認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略的運(yùn)用研究

廖件發(fā)

[摘 要] 從現(xiàn)代學(xué)徒制背景下中職美容美體專業(yè)技能課程的教學(xué)需求出發(fā)，分析傳統(tǒng)中職技能教學(xué)和傳統(tǒng)學(xué)徒制技能傳承的優(yōu)缺點(diǎn)，剖析認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略的優(yōu)勢(shì)，對(duì)認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略在現(xiàn)代學(xué)徒制背景下的中職美容美體專業(yè)技能課程教學(xué)中的運(yùn)用進(jìn)行初步探討。

[關(guān) 鍵 詞] 美容美體專業(yè)；技能課程；認(rèn)知學(xué)徒制；職業(yè)教育；現(xiàn)代學(xué)徒制

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2019）02-0030-02

現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展對(duì)職業(yè)技術(shù)人才提出了越來(lái)越高的要求，而理論與技能從來(lái)是現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)人才的一體兩面，技能決定了人才的崗位適應(yīng)性，理論決定了人才的成長(zhǎng)性，簡(jiǎn)單地說(shuō)，技能決定了中職生能不能“飛”，理論素養(yǎng)決定了他將來(lái)能“飛”多高。中職學(xué)校傳統(tǒng)的職能教學(xué)雖然提高了人才的內(nèi)在素質(zhì)，卻因知識(shí)與應(yīng)用背景的脫節(jié)使學(xué)生“學(xué)”“做”分離，無(wú)法迅速適應(yīng)崗位需求。而企業(yè)中的學(xué)徒雖有較快的上崗能力，卻不能適應(yīng)飛速發(fā)展的生產(chǎn)科技的需要。現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的提出在機(jī)制上解決了二者的矛盾，但并未提出具體的專業(yè)課程教學(xué)解決方案，因此，認(rèn)知學(xué)徒制以其情景化學(xué)習(xí)和對(duì)復(fù)雜性問(wèn)題的認(rèn)知學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)為現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式背景下的中職專業(yè)技能課程教學(xué)提供了可行的解決方案。

一、中職美容美體專業(yè)技能課程與認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略

（一）認(rèn)知學(xué)徒制的引入

認(rèn)知學(xué)徒制是指將傳統(tǒng)學(xué)徒制方法中的核心技術(shù)與學(xué)校教育相結(jié)合，以培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知技能，即專家實(shí)踐所需的思維、問(wèn)題求解和處理復(fù)雜任務(wù)能力的情況。[1]在這種模式中，學(xué)習(xí)者通過(guò)參與專家學(xué)習(xí)共同體的活動(dòng)和社會(huì)交互進(jìn)行某一領(lǐng)域的學(xué)習(xí)。通過(guò)這種方法，學(xué)生可以從自己的現(xiàn)有發(fā)展水平出發(fā)，在教師（專家）和其他學(xué)生（同伴）的幫助下觀察、重復(fù)演練和實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)理論與運(yùn)用技能一體化構(gòu)建，從而獲得新的領(lǐng)域知識(shí)，擴(kuò)展自己的認(rèn)知領(lǐng)域。

（二）認(rèn)知學(xué)徒制的優(yōu)勢(shì)

認(rèn)知學(xué)徒制面向過(guò)程化的教學(xué)設(shè)計(jì)和生成性的課程觀克服了傳統(tǒng)學(xué)徒制中因?qū)＜遥◣煾担┧季S不可視、技能指向性過(guò)強(qiáng)而普適性弱、技能碎片化等問(wèn)題造成的無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生的高級(jí)思維能力和處理復(fù)雜任務(wù)能力的情況，同時(shí)，也解決了傳統(tǒng)學(xué)徒制的低效問(wèn)題，因?yàn)樵谡n堂教學(xué)中教師需要同時(shí)面對(duì)幾十個(gè)學(xué)生，在復(fù)雜問(wèn)題解決中傳統(tǒng)學(xué)徒制的優(yōu)勢(shì)：個(gè)體輔導(dǎo)則基本無(wú)法實(shí)現(xiàn)，特別是建立在系統(tǒng)性理論基礎(chǔ)上的現(xiàn)代專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，傳統(tǒng)學(xué)徒制往往會(huì)由于理論性的缺失而成為呆板的技能機(jī)器。

