長(zhǎng)盛川湖北青磚茶非遺技藝傳承與創(chuàng)新

何建剛 郭曉園 簡(jiǎn)妮斯 黃聃聃 蘇昊

摘要? ? 湖北青磚茶是我國黑茶鼻祖，屬于深度發(fā)酵茶。長(zhǎng)盛川湖北青磚茶創(chuàng)始于1368年，技藝傳承至今已有650年的悠久歷史。本文總結(jié)了湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承現(xiàn)狀，分析了長(zhǎng)盛川技藝傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，也提出了關(guān)于湖北青磚茶非遺傳承與創(chuàng)新的建議，以期為進(jìn)一步擴(kuò)大湖北青磚茶非遺文化影響力提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 湖北青磚茶;非遺技藝;傳承;創(chuàng)新;現(xiàn)狀;建議;長(zhǎng)盛川

中圖分類號(hào)? ? TS272.5+4? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）11-0226-02

《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》《湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》指出，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實(shí)物和場(chǎng)所。

我國擁有5 000年的文明歷史，其中茶文化為我國的傳統(tǒng)文化做出了不可磨滅的歷史貢獻(xiàn)。史料記載，今天的巴楚腹地鄂西南三峽宜昌地區(qū)，是中國最早、最重要的茶葉發(fā)源地。長(zhǎng)盛川湖北青磚茶誕生于明代1368年，技藝傳承至今已有650年的悠久歷史。長(zhǎng)盛川湖北青磚茶以鄂西南宜昌茶區(qū)為茶葉原產(chǎn)地，精心制作。宜昌是漢唐時(shí)期古絲綢之路河南道節(jié)點(diǎn)城市，也是萬里茶道重要節(jié)點(diǎn)城市。隨著自身的蓬勃發(fā)展及行商之路的日益繁忙，長(zhǎng)盛川逐漸匯入以漢口等地為起點(diǎn)的萬里茶道，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷蒙古和俄羅斯等亞洲、歐洲、美洲各地。

在茶葉發(fā)展史上對(duì)湖北青磚茶的研究主要集中在農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、文化等領(lǐng)域，其非遺文化遺產(chǎn)的傳承體制還不完善，對(duì)其技藝創(chuàng)新的推動(dòng)也還不夠，而只有創(chuàng)新才能保證非遺技藝在傳承中持續(xù)散發(fā)生機(jī)，永葆活力。

1? ? 湖北青磚茶非遺保護(hù)與傳承現(xiàn)狀

通過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著湖北省城市化和現(xiàn)代旅游、娛樂業(yè)的發(fā)展，大量茶類非遺文化逐漸喪失了生存的土壤，許多傳統(tǒng)的茶葉加工技藝、茶俗和茶禮也在慢慢消失。多數(shù)年輕人因?yàn)榻?jīng)濟(jì)壓力選擇進(jìn)城務(wù)工，而不愿選擇從事平均收入相對(duì)較低、成長(zhǎng)緩慢的青磚茶行業(yè)工作。對(duì)于湖北青磚茶相關(guān)知識(shí)，也只有本地一些年長(zhǎng)的人知道，很多年輕人基本不了解。這都導(dǎo)致了青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝等項(xiàng)目面臨后繼乏人的困境。分析其中存在的問題，主要表現(xiàn)在保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的資金技術(shù)缺乏和觀念滯后等方面。一是文化遺產(chǎn)被文物所取代，文物保護(hù)被等同于對(duì)整個(gè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，如以加工廠遺址、工器具、文檔資料等實(shí)物形式進(jìn)行保護(hù)，而湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的技藝保護(hù)沒有得到足夠重視。二是“工匠精神”傳承不夠。有的認(rèn)為湖北青磚茶非遺文化的保護(hù)應(yīng)尊重自然規(guī)律且其影響力有限，無須刻意保護(hù)，而且目前國家財(cái)力有限，認(rèn)為等經(jīng)濟(jì)再發(fā)達(dá)些再進(jìn)行保護(hù)也不遲。三是缺乏一代代持續(xù)堅(jiān)守生產(chǎn)一線、扎扎實(shí)實(shí)傳承和創(chuàng)新的加工技術(shù)人才。

