春的野菜拼盤(pán)

潤(rùn)玉

一場(chǎng)走南闖北的雨后，山城濕潤(rùn)起來(lái)，星星點(diǎn)點(diǎn)的綠落在枝頭樹(shù)梢。早就吃厭了蘿卜白菜、雞鴨魚(yú)肉……就盼著春的到來(lái)。

春來(lái)了，就又有嫩鮮味美的野菜可以吃了。

苦菜花

苦菜花已不苦，像現(xiàn)在的日子，早已沒(méi)了過(guò)去那種苦的滋味。

春天來(lái)得早，它比春更早。寒天稍有暖的松動(dòng)，它就開(kāi)花了，黃燦燦的，極似一顆顆閃亮的小太陽(yáng)開(kāi)在春意初萌的山野里。春野頓時(shí)一片明亮。

走在明亮的春野里，苦菜花是春天給我們的第一道菜。

這種可以消炎祛火的古老菊科植物，經(jīng)過(guò)冬的煎熬，嚴(yán)寒濾去了它的苦澀，凜冽孕育了它的清香，等不及春的呼喚，便伸展起柔軟纖巧的腰肢，從一片尚未睡醒的蒿草中挺拔起身姿，搖曳出一朵朵金黃的小花，像含笑的菊，鮮艷、璀璨。

老遠(yuǎn)，我就看見(jiàn)它一臉的笑，純樸而燦爛。

苦菜花的旁邊，是蓬松著滿(mǎn)頭亂發(fā)的長(zhǎng)葉野草，我叫不出它們的名，沒(méi)精打采的樣子，像沒(méi)討到賞錢(qián)的流浪漢，再亮的陽(yáng)光，也照不醒它們惺忪的睡眼。再遠(yuǎn)處，是幾叢苦窩麻，鋸齒狀的狹長(zhǎng)葉片，與苦菜花似而不像，不認(rèn)識(shí)的人，很容易把它們混淆。好在，苦窩麻也可以吃，只是味道不如苦菜花。

野花野草頑強(qiáng)，再貧脊的土地也能生長(zhǎng)。晨春的初新里，苦菜花不論生長(zhǎng)在哪里，都精神抖擻，和周?chē)澦幕ú?，形成鮮明對(duì)比?；ㄩ_(kāi)，一臉鮮艷靚麗。花謝，飛起滿(mǎn)天潔白的蒲公英。

蒲公英姿態(tài)很美，瀟瀟灑灑，隨風(fēng)飄逸，像一群飛舞人間的仙女，又似自由飛翔的白鴿，在群山勾勒的天際線上，留下隱隱綽綽的水墨，是我童年幻飛的夢(mèng)想與寄望。

野韭菜也間隙拔節(jié)，散布田間地頭，抽出纖細(xì)的腰身，楚楚動(dòng)人。地米菜卻老了，暮氣沉沉。它們仿若進(jìn)行著綠色的接力跑，交接著生機(jī)與活力。

苦菜花正是大好青春，花開(kāi)得很艷，努力地孕育著蒲公英。它有很多的別名，我們襄陽(yáng)人簡(jiǎn)單，以色論花，稱(chēng)作黃花苗。最后一個(gè)字，本地口音重，讀出來(lái)就成了“渺”，不過(guò)倒也貼切——花兒真的不大。到了江淮，苦菜花叫白鼓釘，別具特色，但聽(tīng)上去不那么明白，費(fèi)猜。關(guān)中更別致，謂之狗乳草。進(jìn)入川蜀，則變成了耳瘢草。多少有了些草莽氣息。中國(guó)太大，地變名變，入鄉(xiāng)隨俗，黃花地丁、獨(dú)腳如丁、婆婆丁、華花郎……不查不知道，沒(méi)想到苦菜花竟有著一大堆的名字。這些名，說(shuō)到底，都有些土氣。不如古人風(fēng)雅，孫思邈叫它鳧公英，錄入《千金方》。蘇頌記作仆公罌，載入《圖經(jīng)》。還有《庚辛玉冊(cè)》叫鵓鴣英，《土宿本草》稱(chēng)金簪草，眾口不一，但說(shuō)的都是一種草。關(guān)鍵是，名字文雅，叫起來(lái)好聽(tīng)。

少時(shí)看過(guò)一部黑白電影，題目好像就叫《苦菜花》，說(shuō)的是舊社會(huì)，人們的生活十分窮苦，沒(méi)穿沒(méi)吃，小小的孩子，只好提了破舊的竹藍(lán)，上山挖野菜，用那很苦很苦的苦菜花當(dāng)飯吃。

