荊門市大豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

鄧軍波 黃昌武 楊芳 汪嬡嬡 陳艷 姚望

摘要：湖北省荊門市大豆[Glycine max （Linn.） Merr.]常年種植面積穩(wěn)定在2萬hm2左右，總產(chǎn)5萬t左右，擁有全省最大的集中連片萬畝生產(chǎn)基地。主產(chǎn)區(qū)漢江流域沿線土壤硒含量較高，富硒大豆具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競爭力，但存在種植規(guī)模小、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、技術(shù)普及率不高、品牌創(chuàng)建缺位、深加工能力不足等問題。發(fā)展荊門市大豆產(chǎn)業(yè)必須明確發(fā)展目標(biāo)、盡快落實(shí)大豆生產(chǎn)保護(hù)區(qū)域、加大投入力度、強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、培育新型經(jīng)營主體、加強(qiáng)品牌創(chuàng)建與宣傳。

關(guān)鍵詞：大豆[Glycine max （Linn.） Merr.]產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;發(fā)展對(duì)策;荊門市

中圖分類號(hào)：S565.1? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2019）09-0016-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.09.004? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract： The planting area of soybean[Glycine max （Linn.） Merr.] in Jingmen is stable at around 20 000 hectares， with a total output of about 50 000 tons. It has the largest centralized production base of 666.7 hectares in Hubei province. The soil selenium content is high along the Hanjiang River Basin in the main producing area， and selenium-enriched soybean has strong market competitiveness. However， there are problems such as small planting scale， weak anti-risk ability， low standardization， low technology penetration rate， lack of brand creation and insufficient deep processing capability. The development of Jingmen soybean industry must clearly define development goals， implement soybean production protection areas as soon as possible， increase investment， strengthen scientific and technological innovation drive， foster new business entities， and strengthen brand creation and publicity.

Key words： soybean[Glycine max （Linn.） Merr.] industry; status; development countermeasures; Jingmen city

大豆[Glycine max （Linn.） Merr.]是中國重要的糧食作物之一，也是一種重要的油料作物，更是鮮食和休閑豆制品加工的主要原料，全國常年總產(chǎn)量穩(wěn)定在1 600萬t左右。大豆是一種重要的養(yǎng)地作物，其根瘤具有固氮作用，能促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。大豆具有營養(yǎng)大腦、美白、養(yǎng)顏、提高生理活性等功能，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有重要地位[1]。荊門市地處鄂中腹地，全市年平均氣溫15.9 ℃，年降水量800～1 100 mm，年平均日照時(shí)間為1 930.8～2 114.3 h，溫、光、水、土等自然資源條件優(yōu)越，是大豆生長發(fā)育的理想場(chǎng)所。

1? 荊門市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

湖北省荊門市作為中國“豆腐之鄉(xiāng)”，豆制品加工生產(chǎn)能力帶動(dòng)了大豆生產(chǎn)的大面積發(fā)展[2]。荊門市大豆常年種植面積穩(wěn)定在2萬hm2左右，總產(chǎn)5萬t左右，擁有全省最大的集中連片萬畝生產(chǎn)基地，區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯。主產(chǎn)區(qū)漢江流域沿線土壤硒含量較高，其中鐘祥市富硒土壤面積93.33 km2，石牌—柴湖地區(qū)農(nóng)作物富硒率達(dá)到91.39%，富硒大豆具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競爭力。石牌豆腐郎優(yōu)質(zhì)大豆走向了全國，每年收益10億元以上。荊門福匯達(dá)生物科技有限公司、湖北豆邦休閑食品有限公司兩家大豆加工規(guī)模企業(yè)年消耗大豆4萬多噸，產(chǎn)值近5億元。

2? 荊門市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

2.1? 種植規(guī)模小

荊門市所產(chǎn)大豆基本被石牌豆腐郎作為豆制品原料運(yùn)到了全國各地，根本無法滿足本地豆制品加工企業(yè)生產(chǎn)所需，導(dǎo)致本地豆制品加工企業(yè)主要依賴外購大豆作為原料，資金周轉(zhuǎn)周期長，運(yùn)輸成本高，增加了企業(yè)加工成本。