這些問題直接導(dǎo)致了湖北青磚茶非遺保護(hù)、傳承工作的困境。從非遺的本質(zhì)上看，絕大部分傳統(tǒng)工藝制品是日常生活用品。只有普通大眾了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并成為非遺工藝制品的使用者，傳統(tǒng)工藝才能真正獲得發(fā)展、繁榮，獲得持久的生命力。湖北青磚茶非遺要活起來，要更好地傳承下去，就必須重視非遺產(chǎn)品的傳播和創(chuàng)新，獲得源源不斷的非遺活力。

2? ? 長(zhǎng)盛川技藝傳承與創(chuàng)新的關(guān)系

一個(gè)技藝精湛的視產(chǎn)品質(zhì)量如生命的手工藝群體，是傳統(tǒng)工藝的生命力和魅力所在。有一批尊重傳統(tǒng)、尊重手藝、敢于創(chuàng)新、善于創(chuàng)新的企業(yè)，能夠在遵循非物質(zhì)文化遺產(chǎn)自身規(guī)律的前提下實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的有機(jī)結(jié)合，這是傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品成為知名品牌、暢銷中國、走向世界的必要條件。

2.1? ? 技藝傳承是創(chuàng)新的前提

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是活態(tài)文化，這種文化的傳承不僅需要人作為載體，更需要向年輕學(xué)徒傳播工藝之美的引路人[1]。手藝人在長(zhǎng)盛川的發(fā)展壯大中發(fā)揮了巨大作用，長(zhǎng)盛川也始終把技藝傳承視為關(guān)系自身存亡興衰的大事，為的是培養(yǎng)更多技藝精湛的傳習(xí)者和傳承人，把長(zhǎng)盛川這個(gè)品牌更好地傳承下去。非遺技藝的傳承一般以師傅帶徒弟的形式進(jìn)行，歷史上的長(zhǎng)盛川也不例外。

通過口傳心授、手把手演示，使被傳承人在不斷實(shí)踐中全面掌握長(zhǎng)盛川青磚茶的技藝要點(diǎn)。長(zhǎng)盛川注重核心技藝的傳承，而發(fā)酵和拼配工序?qū)η啻u茶品質(zhì)特征的形成影響重大，是傳習(xí)非遺功課的重頭戲。因此，近些年長(zhǎng)盛川即使在青磚茶加工設(shè)備自動(dòng)化上做出了眾多創(chuàng)造，但也始終堅(jiān)持傳統(tǒng)的發(fā)酵和拼配工藝，體現(xiàn)了長(zhǎng)盛川對(duì)非遺技藝的傳承和堅(jiān)守。所謂“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人”，很多非遺技藝都有“只可意會(huì)難以言傳”的部分，加之學(xué)徒天資的差異，核心工藝大多需要學(xué)徒經(jīng)年累月的親身實(shí)踐，用心琢磨，才能掌握其中的奧妙。

2.2? ? 通過創(chuàng)新促進(jìn)技藝傳承

一代代長(zhǎng)盛川人，焚膏繼晷，開拓創(chuàng)新，長(zhǎng)盛川非遺技藝的內(nèi)容也在不斷豐富中完善，隨著時(shí)代的發(fā)展、科技的進(jìn)步，市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求都助力了長(zhǎng)盛川的發(fā)展、壯大，長(zhǎng)盛川人對(duì)今后的發(fā)展也有了更高的追求。新時(shí)代下，長(zhǎng)盛川非遺傳承工作不再是只靠手藝人就能完成好的工作，現(xiàn)今必須重視思維創(chuàng)新和科技創(chuàng)新，為古老的長(zhǎng)盛川增添新活力。求新求變、與時(shí)俱進(jìn)，長(zhǎng)盛川非遺傳承人，不忘初心，依托創(chuàng)新的力量為非遺技藝再添勃勃生機(jī)。

2.2.1? ? 品質(zhì)創(chuàng)新。歷史上湖北青磚茶品質(zhì)優(yōu)異，深受邊區(qū)消費(fèi)者喜愛。但一段時(shí)期內(nèi)，國運(yùn)不濟(jì)，邊茶企業(yè)也多數(shù)沒落，這段期間湖北茶企勇于擔(dān)當(dāng)，竭力保障邊區(qū)人民飲茶生活，但其間產(chǎn)品原料品質(zhì)不穩(wěn)定的生產(chǎn)狀況卻影響至今，這在很大程度上阻礙了青磚茶行業(yè)的消費(fèi)突破和市場(chǎng)擴(kuò)大，不利于青磚茶行業(yè)健康發(fā)展[2]。當(dāng)今長(zhǎng)盛川優(yōu)選、嚴(yán)把源頭質(zhì)量關(guān)，自建逾333.33 hm2茶葉基地，選取武陵山區(qū)鄂西南宜昌茶區(qū)800 m以上高山鮮葉為原料，堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先、綠色健康發(fā)展理念，大膽探索“農(nóng)藥、化肥兩不用”的生態(tài)管理模式，積極選育青磚茶適制品種及低聚氟品種，秉持標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化的生產(chǎn)理念打造消費(fèi)者信賴的放心茶和健康茶，爭(zhēng)做行業(yè)標(biāo)桿。

