雞場的生物安全隱患分析與應(yīng)對(duì)措施

高濤 牛晉國

摘? 要：通過對(duì)養(yǎng)雞場的雞舍環(huán)境、飲水飼料、疫苗免疫和雞群生長等因素中的生物安全隱患進(jìn)行分析，探討了生物安全隱患對(duì)養(yǎng)雞場疫病防控的影響，并針對(duì)性的采取了相應(yīng)的措施來減少影響，旨在為規(guī)?；B(yǎng)殖場的疫病防控提供理論參考。

關(guān)鍵詞：生物安全隱患;雞場;疫病防控

中圖分類號(hào)：S858.311.2? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ?文章編號(hào)：1673-1085（2019）02-0057-04

改革開放四十年，我國的養(yǎng)雞業(yè)獲得了飛速的發(fā)展，集約化、規(guī)?；?、智能化養(yǎng)殖已經(jīng)成了新的養(yǎng)殖趨勢(shì)。隨著養(yǎng)殖數(shù)量與規(guī)模的不斷擴(kuò)大，生物安全隱患越來越明顯，疫病防控成為了每一個(gè)養(yǎng)殖場的頭號(hào)難題。生物安全不但包括免疫接種和藥物防治，還包括各種環(huán)境因素、人員管理、營養(yǎng)健康、防疫等一切能夠防止病原菌侵入雞群的保護(hù)性措施和管理措施[1]。我國養(yǎng)殖業(yè)往往追求利益最大化，很多養(yǎng)殖戶忽略了生物安全措施的重要性，導(dǎo)致存在非常多的安全隱患，直接威脅雞群健康。在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，消滅生物安全隱患，需要先了解相關(guān)生物安全隱患，做好應(yīng)對(duì)措施，從而做好疫病防控工作，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。

1? 雞場的生物安全隱患

1.1? 雞舍環(huán)境

1.1.1? 場址選擇? 隨著養(yǎng)雞場的規(guī)模不斷擴(kuò)大與國家對(duì)土地資源的緊控措施的實(shí)施，建雞場的選擇面臨著越來越嚴(yán)重的問題。一些雞場存在不符合相關(guān)規(guī)定的問題，比如在禁養(yǎng)區(qū)和限制養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)，或者離村莊在1000m以內(nèi)。有的雞場雖然過了環(huán)評(píng)，但是是在舊的雞場改造而來，特別是在一些養(yǎng)殖小區(qū)，改造成大規(guī)模的養(yǎng)殖基地。它們的選擇雖然是符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，但是存在許多生物安全隱患。比如：養(yǎng)殖環(huán)境存在糞便污染，病毒、細(xì)菌等有害微生物會(huì)長期存在。

1.1.2? 雞舍建設(shè)? 養(yǎng)雞業(yè)智能化發(fā)展使得越來越多的雞場投資超過百萬，甚至上千萬。雖然國家政策大力扶持，但巨大的投資仍給許多養(yǎng)殖戶帶來不小的經(jīng)濟(jì)壓力。這時(shí)候投資者就會(huì)出現(xiàn)取巧的部分，雖然雞舍的大框架沒有變，但是減少了保溫和降溫設(shè)施設(shè)備的投入。如果雞場達(dá)不到理想的降溫或者保溫效果，一旦到了炎熱的夏季或者寒冷的冬季，將會(huì)給雞群帶來熱應(yīng)激或者冷應(yīng)激，大大降低了雞只的免疫力，從而造成疫病的發(fā)生，帶來嚴(yán)重的損失。

1.2? 飲水和飼料

1.2.1? 飲水? 國家對(duì)雞場的水質(zhì)有明確的規(guī)定，一般的養(yǎng)殖場都不存在水源的問題。但是許多的養(yǎng)殖場水箱與水線在整個(gè)養(yǎng)殖周期都不進(jìn)行清理，比如：蛋雞養(yǎng)殖周期是550多天，如果不進(jìn)行清理的話，很容易在水里滋生有害病原微生物，給雞群帶來安全隱患。筆者接觸的一例肉雞大腸桿菌病就是使用了半年不飼養(yǎng)肉雞的養(yǎng)殖場，重新開始飼養(yǎng)沒有清理水箱造成了感染。

