鄉(xiāng)村旅游與民俗主義

周星

Doi： 10.19765/j.cnki.1002-5006.20 19 .06.002

近30多年來(lái)，中國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)獲得了舉世矚目的發(fā)展，在我看來(lái)，其中以鄉(xiāng)村旅游最具有革命性，這是因?yàn)猷l(xiāng)村旅游在相當(dāng)程度上顛覆了長(zhǎng)期以來(lái)在城鄉(xiāng)二元體制下一般國(guó)民對(duì)于鄉(xiāng)村、農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)民的認(rèn)知和情感，故在中國(guó)社會(huì)的城鄉(xiāng)一體化發(fā)展、新農(nóng)村建設(shè)、精準(zhǔn)扶貧以及鄉(xiāng)村文化振興等很多方面，已經(jīng)和正在持續(xù)地發(fā)揮著建設(shè)性的效益。

城市化、鄉(xiāng)愁與鄉(xiāng)村旅游

改革開放為中國(guó)帶來(lái)了持續(xù)的高速經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)結(jié)構(gòu)的巨變，隨之而來(lái)的便是城鄉(xiāng)居民生活方式的大變遷，亦即“生活革命”。所謂生活革命，簡(jiǎn)而言之，就是伴隨著大規(guī)模的城市化進(jìn)程，“城市型生活方式”在全國(guó)實(shí)現(xiàn)了大面積的普及。

全國(guó)各地幾乎所有的大中小城市，在不斷擴(kuò)容拓展的過(guò)程中，均把周邊的鄉(xiāng)村卷入其中;除了城鎮(zhèn)人口的自然增長(zhǎng)，40年來(lái)全國(guó)至少有大約4億多以上的鄉(xiāng)民進(jìn)城成為市民。急速和大規(guī)模的城市化，頗為自然地引發(fā)了大面積的懷舊情緒和文化鄉(xiāng)愁;城市中擁擠的空間、窘迫的環(huán)境、激烈的競(jìng)爭(zhēng)、超快的生活節(jié)奏，以及社會(huì)人際關(guān)系的稀薄化等因素，時(shí)刻滋生著短暫或象征性“逃離”的出行動(dòng)機(jī);與此同時(shí)，雙休日、黃金周、小長(zhǎng)假、傳統(tǒng)節(jié)日的復(fù)活等國(guó)民節(jié)假日體系的改革與完善，也持續(xù)地促成著鄉(xiāng)村旅游在中國(guó)的快速增長(zhǎng)。

鄉(xiāng)村旅游有很多類型，既有距離短近、可當(dāng)日往返、以大中小城市的周邊鄉(xiāng)郊為目的地的，也有長(zhǎng)距離跨越、可小住數(shù)日、以鄉(xiāng)下古鎮(zhèn)或邊區(qū)鄉(xiāng)村為目的地的;既有以田園風(fēng)光為亮點(diǎn)的鄉(xiāng)村旅游，也有以地方鄉(xiāng)土的或傳統(tǒng)的民俗文化為主要賣點(diǎn)的鄉(xiāng)村旅游;既有讓游客參與其中的體驗(yàn)型鄉(xiāng)村旅游，也有以休閑、度假或娛樂(lè)為特色的鄉(xiāng)村旅游。但事實(shí)上，各地在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的具體實(shí)踐中，通常都是盡可能地將各種資源均動(dòng)員和整合起來(lái)，因此，要對(duì)鄉(xiāng)村旅游進(jìn)行純粹類型學(xué)的劃分，還是有些困難，常見的情形是以涵括上述多方面要素的綜合性鄉(xiāng)村旅游最為一般化。無(wú)論鄉(xiāng)村旅游有多少種類型或者面向，其共性就在于它主要是滿足城市居民旨在“回歸”的鄉(xiāng)愁，滿足他們可以暫時(shí)“逃離”鬧市，到鄉(xiāng)村休憩、養(yǎng)生及“充電”，獲得一時(shí)的身心放松之類的需求。雖然在市民的鄉(xiāng)村旅游動(dòng)機(jī)中不乏浪漫化的憧憬和想象，但此種基于后現(xiàn)代主義理念的消費(fèi)行為（1），已然成為中國(guó)社會(huì)巨大脈動(dòng)的一個(gè)頗為重要的側(cè)面。