針對(duì)邊銷市場(chǎng)、內(nèi)陸和國外市場(chǎng)的特點(diǎn)，長(zhǎng)盛川在保證和提升青磚茶傳統(tǒng)口感的同時(shí)，豐富產(chǎn)品原料等級(jí)，推出以等級(jí)嫩度和酵陳程度為標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分的青磚系列產(chǎn)品，促進(jìn)了產(chǎn)品多元化，滿足了不同消費(fèi)人群的需求。

2.2.2? ? 技術(shù)創(chuàng)新。長(zhǎng)盛川重視自主研發(fā)，采用行業(yè)領(lǐng)先的精制、壓制及烘制設(shè)備，秉持“綠色、環(huán)保、節(jié)能降耗”的生產(chǎn)理念，以保留核心技藝為前提，簡(jiǎn)化了勞動(dòng)復(fù)雜程度，降低了能耗等成本，在保證青磚茶品質(zhì)和企業(yè)效益的同時(shí)，以生產(chǎn)行動(dòng)積極踐行社會(huì)責(zé)任，為世界提供綠色、健康的好茶。

2.2.3? ? 產(chǎn)品創(chuàng)新。長(zhǎng)盛川以工藝傳承人團(tuán)隊(duì)為核心，以高校、科研院所為重要技術(shù)合作伙伴，以傳承長(zhǎng)盛川核心技藝為己任，以創(chuàng)新促進(jìn)長(zhǎng)盛川非遺傳承為抓手，匯集省內(nèi)外科研院所數(shù)十名知名專家成立湖北青磚茶研究所，涵蓋茶葉、醫(yī)學(xué)、生物、文化、機(jī)械等核心領(lǐng)域，以生物制藥的理念打造湖北青磚茶，深入開展青磚茶保健功效研究，開發(fā)深加工產(chǎn)品，打造市場(chǎng)有樂觀需求的高附加值新品，如速溶茶、青磚茶功能提取物等產(chǎn)品，促進(jìn)了多元發(fā)展，激活了市場(chǎng)需求。只有產(chǎn)品被廣大消費(fèi)者喜愛、接受，非遺技藝才有活力，才有被傳承下去的生機(jī)。因此，長(zhǎng)盛川的科技創(chuàng)新為青磚茶非遺技藝的傳承增添了希望。

3? ? 對(duì)湖北青磚茶非遺傳承與創(chuàng)新的建議

3.1? ? 依托茶葉學(xué)會(huì)和地方學(xué)校加大宣傳，豐富青磚茶傳習(xí)內(nèi)容

擴(kuò)大參與是實(shí)現(xiàn)青磚茶非遺文化傳承的重要途徑。因此，地方農(nóng)業(yè)和茶葉主管部門可定期開展湖北青磚茶非遺知識(shí)講座，增強(qiáng)民間對(duì)湖北青磚茶的了解[3]。由于青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有活態(tài)特征，因而需要借助“教育培訓(xùn)”的模式進(jìn)行。茶葉學(xué)會(huì)和民間團(tuán)體在非遺傳承和保護(hù)中扮演著重要角色，通過湖北省茶葉學(xué)會(huì)和相關(guān)民間團(tuán)體，加強(qiáng)湖北青磚茶行業(yè)人才的培養(yǎng)[4]。學(xué)校肩負(fù)著重大的歷史使命，要將湖北青磚茶的專業(yè)知識(shí)更多地融入到學(xué)校教育和課堂教學(xué)中，并細(xì)化傳習(xí)內(nèi)容，加大傳習(xí)深度。只有湖北人學(xué)湖北青磚茶知識(shí)、講湖北青磚茶故事，湖北青磚茶才有希望，才傳得下去、做得起來。

