高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀及對(duì)策研究

師文添，羅建光，邵 虎

（江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 淮安 223003）

近年來(lái)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在我國(guó)發(fā)展較快，伴隨“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”目標(biāo)的提出，高職食品類專業(yè)畢業(yè)生作為食品行業(yè)未來(lái)的重要力量，肩負(fù)著艱巨的責(zé)任，如何提高高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性、真正提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是食品類專業(yè)教育工作者亟待解決的重大課題。

沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。通過(guò)對(duì)全國(guó)16所高職院校食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀進(jìn)行深入調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中存在的主要問(wèn)題。調(diào)查問(wèn)卷精心設(shè)計(jì)了有關(guān)問(wèn)題，盡可能使調(diào)查問(wèn)卷滿足客觀了解高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀。調(diào)查采用以問(wèn)卷調(diào)查為主、個(gè)人訪談為輔的調(diào)查方法，調(diào)查兼顧學(xué)校、性別、年級(jí)分布相對(duì)均衡，以保證調(diào)查對(duì)象具有代表性[1]：每所學(xué)校按比例各發(fā)放問(wèn)卷，男女生各占50%，各年級(jí)學(xué)生各占33.3%，使用Microsoft Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查隨機(jī)發(fā)放800份問(wèn)卷，收回問(wèn)卷778份，回收率97.25%；回收問(wèn)卷中，有效問(wèn)卷735份，有效率94.47%。以下就全國(guó)16所開設(shè)食品類專業(yè)的高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀的各個(gè)不同方面進(jìn)行具體情況的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。通過(guò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，得出如下結(jié)論。

1 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)不強(qiáng)

高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)調(diào)查見(jiàn)表1。

由表1可知，多達(dá)83.3%高職食品類專業(yè)學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是感興趣的，有41.2%愿意參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類的培訓(xùn)，但是有創(chuàng)業(yè)想法及創(chuàng)業(yè)者僅有22.3%，不到調(diào)研總?cè)藬?shù)的1/5。對(duì)于學(xué)校組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的課程、培訓(xùn)和考核大部分學(xué)生不太重視，生活中遇到難題缺乏主動(dòng)思考解決問(wèn)題的能力更別談創(chuàng)新思維。總體來(lái)看，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)不強(qiáng)。

表1 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)調(diào)查/%

1.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)普遍不高

高職學(xué)生由于文化知識(shí)水平有限，受教育程度不高，加之學(xué)習(xí)及生活的惰性，綜合素質(zhì)普遍不高。

1.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力有待提高

高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力調(diào)查見(jiàn)表2。

由表2可知，畢業(yè)后希望找一份安穩(wěn)工作的人數(shù)比例高達(dá)85.6%，而敢于挑戰(zhàn)自我、鼓足勇氣承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、愿意自主創(chuàng)業(yè)的人數(shù)不到5%，而選擇創(chuàng)業(yè)的學(xué)生中有59.4%主要依賴于家庭，有近80%的學(xué)生希望得到創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的幫助，而當(dāng)問(wèn)及自己對(duì)自己創(chuàng)業(yè)能力評(píng)價(jià)時(shí)，超過(guò)50%的學(xué)生都自我感覺(jué)良好，比較自信。

表2 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力調(diào)查/%

1.4 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與食品類專業(yè)結(jié)合度不高

高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)與專業(yè)結(jié)合度調(diào)查見(jiàn)表3。

表3 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)與專業(yè)結(jié)合度調(diào)查 /%

由表3可知，創(chuàng)業(yè)學(xué)生中，利用所學(xué)食品類專業(yè)開展項(xiàng)目的學(xué)生不到12%，開發(fā)食品類創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的人數(shù)偏少，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與食品類專業(yè)結(jié)合度不高。這不得不引起食品專業(yè)師生的反思。

1.5 實(shí)際參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學(xué)生數(shù)少，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目存活率低

高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)數(shù)量及存活率調(diào)查見(jiàn)表4。

由表4可知，有25.2%的學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是為了解決就業(yè)難的問(wèn)題，僅有13.7%的人參與了高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的存活率極低，創(chuàng)業(yè)者及參與創(chuàng)業(yè)者總計(jì)不到15%，而且18.5%的人對(duì)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)不了解。

1.6 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)集中在低端或營(yíng)銷領(lǐng)域，大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)不足

高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域調(diào)查見(jiàn)表5。

由表5可知，食品專業(yè)的創(chuàng)業(yè)者其創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目主要集中在銷售、餐飲、服務(wù)等行業(yè)，主要從事職業(yè)分別為“銷售專員”“采購(gòu)專員”“服務(wù)人員”等，相對(duì)而言，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目所在的行業(yè)和大學(xué)畢業(yè)生從事的職業(yè)對(duì)大學(xué)生的專業(yè)技能要求較低，即他們的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目多集中在低端領(lǐng)域。