鄉(xiāng)村旅游在中國(guó)民眾的社會(huì)及文化生活中有著非同尋常的重要性。除了在鄉(xiāng)村發(fā)展中進(jìn)一步化解“三農(nóng)”問(wèn)題的困擾而具備的諸多意義之外，我覺(jué)得鄉(xiāng)村旅游在形塑一般人民的新“文化觀”方面，也有巨大的貢獻(xiàn)。自“五四”運(yùn)動(dòng)以來(lái)，在中國(guó)逐漸形成了將鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)文化視為“革命”對(duì)象的意識(shí)形態(tài)，到21世紀(jì)初，則逐漸地形成了珍視傳統(tǒng)、守護(hù)鄉(xiāng)土的新“文化觀”，從而一掃此前有關(guān)鄉(xiāng)村的負(fù)面印象。鄉(xiāng)村、農(nóng)家、廣義的農(nóng)業(yè)（包括林、牧、副、漁、果、蔬等），在當(dāng)代中國(guó)公共媒體的話語(yǔ)體系中，逐漸成為怡然自得、天然、從容、健康、質(zhì)樸，以及親情溫暖、民風(fēng)淳厚等正面價(jià)值的載體，在這個(gè)艱難而又劇烈的觀念轉(zhuǎn)型過(guò)程中，可以說(shuō)鄉(xiāng)村旅游發(fā)揮了不可替代的作用。

正是在上述諸多背景之下，鄉(xiāng)村風(fēng)情、小農(nóng)人家、慢節(jié)奏生活、田園風(fēng)光等，作為中國(guó)現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)大格局中一個(gè)新興的支脈，鄉(xiāng)村旅游的基本資源得到了全面的肯定與重構(gòu)。若是從鄉(xiāng)村文化復(fù)興的角度去思考鄉(xiāng)村旅游的相關(guān)問(wèn)題，則以鄉(xiāng)村傳統(tǒng)的民俗文化的資源化和客體化最值得引起我們的重視。

鄉(xiāng)村文化的資源化與客體化

從鄉(xiāng)村旅游的目的地或接待方的立場(chǎng)而言，鄉(xiāng)村的自然和田園風(fēng)光，以及鄉(xiāng)民們的生活方式，都是可供來(lái)自城市或外鄉(xiāng)的游客前來(lái)欣賞、消費(fèi)或體驗(yàn)的觀光資源與對(duì)象。但此種將自己的生活方式也包括在內(nèi)的資源化的意識(shí)，其實(shí)是需要高度的“文化自覺(jué)”才有可能的，無(wú)怪乎鄉(xiāng)村旅游的具體項(xiàng)目，在多大多數(shù)情形下，與其說(shuō)是鄉(xiāng)村提供給了市民游客什么，還不如說(shuō)是來(lái)自城市和外鄉(xiāng)的游客在鄉(xiāng)村“發(fā)現(xiàn)”了什么。顯然，資源化說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)踐起來(lái)卻頗為復(fù)雜，因?yàn)閺母旧险f(shuō)，這是一個(gè)雙向互動(dòng)與彼此選擇的過(guò)程，同時(shí)還要受制于很多其他要件的影響。

以傳統(tǒng)的民俗文化的“資源化”為例，如何讓游客體驗(yàn)到與城市文化不同的鄉(xiāng)村文化以及與城市生活方式不同的鄉(xiāng)村生活方式，在極具中國(guó)特色的鄉(xiāng)村旅游模式——“農(nóng)家樂(lè)”的實(shí)踐中，被簡(jiǎn)要?dú)w納為“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、住農(nóng)家院、干農(nóng)家活、娛農(nóng)家樂(lè)、購(gòu)農(nóng)家品”等等。鑒于民俗文化的定義較為寬泛，上述諸多方面也大都可被理解為是對(duì)傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村文化的資源化發(fā)掘。例如，傳統(tǒng)的鄉(xiāng)間民居和庭院可以直接成為供游客住宿的民宿;普通的農(nóng)家飯食可以直接成為面向游客的餐飲服務(wù);當(dāng)然，鄉(xiāng)民的娛樂(lè)方式、節(jié)日、慶典及廟會(huì)等，也都可以邀請(qǐng)或接納游客們前來(lái)參與、觀賞或共享，因?yàn)檫@些和城市文化及市民日常生活形成差異的方面，均可構(gòu)成鄉(xiāng)村旅游的基本資源，而且，一般而言，類似的差異越是鮮明或突出，就越是具有沖擊力甚或魅力，并因此成為游客追捧的亮點(diǎn)。

