家政專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)現(xiàn)狀與思考

摘要：應(yīng)用型家政人才的培養(yǎng)，是提高家政服務(wù)業(yè)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員素質(zhì)的有效途徑。如何把家政學(xué)歷教育中的實(shí)訓(xùn)課程做出特色、做出成效，是值得深思和探討的問題。以上海開放大學(xué)家政服務(wù)與管理專業(yè)為例，目前開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程融入考證要求、結(jié)合理論知識(shí)、模擬家庭情景，取得了良好的教學(xué)效果，但仍然存在著實(shí)訓(xùn)教學(xué)缺乏互動(dòng)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地與設(shè)備有限、實(shí)操考核模式單一等問題，應(yīng)從各方面不斷地改進(jìn)與完善，以促進(jìn)家政專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：家政專業(yè);實(shí)訓(xùn)課程;應(yīng)用型人才培養(yǎng)

家政服務(wù)行業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，在解決家庭后顧之憂、提高城市運(yùn)行效率方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)家政服務(wù)的要求也在不斷提高。應(yīng)用型家政人才的培養(yǎng)，是提高家政服務(wù)業(yè)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員素質(zhì)的有效途徑[1]。

上海開放大學(xué)于2014年秋季正式舉辦家政服務(wù)專業(yè)（?？疲蔀樯虾Ｎㄒ灰凰e辦家政高等學(xué)歷教育的高校。2016年，家政服務(wù)專業(yè)更名為家政服務(wù)與管理專業(yè)。在培養(yǎng)目標(biāo)上，家政專業(yè)秉承理論與技能齊頭并進(jìn)的職業(yè)教育思想，在培養(yǎng)模式上，學(xué)生們接受的是“理論+技能”的訓(xùn)練。其中，家庭保潔實(shí)務(wù)、家庭烹飪基礎(chǔ)與技能、中西式面點(diǎn)、插花藝術(shù)、嬰幼兒照護(hù)、老年人生活護(hù)理等多門課程均開設(shè)了實(shí)訓(xùn)課程或安排了實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。對(duì)于在一線家政服務(wù)崗位上的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這些課程的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容正是他們每天接觸到的工作內(nèi)容，這在無(wú)形中對(duì)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)提出了更高的要求。如何把家政學(xué)歷教育中的實(shí)訓(xùn)課程做出特色、做出成效，培養(yǎng)出一批綜合性應(yīng)用型家政人才是值得深思和探討的問題。

1 家政專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 融入考證要求，提高專業(yè)技能

盡管上海開放大學(xué)家政專業(yè)的學(xué)生大部分從事一線家政服務(wù)工作，擁有豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但很多學(xué)生還沒有經(jīng)過正規(guī)的職業(yè)資格培訓(xùn)。所以，在各門實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置中，學(xué)校非常注重與各領(lǐng)域職業(yè)資格證書的標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，要求家政專業(yè)的教師積極參加各類職業(yè)資格證書的培訓(xùn)，或者直接聘請(qǐng)職業(yè)資格證書的培訓(xùn)教師來(lái)負(fù)責(zé)相應(yīng)的面授教學(xué)，讓學(xué)生接受標(biāo)淮化、專業(yè)化的訓(xùn)練，提高他們的專業(yè)技能。近兩年來(lái)，學(xué)校還與上海市家庭服務(wù)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦“家政技能大賽”，大賽分為基礎(chǔ)刀工、家庭插花、家庭現(xiàn)場(chǎng)急救、家庭收納四個(gè)板塊，綜合考察學(xué)生的家政實(shí)操技能，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揚(yáng)“愛學(xué)習(xí)、比技能、重服務(wù)”的精神，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生對(duì)實(shí)操技能訓(xùn)練的積極性。

