真相是什么

吃葡萄籽可以防癌抗衰老嗎？

最近幾年，各種各樣的葡萄籽保健品風(fēng)靡市場(chǎng)。如果注意看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的包裝往往都會(huì)寫(xiě)著“葡萄籽含有多種抗氧化物質(zhì)，具有抗癌、抗衰老的作用”。鑒于此，有人開(kāi)始生吞葡萄籽。那么，吃葡萄究竟要不要吐葡萄籽，生吞葡萄籽到底有沒(méi)有用？

葡萄籽中的確含有抗衰老的成分——主要是原花青素，原花青素具有抗氧化、降低某些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病等生物學(xué)作用。不過(guò)，指望通過(guò)生吞葡萄籽的方式來(lái)達(dá)到抗衰老的效果，恐怕有些困難。

現(xiàn)在很多研究中使用的葡萄籽提取物都是濃度很大的，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)用量為10mg/kg體重，如果換成葡萄籽的量就得要差不多半斤葡萄籽。有的用量更大，那就要吃幾斤葡萄籽了。

吃幾斤葡萄對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)還可以做到，但是，吃幾斤葡萄籽這種事情對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是比較困難的。所以，吃葡萄的時(shí)候吞那點(diǎn)葡萄籽對(duì)抗衰老并不會(huì)產(chǎn)生多大效果。另外，生吃葡萄籽有沒(méi)有效果還得看消化吸收。對(duì)葡萄籽的研究中，都是要先采用一系列復(fù)雜的方法將葡萄籽中的抗氧化物質(zhì)，尤其是原花青素提取出來(lái)。這個(gè)提取過(guò)程是非常復(fù)雜的，要使用到各種有機(jī)試劑，但提取率仍然不高，通常只有50%左右。而在實(shí)際生活中，生吃葡萄籽，人體對(duì)原花青素的消化吸收及利用率就更低。所以，生吞葡萄籽能抗衰老這種事情還是不要抱太大希望的好，與其吃著難受，還不如一吐為快。

“紙上燒烤”干凈又健康？

麻辣鮮香的烤肉、烤魚(yú)總是讓人垂涎三尺，這兩年，“紙上烤”火了起來(lái)。賣(mài)家稱(chēng)“紙上烤”能避免食物烤糊烤焦、保存食物的鮮味，和碳烤相比，“紙上烤”沒(méi)有煙熏危害和污染，更加健康。事實(shí)果真如此嗎？

目前市面上燒烤用紙主要有錫紙和硅油紙兩種。在食品領(lǐng)域，硅油是制造食品包裝的一種添加劑。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、食品安全專(zhuān)家董金獅說(shuō)：“盡管硅油可用于食品包裝，但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業(yè)中。硅油只是食品包裝的一種添加劑，而非食品添加劑，不可食用?！惫栌驮谟托原h(huán)境中可溶解，因此在烤肉時(shí)可能會(huì)釋放出化學(xué)物質(zhì)。

據(jù)了解，硅油又稱(chēng)為淋膜液，其中含有樹(shù)脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康影響極大。

除了硅油紙含有有毒物質(zhì)外，其實(shí)錫紙燒烤也不安全。所謂“錫紙”只是鋁箔紙，即使產(chǎn)品包裝上標(biāo)有“錫紙”字樣，但在配料欄都注明材質(zhì)是鋁箔。制作鋁箔紙有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且也是國(guó)家允許使用在食品包裝上的，但在長(zhǎng)時(shí)間高溫烹制中，會(huì)析出金屬鋁，對(duì)人體也有害。如果使用錫箔紙，安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。錫紙制作上沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，金屬鉛、鎘的含量更大，其尤怕油性和酸性物質(zhì)，若用于燒烤對(duì)人體危害更嚴(yán)重。

水，你喝對(duì)了嗎？

早起空腹一杯水是每天必須完成的健康任務(wù)。除此之外，喝堿性水更健康，礦泉水、富氧水更有營(yíng)養(yǎng)，千滾水有毒……關(guān)于水的流言，不勝枚舉。水，你真的喝對(duì)了嗎？

1.喝堿性水更健康？假的！

在化學(xué)上，酸堿性以pH值來(lái)表示：大于7為堿性，小于7為酸性。而人體的正常pH值通常在7.35～7.45，這奠定了“弱堿水對(duì)身體有益”的騙局理論基礎(chǔ)。但在醫(yī)學(xué)上，并無(wú)酸性/堿性體質(zhì)這種稱(chēng)呼，正常人的PH值不會(huì)低于7.35。

