在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測工作的總結(jié)與分析

張健，杜金，劉聲春

（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)機械試驗鑒定總站，北京 100122）

擠奶設(shè)備是現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖的重要投入品，是規(guī)?；B(yǎng)殖、標準化養(yǎng)殖的必備設(shè)備。擠奶設(shè)備技術(shù)集成度高，操作保養(yǎng)復雜，需要專業(yè)人員管理，在日常生產(chǎn)中，對設(shè)備運行情況的判斷，多數(shù)牧場缺乏專業(yè)手段，只是通過牛奶質(zhì)量檢測和奶牛身體反應(yīng)來測試，但代價太大。開展在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測，針對性地提出產(chǎn)品升級換代、改造、維護保養(yǎng)等意見及建議，有利于牧場正確使用擠奶設(shè)備并進行正常的維護保養(yǎng)，提升管理水平，對奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；蜆藴驶饬x重大。

2016～2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)機械試驗鑒定總站（以下簡稱“總站”）牽頭承擔了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管項目《在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測》。通過科學選點、網(wǎng)點監(jiān)測、數(shù)據(jù)統(tǒng)計和共享，掌握了部分在用擠奶設(shè)備運行狀況與數(shù)據(jù)，為奶牛生產(chǎn)性能測定結(jié)果分析、提高擠奶設(shè)備使用水平、指導牧場養(yǎng)殖生產(chǎn)和保障奶源質(zhì)量安全提供了強有力的技術(shù)支撐。

1 在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測項目實施情況

自2016年起，成立了由總站牽頭，成員包括中國奶業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)機械質(zhì)量監(jiān)督管理站和有關(guān)省的DHI中心等相關(guān)單位參加的項目組，具體負責項目實施。為確保項目順利實施，項目組研究制定了《中小型牧場基本信息表》《監(jiān)測人員基本信息表》《在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測項目工作安排進度表》《在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測大綱》和《在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測點管理辦法（試行）》，建設(shè)了擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測平臺（http://njjc.holstein.org.cn）。每年4～5月份，實施年度首輪質(zhì)量安全監(jiān)測，確認（新增）監(jiān)測點并公布年度質(zhì)量安全監(jiān)測點。7月和11月份分別完成年度第二、第三輪在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測。11月底至12月中旬，開展項目總結(jié)交流。

2 監(jiān)測數(shù)據(jù)匯總及分析

表1 2016～2018年監(jiān)測匯總結(jié)果

《在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測大綱》中研究確定對真空表誤差、工作真空度、脈動頻率、脈動比率、脈動相位和不對稱性等顯著影響擠奶機作業(yè)效果的項目進行監(jiān)測。3年來，累計對北京、天津、上海等13個?。ㄊ?、區(qū)）監(jiān)測擠奶設(shè)備450臺次（其中2016年監(jiān)測147臺次、2017年監(jiān)測152臺次、2018年監(jiān)測151臺次），累計涉及牧場93家。

3年的監(jiān)測匯總結(jié)果如表1、圖1所示。

圖1 3年監(jiān)測結(jié)果對比

在3個年度的質(zhì)量安全監(jiān)測過程中，沒有發(fā)現(xiàn)真空泵損毀、擠奶設(shè)備不能正常工作的致命或嚴重故障，每年度出現(xiàn)的主要問題基本相同，集中表現(xiàn)為真空表失靈或不準、工作真空度超出參考值范圍，少數(shù)擠奶單元脈動系統(tǒng)參數(shù)超差。監(jiān)測過程中還發(fā)現(xiàn)部分擠奶設(shè)備維護保養(yǎng)不到位的情況。

真空表誤差、工作真空度、脈動頻率、脈動比率、脈動相位和不對稱性是表征在用擠奶設(shè)備的關(guān)鍵性能參數(shù)，在《在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測大綱》中規(guī)定了參數(shù)的測試方法，按規(guī)定的方法對這些性能參數(shù)進行測試，并將測試結(jié)果與評價標準進行比較，可以得出在用擠奶設(shè)備某個性能參數(shù)是否合格的基本判斷。但對于檢測結(jié)果反映出來的問題，并不是所有參測牧場都清楚。在此，筆者根據(jù)多年擠奶設(shè)備檢測實踐經(jīng)驗并結(jié)合檢測結(jié)果，給出這些在用擠奶設(shè)備關(guān)鍵性能參數(shù)的指征意義，指導參測牧場做好在用擠奶設(shè)備的日常使用、維護和保養(yǎng)工作。

