轉(zhuǎn)化的力量，點(diǎn)豆成金

王歡

江連洲，現(xiàn)任東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師，國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心主任，黑龍江省糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科帶頭人。作為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)“黃大年式”的好教師，江連洲幾十年如一日、默默耕耘，勇攀科技高峰，用一顆無(wú)私奉獻(xiàn)、敬終如始的“初心”，支撐起了對(duì)教育、對(duì)學(xué)生、對(duì)科研的信念，他堅(jiān)守30余載，躬耕中國(guó)大豆加工研究的沃土，為中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)。

潛心科學(xué)研究，碩果飄香四溢

江連洲說(shuō)：“大豆的精深加工鏈條是很長(zhǎng)的，精深加工產(chǎn)品可以使它幾倍、幾十倍、幾百倍地增值。我們利用大豆中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提高它的附加值，通過(guò)科技創(chuàng)新，挖掘出它的寶貴資源加以充分利用，滿足市場(chǎng)需求，為人類造福?！?/p>

從1987年至今，江連洲一直堅(jiān)守在黑龍江這片土地上，堅(jiān)守在科研和教學(xué)一線，在大豆精深加工研究及產(chǎn)業(yè)化方面辛勤耕耘，點(diǎn)豆成金，使大豆變成黃金產(chǎn)業(yè)。江連洲回憶說(shuō)，從那時(shí)起他就慢慢體會(huì)到，食品科學(xué)是民生科技，是健康產(chǎn)業(yè)，要想在該領(lǐng)域出成果，就不能僅僅盯著基礎(chǔ)理論和科研，還必須考慮到市場(chǎng)需求和老百姓的期盼，只有這樣，才能讓科研接地氣，既有意義又有效益，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)做大豆精深加工的研究還處于起步階段，并沒(méi)有什么值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)。江連洲只能從零開(kāi)始，一點(diǎn)一滴地摸索、探求。據(jù)江連洲的同事回憶，當(dāng)時(shí)的江連洲幾乎每天從早到晚的泡在實(shí)驗(yàn)室里，沒(méi)有上下班時(shí)間，更沒(méi)有節(jié)假日?；旧鲜浅隽耸程镁瓦M(jìn)實(shí)驗(yàn)室，有的時(shí)候干脆就在實(shí)驗(yàn)室里睡，連家都不回。

功夫不負(fù)有心人。自1996年開(kāi)始，江連洲帶領(lǐng)他的國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心以及后來(lái)加入的食品學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)與其他單位共同合作，在“九五”至“十三五”期間，主持承擔(dān)完成了聯(lián)合國(guó)UNDP和國(guó)家“863”、國(guó)家科技支撐、國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)及省部級(jí)重大科研項(xiàng)目46項(xiàng)。開(kāi)展大豆蛋白生物改性、醇法連續(xù)浸提濃縮蛋白、功能肽生物制備、乳清廢水動(dòng)態(tài)膜超濾、生物酶法同步制取植物油脂和蛋白及副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等一系列研究與應(yīng)用，突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng)新，為我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供有力的技術(shù)與理論支撐，顯著提升我國(guó)大豆加工業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。江連洲教授團(tuán)隊(duì)首次提出蛋白質(zhì)柔性加工理論概念，闡明油脂釋放機(jī)制，豐富了大豆加工基礎(chǔ)理論，構(gòu)建了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的大豆加工技術(shù)體系，系統(tǒng)創(chuàng)新大豆副產(chǎn)物高值化加工技術(shù)，為我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步做出了突出貢獻(xiàn)，提升我國(guó)大豆資源的綜合利用水平。經(jīng)過(guò)幾十年的不懈努力，扭轉(zhuǎn)了我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)被動(dòng)落后的局面。當(dāng)他和他的團(tuán)隊(duì)因“大豆磷脂深加工技術(shù)開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”和“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目?jī)纱闻趸貒?guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)時(shí)，他覺(jué)得一切付出都是值得的，因?yàn)樗龅搅艘粋€(gè)科研工作者應(yīng)該做到的事。

科研碩果紛呈，應(yīng)用效益巨大，榮譽(yù)也接踵而至，由于為我國(guó)大豆科技和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)，江連洲陸續(xù)擔(dān)任國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)評(píng)審專家、農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、教育部科學(xué)技術(shù)委員會(huì)農(nóng)林學(xué)部委員、教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、“十二五”國(guó)家“863”計(jì)劃項(xiàng)目首席專家、“龍江學(xué)者”特聘教授等職務(wù)，榮獲全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、黑龍江省杰出青年基金獲得者、龍江學(xué)者特聘教授、龍江科技英才獎(jiǎng)獲得者、黑龍江省高校師德先進(jìn)個(gè)人、黑龍江省“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌葮s譽(yù)稱號(hào)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文400余篇，其中SCI/EI論文123篇，并以第一作者發(fā)表ESI高被引論文1篇，出版著作10余部。先后獲科技獎(jiǎng)勵(lì)28項(xiàng)，包括國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，黑龍江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省長(zhǎng)特別獎(jiǎng)2項(xiàng)、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)1項(xiàng)、突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)1項(xiàng)等。獲得授權(quán)發(fā)明專利71項(xiàng)，主持完成教改項(xiàng)目10余項(xiàng)。