1.2 結(jié)合理論知識(shí)，加深學(xué)生理解

職業(yè)資格證書的培訓(xùn)和考核雖然操作要求非常規(guī)范，但會(huì)存在刻板、應(yīng)試等問題，很多學(xué)生通過死記硬背的方法，在短時(shí)間內(nèi)雖然能夠記住標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，通過考核，但并不能夠理解和內(nèi)化所有的知識(shí)點(diǎn)，通過考核后很快就會(huì)遺忘，這樣的教學(xué)效果顯然達(dá)不到家政學(xué)歷教育的培養(yǎng)目標(biāo)。所以，在家政專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)上，會(huì)與考證培訓(xùn)有所區(qū)別，力求讓學(xué)生“知其然，更知其所以然”。在實(shí)訓(xùn)課上，教師會(huì)把理論課上的知識(shí)融入其中，并鼓勵(lì)學(xué)生提問和互動(dòng)，讓學(xué)生真正地理解和內(nèi)化知識(shí)點(diǎn)，操作時(shí)才能記得準(zhǔn)確，并產(chǎn)生認(rèn)同感，樂于將課堂上學(xué)到的知識(shí)和方法運(yùn)用到平時(shí)的工作中去。

1.3 模擬家庭情景，聚焦具體問題

目前，上海開放大學(xué)的家政綜合實(shí)訓(xùn)室占地面積近200平方米，是按照四室兩廳的家庭住房形式建設(shè)的，總共分為10個(gè)區(qū)域，分別是：廚房、洗衣房、衛(wèi)生間、客廳、餐廳、吧臺(tái)、書房、主臥、兒童房、老人房，涵蓋了目前主流家庭的房間設(shè)置，其目的正是為了讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)課程中，能夠有更多的代入感。在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，學(xué)生可以進(jìn)行保潔、中西式面點(diǎn)制作、老年人生活護(hù)理等課程的實(shí)訓(xùn)。在實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中，充分考慮到了實(shí)訓(xùn)課程的需要，例如在實(shí)訓(xùn)室的不同房間采用不同材質(zhì)的地板，以更好地讓學(xué)生了解不同地板的保潔方法;在廚房區(qū)域，除了內(nèi)嵌式烤箱外，還配備了便攜式烤箱，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)制作西點(diǎn)的同時(shí)，了解不同設(shè)備的使用方法和使用區(qū)別;在老人房中，結(jié)合老年服務(wù)的需求，引進(jìn)了一批較為先進(jìn)的助老養(yǎng)老設(shè)備，讓學(xué)生不僅能學(xué)會(huì)最基本的老年服務(wù)技能，還能學(xué)會(huì)各種助老設(shè)備的操作。近期，學(xué)校還與外單位合作，為學(xué)生開設(shè)“收納師”的拓展培訓(xùn)。培訓(xùn)中，整個(gè)實(shí)訓(xùn)室的空間都被充分利用起來(lái)，學(xué)生能學(xué)習(xí)到物品收納、空間規(guī)劃、色彩搭配、美感設(shè)計(jì)等較為高端的家政服務(wù)內(nèi)容。在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，教師可以很好地模擬家庭環(huán)境，講解知識(shí)要點(diǎn)，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作，也可以在實(shí)訓(xùn)室的居家環(huán)境中設(shè)計(jì)一個(gè)具體情景，讓學(xué)生用模擬演練的方式聚焦工作中的難點(diǎn)問題，效果顯著。

2 家政專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程存在的問題與不足

2.1 實(shí)訓(xùn)課程主要以教授的形式教學(xué)，缺乏互動(dòng)

在目前的實(shí)訓(xùn)課程中，設(shè)計(jì)了教師演示環(huán)節(jié)和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，但主要還是以教授的形式開展教學(xué)，沒有充分地調(diào)動(dòng)起學(xué)生的主觀能動(dòng)性。學(xué)生大多都是先觀看教師的實(shí)操演示，然后逐一模仿。這樣的教學(xué)效果其實(shí)與看視頻學(xué)習(xí)的教學(xué)效果相似，并沒有體現(xiàn)出面授實(shí)訓(xùn)課的優(yōu)勢(shì)。也正是因?yàn)閷W(xué)生的參與度不高，部分學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)課的熱情也不高，上課時(shí)容易注意力不集中，沒有達(dá)到理想的實(shí)訓(xùn)效果。