2 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀

2.1 學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育認(rèn)知有偏差

學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育認(rèn)知調(diào)查見(jiàn)表6。

由表6可知，79.2%的學(xué)生認(rèn)為有必要在高職院校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，但仍有4%的學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的開展不太認(rèn)同。28.1%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程的主要目的是幫助學(xué)生創(chuàng)辦企業(yè)，對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的定位功能化，容易導(dǎo)致學(xué)習(xí)中存在功利化傾向。21.2%的學(xué)生對(duì)學(xué)校開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程不滿意。

表4 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)數(shù)量及存活率調(diào)查/%

表5 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域調(diào)查 /%

2.2 大學(xué)生對(duì)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育滿意度不高

學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育滿意度調(diào)查見(jiàn)表7。

由表7可知，對(duì)學(xué)校開設(shè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相關(guān)課程總體非常滿意的只有19.3%，對(duì)學(xué)校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需改善的選項(xiàng)中，選擇數(shù)量由高到低依次為師資力量、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)方法、教學(xué)條件、教學(xué)內(nèi)容。

表6 學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育認(rèn)知調(diào)查/%

表7 學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育滿意度調(diào)查/%

2.3 高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育氛圍不足

高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策了解情況及教育宣傳力度及其途徑的調(diào)查見(jiàn)表8。

由表8可知，高職食品類專業(yè)學(xué)生與教師對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策非常了解的只有14.3%，說(shuō)明學(xué)生了解程度并不高，高職院校對(duì)現(xiàn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策宣傳力度不足。只有32.3%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校在宣傳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面效果顯著。學(xué)生平時(shí)了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策主要是通過(guò)班主任輔導(dǎo)員講解。說(shuō)明學(xué)生了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策途徑有些單一，應(yīng)充分挖掘各種宣傳途徑。學(xué)校每年組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)次數(shù)超過(guò)5次以上的為57.3%，但學(xué)校每年組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)實(shí)際參與度超過(guò)10%的只有16.5%。各校每年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目申報(bào)數(shù)超過(guò)20項(xiàng)的只有2%。學(xué)校近10年成功校友創(chuàng)業(yè)案例超過(guò)40個(gè)的只有2.5%?？傮w來(lái)說(shuō)，高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育氛圍有所不足。

2.4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品類專業(yè)教育融合度低

高職院校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育雖然已經(jīng)廣泛開展，但創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理、組織、實(shí)施部門呈現(xiàn)多樣化，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育游離于人才培養(yǎng)體系之外，只是在選修中添加幾門創(chuàng)業(yè)類課程或者局部開展一些創(chuàng)業(yè)類活動(dòng)，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的有效融合。

（1） 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的課程體系分離。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程雖然列入人才培養(yǎng)體系，但多局限于純粹創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)和淺層訓(xùn)練，少有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能的培養(yǎng)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程大多是國(guó)外引進(jìn)課程，學(xué)科體系不夠完善，課程設(shè)置也存在隨意性，與專業(yè)教育課程的融合只是一種形式上的疊加，更談不上深度融合。

（2）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容融合度低。調(diào)研顯示，開設(shè)的各門專業(yè)課程中講解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)部分的內(nèi)容的章節(jié)平均少于1章，多數(shù)教師也就是在講授過(guò)程中例舉一些涉及專業(yè)的案例而已，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容融合度低。

表8 高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策了解情況及教育宣傳力度及其途徑的調(diào)查/%

（3）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)課程課堂教學(xué)尚未融合。目前，擔(dān)任創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課都是輔導(dǎo)員教師或者就業(yè)指導(dǎo)部門教師等，很難形成一個(gè)科學(xué)化、系統(tǒng)化和體現(xiàn)專業(yè)特點(diǎn)的多層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)體系。

（4） 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的結(jié)合程度有待加強(qiáng)。目前，學(xué)校所開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教學(xué)2種教育實(shí)踐都是在各自領(lǐng)域內(nèi)的實(shí)踐，專業(yè)教學(xué)單位根據(jù)教學(xué)進(jìn)行開展工學(xué)交替、專業(yè)認(rèn)知和專業(yè)實(shí)習(xí)；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育更是根據(jù)個(gè)別有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)生幫助他們開展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的教育與支持，這種教育實(shí)踐非常松散，沒(méi)有形成體系。

3 高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對(duì)策

3.1 頂層設(shè)計(jì)，構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育機(jī)制

（1） 建立管理機(jī)構(gòu)[2]。重視大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類型的訓(xùn)練及競(jìng)賽活動(dòng)，建立“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)制定細(xì)則、部署和監(jiān)督工作落實(shí)。

（2）制定管理制度。將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為專業(yè)職務(wù)評(píng)聘條件等方式，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的成績(jī)進(jìn)行學(xué)分認(rèn)定，將學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獲獎(jiǎng)情況作為評(píng)優(yōu)評(píng)先的內(nèi)容，出臺(tái)創(chuàng)新實(shí)踐學(xué)分實(shí)施辦法，改革教學(xué)學(xué)籍管理制度，建立激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)制度，引導(dǎo)、鼓勵(lì)、支持學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。

