高校旅游管理專業(yè)“德、智、能”三位一體的人才培養(yǎng)模式探析

黃建男　湯云丹

引言

近年來，旅游勞動(dòng)力市場迅猛發(fā)展，市場需要的優(yōu)秀人才，被要求同時(shí)具備德、智和能三方面的素質(zhì)能力，但目前，學(xué)校在畢業(yè)生素質(zhì)能力培養(yǎng)方面，往往是重視了智育，而忽視了德育，且輕視了對學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。尤其是畢業(yè)生在人品方面表現(xiàn)欠佳，使其很難成為市場所需要的人才，這也就是人們常說的“品德往往能夠彌補(bǔ)能力上的不足，而能力卻永遠(yuǎn)無法彌補(bǔ)品德上的缺憾”。

旅游管理專業(yè)的學(xué)生能夠把專業(yè)知識(shí)學(xué)以致用的就業(yè)行業(yè)，包括旅行社業(yè)、酒店業(yè)、旅游規(guī)劃和設(shè)計(jì)行業(yè)等。這些行業(yè)往往要求旅游管理專業(yè)畢業(yè)生要有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力，同時(shí)，這些行業(yè)的從業(yè)人員所面臨的誘惑和挑戰(zhàn)也較多，因此，畢業(yè)生必須具備良好的職業(yè)道德和個(gè)人道德修養(yǎng)。此外，很多旅游企業(yè)在進(jìn)行人才招聘時(shí)，首先關(guān)注員工的人品，其次才是能力與知識(shí)?？梢哉f，目前高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式與用人單位的人才觀之間似乎有所偏差。

一、人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀研究

關(guān)注市場、加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)和科學(xué)設(shè)置課程，是國外高校旅游管理專業(yè)發(fā)展的基本特征，如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院總結(jié)出的著名的“洛桑模式”，是國際公認(rèn)的酒店管理人員培養(yǎng)的成功典范。加拿大荷蘭學(xué)院酒店專業(yè)的辦學(xué)特色，是教學(xué)計(jì)劃制訂嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)踐環(huán)節(jié)安排形成自己的特色。

國內(nèi)學(xué)術(shù)界關(guān)于旅游人才培養(yǎng)模式方面的研究不乏成果。鄒統(tǒng)釬等在《高等旅游專業(yè)人才“鉆石型”培養(yǎng)模式研究》中，梳理了國內(nèi)外旅游人才的培養(yǎng)模式，從教育改革的視角、國際合作的視角和行業(yè)需求的視角，總結(jié)出三種人才培養(yǎng)模式，并在此基礎(chǔ)上，提出了國際合作與產(chǎn)學(xué)研一體化相結(jié)合的“鉆石型”旅游人才培養(yǎng)模式。馬勇等人從我國旅游產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況和未來發(fā)展對旅游管理專業(yè)的人才需求出發(fā)，提出了“四輪驅(qū)動(dòng)型”旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。夏學(xué)英在《旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究》中，建議可以探索一種符合中國旅游業(yè)發(fā)展需要的新型人才培養(yǎng)模式——“四合-雙線模式”。“四合”指人才素質(zhì)、培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)方式和培養(yǎng)主體的結(jié)合;“雙線”指校內(nèi)培養(yǎng)和校外培養(yǎng)兩條線。這些研究主要是較泛地論述高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式要實(shí)行觀念創(chuàng)新、流程創(chuàng)新、課程創(chuàng)新和方法創(chuàng)新。雖然對人才培養(yǎng)中的智力培養(yǎng)和能力培養(yǎng)研究較多，但是對旅游管理專業(yè)學(xué)生德育培養(yǎng)方面的研究，卻存在明顯的空白，給人以罔顧現(xiàn)實(shí)、舍本逐末、急功近利的感覺。

二、高等院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場需求脫節(jié)

隨著素質(zhì)教育的進(jìn)一步深入，人們對旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性的認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)逐步深化，實(shí)踐教學(xué)改革也在全面展開當(dāng)中。但應(yīng)該指出的是，到目前為止，我國實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀仍然不容樂觀，存在以下三個(gè)方面的問題。