1.2.2? 飼料? 一般的養(yǎng)殖場都使用全價(jià)配合料，雖然大的飼料廠整體來說是不存在質(zhì)量問題的，但是也需要注意在梅雨或者潮濕的季節(jié)防止飼料發(fā)霉。筆者曾對(duì)雞舍內(nèi)外的飼料做過對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)從飼料中檢測到2種大腸桿菌但沒有致病性，而從料槽內(nèi)的飼料中檢測到4種以上的大腸桿菌，且具有致病性。因此，要注意對(duì)料槽內(nèi)的飼料及時(shí)進(jìn)行清理，保證飼料的新鮮度。

1.3? 疫苗免疫

1.3.1? 疫苗保存與操作? 疫苗是養(yǎng)雞過程中必不可少的預(yù)防接種的生物制品，分為滅活疫苗和活疫苗。一般滅活疫苗只能用于冷藏，活疫苗一般為凍干苗，要冷凍保存。許多養(yǎng)殖戶沒有意識(shí)到這點(diǎn)，常常室溫保存，以至于疫苗失效，如某養(yǎng)殖場因?yàn)槭褂弥虚g商反復(fù)凍融過的馬立克氏疫苗，導(dǎo)致免疫失敗，造成馬立克氏病的發(fā)生。在疫苗接種過程中，沒有嚴(yán)格按照疫苗說明要求操作，因?yàn)槿狈I(yè)知識(shí)，以至于不區(qū)分皮下注射和肌肉注射等免疫接種途徑，用法混亂，影響疫苗接種效果。

1.3.2? 免疫程序不當(dāng)? 免疫程序是雞場根據(jù)自身養(yǎng)殖場疫病發(fā)生情況，結(jié)合當(dāng)?shù)匾卟×餍刑攸c(diǎn)，以及供苗場家提供的參考程序制定的疫病預(yù)防接種程序。多數(shù)養(yǎng)殖場都會(huì)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)制定和執(zhí)行免疫程序，有時(shí)候加大了活疫苗的使用劑量，會(huì)造成靶器官的損傷，影響免疫效果，導(dǎo)致免疫失敗，造成疫病流行。有些養(yǎng)殖場剩余的疫苗，會(huì)倒進(jìn)飲水里或者下水道，這些都是不合規(guī)的，應(yīng)該按照相關(guān)規(guī)定，由專門的獸醫(yī)工作人員進(jìn)行操作與監(jiān)督執(zhí)行。

1.4? 雞群因素

1.4.1? 單棟飼養(yǎng)量增大? 智能化的雞舍使得單棟雞舍的飼養(yǎng)量獲得了極大的提高，現(xiàn)在單棟飼養(yǎng)量大于10000只雞的比比皆是。如平遙某蛋雞場，為四層層疊式雞舍，單棟飼養(yǎng)量為50000只。這種養(yǎng)殖方式提高了土地單位面積的載雞量，如果對(duì)于該類型雞舍管理不善或者不及時(shí)清糞，對(duì)于糞便處理不當(dāng)，就會(huì)相應(yīng)產(chǎn)生大量的糞便和污水，這些排泄物被分解很容易造成有害氣體H2S、NH3等濃度的升高，加上呼吸產(chǎn)生大量的CO2，嚴(yán)重威脅到雞舍內(nèi)的空氣環(huán)境質(zhì)量，給雞群帶來亞健康。因?yàn)殡u場缺乏糞便處理規(guī)劃，大量排泄物產(chǎn)生，卻不能科學(xué)化處理，大量未經(jīng)消毒、未經(jīng)堆積發(fā)酵的糞便成為病原微生物的載體，嚴(yán)重污染雞場內(nèi)環(huán)境，造成生物安全隱患。

1.4.2? 飼養(yǎng)密度過高? 飼養(yǎng)密度既會(huì)對(duì)雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響，也會(huì)對(duì)雞的疫病防控產(chǎn)生影響，結(jié)果會(huì)直接影響?zhàn)B殖場的養(yǎng)殖效益和利潤。飼養(yǎng)密度通過影響肉雞的行為、生理應(yīng)激、舍內(nèi)環(huán)境以及疾病等進(jìn)而影響肉雞的生長、健康及福利。較大的飼養(yǎng)密度雖然可以帶來較高的生產(chǎn)利潤，但也存在巨大的負(fù)面影響[2]。Dozier等研究了當(dāng)飼養(yǎng)密度由13只/m2提高至21只/m2時(shí)，會(huì)降低35日齡肉雞體增重、飼料采食量和飼料轉(zhuǎn)化率[3]。

