飯爺：用味道傳遞情感，以品牌打造新生活方式

李瀚偉

2019年6月20日，飯爺創(chuàng)始人兼CEO林依輪在“新華社民族品牌工程·服務(wù)產(chǎn)業(yè)新銳行動”啟動儀式上接受《中國名牌》專訪時表示，中國美食文化博大精深，他選擇進(jìn)入調(diào)味品市場只是第一步，希望能把情感融入味道，傳遞一種消費(fèi)升級價值觀維度下的生活方式。

藝人轉(zhuǎn)型，以個人IP賦能品牌

飯爺是由知名藝人林依輪于2014年底創(chuàng)立的調(diào)味品消費(fèi)升級品牌。它區(qū)別于傳統(tǒng)快消品，以IP賦能品牌為核心，打造滿足年輕一代生活方式的美食產(chǎn)品，并以辣醬為切入點(diǎn)，進(jìn)入調(diào)味品全品類賽道。

“我從2006年、2007年開始研究調(diào)味品，大家都講消費(fèi)升級，但我發(fā)現(xiàn)中國調(diào)味品行業(yè)似乎沒有真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級。其實(shí)，中國美食文化博大精深，調(diào)味是第一步的，可是我們恰恰忽略了這點(diǎn)。”林依輪表示，他把自己個人對美食的認(rèn)知集結(jié)成可復(fù)制、快速發(fā)展的東西，使其進(jìn)入千家萬戶，目的是想讓吃到美食這件事情變得很簡單。

林依輪認(rèn)為，調(diào)味品行業(yè)龍頭的市場占有率與食用油、肉制品等其他食品類行業(yè)龍頭的市場占有率相比差距還很明顯，品牌集中度比較差。這對于一個新興創(chuàng)業(yè)公司來說，存在巨大的突圍機(jī)會。

尋找失傳手藝，促進(jìn)消費(fèi)升級

“我創(chuàng)業(yè)為了什么？如果只是做餐飲，開一家餐廳，慢慢開分店，這不是我想要做的事情。我想通過味道去傳遞情感。我做了一款辣椒醬，并沒有找?guī)煾祵W(xué)習(xí)，而是找到了在民間流傳的一門手藝。”林依輪表示，這一款失傳的手藝是清末民國初期的“七個辣子”，即用七種辣椒熬成一款醬。先是有了這個想法，然后做出第一款辣椒醬，之后，林依輪才開始創(chuàng)建飯爺這個品牌。

2016年，飯爺在線上線下進(jìn)行了全面布局。除了淘寶、天貓、京東這些線上傳統(tǒng)銷售渠道，飯爺與更多的垂直電商合作，憑借唯品會、下廚房、盒馬鮮生等多樣化平臺產(chǎn)生了一定的效益。“到現(xiàn)在我們有三十多個單品，經(jīng)營調(diào)味品全品類，而不只是賣辣醬。這其實(shí)就是我的想法，即通過辣醬切入到調(diào)味品市場，去傳遞味道，用各種味道幫助大家完善美食?！绷忠垒喺f。

林依輪表示，目前他所有的演藝工作都在圍繞著塑造自己個人美食IP這一目的進(jìn)行，傳遞一種生活的價值觀念，從而推廣中國的飲食文化?！扒耙欢螘r間，我剛剛在湖南衛(wèi)視完成一個節(jié)目。5個小朋友對美食都很熱愛，我給他們講飲食文化，設(shè)定一些題目，讓他們完成一些菜品。節(jié)目總共10集，在湖南衛(wèi)視和網(wǎng)絡(luò)播出之后，拿了9集的收視冠軍。這也一直在幫助推廣我和飯爺?shù)拿朗矷P。”林依輪說。

以品牌為主線，重新定義調(diào)味品

2016年5月，飯爺?shù)牡谝豢罾贬u產(chǎn)品正式上線。經(jīng)過兩年多的發(fā)展，飯爺產(chǎn)品已覆蓋31個線上電商平臺及線下5000家大型賣場和精品商超及便利店。飯爺通過新媒體、新零售、新渠道等多種方式，不斷打造具有美食創(chuàng)造力的新型調(diào)味品品牌，進(jìn)而引領(lǐng)行業(yè)及產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)大升級。

林依輪認(rèn)為，飯爺必須要重新定義調(diào)味品。隨著消費(fèi)的不斷升級，企業(yè)所做的產(chǎn)品也必須不斷升級，其中很重要的一部分便是不斷創(chuàng)新?！拔覀冊诮?jīng)營自己的老產(chǎn)品的同時，還要不斷推陳出新。傳統(tǒng)企業(yè)如果推一個新品需要9至12個月，但我們推一個單品最快的一次是21天?！绷忠垒喺f。

中產(chǎn)階級消費(fèi)人群是拉動GDP增長的重要貢獻(xiàn)者。林依輪說，他正在打造有生活態(tài)度的品牌，要把調(diào)味品的品類做到品牌化，要面向中國更多不斷增長的中產(chǎn)階級消費(fèi)人群打造有態(tài)度的品牌，提升更多中產(chǎn)階級群體的生活質(zhì)量。

與此同時，林依輪也強(qiáng)調(diào)了食品安全對于建設(shè)調(diào)味品品牌的重要性。他認(rèn)為食品安全是做食品的基礎(chǔ)，也是企業(yè)的根基，并不是高大上的事情，而是最基本的生活底線。