（一）旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)低

根據(jù)調(diào)查，一些旅游管理學(xué)院目前對專業(yè)課程的實(shí)踐有較高的要求，投入的資金也充足，但是，許多大專院校專業(yè)課程課時(shí)數(shù)較少，實(shí)踐課時(shí)數(shù)量達(dá)不到教學(xué)大綱的要求，實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)效果也不夠理想。

（二）教師對實(shí)踐教學(xué)的重視程度不足

由于思想認(rèn)識(shí)不到位，所以旅游管理專業(yè)的教師在實(shí)踐教學(xué)的組織、教學(xué)過程和成績評定上，普遍還存在不少問題。例如：一些教師不愿努力工作，不愿下功夫、花時(shí)間研究和設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)方案，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)方案在形式上顯得陳舊、單一;又如：一些教師純粹是為了完成教學(xué)任務(wù)而去安排實(shí)習(xí)，對培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力沒有計(jì)劃，沒有考核，也沒有形成慣例制度，顯得很不規(guī)范。同時(shí)，對引導(dǎo)學(xué)生積極、主動(dòng)地學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力和習(xí)慣的指導(dǎo)思想不夠明確，教師在實(shí)踐教學(xué)中一手包辦現(xiàn)象嚴(yán)重，學(xué)生最多只是機(jī)械模仿，缺少動(dòng)手和動(dòng)腦的機(jī)會(huì)，能力得不到相應(yīng)的提高。

（三）實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)滯后

一些院校在建設(shè)旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地方面觀念落后，動(dòng)作遲緩，長時(shí)間內(nèi)未能建立起穩(wěn)定適用的實(shí)習(xí)基地。甚至不少學(xué)校在實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)方面，主要依靠個(gè)別教師的私人關(guān)系進(jìn)行單線聯(lián)系，穩(wěn)定性和可控性受到很大影響。同時(shí)，由于各個(gè)實(shí)習(xí)基地（酒店、旅行社、景區(qū)等）的條件差別很大，所以學(xué)生實(shí)習(xí)效果也大相徑庭。這還不排除一些實(shí)訓(xùn)單位在接收實(shí)習(xí)生時(shí)往往會(huì)關(guān)注學(xué)生的可用性，而將一些條件較差的學(xué)生排除在實(shí)習(xí)范圍之外。這些都是實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)滯后帶來的一系列問題。

三、旅游業(yè)發(fā)展要求旅游院校培養(yǎng)優(yōu)秀人才，提高人才綜合素質(zhì)

在經(jīng)濟(jì)全球化的新形勢下，旅游業(yè)已成為中國國民經(jīng)濟(jì)增長最快的產(chǎn)業(yè)之一，面對廣闊的旅游市場，當(dāng)前中國旅游從業(yè)人員的整體素質(zhì)仍然不高，特別是高素質(zhì)專業(yè)人才奇缺，存在“數(shù)量多，質(zhì)量不足”的現(xiàn)象，只有理論或只能從事簡單勞動(dòng)的學(xué)生，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)旅游業(yè)升級(jí)發(fā)展的需要。旅游從業(yè)人員在思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)意識(shí)、管理水平、知識(shí)結(jié)構(gòu)等方面都存在缺陷，難以適應(yīng)社會(huì)需求，嚴(yán)重制約了自身發(fā)展。因此，必須提高旅游管理水平和旅游產(chǎn)品質(zhì)量，打造本國企業(yè)的知名品牌。企業(yè)的競爭實(shí)際上是人才的競爭，從業(yè)人員綜合素質(zhì)不高，將會(huì)影響我國旅游事業(yè)的發(fā)展，因此，從“德”“智”“能”3個(gè)方面來提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，是實(shí)施旅游業(yè)人才戰(zhàn)略的必然選擇。具體措施如下。

（一）優(yōu)化學(xué)生思想品質(zhì)