2018年11月2日，美國(guó)“人體酸堿體質(zhì)理論之父”羅伯特·歐·楊被法庭判處賠償1.05億美元，他當(dāng)庭承認(rèn)：“酸堿體質(zhì)理論”只是個(gè)謊言。他曾經(jīng)出版的《pH值奇跡：平衡飲食，恢復(fù)健康》，被翻譯成十幾種語(yǔ)言，一度風(fēng)靡全球。他獨(dú)創(chuàng)的堿性療法，號(hào)稱(chēng)可以治愈癌癥，卻最終導(dǎo)致患者病情惡化。

2.礦泉水、富氧水更有營(yíng)養(yǎng)？假的！

在很多人的印象中，礦泉水和富氧水會(huì)更“有營(yíng)養(yǎng)”。礦泉水含有礦物質(zhì)和微量元素，而富氧水更是宣稱(chēng)采用尖端鎖氧技術(shù)，讓水中的溶解氧含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們?nèi)粘Ｋ鹊降乃?/p>

“科普中國(guó)”提到，以人體必需的微量元素鉬來(lái)算，我們每天需要喝160噸水才能達(dá)到每日所需。而每日必須的鉬元素，吃上一小把瓜子就可以足量攝取。

至于富氧水這個(gè)概念，就直接是一個(gè)忽悠人的騙局了。商家在水中注入氧氣，加壓之后封裝，使得水中氧氣含量變高。但一開(kāi)封之后，氧氣就會(huì)釋放到空氣中，這時(shí)候的“富氧水”就已經(jīng)變成了普通的水。

3.早起喝杯水，真的能排毒？假的！

你一定看過(guò)或聽(tīng)到過(guò)這樣的言論：“人體經(jīng)過(guò)一晚上的睡眠休息之后，各個(gè)部位都在排毒，早上起床后喝一杯溫開(kāi)水，有毒物質(zhì)以水為載體就被排出了體外……”其實(shí)，起床要不要喝一杯水，完全取決于你醒來(lái)的時(shí)候渴不渴，況且身體也沒(méi)有那么多毒素可以排。

還有的人說(shuō)，早起應(yīng)該喝一杯淡鹽水，這就更不靠譜了。中國(guó)居民平均攝入鹽分本就普遍超標(biāo)，再往水里強(qiáng)行添加，無(wú)異于雪上加霜。況且，過(guò)量攝入鹽分，還有可能會(huì)導(dǎo)致高血壓、腎病或者骨質(zhì)疏松等疾病。

4.“千滾水”“蒸鍋水”致癌？ 假的！

所謂“千滾水”，是指反復(fù)煮沸過(guò)的水，同理還有反復(fù)蒸煮饅頭后剩下的“蒸鍋水”。有人認(rèn)為，經(jīng)過(guò)反復(fù)蒸煮的水里，含有大量亞硝酸鹽，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。這種說(shuō)法通過(guò)社交媒體的擴(kuò)散，影響了一大批人。

央視《是真的嗎》節(jié)目曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)對(duì)此進(jìn)行試驗(yàn)測(cè)定，結(jié)果顯示：自來(lái)水中的亞硝酸鹽含量為0.007mg/L，燒開(kāi)過(guò) 1次后為0.021mg/L，20 次為 0.038 mg/L，變化并不明顯。而且，試驗(yàn)后的亞硝酸鹽含量也遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是安全的。

5.暴曬之后的瓶裝水有毒？假的！

一到夏天，許多微博大V就開(kāi)始轉(zhuǎn)發(fā)夏季的小貼士，其中往往會(huì)包含一條“不要在車(chē)內(nèi)放置塑料瓶裝飲用水”的忠告，稱(chēng)暴曬后，瓶子的化學(xué)成分可能被釋放出來(lái)。

對(duì)此，北京公眾健康飲用水研究所所長(zhǎng)解釋說(shuō)：“目前市面上瓶裝水多為PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)材質(zhì)，這種材料結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，發(fā)生化學(xué)變化也要在100℃以上，一般來(lái)說(shuō)車(chē)內(nèi)達(dá)不到這樣高的溫度。”因此，暴曬過(guò)后的瓶裝水依然是安全的，不會(huì)致癌。不過(guò)，由于瓶裝水可能成為凸透鏡聚光，引發(fā)火災(zāi)，為了安全，還是不要放在烈日下。