2.2 受到實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地和設(shè)備的限制，部分課程的實(shí)訓(xùn)效果一般

家政綜合實(shí)訓(xùn)室的優(yōu)點(diǎn)是能夠完整地模擬家庭環(huán)境，但對(duì)于一些需要學(xué)生參與實(shí)操的課程，尤其是烹飪類課程，目前的場(chǎng)地和設(shè)備還非常有限。例如，中西式面點(diǎn)課程是在實(shí)訓(xùn)室的廚房區(qū)域教學(xué)，因?yàn)楣ぷ髋_(tái)面積有限，學(xué)生只能以觀摩教師的操作為主，輪流實(shí)操，整體學(xué)生的實(shí)操參與度較低，雖然教師要求學(xué)生在課后自行完成一遍實(shí)操內(nèi)容，但這樣的實(shí)操方式還是不能起到教師及時(shí)糾正、及時(shí)輔導(dǎo)的效果。而家庭烹飪基礎(chǔ)與技能課程，目前受到學(xué)校條件的限制，只能借用其他分?；蚺嘤?xùn)中心的烹飪教室教學(xué)。由于場(chǎng)地不固定，場(chǎng)地條件也有區(qū)別，所以實(shí)訓(xùn)課上依然是以觀摩教師的操作為主。

2.3 實(shí)操考核方法較為單一，缺乏綜合性

考慮到家政專業(yè)的應(yīng)用性強(qiáng)，目前有很多課程采用了實(shí)操類考核作為最后的期末考核。但在實(shí)際效果上，實(shí)操考核的模式還是類似于職業(yè)資格證書的考核模式，偏重于考察學(xué)生的操作是否規(guī)范，動(dòng)作是否流暢，知識(shí)點(diǎn)是否遺漏，并沒有突顯出學(xué)歷教育的特色。這種較為單一的考核模式，也讓學(xué)生在思想上不夠重視，認(rèn)為通過考核只需要背出具體的操作方法即可，導(dǎo)致學(xué)到的各種知識(shí)點(diǎn)并沒有很好地融會(huì)貫通，學(xué)生的綜合素質(zhì)不能得到較大提高。

3 關(guān)于家政專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的思考與建議

3.1 增加實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)互動(dòng)

在課堂中，為了提高學(xué)生的參與度，除了鼓勵(lì)學(xué)生與教師互動(dòng)外，還應(yīng)該以學(xué)生為主體，充分地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。家政班的很多學(xué)生多年從事一線家政服務(wù)工作，積累了很多的工作經(jīng)驗(yàn)和生活妙招，教師完全可以在實(shí)訓(xùn)課上給學(xué)生提供一個(gè)展示和交流的平臺(tái)，讓學(xué)生為大家講解案例，分享經(jīng)驗(yàn)，做到教學(xué)相長(zhǎng)的同時(shí)還能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)成就感，鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力。此外，小組活動(dòng)是開大的教學(xué)特色之一，很多專業(yè)都會(huì)在課堂上設(shè)置小組討論或布置小組作業(yè)。這樣的學(xué)習(xí)方式也可以加入到家政專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程中，例如小組協(xié)作完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，小組模擬家政服務(wù)時(shí)的具體情景，表演情景小品等等。這種教學(xué)方式非常生動(dòng)、鮮活、寓教于樂，課堂氛圍輕松愉快，并能很好地提高學(xué)生課堂參與度，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，增強(qiáng)協(xié)同合作能力，提升課堂教學(xué)效果。