學(xué)校要將職業(yè)道德和職業(yè)修養(yǎng)類的課程納入教學(xué)方案，并保質(zhì)保量嚴(yán)格執(zhí)行。旅游管理專業(yè)畢業(yè)生必須具備良好的職業(yè)道德，增強(qiáng)誠信意識(shí)，忠于職守，樹立道德責(zé)任意識(shí)，同時(shí)具備良好的職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)觀念、職業(yè)紀(jì)律和職業(yè)作風(fēng)，形成良好的職業(yè)行為規(guī)范與習(xí)慣，只有這樣的畢業(yè)生，才能成為優(yōu)秀的旅游管理人才。此外，還要讓畢業(yè)生了解“從基層開始做起”對他們未來的職業(yè)發(fā)展到底有多么重要。要通過言傳身教，改變目前畢業(yè)生就業(yè)時(shí)普遍存在的“眼高手低”“大事做不來，小事不愿做”的現(xiàn)象。

（二）健全學(xué)生知識(shí)體系

旅游管理專業(yè)的學(xué)生，不僅要學(xué)習(xí)旅游學(xué)課程，而且要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)和信息系統(tǒng)等學(xué)科的課程，了解并掌握心理學(xué)、歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)、人類學(xué)、生理學(xué)和倫理學(xué)的理論與方法。旅游管理的對象涉及面廣，可能包括許多性質(zhì)完全不同的行業(yè)，因此，管理者必須有相當(dāng)?shù)臍v史、地理和營銷知識(shí)來明確一項(xiàng)旅游資源的“賣點(diǎn)”，然后經(jīng)過充分的市場調(diào)研進(jìn)行可行性研究，再進(jìn)行營銷組合、分析策劃，形成營銷方案，以吸引更多旅游者前來旅游、消費(fèi);而只有具備統(tǒng)計(jì)知識(shí)，才能分析、明確一種旅游資源對人們的吸引力有多大，應(yīng)進(jìn)行怎樣的資源配置，才能使現(xiàn)有資源得到最大的產(chǎn)出，帶來最多的經(jīng)濟(jì)利益。因此，旅游行業(yè)人才的培養(yǎng)必須既專業(yè)又全面，培養(yǎng)出的人才能夠有效地將知識(shí)變成產(chǎn)品產(chǎn)出，并獲得經(jīng)濟(jì)效用。高校旅游人才的培養(yǎng)，要讓學(xué)生有一個(gè)深厚堅(jiān)實(shí)的理論根基。學(xué)生具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，了解旅游管理專業(yè)課程，并具備整合各種知識(shí)的能力，其超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力使其能夠不斷“重新學(xué)習(xí)”，以符合社會(huì)的發(fā)展和需求，這種“再學(xué)習(xí)”能力的培養(yǎng)必須建立在扎實(shí)的理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，由此可見，一個(gè)健全的理論知識(shí)體系十分重要。

（三）提高學(xué)生應(yīng)用能力

旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)是同時(shí)進(jìn)行的，也就是說，與制造業(yè)公司相比，旅游業(yè)從業(yè)者在企業(yè)形象、業(yè)務(wù)發(fā)展和客戶滿意度方面發(fā)揮著更重要的作用。客戶需求的客觀多樣性，要求旅游行業(yè)的從業(yè)人員具備相當(dāng)高的素質(zhì)，除了專業(yè)素質(zhì)外，還要具備獨(dú)立處理事務(wù)并能隨機(jī)應(yīng)變的能力。而這些能力，除靠課堂上理論知識(shí)的學(xué)習(xí)外，更重要的是靠在實(shí)踐中一點(diǎn)一滴的經(jīng)驗(yàn)累積。因此，高等學(xué)校旅游專業(yè)的教學(xué)應(yīng)以實(shí)踐為依托，以培養(yǎng)創(chuàng)造力為目標(biāo)。事實(shí)證明，只有同時(shí)具備良好的職業(yè)道德、扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)和嫻熟操作技能的學(xué)生，才能夠在旅游企業(yè)中充分施展自己的才能，并最終做出一番事業(yè)。

四、實(shí)施“德、智、能”三位一體的人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生就業(yè)競爭力

