壓花花材保色研究

張?zhí)鹛?，?媛

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院，山西太谷 030800）

月季花（Rosa chinensis Jacq.）薔薇科薔薇屬植物，常綠或半常綠直立灌木。原產(chǎn)湖北、云南、湖南、廣東等地[1]。后來傳到西方，成為近代月季雜交育種重要材料。月季對環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，我國南北均有分布，全年花期長，花色艷麗是切花、壓花的優(yōu)良材料。

1 試驗(yàn)材料

1.1 花材

花店購買同品種紅色月季。

1.2 藥品

蔗糖，葡萄糖，檸檬酸，硫酸鎂，食用色素，變色硅膠。

2 試驗(yàn)方法

2.1 保色劑保色法

2.1.1 不同濃度蔗糖、葡萄糖、檸檬酸處理。分別配置1%、5%、10%、15%、20%濃度的蔗糖、葡萄糖、檸檬酸溶液，考慮到實(shí)驗(yàn)器械，在每個(gè)培養(yǎng)皿放入形態(tài)、大小、生長狀態(tài)相近的紅色月季花瓣5 片，3 組5 個(gè)濃度梯度共15 個(gè)試驗(yàn)對象，浸泡花瓣2h。同時(shí)設(shè)置2 組用蒸餾水浸泡和自然狀態(tài)下2h 作為空白對照組。然后取出花瓣晾干，用干燥板硅膠壓制處理，觀察并記錄。

2.1.3 添加金屬離子配置不同濃度處理。配置保色劑C：硫酸鎂+檸檬酸溶液（質(zhì)量比1︰1），分別設(shè)置1%、5%、10%、15%、20%，5 個(gè)濃度梯度，浸泡花瓣2h。同時(shí)對照上述蒸餾水組和自然狀態(tài)組。然后取出花瓣晾干，接著利用干燥板硅膠壓制處理，觀察記錄。

2.1.4 不同浸泡時(shí)間處理。選取5%濃度的檸檬酸分別浸泡0.5h、1h、1.5h、2h、2.5h、3h。取出花瓣晾干，進(jìn)行干燥板硅膠壓制花材處理，并做記錄。

2.2 染色劑保色法

用蒸餾水將食用色素配置成1%、5%、10%、15%、20%濃度的溶液，在5min 中內(nèi)將紅色月季浸入液體內(nèi)染色2h，同時(shí)對照上述蒸餾水組和自然狀態(tài)組。接著取出花瓣晾干，再進(jìn)行干燥板硅膠壓制花材處理，觀察并記錄。

2.3 干燥保色法

為確保無其他保色方法的干擾，選擇自然狀態(tài)的紅色月季花瓣進(jìn)行適當(dāng)處理后，主要是有以下4 種干燥壓制方法：

2.3.1 自然干燥法。選擇生長良好的紅色月季花材，經(jīng)過適當(dāng)處理后放入宣紙或者吸水紙，夾入書中，用重物壓在上面，每過1 天翻1 次，并記錄干燥情況。

2.3.2 干燥板干燥法。選擇生長狀態(tài)優(yōu)良的紅色月季花材，經(jīng)過處理后，放入干燥板（是將干燥劑與紙漿打在一起，做成的紙板[11]），裝入密封袋，再放入裝有變色硅膠密封盒，不同花材材質(zhì)含水量不同，一般3～7 天便可干燥。

村長的話未完，牛皮糖憤憤然起來。聽他們的屁話。他們是臭我的。雖然沒見到趙書記，但是他真托秘書跟我?guī)н^話，說有事找政府。

2.3.3 微波爐干燥法。將采集處理過的優(yōu)良紅色月季花瓣放入微波壓花器，放置順序（從下到上）依次是板、襯墊、布、宣紙、花材、宣紙、布、襯墊、板，放入微波爐，中高火50s 即可，注意每次只能處理一種花材。