但時(shí)，僅有差異，還不足以成為資源，它們還必須可接受、可進(jìn)入、可參與、可共享。在我看來(lái)，“差異，但可以接受或共享的原則”，才是鄉(xiāng)村生活方式和傳統(tǒng)民俗文化得以成為旅游資源的關(guān)鍵。例如，農(nóng)家小院或傳統(tǒng)民居要成為民宿或農(nóng)家旅舍，上下水系統(tǒng)，尤其是廁所環(huán)境的改良就在所必須。同樣，農(nóng)家飲食要作為鄉(xiāng)村旅游的餐飲服務(wù)項(xiàng)目，除了需要解決農(nóng)戶廚房的衛(wèi)生問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)廚房里的衛(wèi)生革命，經(jīng)營(yíng)接待戶的健康和衛(wèi)生防疫也都必須跟得上。還有鄉(xiāng)村的土特產(chǎn)品，諸如特色農(nóng)產(chǎn)品或傳統(tǒng)手工藝品等，除了要有被游客欣賞的包裝，還需要有很多使之商品化的舉措，才能夠成為旅游商品。這就涉及傳統(tǒng)民俗文化的客體化問(wèn)題，亦即需要將其視為可以改良、改善的對(duì)象。

傳統(tǒng)民俗文化的客體化，其實(shí)是基于城鄉(xiāng)文化和生活方式差異的鄉(xiāng)村旅游所完全無(wú)法回避的，它意味著鄉(xiāng)民們不再把鄉(xiāng)村的曰常生活原封不動(dòng)地視為理所當(dāng)然，而是將其視為可以開發(fā)，可以改進(jìn)，能夠讓來(lái)自城市的游客們喜歡，能夠接納外鄉(xiāng)人前來(lái)共享的生活文化。于是，在此種客體化的延長(zhǎng)線上，自然而然地就會(huì)發(fā)生各種民俗主義的現(xiàn)象。

靈活變通的民俗主義

鄉(xiāng)村旅游在具體的在地實(shí)踐中，必然會(huì)對(duì)傳統(tǒng)的民俗文化或鄉(xiāng)民的生活方式予以某種程度的民俗主義改造。依據(jù)德國(guó)民俗學(xué)家漢斯·莫澤與赫爾曼·鮑辛格的定義，所有對(duì)于民俗文化的繼承與演出都是“二手性”的，亦即使某種民俗或生活方式在其原本的時(shí)空脈絡(luò)之外予以重置，由此使它獲得新的功能，在新的目的之下得到重新展現(xiàn)的現(xiàn)象，就是“民俗主義”。由于鄉(xiāng)村旅游的目的地，幾乎無(wú)一例外地要對(duì)村容鄉(xiāng)貌、農(nóng)戶家庭衛(wèi)生等進(jìn)行整理和改進(jìn)，很多地方也都需要由地方政府提供可供游客“進(jìn)出”的基礎(chǔ)設(shè)施（道路、通訊等），絕大多數(shù)這樣的村落及農(nóng)戶都是被挑選出來(lái)，并經(jīng)過(guò)某種程度的培訓(xùn)，因此，鄉(xiāng)村旅游中的民俗主義現(xiàn)象可以說(shuō)是比比皆是、極其普遍的。

以最有可能保持原汁原味的鄉(xiāng)村飲食為例，所謂的特色農(nóng)家飯，其實(shí)極有可能就是農(nóng)家日常飲食的豪華版，這意味著它必然會(huì)和鄉(xiāng)民的日常飲食存在一些差異。有些地方的農(nóng)家飯則過(guò)于特化，例如，追求山野風(fēng)味，于是，不少鄉(xiāng)民們現(xiàn)在已不再吃的飲食又被重新發(fā)掘出來(lái)，包括曾經(jīng)是苦難生活的記憶符號(hào)，如今卻被賦予了全新的功能和意義（例如綠色環(huán)保），以迎合城市游客的口味偏好。利用傳統(tǒng)民居接待游客，貼上窗花、掛上大紅燈籠或玉米串和辣椒串之類，如此特意營(yíng)造的農(nóng)家小院氛圍，其實(shí)是迎合了城市游客的鄉(xiāng)村想象，它也與鄉(xiāng)民實(shí)際的日程常生活相距甚遠(yuǎn)。諸如此類的民俗主義現(xiàn)象，有時(shí)候會(huì)被批評(píng)為“假民俗”，卻很受游客的歡迎。

