營養(yǎng)微生物：從仔豬營養(yǎng)到仔豬微生物營養(yǎng)

王晶晶

摘? 要：微生物被認(rèn)為是我們?yōu)榱讼麥缢鼈兌仨殞沟牟≡w：系統(tǒng)地使用抗生素來治療疾病正是源于這種邏輯。目前細(xì)菌通過遺傳適應(yīng)已調(diào)整至適應(yīng)這一現(xiàn)實(shí)，并逐漸建立起對這些分子的抵抗力，稱為“抗生素抗性”。

關(guān)鍵詞：仔豬;抗生素;營養(yǎng);微生物

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）02-0014-02

細(xì)菌適應(yīng)力已成為一個(gè)主要的社會問題。無論是用于人類還是動物的藥物，其分子很大一部分是相似的。

2011年通過的歐洲法律旨在減少抗生素的使用，以限制抗生素的整體耐藥性。進(jìn)入后抗生素時(shí)代，這項(xiàng)法律還打算在我們使用抗生素的方式上促進(jìn)社會變革;即不再是治療性的，而是預(yù)防性的。

為了盡量減少抗生素的使用，研究人員已經(jīng)進(jìn)行了許多研究以試圖更好地理解和表征微生物與微生物群之間的關(guān)系。事實(shí)上，生物物種就是由微生物組成的生態(tài)系統(tǒng)。

該系統(tǒng)需要很好的平衡和處理，以保持良好的宿主健康。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，微生物群應(yīng)具有能使宿主生存的有用和必要的特定功能。

1? 抗生素替代品：添加劑

抗生素替代解決方案有多種：即是說，有多種具有不同機(jī)制和化學(xué)性質(zhì)的解決方案可供使用，例如有機(jī)酸、益生菌、益生元、抗氧化劑和精油。

益生菌是活的微生物。當(dāng)使用的量足夠時(shí)，它們可以為宿主提供明顯的健康益處。它們以特定的方式作用于消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，并且還與微生物群不斷保持著相互作用。

益生元是腸道微生物所使用的營養(yǎng)素。它們可使有益菌群發(fā)育和繁殖。

這種現(xiàn)象還有助于防止病原菌在腸道內(nèi)的發(fā)育。這一作用可以通過使用有機(jī)酸、中鏈脂肪酸和精油實(shí)現(xiàn)。目前已知植物提取物、精油、抗氧化劑或β-葡聚糖對動物的免疫和氧化狀態(tài)具有積極影響，但為使這些物質(zhì)易于使用并且減少對飼用抗生素依賴的主要挑戰(zhàn)，還在于了解它們的作用模式和評估它們的效率。最重要的是選擇最佳的技術(shù)和成本節(jié)約組合，以便根據(jù)具體情況（衛(wèi)生、監(jiān)控）實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。

2? 環(huán)境和營養(yǎng)因素

遺傳、環(huán)境和營養(yǎng)因素可以調(diào)節(jié)和影響腸道微生物群（添加劑除外）。為了用營養(yǎng)策略實(shí)現(xiàn)這種利用，控制添加劑的使用非常重要。

這種飼喂策略基于蛋白質(zhì)水平、能量輸入和氨基酸比例，對微生物群和消化系統(tǒng)安全具有重大影響。

當(dāng)仔豬的腸道微生物群平衡時(shí)，它有助于改善仔豬的生長性能。重要的是要記住，新生仔豬的消化道不成熟，很快會被環(huán)境污染。

到達(dá)后腸的主要營養(yǎng)物質(zhì)是纖維和蛋白質(zhì)的難消化部分。微生物群可以直接參與纖維消化：纖維通過微生物群發(fā)酵可以產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸（丁酸、丙酸、乙酸）。

這些酸可以促進(jìn)上皮細(xì)胞的生長，增加吸收區(qū)域，這反過來可以改善腸道中營養(yǎng)物質(zhì)的消化。此外，揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生可以降低腸道環(huán)境的pH，限制病原菌的發(fā)育。