2.2? 抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱

荊門市大豆生產(chǎn)基礎(chǔ)條件較差，受氣候影響較大。主產(chǎn)區(qū)漢江沿線地勢(shì)較低，排灌系統(tǒng)不全，受洪澇、旱災(zāi)影響較大，如2016年因洪災(zāi)大面積減產(chǎn)甚至絕收，2017年因高溫干旱受災(zāi)面積達(dá)到0.65 萬hm2，成災(zāi)面積0.19萬hm2。

2.3? 標(biāo)準(zhǔn)化程度低

荊門市大豆以農(nóng)戶分散種植為主，大豆品種多而雜，引選的優(yōu)質(zhì)大豆品種很難大面積示范推廣。所產(chǎn)大豆蛋白質(zhì)含量在40%～47%，脂肪含量在16%～22%，水分含量在11%～18%。市場(chǎng)收購的大豆品種混雜，粒形、粒色不一致，品質(zhì)不一，質(zhì)量參次不齊，商品性差，無法滿足加工企業(yè)大批量一致性的采購需求[3]。

2.4? 技術(shù)普及率不高

雖然荊門市大豆種植機(jī)械化程度較高，但因種植大豆比較效益不高，優(yōu)質(zhì)大豆品種及配套栽培技術(shù)普及率并不高，農(nóng)戶生產(chǎn)管理簡單粗放。多年來，全市大豆平均產(chǎn)量一直在2 400～2 850 kg/hm2。大豆是高能低產(chǎn)作物，蛋白質(zhì)、脂肪含量均比玉米高近4倍，但產(chǎn)量較低，除了生理原因外，另一方面源于科研水平落后[4]。

2.5? 品牌創(chuàng)建缺位

荊門市全市大豆生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，沒有有效發(fā)揮荊門市漢江沿線所產(chǎn)大豆的富硒長壽營養(yǎng)特點(diǎn)，沒有組織新型經(jīng)營主體和大豆專業(yè)合作社進(jìn)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)富硒大豆。荊門福匯達(dá)生物科技有限公司作為產(chǎn)能位居全國前三強(qiáng)的豆制品加工龍頭企業(yè)，目前也是以代加工為主，自有豆制品品牌創(chuàng)建才剛剛起步，市場(chǎng)影響力不大。

2.6? 加工水平有待提高

目前荊門市豆制品加工主要以傳統(tǒng)的鮮食和休閑豆制品為主，新型豆制品的開發(fā)及豆渣等加工廢棄物的綜合利用遇到瓶頸。加工企業(yè)過度依賴人工，機(jī)械化程度不高。

3? 發(fā)展荊門市大豆產(chǎn)業(yè)的對(duì)策

在大豆供需缺口進(jìn)一步加大的背景下，2017年中央一號(hào)文件要求統(tǒng)籌調(diào)整糧經(jīng)飼種植結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定水稻、小麥生產(chǎn)，調(diào)減非優(yōu)勢(shì)區(qū)子粒玉米，增加優(yōu)質(zhì)食用大豆、薯類、雜糧等，做大做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，科學(xué)劃定大豆等重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護(hù)區(qū)。尤其是在2018年中美貿(mào)易摩擦的歷史大背景下，大力發(fā)展大豆生產(chǎn)更顯得迫不及待。從提高大豆自給率、滿足城鄉(xiāng)居民健康營養(yǎng)需要、促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展、提高農(nóng)民種植效益的角度出發(fā)，建議按照“政府扶持、市場(chǎng)引導(dǎo)、培育主體、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”的發(fā)展思路，建立區(qū)域化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化大豆生產(chǎn)保護(hù)區(qū);加大政策扶持力度，培育大豆種植專業(yè)合作社、加工企業(yè)、新型經(jīng)營主體等市場(chǎng)主體;強(qiáng)化科技創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)食用大豆綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營;打造漢江流域 “雙高”（蛋白質(zhì)和脂肪含量高）富硒大豆公共品牌和企業(yè)品牌。

3.1? 明確發(fā)展目標(biāo)

