等離子消毒，難消除農(nóng)藥

云無心

有網(wǎng)友說家人買了一臺洗菜機(jī)，具有等離子消毒功能。那么，這個(gè)“等離子消毒”是什么功能？這種洗菜機(jī)洗得很干凈嗎？

等離子消毒機(jī)用于洗果蔬是噱頭

等離子消毒是一種低溫消毒技術(shù)，是利用等離子發(fā)生裝置，讓電子呈“離子態(tài)”，正負(fù)電荷卻還是相等的，所以叫作“等離子體”。等離子體具有“低溫殺菌”的能力，其在許多不便于使用高溫殺菌的地方大有用武之地，比如空氣消毒、醫(yī)療器械滅菌等等。

理論上，它也可以用于果蔬消毒。不過，這里的“消毒”指的是殺滅細(xì)菌。對于果蔬來說，經(jīng)過常規(guī)的清洗或者適當(dāng)?shù)呐腼儽憧墒秤?，部分殘留?xì)菌并不會(huì)威脅健康，所以完全沒有必要用等離子設(shè)備來消毒。更重要的是，等離子消毒通常也需要幾十分鐘的時(shí)間，跟大家通常所說的“洗菜”完全是兩碼事。

實(shí)際上，日常生活中說的“果蔬清洗”或者“洗菜”，并不是指殺菌，而是去掉果蔬上的臟東西以及農(nóng)藥殘留等。各種果蔬清洗機(jī)、洗菜機(jī)也是以此作為賣點(diǎn)。把等離子消毒用于去除農(nóng)藥殘留，只有過零星的報(bào)道，而且是針對特定的農(nóng)藥種類。因此，是否真的有效還無定論。

其他果蔬清洗機(jī)的清洗效果

市場上有許多果蔬清洗機(jī)，基本消毒原理是應(yīng)用超聲、臭氧或者二者結(jié)合。

超聲清洗是利用超聲波在水中產(chǎn)生局部高壓而實(shí)現(xiàn)清洗。臭氧具有強(qiáng)氧化性，能夠破壞某些農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)，使其發(fā)生降解。臭氧降解農(nóng)殘的效果取決于濃度和作用時(shí)間，濃度不夠或作用時(shí)間過短也達(dá)不到消毒效果，濃度過高卻可能產(chǎn)生安全隱患。

不管是超聲還是臭氧，在“理論上”都能夠?qū)r(nóng)藥殘留產(chǎn)生作用。但是，除了上面說的強(qiáng)度與效果的矛盾，它們也都面臨以下問題：①測試都是針對特定的農(nóng)藥來進(jìn)行的，而果蔬中可能存在的農(nóng)藥殘留各不相同，性質(zhì)也不相同。②農(nóng)藥的降解產(chǎn)物是無害還是有害，這更是跟具體的農(nóng)藥有關(guān)。③在能夠有效清除或者降解農(nóng)藥殘留的同時(shí)，是否會(huì)破壞果蔬的營養(yǎng)還不確定。

該如何清洗果蔬

根據(jù)國家市場監(jiān)管總局以及各地監(jiān)管部門定期發(fā)布的檢測報(bào)告，在農(nóng)藥殘留上，近幾年的各種食材的合格率大致都在98%左右。也就是說，遭遇農(nóng)藥殘留超標(biāo)的概率也并不大。更重要的是，即便偶爾遭遇農(nóng)藥殘留超標(biāo)，常規(guī)的果蔬處理手段——自來水清洗、去皮、焯水、烹飪等，也足以去掉大部分。因此各類“果蔬清洗機(jī)”更多是一種心理安慰和消費(fèi)優(yōu)越感的體現(xiàn)。