（一）教學(xué)過程中加強(qiáng)學(xué)生個(gè)人品格培養(yǎng)

首先，學(xué)生要學(xué)會(huì)做人，教師要培養(yǎng)學(xué)生誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)、主動(dòng)熱情、遵紀(jì)守法和創(chuàng)新發(fā)展等傳統(tǒng)優(yōu)秀品質(zhì)，因?yàn)榇髮W(xué)階段是學(xué)生學(xué)習(xí)成為一個(gè)有著健全人格的自然人的重要養(yǎng)成階段。其次，服務(wù)質(zhì)量是旅游業(yè)賴以生存發(fā)展的生命線，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣將直接影響旅游業(yè)的聲譽(yù)，進(jìn)而影響旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。因此，教師必須充分認(rèn)識(shí)到課堂教學(xué)是開展學(xué)生品格教育的主要渠道和第一陣地。只有從學(xué)生的個(gè)人品格入手，才能從教育這個(gè)源頭上對提高旅游從業(yè)人員的基本素質(zhì)進(jìn)行把關(guān)，才能保證旅游經(jīng)濟(jì)的良性運(yùn)行，更好地促進(jìn)旅游業(yè)的良性健康發(fā)展。

（二）轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)

受我國傳統(tǒng)文化中“學(xué)而優(yōu)則仕”觀念的影響，長期以來，社會(huì)上已經(jīng)形成了對服務(wù)工作的輕視甚至鄙視的固有觀念。如今，高等教育已進(jìn)入大眾化階段，社會(huì)提供的就業(yè)崗位層次下移和位移數(shù)量加大的現(xiàn)象凸顯，就業(yè)趨勢由“精英”走向“大眾”。為此，教師必須指導(dǎo)學(xué)生積極轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，樹立“眼睛向下，心態(tài)向上”的擇業(yè)新觀念，認(rèn)識(shí)到廣大的基層舞臺(tái)其實(shí)大有可為。具體內(nèi)容如下。

1.高校就業(yè)指導(dǎo)教育應(yīng)貫穿于高等教育的全過程。要知道，明確的職業(yè)定位、強(qiáng)烈的職業(yè)精神和職業(yè)選擇的正確態(tài)度不可能在一夜之間形成的，而是一個(gè)持續(xù)和漸進(jìn)的過程，需要較長時(shí)間的教育、培養(yǎng)和積累，因此，旅游管理專業(yè)的就業(yè)指導(dǎo)應(yīng)保持持續(xù)性、確保其貫穿于高校教育的整個(gè)過程當(dāng)中，并按不同年級(jí)分別進(jìn)行不同內(nèi)容的指導(dǎo)。

2.建立專業(yè)的就業(yè)指導(dǎo)人員隊(duì)伍，條件允許的情況下可以考慮設(shè)置“畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)部”，它不僅是學(xué)生獲取就業(yè)信息的主要“數(shù)據(jù)庫”，為學(xué)生排憂解難、提供心理咨詢和輔導(dǎo)，而且可以量身設(shè)計(jì)，幫助學(xué)生規(guī)劃職業(yè)生涯。目前我國的就業(yè)指導(dǎo)工作還很薄弱，特別是缺乏專業(yè)化的就業(yè)指導(dǎo)老師，現(xiàn)任的指導(dǎo)老師大多沒有接受過專門的業(yè)務(wù)訓(xùn)練，專業(yè)素質(zhì)不高，很難為學(xué)生提供切實(shí)有效的幫助;在時(shí)間安排上也明顯滯后，許多是在學(xué)生即將畢業(yè)才進(jìn)行就業(yè)指導(dǎo)，而且就業(yè)指導(dǎo)功能單一、內(nèi)容空泛、缺乏針對性，導(dǎo)致大學(xué)生在人生選擇的最重要的階段完全“跟著感覺走”，所以才有那么多的人有走錯(cuò)路入錯(cuò)行的悔恨和懊惱，而一旦放棄自己的專業(yè)，則意味著將承受更大的機(jī)會(huì)成本，同時(shí)也會(huì)帶來心理、家庭等諸多方面的問題。這種情況應(yīng)迅速得到改變，學(xué)校要致力于建立一支知識(shí)化、專業(yè)化、專家化、職業(yè)化的就業(yè)指導(dǎo)隊(duì)伍，把就業(yè)指導(dǎo)教師隊(duì)伍納入到高校師資隊(duì)伍中，還要加強(qiáng)培訓(xùn)，充分提高他們的整體業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

