腌鴨蛋
——幼兒的探索旅程

文 顧瑱

陳鶴琴說過“生活即教育”，幼兒對(duì)世界的認(rèn)知是通過口、手、眼、嘴、鼻開始的，可是由于家長(zhǎng)的過度保護(hù)，束縛住了幼兒的自我成長(zhǎng)。他們的天地越來越小，對(duì)未來充滿恐懼，抗挫力較差。為了改變這種現(xiàn)狀，在近一年的小班生活中，我的教育觀也發(fā)生了轉(zhuǎn)變：幼兒的“自我成長(zhǎng)”和“創(chuàng)造生活”需要自己的探索與挖掘。本文主要通過我們班的探索旅程——“腌鴨蛋”來看幼兒的自我成長(zhǎng)過程。

一、聊天是幼兒成長(zhǎng)的第一步

每天午飯后，是我們的聊天時(shí)間。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)幼兒自由交流、暢所欲言。通過聊天，他們接收信息、分析信息、處理信息，在聊天的過程中了解和學(xué)習(xí)知識(shí)。他們有時(shí)會(huì)聊聊自然角的小植物開花了，有時(shí)看到蒼蠅會(huì)討論一下它有沒有牙齒，“腌鴨蛋”這個(gè)話題就是在這樣的氛圍中展開的。

一天午飯后，幼兒們?cè)谧杂闪奶欤粋€(gè)幼兒對(duì)同伴說：“你吃過咸鴨蛋嗎？我今天早晨吃了?！蓖榱⒖袒貞?yīng)道：“我吃過，蛋黃是紅的?！薄安粚?duì)，蛋黃是黃的?！薄澳愠缘牟皇区喌?，鴨蛋黃是紅的，雞蛋黃是黃的?！薄安粚?duì)，不對(duì)，我吃的是咸的，里面的蛋黃還有油?！币?yàn)轼喌包S的顏色，幼兒們爭(zhēng)論起來，爭(zhēng)論了很久都沒有結(jié)果。這時(shí)有幼兒來問我蛋黃到底是什么顏色的，我沒有回答，讓幼兒自己去探究。結(jié)果第二天幼兒們一來就迫不及待地宣布自己的發(fā)現(xiàn)。一個(gè)幼兒說：“我回家吃過了，咸鴨蛋是咸的，里面蛋黃有的是紅的，有的是黃的?！绷硪粋€(gè)幼兒說：“我媽媽告訴我咸鴨蛋是端午節(jié)吃的一種食物?！?/p>

你瞧，幼兒們通過聊天便知道了咸鴨蛋的味道與來歷，這不正是一種成長(zhǎng)嗎？

二、及時(shí)肯定幼兒的想法，是支持幼兒自我成長(zhǎng)的第二步

幼兒天生好奇心強(qiáng)，面對(duì)幼兒的各種好奇，我們應(yīng)該鼓勵(lì)并支持他們。圍繞著咸鴨蛋，他們提出了各種各樣的問題，并努力尋找答案。我將他們的問題、猜想以及尋找到的答案，列成表格，進(jìn)行歸類。

幼兒提問 幼兒猜想 采訪答案鴨蛋怎樣變咸的？1.放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)醋、放點(diǎn)油。2.在蛋頭上敲一個(gè)洞，放鹽進(jìn)去，再把殼粘好。3.用針筒把鹽水打進(jìn)蛋殼里。將鹽滾在蛋殼的外面，使鹽逐步滲透進(jìn)蛋殼里面，從而讓鴨蛋變咸。腌好的鴨蛋放在哪里？1.用袋子裝。2.用網(wǎng)子裝。3.用碗。4.直接放冰箱里。放在密封的罐子里。

怎樣不透氣？1.袋子封口。2.上下兩個(gè)碗蓋住。3.用鍋蓋上蓋子。做好的咸鴨蛋怎樣保存？1.不能太熱，不能太冷。2.不能太高。3.放在柜子里。4.放在角落里。1.蓋子蓋緊。2.瓶口用水封。3.塑料膜封口。放在陰涼避光、沒有太陽直射的地上。

三、家園協(xié)作是鼓勵(lì)幼兒自我成長(zhǎng)的第三步

幼兒了解關(guān)于咸鴨蛋的各種問題后，希望能自己動(dòng)手做咸鴨蛋。可是怎樣腌制呢？這時(shí)，爺爺奶奶們出場(chǎng)了，他們向幼兒介紹自己腌制鴨蛋的方法。于是我們充分利用家園協(xié)作，邀請(qǐng)爺爺奶奶走進(jìn)教室，專門為幼兒開設(shè)了一堂生活課——腌鴨蛋。在爺爺奶奶的講解下，幼兒對(duì)腌制活動(dòng)有了初步的認(rèn)識(shí)，原來腌制鴨蛋有好幾種方法，每種方法需要的腌制配料不同。他們更是迫不及待地想自己動(dòng)手實(shí)際體驗(yàn)一下。于是，我們讓幼兒自己選擇一種腌制鴨蛋的方法，然后請(qǐng)家長(zhǎng)根據(jù)幼兒的選擇尋找合適的腌制材料。在準(zhǔn)備材料時(shí)，幼兒全程參與。他們有的和爸爸媽媽在小區(qū)里尋找黃泥；有的在超市尋找面粉、白酒；還有的和爺爺奶奶到菜場(chǎng)挑選鴨蛋……當(dāng)材料全部準(zhǔn)備齊全后，我們的教室成了“鴨蛋制作坊”，幼兒將各自的材料擺放好，清洗鴨蛋，制作配料，蛋殼滾鹽，放進(jìn)罐子，密封保存，一場(chǎng)“腌制鴨蛋”的活動(dòng)在幼兒們的齊心協(xié)力中進(jìn)行著……望著窗臺(tái)下一排大小不一、高低不同的瓶瓶罐罐，幼兒們開始期待品嘗的那天。

四、大膽嘗試，幼兒從“自我成長(zhǎng)”到“創(chuàng)造生活”

在整個(gè)“腌鴨蛋”活動(dòng)中，我看到幼兒們一步步成長(zhǎng)的腳?。簭拈_始時(shí)，他們便學(xué)會(huì)了提問，并將問題的答案用自己能看懂的方法記錄下來；接著他們將自己的答案在班級(jí)里和同伴們進(jìn)行交流，學(xué)會(huì)分享；在準(zhǔn)備腌制配料時(shí)，他們認(rèn)識(shí)了很多在日常生活中沒聽過或沒見過的調(diào)料；最重要的是在腌制過程中，他們發(fā)現(xiàn)鴨蛋殼容易碎裂，要輕拿輕放，好吃的鴨蛋外面裹著臟兮兮的“泥土”；每天都要看看瓶子里的鴨蛋有沒有問題，記錄下鴨蛋腌制的時(shí)間……

“腌鴨蛋”的過程讓幼兒們明白了：生命很脆弱，要尊重生命，愛護(hù)生命；要完成一件事情需要做很多的準(zhǔn)備工作，遇到問題時(shí)，要向有能力解決的人請(qǐng)教；和別人分享知識(shí)能得到更多的知識(shí)，等待一定要有耐心……幼兒腌制鴨蛋有的成功了，有的失敗了，但無論成功還是失敗，都是一次“自我成長(zhǎng)”，未來他們會(huì)有無數(shù)次自我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，只有在不斷的自我成長(zhǎng)中才能創(chuàng)造出屬于他們自己的生活。