長(zhǎng)壽鄉(xiāng)百歲夫妻的“飲食三寶”

麗云

長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——廣西鐘山一對(duì)百歲夫妻：董茂瑞、黎風(fēng)英。奶奶100歲，爺爺104歲，他們非常健康，年過(guò)百歲的夫妻究竟是如何保持健康的？現(xiàn)在帶您走進(jìn)鐘山，找尋長(zhǎng)壽奧秘。

“長(zhǎng)壽三寶”之油茶

百歲夫妻的長(zhǎng)壽第一寶，被乾隆御賜名為“爽神湯”！乾隆下江南的時(shí)候，山珍海味吃得脾胃滋膩，食欲欠佳。來(lái)自廣西的一位御廚做了一道美食，乾隆吃了之后神清氣爽，口舌生津，胃口大開，御賜這道菜為“爽神湯”。

這個(gè)“爽神湯”就是當(dāng)?shù)厝俗類酆鹊挠筒?。油茶的制作工藝以及選材都非常講究，其中暗含許多長(zhǎng)壽的道理。

油茶制作工藝

1.鍋中不放油，直接炒干綠茶茶葉，用鑿子鑿，根據(jù)鍋的大小調(diào)整茶葉的量。

2.放入大塊姜，用鑿子鑿開，綠茶與生姜1∶1的比例。

3.放入一頭大蒜鑿開，把水氣炒干。

4.水氣炒干后加入少許油，油熱后再加入蔥頭（不要葉子），爆鍋。

5.加開水，濾過(guò)后煮沸（一直保持滾開的狀態(tài)）。

（注：鑿子名叫油茶錘，是用茶樹做成的。）

油茶是長(zhǎng)壽美食，配料上很有講究，茶葉和姜是必備食材。茶葉一般選綠茶，綠茶偏寒，屬陰;姜偏溫，屬陽(yáng)，符合陰陽(yáng)平衡的需求。大蒜和蔥為芳香辛溫之品，喝的時(shí)候搭配油果、花生、蔥花、鹽等，十分美味。油茶有消食健胃的作用，老少咸宜。

爽神湯做法：碗中加入油果、炒米、花生、蔥花等，舀油茶攪勻即可。如果愛吃香菜，還可以加入少許香菜。

廣西鐘山處于高寒地區(qū)，寒濕氣比較重。中醫(yī)養(yǎng)生講究因地制宜，爽神湯具有芳香溫通、祛寒除濕的功效。脾胃為后天之本，為氣血生化之源。爽神湯醒脾健胃，讓脾胃功能得以強(qiáng)健。爽神湯里有茶葉，茶葉含有茶多酚，能夠抗衰老、抗癌，對(duì)心腦血管也有好處。

“長(zhǎng)壽三寶”之艾葉粑粑

“長(zhǎng)壽三寶”的第二寶就是艾葉粑粑。外皮由艾葉和糯米粉制成，艾葉溫中散寒、溫經(jīng)止痛，補(bǔ)陽(yáng)氣，祛陰寒之邪;糯米粉滋補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血。

餡里的芝麻可以補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血，底下墊的柚子葉醒脾健胃。

艾葉粑粑做法

1.艾葉選取清明前后的嫩葉，煮熟搗碎，與糯米粉混合做成糍粑。

2.餡可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇，一般用的餡是花生和芝麻加糖，喜歡吃咸味的可以用黑木耳、腐竹、竹筍等做餡兒。

3.底下墊上柚子葉，上鍋蒸熟。如果沒有柚子葉可以用竹葉代替。

功效：益氣養(yǎng)血、健脾和胃。

“長(zhǎng)壽三寶”之腐竹

腐竹含有谷氨酸，可補(bǔ)虛養(yǎng)陰，常食可讓人心情愉悅。腐竹補(bǔ)而不燥，還含有豐富的蛋白質(zhì)，適合老年人食用。

功效：抗動(dòng)脈粥樣硬化，防止骨質(zhì)疏松。