設(shè)備真空表顯示值與實際值存在較大差異，將會影響對真空系統(tǒng)的正確判斷。如果真空表誤差的絕對值大于1kPa，應(yīng)考慮調(diào)節(jié)或更換真空表。在三年的監(jiān)測中，真空表誤差的合格率分別為65.3%、84.2%和88.1%，說明部分參測牧場對真空表的日常檢查和調(diào)節(jié)工作做得不是很到位。

工作真空度過高會使乳頭皮膚和乳頭括約肌受損，導致乳頭外翻、乳房炎發(fā)生率增高。工作真空度過低會使擠奶時間變長，速度變慢，擠奶不徹底，容易掉杯、回奶，增加微生物入侵機會，進而引發(fā)乳房炎。發(fā)生此種情況，建議結(jié)合牧場乳房炎發(fā)病以及奶牛單產(chǎn)情況確認該工作真空度的適宜性，判斷是否繼續(xù)維持該工作壓力擠奶，或是逐步調(diào)整至合適值。

脈動頻率過高會導致乳房括約肌松弛，長時間會導致泌乳管閉合不嚴，細菌進入乳頭機會增多，進而引發(fā)乳房炎；脈動頻率過低將會延長內(nèi)套的一個完全的運動序列中每個動作所占的時間，導致乳頭充血，進而引發(fā)乳房炎。出現(xiàn)脈動頻率過高或過低的情況時，建議全面核查脈動器，逐步調(diào)整脈動頻率至合理值。脈動比率過高，由于吸附時間過長容易引起乳房充血、水腫；脈動比率過低，則擠奶時間不能保證，會導致擠奶不徹底、回流，進而引發(fā)乳房炎。由于脈動頻率是擠奶設(shè)備的固有屬性，在設(shè)備安裝完成后根據(jù)牧場實際情況進行設(shè)置的，一般很少出現(xiàn)問題，因此，在三年的監(jiān)測中，脈動頻率的合格率始終保持在93%以上。

脈動時相b時長過低會降低擠奶速度；脈動時相d時長過低會造成牛乳頭長時間暴露在真空下，導致過擠奶的發(fā)生；不對稱性不符合要求，可能會引起奶牛不適，表現(xiàn)出踢杯等不利于擠奶管理的現(xiàn)象，長時間如此，可能會導致乳房和乳頭發(fā)育不對稱。a相時長特別短、c相時長特別長，意味著有空氣泄漏，應(yīng)考慮檢查短脈動管或長脈動管是否漏氣；a相時長正常、c相時長長、d相時長特別短，意味著在脈動器空氣接口處可能存在局部的堵塞。d相的脈動曲線圖形為相對水平的直線，但未達到大氣壓力值，意味著脈動器與閥門底座之間可能存在雜質(zhì)。a相時長長、c相時長長，意味著脈動管路可能存在堵塞、局部纏繞或是脈動管路長度過長導致脈動器兩個方向的空氣流動受到了限制。

因此，在脈動比率、脈動時相、不對稱性出現(xiàn)不正常時，首先應(yīng)考慮局部堵塞、纏繞、漏氣以及管路過長等可能，如若問題依然存在，可考慮重新設(shè)置脈動器參數(shù)或是更換脈動器。三年的監(jiān)測中，脈動比率、脈動時相和不對稱性的合格率始終在90%左右，說明參測牧場在脈動系統(tǒng)的日常檢查與維護工作還是基本到位的。

3 監(jiān)測工作成效

3.1 分析監(jiān)測結(jié)果指導在用擠奶設(shè)備的使用與維護保養(yǎng)

通過3年的質(zhì)量監(jiān)測工作，不僅為牧場提供了影響擠奶設(shè)備使用關(guān)鍵指標的測試結(jié)果，還對造成測試結(jié)果異常的可能原因進行了分析，堅持依據(jù)積累的擠奶設(shè)備知識和測試經(jīng)驗為在用擠奶設(shè)備的使用與維護保養(yǎng)提出方向性的指導意見，促進了監(jiān)測牧場擠奶設(shè)備使用水平的提高，對保障奶牛健康和牛奶品質(zhì)提升起到重要推動作用。

