基于酒店與旅游業(yè)蓬勃發(fā)展態(tài)勢下專業(yè)教師素養(yǎng)提升探析

張曉薇

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 酒店與旅游業(yè);專業(yè)教師素養(yǎng);提升策略

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）06-0204-02

隨著旅游業(yè)的日益繁榮，旅游從業(yè)人員快速增加，酒店與旅游類專業(yè)教師的素養(yǎng)提升遇到一定的瓶頸，其要求教師要有淵博的知識，具備較強的實際操作能力，并能在教學中應用科學、有效的教學策略，以培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店與旅游類人才。在如今科技與經(jīng)濟同步增長的社會背景下，如何提升專業(yè)教師的自身素養(yǎng)逐漸成為一個值得探究的問題。

一、酒店與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢

（一）我國旅游產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

隨著我國經(jīng)濟水平的增長以及改革開放以來日新月異的變化，我國旅游業(yè)也隨之從低消費、大眾化、低水平、中近距離的狀態(tài)產(chǎn)生了迅速且覆蓋面廣的變化。表現(xiàn)出了旅游人次的逐步增加與旅游消費額的大幅提高，除了觀光旅游，文化型和享受型的旅游種類也在隨之上升。我國國內(nèi)旅游的主體趨勢集中在部分知名度較高、設(shè)施設(shè)備較完善且經(jīng)濟基礎(chǔ)較好的地區(qū);同時自助與半自助游逐漸增多。從數(shù)據(jù)上看，從2000年到2016年，我國國內(nèi)旅游業(yè)的就業(yè)人數(shù)增長了204.26%，同時預計2016年到2020年旅游就業(yè)人均增長量將達到810.2萬人。我國旅游產(chǎn)業(yè)將表現(xiàn)出蓬勃生機與發(fā)展態(tài)勢。

（二）我國酒店業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展

在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢下，酒店行業(yè)展示出了旺盛的行業(yè)生機。從1990年我國第一次評定了6家五星級酒店，到2016年總數(shù)超過800余家的數(shù)量，這其中不僅有外資的引入，也有合作制的發(fā)展，說明了酒店業(yè)態(tài)的強盛與人民生活水平的提升。而在酒店的質(zhì)量上，目前一星級、二星級酒店數(shù)量在2008年之后呈不同程度減少，而五星級、四星級、三星級酒店數(shù)量在呈不同程度的增加。

除此之外，伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展與經(jīng)濟水平的提升，我國酒店業(yè)形態(tài)已經(jīng)從多年前的一般酒店細分為商務酒店、度假酒店、會議酒店、經(jīng)濟型酒店、主題型酒店、精選酒店和旅館等。為了滿足不同顧客與消費的需求同時也可以更好地應對市場的變化與競爭。而酒店業(yè)模式上，體現(xiàn)出了更大的集團化特征，特許經(jīng)營與聯(lián)合重組等不同模式在穩(wěn)步興起，伴隨著國際酒店品牌的入駐與管理模式，國內(nèi)酒店也呈現(xiàn)出了驚人的國際化速度，標準與要求都達到了國際水平。

而從另一個層面，對顧客而言，入住酒店的體驗感知度也在產(chǎn)生極大的改變，從顧客走動發(fā)展為員工走動的模式，并大量引入并依賴信息化與現(xiàn)代科技的應用，如人工智能的房間配置與設(shè)施設(shè)備的自動化運用，使得如今酒店業(yè)變得更加個性化，顧客愈加喜愛入住并參與體驗。

二、專業(yè)教師素養(yǎng)構(gòu)成

（一）教師素養(yǎng)在實踐教學中的重要性

在教師的資格培訓中會涉及教師素養(yǎng)的概念，一般意義上教師素養(yǎng)包括教師自身素質(zhì)和教師自身修養(yǎng)。前者是教師個人的穩(wěn)固職業(yè)品質(zhì)，是基于個人思想、知識和應用能力基礎(chǔ)上的身心特征表現(xiàn)。面對當前學生全方面、高素養(yǎng)的發(fā)展需求與挑戰(zhàn)下，教師也必須提升自身素養(yǎng)，與時俱進，不斷豐富和完善自身的知識、能力與心理品質(zhì)等。隨著教育模式的變化與體制的改革，教師不僅僅需要注重課堂與理論方式的傳道授業(yè)，更要重視實踐教學的重要性與對學生操作能力的影響。