1.5? 其它因素

1.5.1? 消毒工作? 消毒工作是養(yǎng)殖場必不可少的環(huán)節(jié)，但是往往養(yǎng)殖戶不夠很重視。隨著雞齡的生長，雞舍里面的空氣污濁加重，如果不及時(shí)清理雞糞，會(huì)增加病原微生物的傳播。及時(shí)有效地消毒，可以殺滅空氣和養(yǎng)殖器具的病原菌，切斷病原傳播途徑。某些病原微生物可以通過人員攜帶傳播，現(xiàn)在養(yǎng)殖場大部分都建有消毒間，但是大都形同虛設(shè)。一般外來人員不讓輕易進(jìn)入，但養(yǎng)殖人員可以隨便進(jìn)出，可以隨便串雞舍，容易造成疫病傳播。如：在2016年山西某雞場有外來車輛進(jìn)入收購雞蛋，雖然對(duì)車輛進(jìn)行了噴霧消毒，但消毒不徹底，并二次使用了外來車輛里的蛋盤，造成了疫病流行。

1.5.2? 病死雞的處理? 國家要求對(duì)病死雞進(jìn)行無害化處理，并且每個(gè)雞場在環(huán)評(píng)的時(shí)候，都設(shè)有無害化處理設(shè)施，如：焚燒爐，可是許多雞場里的無害化處理設(shè)施流于形式，實(shí)際使用的較少。許多的病死雞存在飼喂養(yǎng)殖動(dòng)物的情況，如：養(yǎng)狗等。病死雞本身因?yàn)椴≡⑸锴趾Ξa(chǎn)生的占多數(shù)，含有較多的病原微生物，以此帶來的生物安全隱患是巨大的。

2? 針對(duì)生物隱患應(yīng)采取的措施

2.1? 注重雞場與雞舍的建設(shè)? 隨著養(yǎng)雞業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展，雞場和雞舍的建設(shè)越來越標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，雞只的生活環(huán)境等福利待遇得到了充分的提高，但是環(huán)境因素依然是威脅雞群健康的關(guān)鍵因素?？茖W(xué)設(shè)計(jì)的規(guī)范化養(yǎng)殖場和雞舍不僅為雞只的健康設(shè)立了排斥病原菌的隔離屏障，同時(shí)給雞群提供干凈、衛(wèi)生、舒適的生活環(huán)境。雞場建設(shè)方面，我國已經(jīng)取得了很大的成就，但同發(fā)達(dá)國家相比還存在差距。今后的雞場建設(shè)一定要依托養(yǎng)殖的相關(guān)機(jī)構(gòu)，如：農(nóng)業(yè)科學(xué)院、農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所，設(shè)計(jì)并實(shí)行更加智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的雞舍。

2.2? 定期進(jìn)行水和飼料的檢測? 根據(jù)畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)NY5027-2008，雞場的飲用水應(yīng)該是無色、透明、無異味，并且符合細(xì)菌學(xué)和毒理學(xué)指標(biāo)，一般認(rèn)為是大腸桿菌群和重金屬不超過指標(biāo)，如果各項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)，不但影響雞產(chǎn)品的品質(zhì)，也會(huì)帶來生物安全隱患。因此，對(duì)于雞場的水質(zhì)應(yīng)該定期進(jìn)行檢測。雞場使用的飼料要符合雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NYT33-2004以及GB/T 5916-2004，不同飼養(yǎng)周期要執(zhí)行不同的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。但是一定要執(zhí)行完整，如果只是執(zhí)行了其中的一部分，生產(chǎn)出來的還是不合格的產(chǎn)品。

2.3? 合理使用生物制品與藥物? 生物制品在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，是必須使用的一類預(yù)防性制品，它可以使得雞群特異性的對(duì)一些病原微生物產(chǎn)生抗體，從而避免該類疫病的發(fā)生，這里主要是指疫苗。在疫苗的使用過程中從疫苗的選擇與購買、貯存和運(yùn)輸以及到保管與使用，都必須由受過專業(yè)培訓(xùn)的人員負(fù)責(zé)進(jìn)行，同時(shí)相關(guān)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)也要行使自己的職責(zé)，讓技術(shù)人員到村入戶指導(dǎo)農(nóng)戶使用疫苗。免疫時(shí)，疫苗要保質(zhì)保量，按說明使用劑量做到不減少，不加倍。要做到科學(xué)免疫，保證整個(gè)養(yǎng)殖場安全防控體系的建立，避免產(chǎn)生生物安全隱患[4]。