2.3.4 恒溫箱干燥法。將采集處理過的優(yōu)良紅色月季花瓣放入宣紙中，放入恒溫干燥箱，40℃，干燥24h。

2.4 指標(biāo)測定

以干燥后花材顏色、材質(zhì)脆裂度、平整度綜合效果進(jìn)行評估，分為5 級，1 級花色鮮艷，有韌性，平整；2 級花色較好，材質(zhì)韌性好，稍微皺縮；3 級花色較好，材質(zhì)較脆，稍皺縮；4 級顏色偏暗，易脆碎，皺縮；5 級顏色發(fā)黑發(fā)褐，容易破碎，皺縮。

3 試驗(yàn)結(jié)果分析

3.1 不同保色劑的影響

3.1.1 不同濃度蔗糖、葡萄糖、檸檬酸對保色的影響。設(shè)置不同濃度梯度糖類、檸檬酸溶液，浸泡紅色月季花瓣2h，然后取出晾干，用干燥板硅膠干燥法進(jìn)行壓制，長時(shí)間的觀察記錄，得出的試驗(yàn)結(jié)果如表1。

由表1、圖1～4 得知，紅色月季花瓣經(jīng)檸檬酸處理整體比蔗糖、葡萄糖處理花材質(zhì)量高，顏色較為鮮艷，其他二者顏色稍微暗沉。在不同濃度蔗糖溶液處理后，1%濃度的保色效果最好，20%的最差；在不同濃度葡萄糖溶液中，10%的保色效果最好，20%的最差；在不同濃度檸檬酸溶液中，15%的效果最好，1%的效果最差。

同時(shí)對比蒸餾水組和自然狀態(tài)組處理2h，顯示經(jīng)過蒸餾水浸泡的紅色月季花瓣壓制后保色效果好于自然狀態(tài)，但二者保色效果都沒有經(jīng)過糖類、有機(jī)酸溶液浸泡后的效果好。保色效果順序：檸檬酸溶液＞蔗糖溶液＞葡萄糖溶液＞蒸餾水＞自然狀態(tài)。

表1 不同濃度蔗糖、葡萄糖、檸檬酸溶液對紅色月季花材的影響

圖1 不同濃度蔗糖溶液對紅色月季花材的影響

圖2 不同濃度葡萄糖溶液對紅色月季花材的影響

圖3 不同濃度檸檬酸溶液對紅色月季花材的影響

圖4 自然狀態(tài)和蒸餾水浸泡

3.1.2 不同糖酸組合對保色的影響。不同濃度梯度的檸檬酸和蔗糖溶液（質(zhì)量比1︰1）、檸檬酸和葡萄糖溶液（質(zhì)量比1︰1）浸泡花瓣2h，干燥板硅膠壓制后觀察，得出結(jié)果如表2。

由表2 和圖5、6 可知，保色劑A（檸檬酸+蔗糖溶液）中，5%濃度保色效果最好，1%濃度保色效果最差。保色劑B（檸檬酸+葡萄糖溶液）中，15%濃度保色效果最好，1%濃度保色效果最差。

表2 不同濃度檸檬酸和蔗糖、檸檬酸和葡萄糖液對紅色月季花材影響

圖5 不同濃度檸檬酸和蔗糖組合對紅色月季花材的影響

圖6 不同濃度檸檬酸和葡萄糖組合對紅色月季花材的影響

3.1.3 不同濃度鎂離子和有機(jī)酸組合溶液對保色的影響。設(shè)置濃度梯度的檸檬酸和硫酸鎂溶液浸泡花瓣2h，得出的結(jié)果如表3。

由表3、圖7 可知，硫酸鎂和檸檬酸組合溶液浸泡的月季花瓣經(jīng)干燥板硅膠壓制過后觀察記錄，15%濃度的保色效果最好，10%濃度的保色效果相對較差。

表3 不同濃度檸檬酸和硫酸鎂溶液對紅色月季花材的影響

圖7 不同濃度檸檬酸和硫酸鎂組合對紅色月季花材的影響

3.1.4 不同浸泡時(shí)間對保色的影響。在5min 內(nèi)將紅色月季花瓣浸入5%濃度的檸檬酸溶液，分別處理0.5h、1h、1.5h、2h、2.5h、3h，然后利用干燥板硅膠法進(jìn)行花材的壓制。經(jīng)過長時(shí)間的觀察、對比與記錄，結(jié)果如表4