一般來說，任何教師在開展教育活動與課程時，其自身必須先具備一定的知識學科素養(yǎng)與能力，這是前提與要求，同時在此基礎(chǔ)上要求各個教師不僅要熟悉自身本學科的知識，更應該具備跨學科的整合能力，突破不同領(lǐng)域的壁壘，構(gòu)建不同學科領(lǐng)域的知識鏈接并通過開設(shè)相關(guān)網(wǎng)絡課程、微課、角色模擬課程等來提高學生的綜合能力與主動參與度，通過教師的實踐性教學與跨學科能力來定位自身的教師素養(yǎng)。

同時，在實踐教學素養(yǎng)之外，教師也關(guān)注到自身的內(nèi)在素養(yǎng)類似于自我規(guī)劃與管理能力的表現(xiàn)。不僅僅是對自己專業(yè)能力的規(guī)劃與發(fā)展，更是在整個教育生涯中通過對自身的把控與衡量來對自己進行規(guī)劃管理。這些因素也會在今后的實踐教學中起到潛移默化的影響作用。例如教師如果可以在實踐課程中同時關(guān)注學生的言行與品德塑造，堅持育人與知識灌輸同步的教學原則，這樣可以培養(yǎng)并提升自身的教學素養(yǎng)，知道應該給學生提供怎樣的知識、怎樣的品行模板，并最終輸出社會所需要的高品質(zhì)專業(yè)人才。

（二）專業(yè)教師素養(yǎng)的特殊性

伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展與提升，消費者的可支配收入也在逐步增加，相應的，旅游者的消費需求與審美也在提高，這意味著對服務類行業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)要求也將日益提高。對專業(yè)教師而言，不僅需要有專業(yè)的理論知識，還要扎實掌握其他領(lǐng)域與行業(yè)的各類知識。尤其對專業(yè)教師的實踐教學能力是極大的考驗，這與傳統(tǒng)的理論基礎(chǔ)教學模式是完全不同的。因而在這種情況下就導致了專業(yè)教師不僅要掌握全面的專業(yè)旅游知識，還要掌握其他領(lǐng)域包括政治、經(jīng)濟、歷史、文學等其他專業(yè)知識，同時對新聞的敏感度、對時事的關(guān)注度也是必備要素，必須緊跟時代的變化，永遠走在行業(yè)的前沿與尖端。如果專業(yè)類教師僅僅只是知曉本專業(yè)領(lǐng)域的知識與技能，而不能廣泛應用并覆蓋到相關(guān)其他領(lǐng)域，那教師一定不能勝任此類工作，只有具備專業(yè)技能、學識淵博且善于實踐的教師才能在教學過程中游刃有余，體現(xiàn)出專業(yè)素養(yǎng)。

除此以外，旅游與酒店類專業(yè)教師應具備過硬的語言基本功，這不僅僅指口頭語言的應用，還應該包括肢體的、表情的、書面的等。在服務行業(yè)中，更多的時候是與顧客面對面的直接交流，這就意味著對語言能力的高要求與熟練度的掌控。所以酒店與旅游類的專業(yè)教師更應該懂得語言的藝術(shù)性，掌握其表達的基本技巧、語言表達的要領(lǐng)與方法，同時也要關(guān)注客服務中賓客關(guān)系語言的合理運用。這就意味著和普通教師相比，專業(yè)類教師不僅需要具備一定的專業(yè)理論知識，同時還需要掌握專業(yè)實踐運用技能，能承擔相應企業(yè)與單位的輪崗、實習及培訓工作。

三、酒店與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展下教師素養(yǎng)提升

跨入2l世紀以后，伴隨著旅游業(yè)與酒店業(yè)的興盛，尤其是不斷承辦更多的國際性會議與賽事之后，對酒店與旅游類服務業(yè)的專有人才的標準與數(shù)量的要求也在提高，這就要求專業(yè)類教師更加注重對此類服務型人才的培養(yǎng)。雖然要求在不斷提高，但在這種現(xiàn)狀下更需要專業(yè)教師提升自己的素養(yǎng)，以應對各類挑戰(zhàn)。

（一）明確培養(yǎng)目標，重視自身專業(yè)化形象，養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣

酒店與旅游專業(yè)是一個直接對客的服務類應用專業(yè)，“服務性”是專業(yè)的突出特點，所以相應的酒店與旅游服務的專業(yè)教師也應具備這一特點，要明確本專業(yè)的培養(yǎng)目標，知道企業(yè)需要怎樣的人才，確保學校輸出的專業(yè)畢業(yè)生可以符合行業(yè)的要求與標準，同時也應注重自身的專業(yè)化形象。在抓好專業(yè)理論學習的基礎(chǔ)上應該適當配合一定的實踐操作與練習，從而讓學生在實踐過程中明白專業(yè)的系列特點與服務標準，并在這個過程中提升專業(yè)教師的素養(yǎng)。