加大荊門市大豆院士工作站的科研力度，引選推廣2～3個(gè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆新品種和配套機(jī)械化高產(chǎn)高效栽培新技術(shù)、新模式。大力推進(jìn)大豆種植專業(yè)合作社建設(shè)，加大綠色、有機(jī)大豆認(rèn)證力度，建設(shè)綠色、有機(jī)大豆生產(chǎn)基地2～3個(gè)。培育2～3個(gè)省級(jí)以上龍頭企業(yè)，培植3～4個(gè)中國馳名商標(biāo)和湖北省著名商標(biāo)或名牌產(chǎn)品。落實(shí)大豆生產(chǎn)保護(hù)區(qū)面積 3.3萬～4.0萬hm2，爭取到2025年，全市大豆種植面積達(dá)到4.0萬hm2，大豆平均產(chǎn)量達(dá)到3 000 kg/hm2，所產(chǎn)大豆蛋白質(zhì)和脂肪總含量提高到65%以上，大豆加工規(guī)模企業(yè)發(fā)展到3～5家，年加工產(chǎn)值達(dá)到10億元。

3.2? 劃定保護(hù)區(qū)域

重點(diǎn)建設(shè)漢江沿岸大豆產(chǎn)業(yè)帶，主要在石牌、胡集、柴湖等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大大豆種植面積至1.33? 萬hm2，將漢江沿線富硒帶納入省、市特色作物生產(chǎn)保護(hù)區(qū)，獲得更多的政策支持，努力增加供給量，發(fā)展壯大營養(yǎng)、健康、長壽的富硒大豆產(chǎn)業(yè)。在沙洋縣馬良鎮(zhèn)、鐘祥市舊口鎮(zhèn)、京山市永隆鎮(zhèn)和錢場(chǎng)鎮(zhèn)等傳統(tǒng)棉區(qū)，逐步推進(jìn)傳統(tǒng)棉區(qū)轉(zhuǎn)化為非轉(zhuǎn)基因高脂肪或高蛋白質(zhì)大豆生產(chǎn)區(qū)，擴(kuò)大大豆種植面積至2.67萬hm2以上，實(shí)行訂單生產(chǎn)，推廣優(yōu)質(zhì)品種和高效種養(yǎng)模式，建立大豆標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。

3.3? 加大投入力度

3.3.1? 支持保護(hù)區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)? 深入實(shí)施藏糧于地、藏糧于技戰(zhàn)略，實(shí)施耕地質(zhì)量保護(hù)和提升行動(dòng)，持續(xù)推進(jìn)中低產(chǎn)田改造。整合涉農(nóng)項(xiàng)目資金、產(chǎn)糧大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金優(yōu)先用于推動(dòng)保護(hù)區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，提高抵抗自然風(fēng)險(xiǎn)的能力，建設(shè)大豆生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)和示范基地。

3.3.2? 出臺(tái)大豆保護(hù)區(qū)良種補(bǔ)貼政策? 出臺(tái)大豆良種補(bǔ)貼政策推廣普及良種[5，6]，積極推動(dòng)保護(hù)區(qū)一鎮(zhèn)一主導(dǎo)品種或多鎮(zhèn)一主導(dǎo)品種，實(shí)現(xiàn)保護(hù)區(qū)大豆標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。

3.3.3? 加大金融保險(xiǎn)支持? 推廣政策性大豆種植保險(xiǎn)，增加保費(fèi)補(bǔ)貼，減少大豆生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)損失，保護(hù)農(nóng)民種植積極性[7]。

3.4? 強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)

3.4.1? 加強(qiáng)大豆科技研發(fā)? 以荊門市大豆院士工作站為核心，整合科技創(chuàng)新資源，加強(qiáng)大豆科技研發(fā)力度，提升科技創(chuàng)新能力。突破關(guān)鍵技術(shù)，例如雜交大豆制種技術(shù)的應(yīng)用使得雜交品種比市場(chǎng)常規(guī)品種增產(chǎn)16.6%～29.9%[8]。加快適宜機(jī)械化生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗廣適大豆新品種引選與配套機(jī)械化高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究[9]。