表4 不同浸泡時(shí)間對紅色月季花材的影響

圖8 不同浸泡時(shí)間對紅色月季花材的影響

由表4、圖8 可知，浸泡時(shí)間為2h 的保色效果最佳，浸泡時(shí)間0.5h 保色效果相對較差。

3.2 不同濃度染色劑的影響

設(shè)置不同濃度染色劑處理月季花材2h，試驗(yàn)結(jié)果如表5。

表5 不同濃度的染色劑紅色月季花材的影響

圖9 不同濃度的染色劑紅色月季花材的影響

由表5 和圖9 可知，在進(jìn)行不同濃度食用色素染色處理，2h 內(nèi)，在20%濃度以內(nèi)，隨著染色劑濃度的升高，染色效果越好。

3.3 不同干燥方法的影響

通過不同的干燥處理后，得出的結(jié)果如表6。

表6 不同干燥方法對紅色月季花材的影響

圖10 不同干燥方法對紅色月季花材的影響

由表6、圖10 分析可知，綜合考慮到經(jīng)濟(jì)成本、時(shí)間、操作、花材顏色、質(zhì)感、平整度、變色情況等方面，選用干燥板硅膠干燥法效果最佳。

4 結(jié)論與討論

4.1 結(jié)論

經(jīng)過糖、有機(jī)酸處理的花材后能增亮花瓣的顏色，比蒸餾水處理和自然狀態(tài)下保色效果更好，其中自然狀態(tài)未經(jīng)處理保色效果最差。5%蔗糖、10%葡萄糖、15%檸檬酸保色效果最好。糖酸混合的保色劑比單一的保色劑保色效果更好，其中5%檸檬酸和蔗糖溶液組合、15%檸檬酸和葡萄糖溶液組合保色效果最好。添加金屬離子后一定程度使花色艷麗，其中15%的檸檬酸和硫酸鎂保色效果最好。一般情況下，浸泡時(shí)間越長，保色效果會(huì)越好，但是浸泡太長的時(shí)間，會(huì)讓色素析出，所以最終確定最佳浸泡時(shí)間是2h。

利用食用色素染色劑處理20%的食用色素染色劑保色效果最好。在濃度20%內(nèi)，隨著濃度的升高染色效果越好。

綜合考慮花材壓制方法的成本、時(shí)間、操作、花材質(zhì)量。最終得出干燥板硅膠干燥法相對最好，花材柔軟不易碎，時(shí)間適中，壓制顏色較為鮮艷。

綜合來看，單一溶液沒有糖酸組合溶液保色效果好，組合溶液沒有添加金屬離子的保色效果好。每一溶液有其最佳保色濃度。經(jīng)過保色技術(shù)的探究，為以后的壓花制品的制作提供很好的基礎(chǔ)。

4.2 討論

目前壓花保色研究尚未完全成熟，需要我們不斷的探索。壓花藝術(shù)也未完全普及，行業(yè)發(fā)展需要大量高素質(zhì)壓花師，社會(huì)發(fā)展也需要大量的壓花技術(shù)[15]，所以在大學(xué)開設(shè)《壓花藝術(shù)》課程尤為重要，不僅可以提升職業(yè)技能，還可以陶冶情操，有研究表明對一些疾病的治療也有輔助作用。我們要重視壓花，讓中國的壓花藝術(shù)走進(jìn)千家萬戶，走向國際舞臺[15]。