動物檢疫與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

盧普

摘 要 隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民對物質(zhì)生活需求的質(zhì)量愈來愈大，畜產(chǎn)品又是人民物質(zhì)需求不可或缺的一環(huán)，畜產(chǎn)品安全問題一直都是動物業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中非常重要的一個問題。然而，近年來各地方食品質(zhì)量問題頻繁發(fā)生，畜產(chǎn)品這一領(lǐng)域又是問題頻發(fā)的重點區(qū)域，甚至國內(nèi)的一些知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品也陸續(xù)被曝光抽檢不合格，反映出我國對動物檢疫工作重視度不夠，意識不強，相關(guān)工作及監(jiān)管管理不到位，動物檢疫工作仍然任重道遠(yuǎn)。

關(guān)鍵詞 畜產(chǎn)品；檢疫；質(zhì)量安全

1 動物檢疫的基本含義內(nèi)涵概述

動物檢疫工作是指動物衛(wèi)生監(jiān)督部門派遣專業(yè)人員使用專業(yè)的知識和技術(shù)， 遵循相關(guān)的國家法規(guī)進(jìn)行動物檢疫工作的過程。動物檢疫工作具有一定的法律效力，同樣也是一種國家規(guī)定的動物衛(wèi)生監(jiān)督行政工作。我國為了提升畜產(chǎn)品安全，特地制定了相應(yīng)的動物防疫法， 并在農(nóng)業(yè)部和農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)部門出臺了有關(guān)規(guī)定。通過有效的動物防疫工作不斷促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展方向，并起到抑制動物傳播性疾病蔓延的作用，以保證畜牧業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，為消費者提供放心的畜牧業(yè)產(chǎn)品。

2 動物檢疫工作存在的問題

2.1 缺少基層檢疫執(zhí)法主體

動物檢疫監(jiān)督工作的主體是動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，而動物檢疫行為是法律規(guī)定下的強制性行為，這個行為過程需要相關(guān)部門進(jìn)行監(jiān)管，進(jìn)而提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。目前我國在縣級沒有設(shè)立監(jiān)督機(jī)構(gòu)，縣級動物檢疫部門只是負(fù)責(zé)檢疫，沒有執(zhí)法權(quán)力，易導(dǎo)致動物檢疫工作存在執(zhí)法漏洞。

2.2 缺乏檢疫標(biāo)準(zhǔn)

目前與我國動物檢疫工作相關(guān)的法律法規(guī)，在強化動物檢疫工作標(biāo)準(zhǔn)的同時，增加動物檢疫工作的難度性和復(fù)雜性。動物疫病的種類較多，這要求檢疫工作人員要具有專業(yè)知識和專業(yè)技能。但是部分檢疫工作人員的素質(zhì)較差，并且檢疫部門沒有針對工作人員開展專業(yè)培訓(xùn)，使檢疫效果較差。同時，不同的法律對動物檢疫工作的要求也不同，以及對檢疫工作的合格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定也存在差異，導(dǎo)致檢疫結(jié)果不能滿足國家要求[1]。

3 動物檢疫工作的意義

3.1 社會性

隨著社會的進(jìn)步，人民生活水平的提高，對畜產(chǎn)品的需求數(shù)量及質(zhì)量都在不斷提高，這就要求動物檢疫工作必須加強重視，嚴(yán)格把關(guān)，為人民的生活質(zhì)量提供有力保障。

3.2 指導(dǎo)性

各地區(qū)的動物檢疫部門及時全面的對當(dāng)?shù)氐膭游镞M(jìn)行檢疫和監(jiān)督工作，及時了解和掌握區(qū)域禽畜疫病情況，有效指導(dǎo)動物疫病的預(yù)防工作。

3.3 法律性

動物檢疫監(jiān)督工作的社會意義重大，國家及地方相繼出臺了有關(guān)內(nèi)容的法律法規(guī)，相關(guān)部門必須按照法律規(guī)定執(zhí)行相關(guān)責(zé)任。

3.4 強制性

動物檢疫工作是按照國家相關(guān)法律規(guī)范，在畜產(chǎn)品行業(yè)內(nèi)強制執(zhí)行的國家行為，任何個人與單位不得以任何形式或理由拒絕執(zhí)行，或不予配合。

