探究食品質量安全問題與食品生產(chǎn)全面質量管理

劉青青

汾陽市市場監(jiān)督管理局 山西 汾陽 032200

引言：近年來,食品質量和安全的問題受到社會各界的關注和重視,已經(jīng)成為了一個社會性的公共問題,食品質量安全問題直接影響到人們生活的質量以及社會的穩(wěn)定性,一直都是社會上輿論的主要引導方向,對于經(jīng)濟的穩(wěn)定也起到了積極的推進作用。近年來社會上一些食品質量安全問題,例如“大頭娃娃”“蘇丹紅”等事件都再一次給人們敲響了警鐘,食品質量安全已經(jīng)成為了社會性的問題,食品生產(chǎn)全面質量管理也成為了當前急需解決的問題,對于促進食品業(yè)的發(fā)展能夠起到至關重要的意義。

一、食品質量安全問題產(chǎn)生的主要因素

(一)自然因素。所有一切事件的發(fā)生都有其源頭,對于食品質量安全問題,最基本的源頭就是自然因素,也就是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的問題。在種植的過程中,農(nóng)民為了提高產(chǎn)量,常常會使用一些農(nóng)藥、化肥等,這些農(nóng)藥和化肥的不正確使用或者是過量使用,直接導致了農(nóng)產(chǎn)品受到了嚴重的污染,并且在這種惡性循環(huán)下,農(nóng)產(chǎn)品受到的污染沒有改善并且越發(fā)嚴重,使食物本身的營養(yǎng)價值逐漸喪失,達不到食用的標準,與此同時在農(nóng)產(chǎn)品加工的過程中,由于設備和技術的不完善,對于農(nóng)藥化肥等沒有做到完全清除,農(nóng)產(chǎn)品的激素超標,直接影響食品質量和安全。

(二)運輸及儲存方面的因素。食品原料在成熟之后,想要放在市場上進行買賣流通,中間還要經(jīng)過加工、運輸和儲存,在這一系列過程中要注重方式,保證食品不過期、不變質,防止因加工、運輸或儲存方面的問題,造成食物中滋生細菌,從而導致食品不能正常食用,危害人體安全。然而,在食品加工、運輸及儲存方面,經(jīng)常會因為設備和技術的落后,以及人們對其缺乏相應的關注,導致這個過程中總是不能高效進行。比如有一些需要冷藏的食品,在加工的過程中可能會因為密封不夠導致保質期縮短,也可能因為儲存時溫度不夠低而導致食品變質,發(fā)出難聞的氣味,有些食品變質之后沒什么明顯變化,人們不能發(fā)現(xiàn),導致食品安全和質量不過關。

(三)人為因素。隨著社會經(jīng)濟條件的發(fā)展,人們越發(fā)追求物質上的享受,所以在食品質量安全方面,為了追求經(jīng)濟效益,出現(xiàn)了很多不法商人,在食品質量安全問題上,人為因素對其產(chǎn)生的影響是最為重大的,部分不法商人為了追求自身的利益,人為降低食品安全,在食品中添加一些有害物質,生產(chǎn)出低質量的偽劣產(chǎn)品,嚴重危害人為安全。比如：在酒精中加入白水,白酒的勾兌可以使人體迅速提高血壓,器官出血甚至死亡;奶粉中添加三聚氰胺,導致大頭娃娃現(xiàn)象頻發(fā),這不僅是違法行為,更是一種道德敗壞的行為,危害了人們的安全和健康,嚴重者毀壞了人們一生的幸福,是一種極其不負責任的行為。

二、食品生產(chǎn)全面質量管理提升的對策

(一)完善食品生產(chǎn)的全過程的系統(tǒng)。想要保證食品質量安全,有效避免食品安全產(chǎn)生的種種問題,第一點就是要構建完善的食品生產(chǎn)全過程,從食品的生產(chǎn)、加工、運輸?shù)桨b出售,都要進行嚴格的管理,每一個環(huán)節(jié)都要保證其安全,專人負責,專人專崗,每一個環(huán)節(jié)的重要性都不能忽視,必須要加強管理的力度。相關部門通過食品安全全過程的控制和追溯,可以加強食品生產(chǎn)過程中每一個環(huán)節(jié)工作的主動性,必須要獎罰分明,加強食品生產(chǎn)管理的有效性,包括原料的生產(chǎn)、加工的方式、食品的保鮮等方面,都要在前期進行仔細的檢查,將食品質量安全問題扼殺在搖籃中,而不是在發(fā)生問題之后再去關注和解決,對于食品質量安全問題一定要“防患于未然”。

(二)嚴格把控食品質量安全的原則。在食品質量安全的問題上,對于食品生產(chǎn)全面質量管理的提升,一定要嚴格把控食品質量安全的檢查原則,不能得過且過,一方面要細化檢查的原則,在每一個細節(jié)上都要格外注意并且嚴格把控,另一方面,在食品質量安全的檢查上一定要貫徹落實檢查的細則,不能只制定不執(zhí)行,這就無法有效保證食品的質量和安全,無法為人們的健康做出保障。通過科學的數(shù)據(jù)和食品質量安全的標準,加強對于食品生產(chǎn)的管理,為保證食品質量安全提供保障。相關工作人員必須要嚴格按照國家指定的標準來執(zhí)行,并且在此環(huán)節(jié)中要有專業(yè)的人員進行技術上的指導,增強食品質量安全檢測的有效性和可靠性。

(三)全面提升食品質量安全管理人員的綜合素質。要知道,對于食品生產(chǎn)全面質量管理的提升,相關工作人員是重要的一個環(huán)節(jié),國家相關部門必須要加強對食品質量安全相關工作人員的管理,一方面要加強對于其思想道德的培養(yǎng)和建設,提升其綜合素質和職業(yè)素養(yǎng),促使其在工作的過程中不要被經(jīng)濟利益蒙蔽雙眼,做出有損食品質量安全的舉動;另一方面要加強工作人員對于國家食品安全相關法律法規(guī)的認識,一定要培養(yǎng)其法律意識,這樣才能夠增強工作人員的職業(yè)素養(yǎng)。

結束語

綜上所述,在當前社會發(fā)展的趨勢下,國家和社會一定要用長遠的眼光看待事物,不能只追求眼前的利益,而是要保證社會發(fā)展的穩(wěn)定性。針對食品質量安全這一社會性的問題,相關部門一定要加強對其的重視和關注,采取合理的對策來最大化的保證食品質量和安全,有效提升食品生產(chǎn)全面質量管理,對食品質量安全的問題一定要充分認識,明確食品質量安全的重要性,促使其能夠保障人民食用的安全性,改善當前食品質量安全不達標的現(xiàn)狀。