（3） 建立健全的良性管理機(jī)制。落實(shí)崗位責(zé)任制和分工負(fù)責(zé)制，規(guī)范教育管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，形成長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“有人管事”和“有章理事”，協(xié)同推進(jìn)食品類等專業(yè)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革活動(dòng)的政策機(jī)制。

（4） 制定有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策。制定諸如稅收減免、學(xué)分互換、延遲畢業(yè)等有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策，幫助那些具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)想法的大學(xué)生成功進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。

（5） 建立和完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理平臺(tái)。應(yīng)建立規(guī)范、科學(xué)、系統(tǒng)的管理平臺(tái)，整合利用各部門教育資源，實(shí)現(xiàn)效果的最大化。

（6） 構(gòu)建“校政行企”協(xié)同育人機(jī)制。基于協(xié)同理論，實(shí)施“校政行企”的協(xié)同育人工程，通過(guò)協(xié)作，促進(jìn)培養(yǎng)與需求對(duì)接、科研與教學(xué)互動(dòng)，創(chuàng)新育人機(jī)制。

3.2 創(chuàng)設(shè)進(jìn)階課程新體系

以食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，創(chuàng)業(yè)教育課程分為創(chuàng)業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)課程和食品學(xué)科專業(yè)技能訓(xùn)練課程，創(chuàng)業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)課程包括創(chuàng)業(yè)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力和社會(huì)交往能力；專業(yè)技能訓(xùn)練課程主要指學(xué)生的食品專業(yè)課程教育，此類課程應(yīng)該涵蓋食品科學(xué)與工程專業(yè)的前沿科學(xué)技術(shù)研究方向，以實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐操作為主，強(qiáng)調(diào)開放性、自主性和創(chuàng)新性，充分遵照學(xué)生的意愿，使學(xué)生在主動(dòng)學(xué)習(xí)中找到樂(lè)趣，掌握專業(yè)技能，夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)。基于系統(tǒng)化的課程觀，以動(dòng)態(tài)調(diào)整的專業(yè)人才培養(yǎng)體系為切入點(diǎn)，根據(jù)認(rèn)知規(guī)律，全新塑造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程觀，通過(guò)構(gòu)建的新型課程體系，使學(xué)生的專業(yè)發(fā)展主線與創(chuàng)業(yè)發(fā)展主線實(shí)現(xiàn)有機(jī)融合。

3.3 打造精良教學(xué)團(tuán)隊(duì)

基于優(yōu)勢(shì)資源效能發(fā)揮最大化理論，通過(guò)在校政行企協(xié)作基礎(chǔ)上的聯(lián)絡(luò)溝通機(jī)制，發(fā)揮集團(tuán)化辦學(xué)資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)接食品行業(yè)，融合相關(guān)企業(yè)，開展師資“專兼互聘”，切實(shí)加強(qiáng)師資隊(duì)伍自身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培訓(xùn)，提升教師指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)引能力，打造一支在學(xué)歷結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)等方面合理的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師隊(duì)伍。大力實(shí)施雙專業(yè)帶頭人制度、骨干教師和創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師培養(yǎng)計(jì)劃。采用啟發(fā)式教學(xué)法、探討式教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法、體驗(yàn)式教學(xué)法、引導(dǎo)式教學(xué)法、探討式教學(xué)法、團(tuán)隊(duì)協(xié)作教學(xué)法、辯論教學(xué)法、頭腦風(fēng)暴法、PBL教學(xué)法、因材施教法、案例教學(xué)法、體驗(yàn)式教學(xué)法、引導(dǎo)式教學(xué)法等多種教學(xué)方法。充分利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)線上線下教育；利用微信公眾號(hào)滿足學(xué)生對(duì)不同層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)信息的需求，發(fā)布最新資訊，提供項(xiàng)目信息。

3.4 完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐育人體系

進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，建設(shè)和調(diào)配資源，打造專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，成立“三創(chuàng)”科技社團(tuán)，開設(shè)食品文化等選修課程，開展食品文化節(jié)、食品社團(tuán)成果展、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講堂、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)論壇、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化等活動(dòng)。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目、學(xué)期綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課外活動(dòng)，積極參與教師的科研項(xiàng)目，孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，使較為成熟的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目能夠成長(zhǎng)成熟。

3.5 構(gòu)建全方位保障體系[3]

應(yīng)構(gòu)建創(chuàng)業(yè)咨詢服務(wù)部門，及時(shí)更新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育前沿動(dòng)態(tài)，建立幫扶支持體系，及時(shí)宣傳我國(guó)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)政策。建立多渠道創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基金來(lái)源，加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資金支持，建立健全信用體系、社會(huì)保障體系、考評(píng)體系建設(shè)，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供可靠的保障體系。