3.5 專業(yè)性

為了保證動物檢疫結(jié)果的權(quán)威性和準(zhǔn)確性，所有從事動物檢疫工作的相關(guān)人員必須是通過培訓(xùn)合格的專業(yè)人員，這樣才能更好的進(jìn)行相關(guān)工作，進(jìn)而采取有效防范措施，保證人們的身體健康。

4 動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量控制的作用分析

4.1 動物產(chǎn)地檢疫

動物產(chǎn)地檢疫對于畜產(chǎn)品質(zhì)量的提升具有十分重要的作用。在禽畜產(chǎn)品進(jìn)入出欄和運銷階段之前，當(dāng)?shù)氐膭游餀z疫部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)和相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，派遣專業(yè)人員進(jìn)行畜牧產(chǎn)品的查看和檢驗，并對產(chǎn)地中常見的病害進(jìn)行判斷的方式，叫做“動物產(chǎn)地檢疫”。動物產(chǎn)地檢疫的過程中能夠發(fā)現(xiàn)一些常見的病害，一旦發(fā)現(xiàn)病害則對其進(jìn)行及時處理，以防止染病畜產(chǎn)品流入市場[2]。

4.2 動物屠宰檢疫

對動物進(jìn)行屠宰之后，對其進(jìn)行病理檢查的方式被稱為“動物屠宰檢疫”。該檢疫方式具有能夠同時實現(xiàn)保證產(chǎn)品安全和實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量提升的優(yōu)點。一旦該檢疫環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，使得帶病禽畜產(chǎn)品流入市場，則會導(dǎo)致嚴(yán)重的問題。因此，在該階段中要對能夠檢查出的口蹄疫、禽流感等嚴(yán)重疫病進(jìn)行檢查以防止大面積的人畜感染暴發(fā)造成嚴(yán)重的社會不良影響。

4.3 積極完善動物檢疫監(jiān)督機(jī)制

為了能有效提升動物檢疫工作的效率，相關(guān)部門應(yīng)建立多個屠宰點， 并統(tǒng)一管理。同時每一個屠宰點都應(yīng)設(shè)置檢疫實驗室，這樣能有效開展屠宰動物的檢疫工作， 保障屠宰動物及其相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4.4 合理的應(yīng)用區(qū)域性的監(jiān)督動物檢疫工作

合理應(yīng)用區(qū)域性監(jiān)督動物檢疫工作能有效提升工作效率。首先需要統(tǒng)一化和集中化管理幾個區(qū)域， 制定嚴(yán)格的責(zé)任制度，以免出現(xiàn)問題之后找不到擔(dān)責(zé)任的人。并且因為動物屬于肉類食品， 因此會在市場中快速流動， 這需要相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人有效的處理。除此之外， 對于在其他區(qū)域接受的動物產(chǎn)品還應(yīng)進(jìn)行二次檢疫， 同時對即將流入市場中的動物及其相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)登記， 以此來有效的保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全[4]。

4.5 有效提升動物檢疫監(jiān)督工作人員的專業(yè)素質(zhì)

動物檢疫監(jiān)督人員是動物檢疫工作順利開展的主體， 直接關(guān)乎整個檢疫部門的形象， 因此， 對有效提升整體素質(zhì)十分重要。同時還應(yīng)積極完善動物檢疫制度，重視檢疫人員及監(jiān)督人員的職業(yè)素質(zhì)提升，加強檢疫人員、監(jiān)督人員與群眾之間的溝通交流， 為全面開展動物檢疫和監(jiān)督工作提供群眾支持， 有效提升動物檢疫工作的效率。

總而言之，動物檢疫是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量的基本環(huán)節(jié)。只有做好了動物檢疫工作才能夠讓消費者享受到安全、健康的畜禽產(chǎn)品。動物檢疫工作的日常管理過程中要積極進(jìn)行更加系統(tǒng)化的管理措施， 并確保其工作流程和工作質(zhì)量符合政府制定的食品安全條例。強化動物檢疫工作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也是構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展社會的一大基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]謝丹麗，馬鳴.動物檢疫與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].今日畜牧獸醫(yī)，2019，35（05）：45.