淺談使用餐廚剩余物喂豬的危害和影響

黃燦英

摘 要 2018年8月遼寧沈陽首次爆發(fā)非洲豬瘟疫情，隨后一段時(shí)間非洲豬瘟向我國各個(gè)省份快速蔓延。經(jīng)過大量實(shí)踐證明，使用餐廚剩余物投喂生豬，是引起非洲豬瘟傳播的重要途徑。為此我國農(nóng)業(yè)部專門發(fā)布公告，明確要求在生豬養(yǎng)殖過程中禁止使用餐廚剩余物。本文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，分析了使用餐廚剩余物喂豬的危害和影響，然后論述了相應(yīng)的防控措施。

關(guān)鍵詞 餐廚剩余物；生豬養(yǎng)殖；危害；防控措施

2019年4月4日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部接到中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心報(bào)告經(jīng)云南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心確認(rèn)香格里拉市一村民小組的10戶養(yǎng)殖戶中發(fā)生了非洲豬瘟疫情，10戶養(yǎng)殖戶共存欄生豬301頭發(fā)病196頭，死亡105頭，疫情發(fā)生之后，農(nóng)業(yè)部立即委派專業(yè)督導(dǎo)組赴當(dāng)?shù)剡M(jìn)行疫情防控，立即啟動(dòng)了緊急響應(yīng)機(jī)制，進(jìn)行了嚴(yán)格的撲殺，封鎖，無害化處理消毒等措施，對所有患病豬和病死豬進(jìn)行了嚴(yán)格的無害化處理。經(jīng)過連續(xù)6周的疫情防控，病情得到有效控制，目前已經(jīng)解除封鎖。香格里拉市的很多養(yǎng)殖戶一直有使用餐廚剩余物投喂生豬的習(xí)慣，為了更好的防范非洲豬瘟疫情發(fā)生，應(yīng)該引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖理念，養(yǎng)殖方法，認(rèn)識(shí)到使用餐廚剩余物投喂生豬的危害和影響。

1 使用餐廚剩余物喂豬的危害和影響

1.1 成分復(fù)雜，有害物質(zhì)較多

餐廚剩余物主要來自于城鎮(zhèn)的飯店、企業(yè)單位、酒店、賓館的食堂所產(chǎn)生的各種餐廚垃圾，包括了剩菜、剩飯、面條、動(dòng)物骨頭、爛菜葉和一些動(dòng)物內(nèi)臟等，有時(shí)在餐廚剩余物中還夾雜大量紙巾、煙頭、牙簽。在這些餐廚剩余物當(dāng)中，某些尖銳的骨頭、牙簽等會(huì)損害家畜的消化道。同時(shí)再加上餐館和食堂的飯菜相對較為油膩，油脂含量較大，餐廚用具在洗滌過程中會(huì)插入大量的洗潔精，很容易造成餐廚剩余物中重金屬超標(biāo)。危害更為嚴(yán)重的是在餐廚剩余物中存在大量致病源，如果沒有進(jìn)行充分的加工，容易導(dǎo)致病源傳播繁殖，成為直接危害生豬健康的主要途徑。在非洲豬瘟疫情高發(fā)的大背景下，應(yīng)該禁止養(yǎng)殖戶使用餐廚剩余物投喂生豬。

1.2 餐廚剩余物在收集過程中存在多次污染的可能

很多餐館食堂的餐廚剩余物，都不是每天有人來收集，而是要集中1-2天之后才會(huì)回收一次，小飯館的回收時(shí)間夠長。餐廚剩余物長時(shí)間推即會(huì)腐敗發(fā)酵，產(chǎn)生大量有毒有害氣體，特別是在夏秋季節(jié)，外界溫度較高，濕度較大，更容易腐敗變質(zhì)。很多中小規(guī)模養(yǎng)殖戶為了降低養(yǎng)殖成本，依然會(huì)使用已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的餐廚剩余物投喂生豬。由于收集方法不當(dāng)，會(huì)進(jìn)引入新的污染物，加大餐廚剩余物的污染程度，大大降低了營養(yǎng)價(jià)值。