重要的是，鄉(xiāng)村旅游中此類民俗主義的現(xiàn)象，恰好就是鄉(xiāng)村文化復(fù)興的契機(jī)和路徑。北方某地的鄉(xiāng)村土炕已經(jīng)瀕于消亡，但鄉(xiāng)村旅游又使這種傳統(tǒng)民俗起死回生，因?yàn)榇謇锔慕ń哟慰偷淖∷拊O(shè)施時(shí)，把土炕視為游客可以接受、甚至喜歡或愿意嘗試的項(xiàng)目，與此同時(shí)，其他室內(nèi)設(shè)施則盡量追求現(xiàn)代化，從而在滿足游客的體驗(yàn)和舒適雙重需求方面收到了較好的效果。在陜西省戶縣的東韓村，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的項(xiàng)目中有一個(gè)“布坊”，主要是讓游客參觀和體驗(yàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)婦的“粗布”紡織工藝，曾經(jīng)是農(nóng)婦持家的基本女工技能，如今成為給游客演示的項(xiàng)目，與之配套的則有粗布床單、睡衣、襯衣、短袖等粗布制品的展出和售賣，這些產(chǎn)品做工細(xì)膩、觸覺(jué)溫暖以及價(jià)格適中而很受游客青睞。由于市場(chǎng)銷路不錯(cuò)，村里一些年輕的姑娘也有意開始學(xué)習(xí)織布了。這就是通過(guò)民俗主義的展演，促使鄉(xiāng)村傳統(tǒng)手工技藝的傳承得以維系，而不至于失傳的案例。

如果通過(guò)民俗主義的路徑，促使當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民在維系、變革和提升其村落、家族或地方性的民俗文化傳統(tǒng)方面獲得某種程度的成功，外來(lái)游客們也相信他們欣賞、消費(fèi)到了值得為之前來(lái)的鄉(xiāng)土文化，或游客們體驗(yàn)或看到的場(chǎng)景較為符合他們意象中的鄉(xiāng)村，那也就意味著在游客、東道主以及兩者的中介者之間形成了較好的平衡①，在我看來(lái)，這也就是較為健康、并且可持續(xù)的鄉(xiāng)村旅游。

確實(shí)也有不少失敗的案例，過(guò)度的商業(yè)化導(dǎo)致淳樸的民風(fēng)發(fā)生變異，民俗主義式的文化變革如果過(guò)于以城市化為導(dǎo)向，就會(huì)弱化乃至于失去鄉(xiāng)村的特色與韻味，從而使得游客有關(guān)鄉(xiāng)村農(nóng)家的美好意象逐漸消失甚或惡化，很快地，他或她們就會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)而去，重新尋找新的心靈綠地。顯而易見，鄉(xiāng)村性（rurality）乃是鄉(xiāng)村旅游真正的生命線，在這其中，對(duì)于旅游目的地的鄉(xiāng)村文化的民俗主義改造固然是在所難免，但如何保持當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗文化的鄉(xiāng)土個(gè)性以及農(nóng)家生活方式的質(zhì)樸性，則是鄉(xiāng)村旅游給鄉(xiāng)民和游客均帶來(lái)幸福感，亦即可持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

①吳巧紅.后現(xiàn)代視角下的鄉(xiāng)村旅游[J]旅游學(xué)刊，2014，29（8）： 7-9.

①H.乇一妒：r民俗學(xué)④研究裸題【07才一夕口p叉厶叉J上·下（河野真獻(xiàn)）、r愛知大學(xué)國(guó)陳罔題研究所紀(jì)要』、第90 . 91號(hào)、第63-95頁(yè)、第1-38頁(yè)、1989.1990年。BausingerH Folk Culturez打dWorld ofTecknology[M]. Dettmer E.，trans. Indiana Univ. Press.1990： 187

①森田真也，西村真卅民俗學(xué)主義與觀光——民俗學(xué)中的觀光研究cj]民間文化論壇，2007，14（1）： 67-71