3.4.2? 強(qiáng)化大豆科技推廣? 大豆高產(chǎn)栽培技術(shù)研究與推廣應(yīng)用是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需要[10]，是鄉(xiāng)村振興的需要。創(chuàng)新公益性農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)方式，引入項(xiàng)目管理機(jī)制，推行政府購買服務(wù)，支持各類社會(huì)力量廣泛參與農(nóng)業(yè)科技推廣。嘗試建立市級(jí)農(nóng)科教產(chǎn)學(xué)研一體化農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣聯(lián)盟，加大科技特派員建設(shè)力度，支持農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員與家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、龍頭企業(yè)開展技術(shù)合作。深入推進(jìn)綠色高產(chǎn)高效創(chuàng)建，有條件的地方采用“七統(tǒng)一”的方式（統(tǒng)一整地、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收獲、統(tǒng)一銷售）重點(diǎn)推廣大豆全程機(jī)械化綜合技術(shù)模式。

3.4.3? 完善科技創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制? 加快落實(shí)科技成果轉(zhuǎn)化收益、科技人員兼職取酬等制度規(guī)定，推動(dòng)科技成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

3.5? 培育新型經(jīng)營主體

通過經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)、股份合作、代耕代種、土地托管等多種方式，加快發(fā)展土地流轉(zhuǎn)型、服務(wù)帶動(dòng)型等多種形式規(guī)模經(jīng)營。積極引導(dǎo)農(nóng)民在自愿基礎(chǔ)上，通過村組內(nèi)互換并地等方式，實(shí)現(xiàn)按戶連片耕種，積極扶持規(guī)模適度的家庭農(nóng)場(chǎng)。加強(qiáng)農(nóng)民合作社規(guī)范化建設(shè)，積極發(fā)展生產(chǎn)、供銷、信用“三位一體”綜合合作。總結(jié)推廣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全程社會(huì)化服務(wù)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，扶持培育農(nóng)機(jī)作業(yè)、農(nóng)田排灌、統(tǒng)防統(tǒng)治、烘干倉儲(chǔ)等經(jīng)營性服務(wù)組織。大豆的發(fā)展有賴于大豆加工業(yè)的發(fā)展[11]，政策引導(dǎo)豆制品加工企業(yè)在保護(hù)區(qū)流轉(zhuǎn)土地建立原料生產(chǎn)基地，進(jìn)行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。發(fā)揮新型經(jīng)營主體在促進(jìn)農(nóng)民種植優(yōu)良品種、推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等方面的作用，鼓勵(lì)經(jīng)營主體發(fā)展規(guī)模經(jīng)營和訂單生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)進(jìn)行訂單收購，提高農(nóng)民種植效益。

3.6? 加強(qiáng)品牌創(chuàng)建與宣傳

政府主導(dǎo)打造荊門市“雙高”富硒大豆公共品牌，引導(dǎo)企業(yè)打造自有品牌，提高荊門市大豆及豆制品在全國的影響力。促進(jìn)漢江沿岸種植區(qū)以彭墩集團(tuán)為龍頭，與南方黑芝麻集團(tuán)開展戰(zhàn)略合作，共同建設(shè)富硒大豆全產(chǎn)業(yè)鏈基地，打造富硒大豆品牌，提升大豆產(chǎn)業(yè)價(jià)值。支持福匯達(dá)、豆邦等豆制品加工企業(yè)更新生產(chǎn)裝備及工藝，擴(kuò)大產(chǎn)能，加大自主品牌創(chuàng)建力度，帶動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。通過多種形式廣泛宣傳大豆食品的營養(yǎng)功效和保健功能，科學(xué)引導(dǎo)健康消費(fèi)，擴(kuò)大荊門優(yōu)質(zhì)大豆消費(fèi)市場(chǎng)，為促進(jìn)大豆生產(chǎn)營造良好環(huán)境。

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收稿日期：2019-01-29

作者簡介：鄧軍波（1975-），男，湖北荊門人，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事作物栽培技術(shù)研究與推廣，（電話）15872898833（電子信箱）403372610@qq.com。