1.3 餐廚剩余物對周圍環(huán)境造成污染

近年來香格里拉生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)雖然得到了一定程度的發(fā)展，集約化規(guī)?；B(yǎng)殖場不斷增加，但中小規(guī)模養(yǎng)殖依然占據(jù)主導(dǎo)地位，很多養(yǎng)殖戶仍然習(xí)慣于利用餐廚剩余物來投喂生豬。中小規(guī)模養(yǎng)殖戶大多集中在城鎮(zhèn)周邊，缺乏有效的監(jiān)督，衛(wèi)生條件較差，在餐廚剩余物利用過程中很容易存在存放不當(dāng)?shù)男袨椋貏e是夏秋季節(jié)，餐廚剩余物堆積發(fā)酵，產(chǎn)生大量惡臭氣體，蒼蠅蚊蟲猖獗，不但會(huì)給生豬的養(yǎng)殖環(huán)境造成污染，還會(huì)對周圍生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重危害，直接影響到周圍居民的正常生產(chǎn)生活。另外餐廚剩余物堆放不當(dāng)也是導(dǎo)致致病原向外傳播蔓延的一個(gè)主要途徑。由于大量蚊蟲繁殖生長，在繁殖和遷徙過程中很容易導(dǎo)致新的疫情引入傳播。

2 禁止使用餐廚剩余物投喂生豬的對策與建議

2.1 強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)

各有關(guān)單位要充分認(rèn)識(shí)全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬是非洲豬瘟防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，利用廣播、電視等新聞媒體，采用開設(shè)宣傳欄、張貼宣傳標(biāo)語等方式強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，廣泛宣傳餐廚剩余物養(yǎng)豬容易傳播疫病的嚴(yán)重危害性，全面禁止餐廚剩余物流向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。對違法違規(guī)使用餐廚剩余物飼喂生豬的養(yǎng)殖業(yè)主依法予以曝光查處，促使廣大養(yǎng)豬群眾自覺放棄使用餐廚剩余物飼喂生豬，促進(jìn)全縣畜牧產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

2.2 強(qiáng)化分類指導(dǎo)，加大工作力度

按照全市統(tǒng)一安排，全面禁止餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)單位、學(xué)校食堂餐廚剩余物餐廚剩余物飼喂生豬，重點(diǎn)做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)家樂、小散戶餐廚剩余物餐廚剩余物的處置工作。各有關(guān)單位要繼續(xù)重點(diǎn)抓好城鄉(xiāng)餐飲食堂餐廚剩余物餐廚剩余物處置工作，防止餐廚剩余物餐廚剩余物飼喂生豬現(xiàn)象反彈，堅(jiān)決杜絕偷運(yùn)餐廚剩余物餐廚剩余物飼喂生豬現(xiàn)象發(fā)生。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要加強(qiáng)農(nóng)家樂、小散戶餐廚剩余物餐廚剩余物的處置引導(dǎo)工作，各縣食安辦、城管、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、公安等部門要加強(qiáng)指導(dǎo)，嚴(yán)格督查執(zhí)行禁止餐廚剩余物飼喂生豬等規(guī)定情況，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)家樂、小散戶餐廚剩余物餐廚剩余物必須經(jīng)過高溫消毒無害化處理后，經(jīng)沼氣池或者使用消毒藥物消毒后進(jìn)入化糞池，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.3 強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，提高養(yǎng)殖水平

相關(guān)部門要結(jié)合非洲豬瘟防控知識(shí)宣傳，針對養(yǎng)殖場戶，廣泛開展健康養(yǎng)殖技術(shù)宣傳服務(wù)，與養(yǎng)殖戶簽訂禁止餐廚剩余物飼喂生豬告知書和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書，加強(qiáng)健康養(yǎng)殖技術(shù)宣傳培訓(xùn)，促使各養(yǎng)殖場戶特別是小散養(yǎng)殖戶自覺執(zhí)行禁止餐廚剩余物飼喂生豬等規(guī)定，自覺抵制違規(guī)違法養(yǎng)殖行為。

2.4 強(qiáng)化巡查排查，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任

關(guān)單位要認(rèn)真落實(shí)屬地管理、行業(yè)監(jiān)督管理和生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任，進(jìn)一步強(qiáng)化對餐廚剩余物餐廚剩余物的安全管理。要迅速組織鎮(zhèn)、村組干部力量，以農(nóng)村散養(yǎng)戶為重點(diǎn)，全面開展巡查排查，建立群眾舉報(bào)制度，開展群防聯(lián)防。縣食安辦、城管、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、公安等部門要主動(dòng)協(xié)調(diào)，積極配合，建立健全安全預(yù)警機(jī)制和執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制，堅(jiān)決管住餐廚剩余物，切實(shí)落實(shí)禁止餐廚剩余物飼喂生豬，確保非洲豬瘟防控工作落到實(shí)處。

參考文獻(xiàn)：

[1]淺談“泔水豬”的危害及對策[J]，姜瀾， 畜禽業(yè)，2009（05）.