3.2? ? 形成行業(yè)合力，推進(jìn)湖北青磚茶生產(chǎn)性傳承

所謂生產(chǎn)性傳承是指在具有生產(chǎn)性質(zhì)的實(shí)踐過程中，借助生產(chǎn)、流通、銷售等手段保持湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的核心性、真實(shí)性和整體性[4]。具體來說，建議從以下幾個(gè)方面實(shí)施。一是傳承發(fā)展關(guān)系，互促互進(jìn)。立足長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，做好湖北青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、壯大和非遺文化傳承的相互關(guān)系，始終做到生產(chǎn)促進(jìn)傳承、發(fā)展不忘傳承、傳承促進(jìn)發(fā)展。二是建設(shè)非遺文化傳習(xí)基地。聯(lián)系地方政府、茶葉學(xué)會(huì)及湖北青磚茶企業(yè)各方，根據(jù)湖北青磚茶的歷史特點(diǎn)和非遺傳承要點(diǎn)，建立湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳習(xí)基地。三是抱團(tuán)發(fā)展，相輔相成[5]。處理好非遺傳承、創(chuàng)新與行業(yè)發(fā)展之間相輔相成的關(guān)系。品牌大了好發(fā)展，在品牌建設(shè)上使湖北青磚茶眾多茶企達(dá)成齊心共建湖北青磚茶這一公共品牌的營銷共識(shí)，形成良性的工藝交流、產(chǎn)品互鑒、市場(chǎng)共建、危機(jī)共克的行業(yè)互聯(lián)體系?！蔼?dú)木難成林”“一花獨(dú)放不是春”……只有湖北青磚茶行業(yè)壯大了，行業(yè)單體才能有更大的發(fā)展，只有產(chǎn)品有了廣闊市場(chǎng)，非遺文化才易于傳承下去，并為行業(yè)發(fā)展提供不竭助力。四是創(chuàng)新發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人類的感官需求會(huì)變化，青磚茶作為消費(fèi)食品，其受眾群體也會(huì)發(fā)生難以避免的變遷和流失，因而只有不斷進(jìn)行創(chuàng)新才不會(huì)被時(shí)代淘汰，才會(huì)再發(fā)生機(jī)。湖北青磚茶在發(fā)展中要不斷豐富和完善自身特點(diǎn)，如優(yōu)化提升技藝水平、利用科技手段降低勞動(dòng)強(qiáng)度，借助非遺文化傳承人、知名專家學(xué)者等詮釋產(chǎn)品特點(diǎn)，通過細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)定位擴(kuò)大湖北青磚茶的品牌知名度和文化傳播覆蓋面，持續(xù)提升非遺文化影響力，培育壯大青磚茶非遺文化傳承的新生力量[6-7]。

4? ? 結(jié)語

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是不可再生的人類文明財(cái)富，在邁向現(xiàn)代化的中國，眾多的非遺文化保護(hù)和傳承面臨著前所未有的嚴(yán)峻形勢(shì)。非遺保護(hù)要有整體保護(hù)的意識(shí)，非遺保護(hù)的關(guān)鍵是傳承。只有不斷提高傳承水平，才能增強(qiáng)非遺的表現(xiàn)力和吸引力，維護(hù)和拓展非遺的生存與發(fā)展空間，鼓勵(lì)和吸引更多的人加入傳承行列，實(shí)現(xiàn)非遺保護(hù)的可持續(xù)。要將非遺項(xiàng)目與非遺得以孕育、滋養(yǎng)的人文環(huán)境一起保護(hù)，營造非遺保護(hù)傳承發(fā)展良好的文化氛圍。相信在各級(jí)黨委政府的關(guān)心和幫助下、在社會(huì)各界的共同參與下，湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與創(chuàng)新使命一定能夠有效完成。長(zhǎng)盛川將以“功成一定有我”的堅(jiān)決態(tài)度，積極推進(jìn)湖北青磚茶非遺傳承與創(chuàng)新工作，并與湖北青磚茶行業(yè)兄弟企業(yè)攜手并進(jìn)，為提升湖北青磚茶非遺文化影響力而共同奮斗。

5? ? 參考文獻(xiàn)

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[7] 章傳政，丁以壽，夏濤.建國后中國茶葉的向外傳播[J].農(nóng)業(yè)考古，2008（5）：310-314.

作者簡(jiǎn)介? ?何建剛（1969-），男，湖北赤壁人，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研究工作。

收稿日期? ?2019-01-24