認(rèn)知學(xué)徒制的學(xué)習(xí)情景與學(xué)習(xí)共同體的觀念不僅克服了傳統(tǒng)學(xué)校教育中知識(shí)的理論性、系統(tǒng)性過(guò)強(qiáng)而脫離其運(yùn)用情境的缺點(diǎn)，也克服了傳統(tǒng)學(xué)校教育過(guò)于關(guān)注知識(shí)本身而忽視了知識(shí)的形成，以知識(shí)構(gòu)建幫助學(xué)生完成最近發(fā)展區(qū)的擴(kuò)展，促進(jìn)學(xué)生素養(yǎng)的全面提升。更重要的是，認(rèn)知學(xué)徒制“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念不僅極大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，提高了學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)的熱情，更將學(xué)生之間的關(guān)系從過(guò)去的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系改良為協(xié)作關(guān)系，推動(dòng)了學(xué)生素質(zhì)的總體提升，更是直接彌補(bǔ)了傳統(tǒng)學(xué)校教育的短板。

由此可見(jiàn)，認(rèn)知學(xué)徒制將學(xué)徒制的優(yōu)點(diǎn)和學(xué)校教育結(jié)合起來(lái)，把學(xué)習(xí)者浸潤(rùn)在專家實(shí)踐的真實(shí)環(huán)境中，賦予教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生的高級(jí)思維、問(wèn)題解決和處理復(fù)雜任務(wù)的能力。[1]推動(dòng)了學(xué)生的理論、技能與素養(yǎng)的全面提升。

中職美容美體專業(yè)的技能課程是建立在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)經(jīng)絡(luò)理論與理療按摩技能基礎(chǔ)上的，結(jié)合了現(xiàn)代人體解剖理論與健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的一門理論與技能性極強(qiáng)的專業(yè)課程，既需要進(jìn)行思辨性極強(qiáng)的綜合理論學(xué)習(xí)，也需要基于現(xiàn)實(shí)環(huán)境下的應(yīng)用技能學(xué)習(xí)，還要掌握面對(duì)不同顧客的復(fù)雜體質(zhì)與個(gè)性的問(wèn)題解決能力。這樣，認(rèn)知學(xué)徒制以其真實(shí)教學(xué)情境的設(shè)置、建設(shè)性學(xué)習(xí)共同體的構(gòu)建、生成性教學(xué)理念和漸進(jìn)性教學(xué)序列的規(guī)劃為中職美容專業(yè)的技能課程教學(xué)提供了一套切實(shí)可行的解決方案。

二、認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略在中職美容美體專業(yè)技能課程教學(xué)中的運(yùn)用

（一）設(shè)置真實(shí)的教學(xué)情景是開(kāi)展認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的核心基礎(chǔ)

認(rèn)知學(xué)徒制認(rèn)為學(xué)習(xí)和認(rèn)知是情景性的，知識(shí)必須在真實(shí)的情景中呈現(xiàn)才能激發(fā)學(xué)習(xí)者的認(rèn)知需要。我校的美容美體專業(yè)采取了現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式，合作企業(yè)在我校以其旗艦店的規(guī)格建設(shè)了“校中店”提供給本專業(yè)的學(xué)生作為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)以競(jìng)聘的形式組織美容美體專業(yè)二年級(jí)學(xué)生按其美容店的管理構(gòu)架組成“美容服務(wù)中心”，在課余時(shí)間為校內(nèi)外顧客開(kāi)展美容服務(wù)。這樣就把專業(yè)的實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景建設(shè)到學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境中，為美容美體專業(yè)課程教學(xué)情景設(shè)計(jì)創(chuàng)設(shè)了一個(gè)真實(shí)的硬件場(chǎng)景。而現(xiàn)代學(xué)徒制的“雙導(dǎo)師”“二元制”則將專業(yè)課程教師、企業(yè)派出的美容師（師傅）、美容中心的學(xué)姐共同組成了專家顧問(wèn)團(tuán)，再加上企業(yè)管理文化的浸潤(rùn)，為學(xué)生在情景中的自主學(xué)習(xí)，從課內(nèi)到課外都提供了強(qiáng)有力的軟環(huán)境支撐。構(gòu)建了我校美容美體專業(yè)課程實(shí)施認(rèn)知學(xué)徒制的核心資源。