另外，酒店與旅游業(yè)的服務特殊性與直接對客性也決定了此類人員需要具有較強的綜合運用各種知識與技能解決實際問題的能力及良好的職業(yè)習慣。因此，酒店與旅游專業(yè)教師必須在掌握基本教師素養(yǎng)的基礎(chǔ)上更重視專業(yè)化形象，養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣。例如用高標準的行業(yè)規(guī)范來從語言、行為、儀容和表情四個方面培養(yǎng)自己的習慣。

（二）確立輪崗實訓機制，發(fā)展信息化專業(yè)教學

酒店與旅游專業(yè)的專業(yè)特性導致了其對操作能力與服務性的高要求，由于學校人員與設(shè)備的限制性，學生與專業(yè)教師的實操能力不能得到完整的訓練，在今后輸出企業(yè)時可能造成與行業(yè)的脫節(jié)。所以專業(yè)教師應該安排相應的綜合實踐，給學生提供企業(yè)實習與定崗的實踐機會，在對客服務的過程中親身感受企業(yè)的服務流程與標準，掌握企業(yè)的經(jīng)營理念與管理模式，更好地為今后踏入社會做準備。同時教師也應參與其中，通過輪崗與崗位體驗，來增強自身的專業(yè)素養(yǎng)。

除此以外，與傳統(tǒng)教學不同的是，酒店與旅游專業(yè)的教師如果僅憑書本中的理論知識和口口相傳的“填鴨式”教學模式對學生進行知識的灌輸是遠遠不能吸引學生的注意力與專業(yè)興趣的。同時伴隨著信息化與現(xiàn)代科技的進步，酒店與旅游專業(yè)的教師也應該將此類授課模式引入課堂中增強教學的吸引力與體驗度來調(diào)動學生對專業(yè)學習的主動性與積極性。例如可以通過微課與慕課來向酒店與旅游類專業(yè)學生展示前臺工作人員幫顧客辦理入住的視頻流程或?qū)в沃v解景區(qū)的要點，讓學生更進一步與專業(yè)接軌，效果相對于傳統(tǒng)的授課模式會更有可觀性。同時在當前酒店業(yè)與旅游服務業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下，與專業(yè)教師的教學素養(yǎng)息息相關(guān)。所以，服務型專業(yè)教師只有不斷提升實際操作能力與信息化水平，運用現(xiàn)代化的教學模式開展教學，才能為企業(yè)提供更多更優(yōu)秀的服務型人才。

（三）專業(yè)教師素養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級

從另一個層面上說，若僅僅著眼于專業(yè)教師技能與實踐性、信息化教學模式的提升，對教師素養(yǎng)的內(nèi)化提高而言是有一定局限性的。除此以外，專業(yè)教師應拓展其素養(yǎng)的轉(zhuǎn)型方式與發(fā)展空間。通過對酒店與旅游專業(yè)教師的能力結(jié)構(gòu)分析，來分層次、分能力地進行針對性指導培訓，例如通過校企合作的模式，教師下企業(yè)輪崗并制定相應的輪崗機制等來切實滿足不同教師的成長需求。同時在信息化基礎(chǔ)上，通過為專業(yè)教師提供多平臺的網(wǎng)絡資源課程，引導專業(yè)教師根據(jù)自身情況來選擇不同的專業(yè)課程拓展與素養(yǎng)提升指導。在課程與校內(nèi)教學中，應該進一步優(yōu)化與重組專業(yè)教研活動，改革常規(guī)的會議模式與記錄性流程，引導專業(yè)教師突破學科界限，不斷提高學科整合意識和跨學科合作能力。

面對第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃興起與快速發(fā)展，酒店與旅游專業(yè)教師在掌握專業(yè)理論知識的基礎(chǔ)上應提高自身的素養(yǎng)從而達到全方面發(fā)展，專業(yè)教師首先需要明確自身的培養(yǎng)目標，在確定了切實可行的目標后方可循序漸進地完善，并通過改善自身專業(yè)化形象，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣來努力提升專業(yè)教師的核心素養(yǎng)。同時從專業(yè)技能角度而言，確立輪崗實訓機制，發(fā)展信息化專業(yè)教學也是對服務類專業(yè)教師的一大要求，并且謀求專業(yè)教師素養(yǎng)的轉(zhuǎn)型升級后才能最終提升其自身素養(yǎng)，從而為酒店與旅游服務類產(chǎn)業(yè)輸送新鮮且高標準的血液。

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◎編輯 張 慧