守護(hù)食品安全，造福百姓餐桌

民以食為天，食以安為先，營(yíng)養(yǎng)、安全、健康、美味，是當(dāng)今老百姓對(duì)于食品的追求。其中，食用油作為中國(guó)老百姓餐桌上的必備品，已經(jīng)成為人們尋求健康飲食、健康生活主要元素。

江連洲教授介紹：“目前，我國(guó)食用植物油生產(chǎn)主要以壓榨法和浸出法為主。壓榨法的油料資源利用率較低，增加了企業(yè)成本；浸出法在制油過(guò)程中使用有機(jī)溶劑，造成殘留，制油時(shí)的高溫高壓會(huì)產(chǎn)生如反式脂肪酸等對(duì)人體有害的物質(zhì)”。

為了讓老百姓吃到更健康、放心的食用油，守護(hù)舌尖上的安全，江連洲教授帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)致力于研發(fā)綠色安全、營(yíng)養(yǎng)健康、高效環(huán)保的食用油制取新技術(shù)。經(jīng)過(guò)10余年的研究與開(kāi)發(fā)，在“863”計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、省重大科技攻關(guān)計(jì)劃等項(xiàng)目支持下，以我國(guó)主要油料（大豆、花生等）為研究對(duì)象，主持完成了“生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，重點(diǎn)研發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的植物油料生物解離同步提取功能蛋白等關(guān)鍵技術(shù)，建立起生物法同步制取植物油脂與蛋白技術(shù)體系，開(kāi)辟了油脂綠色加工戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。

通過(guò)集成創(chuàng)新，江連洲教授構(gòu)建了具有中國(guó)特色的大豆加工技術(shù)體系，為我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。目前，江連洲和他的團(tuán)隊(duì)研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國(guó)29家企業(yè)得到推廣應(yīng)用，建立生產(chǎn)線45條，包括高唐藍(lán)山集團(tuán)總公司、谷神生物科技集團(tuán)有限公司、山東萬(wàn)得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、黑龍江省北大荒綠色健康食品有限責(zé)任公司、哈高科大豆食品有限公司等，累計(jì)創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益73億元，創(chuàng)匯2.2億美元。

江連洲教授還通過(guò)不同方式和渠道，向國(guó)家有關(guān)部門(mén)、省政府等提交調(diào)研報(bào)告、決策建議等20余份，為我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)際挑戰(zhàn)、發(fā)展民族產(chǎn)業(yè)提出建議，并付諸實(shí)施，為引導(dǎo)我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

立足三尺講臺(tái)，匠心鑄就夢(mèng)想

“有一種態(tài)度叫兢兢業(yè)業(yè)、有一種關(guān)懷叫無(wú)微不至、有一種引導(dǎo)叫循循善誘”，這就是長(zhǎng)期以來(lái)學(xué)生們對(duì)江連洲教授的一致描述?！稗饤壐∪A虛假、蓄積正氣儒雅”，同時(shí)也是江連洲教授人格魅力的體現(xiàn)。他是一個(gè)有著無(wú)窮精力，為工作而生的人。三尺講臺(tái)，三十年堅(jiān)守，三十年的付出，讓他桃李滿天下。

作為一名師者，江連洲教授多年來(lái)始終堅(jiān)持在教學(xué)第一線，自2005年開(kāi)始，江連洲為本碩博學(xué)生講授《植物蛋白工藝學(xué)》《淀粉及植物蛋白工藝學(xué)》《大豆與人類健康》等課程，授課學(xué)生數(shù)近2000人。其中《大豆與人類健康》入選國(guó)家級(jí)“精品視頻公開(kāi)課”，編寫(xiě)的《植物蛋白工藝學(xué)》入選國(guó)家級(jí)“十二五”規(guī)劃教材、《植物油料生物解離技術(shù)》獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)出版著作基金資助。無(wú)論是重復(fù)課程還是新開(kāi)課程，前期準(zhǔn)備充分，不斷充實(shí)更新，注重授課方法，將理論與實(shí)際相結(jié)合，充分發(fā)揮教師、學(xué)生兩個(gè)主體的積極性和主動(dòng)性，不斷激發(fā)學(xué)生的提問(wèn)熱情和質(zhì)疑精神。

江連洲教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)通過(guò)開(kāi)展人才培養(yǎng)的創(chuàng)新與實(shí)踐，形成了拔尖型、技能型、應(yīng)用型、復(fù)合型“四型”人才培養(yǎng)新理念；建立了“四化”課程新體系；創(chuàng)立了“1234”四級(jí)實(shí)踐教學(xué)模式；確立了“創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)、素質(zhì)訓(xùn)練”培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建了食品科學(xué)與工程類專業(yè)人才培養(yǎng)的“四元一體”教學(xué)平臺(tái)，為食品產(chǎn)業(yè)源源不斷地輸送高質(zhì)量的專業(yè)人才，并獲得了國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)和黑龍江省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。

對(duì)于榮譽(yù)，江連洲看得很淡然：“我們經(jīng)過(guò)幾十年的研究付出，作為一個(gè)科技工作者來(lái)說(shuō)，是無(wú)怨無(wú)悔的。榮譽(yù)是國(guó)家和人民給的，是對(duì)自己的一種肯定，我拿到了不一定證明我就是最好的，并不代表我的工作就做得很完美，還需要繼續(xù)努力，把榮譽(yù)當(dāng)作一種推進(jìn)的力量。”

（作者單位：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)）