（二）建設(shè)性的學(xué)習(xí)共同體構(gòu)建了認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的學(xué)習(xí)環(huán)境

一個(gè)能給予學(xué)生積累經(jīng)驗(yàn)的情景以及與工作場(chǎng)景完全一致的真實(shí)場(chǎng)景，無(wú)疑能夠最大限度激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，也能促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展需求。然而，真實(shí)的學(xué)習(xí)情景還需要學(xué)生進(jìn)行社會(huì)性的交互和合作，構(gòu)建認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的學(xué)習(xí)環(huán)境。

在認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)活動(dòng)中，教師、企業(yè)師傅、學(xué)姐組成的專家輔導(dǎo)者和全體學(xué)生組成了學(xué)習(xí)共同體。圍繞共同學(xué)習(xí)目標(biāo)，輔導(dǎo)者進(jìn)行專業(yè)技能示范、工作案例實(shí)操，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者通過(guò)仔細(xì)觀察、系統(tǒng)分析、深入思考、清晰表達(dá)、思維建模等活動(dòng)對(duì)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能產(chǎn)生個(gè)體理解，個(gè)體理解經(jīng)過(guò)清晰表達(dá)上升為組織理解，進(jìn)而形成組織知識(shí)，然后將組織知識(shí)不斷內(nèi)化為附帶個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的知識(shí)和理解，在這個(gè)過(guò)程中，輔導(dǎo)者與學(xué)習(xí)者共同成長(zhǎng)。這樣的螺旋式雙向互動(dòng)是學(xué)習(xí)共同體建設(shè)性的根本表現(xiàn)，有效地幫助了學(xué)生系統(tǒng)性專業(yè)素養(yǎng)的形成，構(gòu)建了認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的社會(huì)性學(xué)習(xí)環(huán)境，是開(kāi)展認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的組織基礎(chǔ)。

（三）搭建“腳手架”規(guī)劃漸進(jìn)的教學(xué)序列，提供解決問(wèn)題的“線路圖”

認(rèn)知學(xué)徒制認(rèn)識(shí)到不同的技能獲得階段學(xué)生的學(xué)習(xí)需要在不斷變化，因而要求教師必須了解怎樣為知識(shí)和復(fù)雜技能整合及泛化的各個(gè)階段提供支持。因此，在具體的教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和心理特征，教師要按整體技能先于局部技能、復(fù)雜性遞增、多樣性遞增的原則，建構(gòu)一系列由整體到局部、由簡(jiǎn)到繁、由易到難的任務(wù)和任務(wù)環(huán)境。幫助學(xué)生將任務(wù)排序，同時(shí)提供必要的助學(xué)支撐（腳手架），讓學(xué)生對(duì)任務(wù)有一個(gè)全局的了解，然后通過(guò)給學(xué)生搭建“腳手架”、指導(dǎo)幫助學(xué)生建立清晰的概念模型，促進(jìn)學(xué)生對(duì)問(wèn)題的理解以及能力的發(fā)展，逐漸減少提供給學(xué)生的學(xué)習(xí)支持，最后拆除“腳手架”，同時(shí)學(xué)生要清晰表達(dá)出他們對(duì)知識(shí)的理解，直到能夠獨(dú)立探究，最后教師將學(xué)習(xí)的控制權(quán)移交給學(xué)生。因此，在中職美容基礎(chǔ)的教學(xué)序列安排中，首先是美容院體驗(yàn)學(xué)習(xí)，然后從工作程序與禮儀等易于掌握的技能入手，不僅樹(shù)立學(xué)生的學(xué)習(xí)信心，更通過(guò)儀式感的培養(yǎng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)和責(zé)任感的熏陶，也讓學(xué)生對(duì)專業(yè)美容有一個(gè)總體的認(rèn)識(shí)；接著，再將技能按由簡(jiǎn)到繁、由易到難的原則進(jìn)行模塊化處理。在各模塊的教學(xué)中，則采取項(xiàng)目化教學(xué)策略，利用問(wèn)題導(dǎo)引搭建“腳手架”的同時(shí)，通過(guò)集中講解和師傅手把手的實(shí)操點(diǎn)撥，再放手讓學(xué)生相互搭手互練和在“校中店”全真模擬實(shí)訓(xùn)，最終完成各模塊的學(xué)習(xí)，最后再安排學(xué)生到合作企業(yè)的各門店，在店長(zhǎng)的管理和資深美容師的技術(shù)指導(dǎo)下進(jìn)行具體的課程實(shí)習(xí)，這樣的教學(xué)序列反復(fù)穿插，復(fù)雜性和多樣遞增構(gòu)建了美容專業(yè)技能課程系統(tǒng)而高效的學(xué)習(xí)“線路圖”。

