真正的工匠精神

流念珠

日本美食界大師級(jí)人物早乙女哲哉，每天工作10小時(shí)，50多年來從沒請(qǐng)過一天假。他用一生的時(shí)間去炸天婦羅，被稱為“天婦羅之神”。

早乙女哲哉成名后接受過很多采訪，其中，日本NHK電視臺(tái)采訪過他多次。有一次，NHK想用兩個(gè)星期的時(shí)間跟拍一個(gè)姑娘學(xué)炸天婦羅的過程，而后制作成紀(jì)錄片。

這個(gè)姑娘給早乙女哲哉打下手，同時(shí)跟著看和學(xué)，慢慢地融入炸天婦羅的氣氛中。兩個(gè)星期過去了，NHK提議最后一集讓姑娘親手炸一次天婦羅，然后讓早乙女哲哉評(píng)分。

早乙女哲哉同意了。最后一天，他取出一條鱚魚交給姑娘。

姑娘毛手毛腳地處理了鱚魚，然后放進(jìn)油鍋里炸，翻了幾下之后，她又慌里慌張地將魚撈出。

姑娘的這些舉動(dòng)，讓一向和善的早乙女哲哉勃然大怒，他開始指責(zé)姑娘：“你知道一條魚需要多長時(shí)間才能長成嗎？你知道一個(gè)漁民要練多少年手藝才能捕到這種魚嗎？答案是，5到60年！你又是否知道，有多少人拼了性命才能使這條魚以最快的速度到達(dá)餐館，然后以最鮮美的狀態(tài)呈現(xiàn)在顧客面前？你把一條好好的魚給糟蹋了。你這樣，不僅是對(duì)批發(fā)商和顧客失禮，更是對(duì)漁民和魚的失禮！”

姑娘被嚇呆了，一旁的攝像師也看呆了。攝像師小聲安慰姑娘說：“別怕，到時(shí)我們還會(huì)剪輯，這一段應(yīng)該不會(huì)播出去。”

沒想到，早乙女哲哉聽到這句話后很堅(jiān)決地說：“NHK若不把我這段發(fā)怒的視頻播出去，把視頻剪成一個(gè)姑娘輕輕松松學(xué)兩個(gè)星期就能把天婦羅炸好，那么，這個(gè)節(jié)目我決不同意播出！”

最終，NHK尊重早乙女哲哉的意思，把他“罵人”的過程原原本本地播了出來。沒想到節(jié)目播出之后，“罵人”的早乙女哲哉贏得了一片贊許聲。大家都說：“對(duì)于自己所熱愛的事業(yè)，早乙女哲哉始終抱著不容褻瀆的敬畏感，這才是真正的工匠精神！”endprint