我在新社會(huì)，沒(méi)吃過(guò)那種苦，不知道那時(shí)的苦菜花，是不是真的很苦。后來(lái)吃到了，時(shí)間已非從前，發(fā)現(xiàn)苦已不是它的主要滋味?，F(xiàn)在，苦菜花更是一點(diǎn)也不苦了！

走在早春陽(yáng)光明媚的山野，隨便哪里，都可采到一把一把的苦菜花，就著山澗清清涼涼的泉水洗凈那齒狀葉片，切成段，適當(dāng)加入油鹽調(diào)料，一盤(pán)涼拌的野菜就在餐桌上鮮艷起來(lái)，清爽，柔和，鮮嫩。浪漫一點(diǎn)，再在青葉之中點(diǎn)綴些黃花，一盤(pán)詩(shī)意，吃與不吃，都是一種美好。

也有苦的滋味。那是它的根，它的汁。它的根，黝黑；根里的汁，乳白，像濃縮了古往今來(lái)的苦，稠稠的。自古以來(lái)，良藥苦口。春天連根一同采下，莖葉作菜，根須泡水，那些隆冬時(shí)節(jié)隨著嚴(yán)寒悄悄潛進(jìn)身體的熱躁、蠢蠢升騰的欲火，都會(huì)在一盆菜，一杯水中，冰消雪融。

白 蒿

春天的草木里，白蒿是又一種可口的佳肴。就像菜園里悄然發(fā)起來(lái)的小青菜，天一暖，就冒出了鮮嫩的葉芽。

采摘蒿芽，最好帶著清晨的露珠。這樣，蒿草的清香中，就又多了一分清純的詩(shī)意。白樸樸、嬌嫩嫩的蒿草，也因此更加神采，梨花帶雨?！坝袢菁拍瘻I闌干，梨花一枝春帶雨?！倍嗝赖淖藨B(tài)啊！如果就囫圇著吃了，可能連白蒿是什么滋味都不知道。

所以，采下的鮮嫩葉芽，總要先嗅一嗅，捧在手中，聞聞它的芬芳。那種曠古清幽的味道，濕漉漉的，仿佛是從屈子的詩(shī)句里飄來(lái)，有草香，泥香，露香，還有春天山野的氣息，純樸敦實(shí)，淡雅而清新，縹縹緲緲之外，也絲毫不失縱情山野的浪漫與愜意。

春的山野到處彌漫著這種氣息，濃郁，蓬勃，興旺，掩飾不住的興奮和欣喜在草木的莖葉與枝頭熊熊燃燒，就像得到心儀禮物的孩子，臉上洋溢著抑制不住的開(kāi)心與滿(mǎn)足。在這樣的環(huán)境里生長(zhǎng)，每一株草木都感到幸福。

人非草木，亦是如此。

采下的白蒿，洗凈切碎以后，可有多種吃法，清熱祛濕、護(hù)肝利膽，味美而養(yǎng)生，是自然最美的饋贈(zèng)。小時(shí)候，鄉(xiāng)村條件有限，吃法也很單一，就是拌上一些細(xì)碎的玉米面，像南方做菜飯一樣，用鍋一蒸，頓頓當(dāng)飯吃，菜也不要，簡(jiǎn)單節(jié)省。春暖雨潤(rùn)，鄉(xiāng)野白蒿葳蕤，層出不窮，十天半月，家中就吃蒿草飯，清香的味道，至今還幽幽回蕩在記憶的唇邊，朦朧中勾勒出少時(shí)清瘦的身影。

也有煎雞蛋吃的，不過(guò)在那個(gè)憶起來(lái)浪漫、過(guò)起來(lái)艱難的年代，這實(shí)在稀罕。稀罕的不是白蒿，而是雞蛋。不管哪家的雞，下的蛋都不是自家吃的。白蒿炒雞蛋，只有城里的人家才吃得起。吃得起的也不經(jīng)常，不像現(xiàn)在，稀罕的不是雞蛋，而是來(lái)自山野自然的鮮嫩白蒿。歲月輪回，珍稀的東西也物換位移。

摻了雞蛋，切碎的白蒿做野菜蛋湯也是一絕。那草葉，那滋味，柔嫩細(xì)膩地滑過(guò)舌尖，清純、淡雅的草氣在口腔中裊裊散開(kāi)，別提多美！

說(shuō)來(lái)慚愧，鄉(xiāng)村長(zhǎng)大的人，我竟素不識(shí)白蒿。從少小到老大不小，一直記不住它的模樣，常常把它的同門(mén)采摘回去。幸好母親火眼金睛，一次次甄別出真假，才不致誤食那種與白蒿極其相似的野蒿。