（四）以生成性的理念實(shí)現(xiàn)知識(shí)的構(gòu)建，不僅夯實(shí)了知識(shí)更促進(jìn)了學(xué)生發(fā)展

認(rèn)知學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)知識(shí)的生成性，認(rèn)為學(xué)習(xí)是一種自然而然的過(guò)程，學(xué)習(xí)的生成過(guò)程就是學(xué)習(xí)者原有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，已經(jīng)儲(chǔ)存在長(zhǎng)時(shí)記憶中的事件和大腦的信息加工策略，與從環(huán)境中接受的感覺(jué)信息，即新的知識(shí)相互作用，主動(dòng)選擇信息和建構(gòu)信息的意義。認(rèn)知學(xué)徒制通過(guò)學(xué)習(xí)共同體的構(gòu)建，通過(guò)設(shè)置科學(xué)合理的教學(xué)序列的安排，以情景驅(qū)動(dòng)學(xué)生自主投入學(xué)習(xí)，利用專家（教師和師傅）的引導(dǎo)，讓知識(shí)和技能從學(xué)生的現(xiàn)有發(fā)展區(qū)起步，讓學(xué)生在自主活動(dòng)中生成并擴(kuò)展認(rèn)知區(qū)域，因而，在認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生不是教師面前無(wú)可奈何的觀眾，更不是教師運(yùn)用示范、指導(dǎo)等方法上課的配角，他們是帶著知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、興趣、思考參與到教學(xué)活動(dòng)中的。教學(xué)的意義建構(gòu)是在實(shí)踐和情境脈絡(luò)中通過(guò)互動(dòng)和協(xié)商而產(chǎn)生的，它是一個(gè)豐富、多樣的動(dòng)態(tài)生成過(guò)程。這樣得來(lái)的知識(shí)無(wú)疑比單純的課堂傳授要扎實(shí)得多，更比傳統(tǒng)學(xué)徒制的模仿和重復(fù)要系統(tǒng)得多，更重要的是它的教學(xué)以交往互動(dòng)的社會(huì)化為基礎(chǔ)，面向過(guò)程的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，不僅產(chǎn)生大量的生成性資源，實(shí)現(xiàn)了資源共享，更培養(yǎng)了學(xué)生的責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神，推動(dòng)了健康的情感態(tài)度價(jià)值觀的形成，不僅夯實(shí)了知識(shí)更促進(jìn)了學(xué)生發(fā)展。

認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略改變了學(xué)校技能教學(xué)中強(qiáng)理論弱技能、重結(jié)論輕過(guò)程所造成的“學(xué)”“做”分離的缺點(diǎn)，也彌補(bǔ)了傳統(tǒng)學(xué)徒制因理論缺失而導(dǎo)致的碎片化、普適性弱的缺點(diǎn)，而且認(rèn)知學(xué)徒制的情景化、社會(huì)化和生成性面向過(guò)程的深度學(xué)習(xí)在解決復(fù)雜問(wèn)題上的優(yōu)勢(shì)對(duì)中職美容美體專業(yè)復(fù)雜的理論及其繁復(fù)的操作技能提供了一套科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，不僅讓學(xué)生的知識(shí)與技能掌握得更加系統(tǒng)和扎實(shí)，更培養(yǎng)了學(xué)生的責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神，推動(dòng)了健康的情感態(tài)度價(jià)值觀的形成。更值得一提的是這樣的學(xué)習(xí)置身于現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的背景中，對(duì)中職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)有著其他教學(xué)方式無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，為現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式背景下的中職專業(yè)技能課程教學(xué)提供了可行的解決方案。

參考文獻(xiàn)：

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編輯 馮永霞