3.2 重視實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，提升實(shí)訓(xùn)條件

目前家政綜合實(shí)訓(xùn)室的實(shí)訓(xùn)條件并不能很好地達(dá)到烹飪類課程的教學(xué)要求，所以只有建設(shè)專業(yè)的烹飪實(shí)訓(xùn)室，才能更好地為教師和學(xué)生提供烹飪課程的實(shí)訓(xùn)條件。目前學(xué)校的烹飪實(shí)訓(xùn)室已經(jīng)立項(xiàng)，在接下來(lái)的建設(shè)過程中，應(yīng)充分考慮到實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)要求，全方位、人性化地規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)室布局，為教師和學(xué)生提供良好、便捷的實(shí)訓(xùn)條件。同時(shí)，對(duì)于已經(jīng)建成的實(shí)訓(xùn)室，也要在專業(yè)發(fā)展過程中，順應(yīng)專業(yè)需求，合理配置專業(yè)設(shè)備，通過讓學(xué)生掌握行業(yè)最前沿的知識(shí)和技能來(lái)提高學(xué)生的技能水平，夯實(shí)學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展基礎(chǔ)[2]。

3.3 增加實(shí)操類考核的靈活度和綜合性

經(jīng)過學(xué)歷教育的家政專業(yè)學(xué)生不僅應(yīng)該具備相應(yīng)的實(shí)操能力，更應(yīng)該具備較高的綜合素質(zhì)。目前，在家政專業(yè)的課程當(dāng)中，有很多基礎(chǔ)課程并沒有設(shè)置實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，例如：家庭服務(wù)與管理、溝通與禮儀、心理學(xué)基礎(chǔ)等。而這些基礎(chǔ)類課程恰能較好地培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，如果把這些課程的教學(xué)理念融人到實(shí)訓(xùn)類課程的考核當(dāng)中，便能夠做到各課程之間的融會(huì)貫通，體現(xiàn)出家政專業(yè)學(xué)生的綜合能力。所以，在實(shí)操考核中，應(yīng)該把這些方面的因素納入考核標(biāo)準(zhǔn)。例如，在進(jìn)行實(shí)操時(shí)，學(xué)生的儀態(tài)是否端莊、談吐是否得當(dāng)、是否具備處理突發(fā)情況的應(yīng)變能力等等，都可以作為家政實(shí)操考核的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，從而保證家政學(xué)歷教學(xué)的質(zhì)量。

4 結(jié)語(yǔ)

目前，我國(guó)的家政學(xué)歷教育尚處于復(fù)蘇起步階段，教育規(guī)范有待建立，統(tǒng)編教材有待研發(fā)，專門的師資隊(duì)伍有待培養(yǎng)，家政理論和實(shí)務(wù)有待普及[3]。實(shí)訓(xùn)課程作為家政專業(yè)的教學(xué)特色之一，應(yīng)該更好地為家政人才的培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)，不斷完善與改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，讓學(xué)生具備自主學(xué)習(xí)能力和崗位遷移能力，不僅能夠勝任家政服務(wù)崗位的要求，還能夠解決實(shí)際服務(wù)中的具體問題，成為適應(yīng)現(xiàn)代化家庭需求的高級(jí)應(yīng)用型人才。

參考文獻(xiàn)

[1]楊鵬，劉宇.應(yīng)用型家政專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制的研究[J].黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（5）;91-92.

[2]葛盼盼.職業(yè)發(fā)展視角下職業(yè)院校實(shí)訓(xùn)室與學(xué)生綜合素質(zhì)雙向發(fā)展路徑探究——以寧波衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院家政服務(wù)與管理專業(yè)為例[J].教育觀察，2018（18）：141-142.

[3]晨風(fēng).“實(shí)訓(xùn)”是家政學(xué)課程實(shí)踐教學(xué)模式的優(yōu)化選擇[J].企業(yè)家天地，2009（10）：79-80.

作者簡(jiǎn)介：宋陽(yáng)艷（1985.7-），女，漢族，浙江杭州人，碩士，研究實(shí)習(xí)員，研究方向：成人教育、教育管理。