3.2 監(jiān)測工作影響力逐漸彰顯

統(tǒng)計結(jié)果表明，連續(xù)3年實現(xiàn)監(jiān)測數(shù)據(jù)反饋率100%，在用設(shè)備良好運轉(zhuǎn)率100%，監(jiān)測數(shù)據(jù)DHI采信比率100%。監(jiān)測工作與DHI工作結(jié)合越來越緊密，乳品企業(yè)、牧場主、擠奶設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)對擠奶設(shè)備在奶產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的重要作用認同度越來越高，在用擠奶設(shè)備監(jiān)測的重要性得到廣泛認可，監(jiān)測工作的影響力逐漸彰顯。

3.3 培養(yǎng)鍛煉出一支技術(shù)水平過硬的擠奶設(shè)備監(jiān)測隊伍

經(jīng)過3年的在用擠奶設(shè)備監(jiān)測工作鍛煉和多次的會議技術(shù)培訓及實操培訓，建立起了以總站、內(nèi)蒙古站、中國奶業(yè)協(xié)會和有關(guān)省DHI中心技術(shù)人員為主的擠奶設(shè)備監(jiān)測隊伍，他們對擠奶設(shè)備檢測、維護保養(yǎng)等有了深層次的認知，技術(shù)水平不斷提高，較為熟練地掌握了擠奶設(shè)備的工作原理和檢測技術(shù)，已經(jīng)成長為在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測方面的專家。隨著牧場對擠奶設(shè)備監(jiān)測工作的重視程度不斷提高和在用擠奶設(shè)備監(jiān)測需求的增多，這支監(jiān)測專家隊伍將會為牧場擠奶設(shè)備使用水平的提高、奶牛健康和牛奶品質(zhì)提升發(fā)揮重要的作用。

3.4 監(jiān)測數(shù)據(jù)平臺共享機制已經(jīng)形成

擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測平臺自2016年底正式上線運行以來，完成了2016年全年在用擠奶設(shè)備監(jiān)測數(shù)據(jù)的錄入， 2017年、2018年三輪質(zhì)量監(jiān)測數(shù)據(jù)均通過平臺完成在線錄入、上報、審核和修改，各個協(xié)作單位根據(jù)平臺設(shè)置的權(quán)限可以錄入、查閱、編輯、修改和分析監(jiān)測數(shù)據(jù)，形成了共享機制，極大地方便了監(jiān)測數(shù)據(jù)的儲存、查閱、讀取和比較分析，提高了監(jiān)測數(shù)據(jù)的利用效率。

4 監(jiān)測結(jié)果運用及后續(xù)工作建議

4.1 運用監(jiān)測結(jié)果對擠奶設(shè)備維護保養(yǎng)

大多數(shù)參與監(jiān)測的牧場認識到擠奶設(shè)備監(jiān)測與維護的重要性，能夠?qū)ΡO(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題積極整改，加強維護保養(yǎng)，但仍存在極少數(shù)牧場不夠重視或認識不到位，以至于長期存在設(shè)備真空表誤差超差、工作真空度超出參考值范圍等情況，需要相關(guān)部門敦促牧場及時調(diào)整、改進。

4.2 不斷提高監(jiān)測水平

準確把握在用擠奶設(shè)備的測試狀態(tài)和掌握使用與維護保養(yǎng)方面的知識是一個長期的過程，需要不斷加強培訓、現(xiàn)場指導和實時溝通，不斷提升監(jiān)測人員技術(shù)水平，為牧場提供更好的服務(wù)。

4.3 復制推廣監(jiān)測經(jīng)驗

通過3年的質(zhì)量安全監(jiān)測工作，我們形成了良好的項目運行模式，總結(jié)出了一套行之有效的工作方法，鍛煉出了一支技術(shù)水平過硬的擠奶設(shè)備監(jiān)測隊伍，特別是開了在用農(nóng)業(yè)機械質(zhì)量安全監(jiān)測的先河。希望在合適的時機，能夠在更大范圍推廣復制在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測經(jīng)驗，為提高我國擠奶設(shè)備使用水平、指導牧場養(yǎng)殖生產(chǎn)和保障奶源質(zhì)量安全提供更強有力的支撐。條件成熟時，也可將在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測的經(jīng)驗推廣應(yīng)用到其他在用農(nóng)業(yè)機械。