（三）面向市場辦學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力

1.建立校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供良好的模擬實(shí)習(xí)環(huán)境。在校園內(nèi)建立實(shí)習(xí)基地，可以使學(xué)生在校內(nèi)就能方便地進(jìn)行探索和實(shí)踐，在反復(fù)操作模擬的過程中，不知不覺地就培養(yǎng)了學(xué)生通過思考解決問題的能力。此外，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的開辟，還可以提高實(shí)習(xí)效率，節(jié)省教學(xué)經(jīng)費(fèi)，可以說是真正的事半功倍，惠而不費(fèi)。

2.建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供真正的“戰(zhàn)場”。校外實(shí)習(xí)基地的建立也可以被看作是一種雙贏。一方面，廣大學(xué)生活力無限，青春無敵，校外實(shí)習(xí)基地給他們提供了施展才華的“用武之地”。另一方面，學(xué)生的加入有利于為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提供合理化建議，為旅游管理企業(yè)解決路線開發(fā)以及生產(chǎn)管理中遇到的問題和困難。此外，旅游管理企業(yè)也可以通過這種方式尋找和挑選人才。在實(shí)習(xí)期間，學(xué)生對他們即將開展的工作有了更深入的了解，這為他們未來的就業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.對實(shí)踐工作進(jìn)行總結(jié)、完善和提高。在學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)結(jié)束之后，學(xué)校應(yīng)總結(jié)他們的工作成果，以便更好地將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與理論相結(jié)合。同時(shí)，也能更清楚將來的學(xué)習(xí)重點(diǎn)應(yīng)放在什么地方，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的積極性和熱情。此外，學(xué)校還可以通過實(shí)習(xí)企業(yè)和實(shí)習(xí)生的反饋以及自查實(shí)踐教學(xué)工作中的不足來進(jìn)一步完善和提高實(shí)踐教學(xué)。

（四）提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生綜合素質(zhì)

1.要從旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)出發(fā)，根據(jù)旅游業(yè)的實(shí)際需要，調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，修改實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱;要改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，充分利用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)，運(yùn)用情境教學(xué)法和案例教學(xué)法;要致力于提高學(xué)生適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要的積極性和主動(dòng)性，積極開展專業(yè)技能競賽活動(dòng)。此外，教學(xué)要真正落實(shí)到位，杜絕形式主義，在教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力和創(chuàng)新的能力;在教學(xué)過程中要扎扎實(shí)實(shí)地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，為其將來就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的技能基礎(chǔ)。

2.在專業(yè)知識(shí)方面，要培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，盡量使學(xué)生自己掌握豐富的專業(yè)知識(shí)和旅游相關(guān)知識(shí)，拓展學(xué)生的知識(shí)面。在實(shí)踐操作方面，學(xué)生應(yīng)積極參與校內(nèi)外的實(shí)踐活動(dòng)，提高實(shí)踐能力。只有這樣，才能從根本上提高學(xué)生的素質(zhì)，從而使其在激烈的市場中脫穎而出。

3.加強(qiáng)旅游管理專業(yè)學(xué)生外語能力的培養(yǎng)和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)“全能人”。隨著中外交往的日益頻繁，國內(nèi)旅游業(yè)的國際化程度日益提高，旅游業(yè)的發(fā)展越來越需要擁有全球視野。一名優(yōu)秀的旅游從業(yè)者不僅要具備良好的語言和溝通能力，而且要掌握一定的計(jì)算機(jī)硬件修理和軟件運(yùn)用能力。這些能力都需要通過教學(xué)培訓(xùn)予以加強(qiáng)。

（作者單位：上饒師范學(xué)院歷史地理與旅游學(xué)院）