因此，纖維發(fā)酵對腸道代謝具有積極作用。同時(shí)，微生物群發(fā)酵蛋白質(zhì)的難消化部分會釋放出有毒物質(zhì)（生物胺、氨）。

存在大量蛋白質(zhì)時(shí)，蛋白質(zhì)的難消化部分增加，這反過來會改變腸道黏膜。這種現(xiàn)象會導(dǎo)致吸收不良和液體增加，從而導(dǎo)致腹瀉。

為了配制安全的飼料，我們要提高蛋白質(zhì)質(zhì)量，降低蛋白質(zhì)含量，并控制纖維性質(zhì)（溶解度、發(fā)酵能力、黏度、持水能力）。當(dāng)與添加劑結(jié)合使用時(shí)，飼喂策略會有助于微生物群的良好平衡：這意味著可以促進(jìn)有益菌和減少有害菌。所有這些因素最終會通過控制消化問題對仔豬產(chǎn)生免疫作用。

3? 營養(yǎng)對微生物群多樣性的影響

如今，科學(xué)家正在認(rèn)真研究形成動物消化道的各種微生物群。

營養(yǎng)學(xué)家繼續(xù)評估營養(yǎng)調(diào)節(jié)對生產(chǎn)性能的反應(yīng)，但他們也分析了這些營養(yǎng)對微生物群性質(zhì)、仔豬健康和生產(chǎn)性能的影響。

鑒定微生物群的多樣性始于微生物群的特征分析。提到每頭仔豬的微生物群多樣性隨著年齡增長時(shí)，我們談?wù)摰氖铅炼鄻有浴Ａ硪环矫?，隨著仔豬年齡的增長，仔豬間的異質(zhì)性降低：這稱為β多樣性。

關(guān)鍵是要管理這些多樣性：例如，使用外源酶可以促進(jìn)不易消化組分的水解，并有利于微生物群的良好平衡。

生態(tài)平衡是指良好的平衡狀態(tài)，有助于宿主的體內(nèi)平衡和健康。

另一方面，生態(tài)失調(diào)是指作為一種病理來源的不平衡微生物群的定性或定量狀態(tài)。為了維持這種生態(tài)平衡，必須根據(jù)影響這種多樣性的初始狀況來檢查營養(yǎng)調(diào)節(jié)。

例如，在仔豬飼料中使用高水平的氧化鋅會阻止斷奶后微生物群的自然多樣化，這通常會導(dǎo)致育肥期生產(chǎn)性能降低。實(shí)際上，同群的仔豬會更敏感，更異質(zhì)：氧化鋅會改變微生物群多樣性的自然演變。

藥物對微生物群的影響會導(dǎo)致仔豬較弱且不太健壯，這會增加衛(wèi)生問題。此外，不使用氧化鋅和藥物的新飼喂策略已經(jīng)在設(shè)計(jì)，以確保仔豬從出生就具有良好的生長：它需要在生命初期更健壯。

4? 母豬飼料會影響仔豬的微生物群、健康和生產(chǎn)性能

為了讓仔豬更健壯，我們必須研究母豬對其后代的微生物群以及斷奶后期生長性能的影響。

初步結(jié)果表明，對母豬飼喂方案采取一定的措施可以改變仔豬的微生物群，但也可以通過使母豬接受特定的飼喂方案來提高仔豬的飼料效率。

這證實(shí)了母豬和仔豬之間存在特殊聯(lián)系，以及為提高仔豬生長性能而對母豬實(shí)施適當(dāng)營養(yǎng)策略的重要性。

微生物群在營養(yǎng)吸收、代謝功能和免疫反應(yīng)中具有重要作用。所有這些因素都會影響仔豬的飼料效率。

到目前為止，一些研究和試驗(yàn)表明，從早期開始管理仔豬的微生物群非常重要。

忽視這方面可能會影響其生長性能。從現(xiàn)在開始，新的挑戰(zhàn)將是控制仔豬自出生以來的腸道微生物群，特別是我們是否有考慮母豬和仔豬之間的特殊聯(lián)系。