養(yǎng)雞生產(chǎn)中不管是預(yù)防還是治療疫病，經(jīng)常會(huì)使用到藥物。如果不合理使用藥物，比如濫用抗生素就會(huì)使得雞只的腸道菌群紊亂，造成機(jī)體抵抗力下降，導(dǎo)致疫病更容易入侵。因此，要減少藥物的使用，特別是抗生素類。發(fā)生細(xì)菌性疫病的時(shí)候要進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，選擇敏感的藥物，同時(shí)也要符合相應(yīng)的法律法規(guī)。比如藥敏試驗(yàn)中安普霉素對(duì)分離菌抑菌效果好，但是產(chǎn)蛋期的蛋雞是不允許使用的。

2.4? 科學(xué)飼養(yǎng)和管理雞群? 養(yǎng)殖場的規(guī)模化發(fā)展是大勢(shì)所趨，科技的發(fā)展使得大型的雞舍能夠被設(shè)計(jì)出來并投入使用，在生產(chǎn)實(shí)踐中獲得的效果很不錯(cuò)。如山西省大象集團(tuán)的某養(yǎng)殖基地，每棟雞舍的承載量在3萬只以上?？茖W(xué)的飼養(yǎng)管理是可以避免該類雞舍生物安全隱患的，比如勤出糞，在夏季的時(shí)候每天的出糞次數(shù)均在2～3次。要使用縱向通風(fēng)系統(tǒng)，同時(shí)降溫系統(tǒng)和供熱系統(tǒng)要保證正常使用。要按照有關(guān)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行飼養(yǎng)密度，每平米飼養(yǎng)數(shù)只能低于標(biāo)準(zhǔn)，不能為了追求效益而高于標(biāo)準(zhǔn)。

2.5? 嚴(yán)格消毒制度與操作? 良好的消毒制度，應(yīng)該包括對(duì)雞場及周邊環(huán)境、雞舍內(nèi)外環(huán)境、養(yǎng)殖人員、進(jìn)出車輛等都有明確的消毒方法，并明確消毒劑的選擇。雙季銨鹽類消毒劑對(duì)病原微生物的殺滅效果是較好的，可以推薦使用，但是養(yǎng)殖場選擇兩種及兩種以上不同類型的消毒劑交替使用。對(duì)于雞舍內(nèi)外、飼養(yǎng)工具、運(yùn)輸工具等都要定期消毒，每周2～3次，疫病流行期要做到每天消毒。對(duì)于雞產(chǎn)生的糞便與病死雞要進(jìn)行無害化處理，達(dá)到相關(guān)的規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)。飼養(yǎng)人員進(jìn)出也按照消毒制度執(zhí)行，一般情況不允許外來人員進(jìn)出，如果有進(jìn)出，要嚴(yán)格按照相關(guān)衛(wèi)生消毒制度執(zhí)行。

2.6? 定期開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)? 科技日新月異，養(yǎng)雞場要發(fā)展也必須掌握更多的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)知識(shí)。生物安全隱患的降低，首先要培養(yǎng)養(yǎng)殖人員的防控意識(shí)，養(yǎng)殖場內(nèi)部要定期組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，多交流與借鑒別其他好的養(yǎng)殖場的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)其它的養(yǎng)殖場發(fā)生與消滅疫病的過程，來避免自身養(yǎng)殖發(fā)生;第二，相關(guān)的疫病防控部門，要及時(shí)對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行指導(dǎo)，普及最近疫病的流行特點(diǎn)與防控要點(diǎn)，提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖素養(yǎng);第三，對(duì)于養(yǎng)殖管理人員要多進(jìn)行外出參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，帶入先進(jìn)的管理與疫病防治經(jīng)驗(yàn)，把養(yǎng)殖場的生物安全隱患降到最低。

參考文獻(xiàn)：

[1]? 趙國財(cái).集約化雞場存在的生物安全隱患[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2017，07，101.

[2]? 李紹鈺，徐彬，魏鳳仙，等.飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及福利指標(biāo)的影響[J].中國家禽，2017，39（20）： 1-5.

[3]? Dozier WA，Thaxton J P， Purswell J L， et al.Stocking density effects on male broilers grown to 1.8 kilograms of body weight[J].Poultry Science， 2006， 85（2）：344-351.

[4]? 李殿龍.淺析規(guī)模蛋雞場生物安全體系的建立[J].家禽科學(xué)，2018（02）：22-24.