保證牛奶質(zhì)量 讓消費者喝上放心奶

宋靜

（陜西省吳堡縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所718200）

保證牛奶質(zhì)量 讓消費者喝上放心奶

宋靜

（陜西省吳堡縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所718200）

牛奶是人們早晚餐極多飲用的良好補品，如早餐饃片泡牛奶、蛋糕牛奶、餅干牛奶等吃法；老人晚餐用來補鈣、催眠的食用法都是最大的發(fā)揮牛乳對身體健康的效力作用。牛乳也是缺奶嬰兒良好的維生食品，嬰兒不會吃五谷食品時，可以一日6餐全靠牛乳或乳粉供給。我國食品衛(wèi)生管理條例特別嚴格，動物食品衛(wèi)生檢驗部門檢疫檢驗執(zhí)法也相當嚴厲。目前，為了控制好奶源，獲得優(yōu)質(zhì)生鮮奶，各大乳品企業(yè)紛紛建設自己的奶源基地，規(guī)模化牧場越來越多。決定牧場利益高低的因素很多，如奶牛的產(chǎn)奶水平，不僅取決于奶牛的品系、飼草飼料，還取決于管理等因素。

1 奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境

地方奶牛場大多是在我們畜牧部門的扶持下，畜牧工作者的指導下建立起來的，首先為奶牛創(chuàng)造一個良好舒適的生活環(huán)境，其次讓奶牛有舒適的牛舍和干凈衛(wèi)生的擠奶環(huán)境，來保證牛群健康，以提高奶牛的產(chǎn)奶量。

1.1 奶牛圈欄

合理使用開放式牛欄或栓系式牛欄是保證奶牛舒適的關鍵，牛欄應提供一個清潔、干爽、舒適的地方供奶牛躺臥、起立方便的空間。

1.2 牛床墊層

稻草、麥秸以及切碎的雜草均能作為很好的牛床墊料，任何墊料必須保持奶牛的清潔和干爽，增強吸濕性、彈性，保證奶牛舒適，確保乳房舒適，杜絕乳房炎的發(fā)生。

1.3 牛舍通風

牛舍要防止冬季潮濕、夏季高熱的風險，必須敞開、空氣流通，遠離刺激氣味。

2 飼養(yǎng)管理

奶牛的科學飼養(yǎng)管理要制定一個有利的飼養(yǎng)程序，將應激、不舒適、受傷的可能性均減少到最低，增進奶牛的舒適度。特別是要注意擴群或?qū)⒛膛７湃胄屡Ｈ阂约靶屡Ｉ釙r，必須仔細觀察牛群的采食和群體行為，保持食槽、飼料、飲水清潔，提高飼料的利用率。

2.1 飼喂方案

要制定正確的飼喂時間、飼喂次數(shù)、精粗料搭配組成等，使奶牛采食量最大化，而符合奶牛自然的采食習慣，確保合適的體況。

2.2日糧組成

飼料的搭配是決定牛奶質(zhì)量的重要基礎，一頭高產(chǎn)奶牛，每年從乳中排出的干物質(zhì)相當于身體干物質(zhì)的2.5倍左右，乳中含蛋白質(zhì)達2～6%，在產(chǎn)奶高峰期，每天要飼喂10～12次，奶牛每天要吃掉23kg的干物質(zhì)，喝掉75L以上的水，每頓飼喂量平均達2.2kg以上，體重為600kg的奶牛應吃掉24kg的干物質(zhì) （0.04×600）。 測算方法是：每產(chǎn)2kg的牛奶預期采食1kg的干物質(zhì)，一頭日產(chǎn)奶40kg的奶牛應吃下20kg的干物質(zhì)，才能保證40kg左右的乳汁。

2.2.1 奶牛的日糧中蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構成奶汁最主要原料，也可作為能源物質(zhì)，在碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質(zhì)可氧化產(chǎn)生部分能量供奶牛所需，也可分解為氨基酸。奶?？梢岳弥参镄缘鞍罪暳先纾憾诡?、餅粕類和糟渣類等，動物性蛋白飼料：魚粉、血粉、蠶蛹、肉粉、內(nèi)臟粉等，還可以單細胞蛋白飼料如：酵母。飼料中的蛋白質(zhì)含量按配比搭配要合理，飼料中的蛋白質(zhì)含量太高，不但可能造成蛋白質(zhì)資源的浪費，而且還會造成與其他養(yǎng)分配比間的不平衡，影響其他成分的吸收與利用。如過低又會造成營養(yǎng)不良，奶牛消瘦，貧血，食欲減退，產(chǎn)奶量下降，慢性腹瀉等疾病出現(xiàn)。

2.2.2 能量、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)配比

奶牛對各種能量和蛋白質(zhì)的需要量與年齡、體重、泌乳量、奶的成分等因素相關。如：一頭成年奶牛65月齡，體重680kg，乳脂率3.5%，乳蛋白質(zhì)3.0%，乳糖4.8%，泌乳天數(shù)為90d時，干物質(zhì)，蛋白質(zhì)，纖維素和碳水化合物的需要量應是：日泌乳量25～54.4kg，干物質(zhì)進食量20.3～30kg，日增重0.5～0.2kg， 粗蛋白質(zhì)14.1～16.7%。在產(chǎn)犢后的三周內(nèi)，頭胎青年奶牛應按每周增加1.4～1.8kg的比例逐日增加干物質(zhì)采食量，而經(jīng)產(chǎn)奶牛則按每周2.2～2.7kg的比例逐日增加。

2.2.3 乳汁營養(yǎng)成分

牛奶中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，主要是蛋白質(zhì)，乳糖和乳脂肪。但對奶牛的營養(yǎng)需要來講，影響最大的主要是乳脂肪含量，它的能值相當于乳蛋白和乳糖能值之和。如：乳脂率在2.5～4.5%時需要的營養(yǎng)：干物質(zhì)0.31～0.49kg，奶牛能量單位0.80～1.06NND，粗蛋白質(zhì) 68～89g， 鈣 3.6～4.8g， 磷2.4～3.2g。

3 疾病預防

奶牛耐寒怕熱，夏季防暑降溫、減少夏季熱應激是奶牛管護的關鍵。如建降溫水泥池或噴淋涼棚，保證空氣流通，科學喂給飼料，供足清潔飲水，定期衛(wèi)生消毒，及時消滅蚊蠅，積極防治疾病等。

總之，要為消費者提供優(yōu)質(zhì)牛奶，必須科學地養(yǎng)好奶牛，經(jīng)常地觀察奶牛群體行為和采食行為，制定一個合理的飼喂體系，促進強烈地采食行為和提高一個平衡日糧的采食量。對于高產(chǎn)奶牛，合理實施科學飼養(yǎng)。以最大限度地提高奶牛采食量和奶牛舒適度，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牛奶夯實基礎，將有助于奶牛場的成功發(fā)展和最大經(jīng)濟效益。