江蘇徐州牛蒡周年高產(chǎn)栽培配套技術(shù)

劉 飛劉 奔余宏軍蔣衛(wèi)杰*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2江蘇省徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州221006；3徐州山崎農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，江蘇徐州 221742）

江蘇徐州牛蒡常年種植面積在3 000 hm2（4.5萬(wàn)畝）左右，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)合理安排生產(chǎn)茬口和選擇適宜品種，牛蒡每667 m2產(chǎn)量2 500 kg左右，效益1萬(wàn)～2萬(wàn)元，且產(chǎn)品深受國(guó)外市場(chǎng)歡迎。

牛蒡?yàn)榫湛婆］驅(qū)俣晟荼局参铮擞貌糠譃槿赓|(zhì)根，種子可入藥，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐寒、耐熱能力較強(qiáng)。植株生長(zhǎng)適宜溫度為20～25 ℃，夏季在40 ℃的高溫下仍能正常生長(zhǎng)；入冬后2 ℃時(shí)，地上部葉片枯死，若主根長(zhǎng)度超過(guò)20 cm則能在-15 ℃的嚴(yán)寒下安全越冬，春季再萌發(fā)新芽。牛蒡喜陽(yáng)光，生長(zhǎng)期間要求較高的光照強(qiáng)度，且耐旱不耐澇，因此種植牛蒡的田塊宜排水良好，要求地下水位低于1.5 m以下，田間積水2 d（天）以上會(huì)造成肉質(zhì)根腐爛。江蘇徐州作為牛蒡主產(chǎn)區(qū)之一，常年種植面積在3 000 hm2（4.5萬(wàn)畝）左右，每667 m2產(chǎn)量2 500 kg左右，效益1萬(wàn)～2萬(wàn)元，現(xiàn)將主要栽培管理技術(shù)介紹如下。

1 茬口安排與主要品種

徐州牛蒡周年生產(chǎn)的主要茬口包括露地春夏播、露地秋播、大棚秋播、雙膜冬播。

露地春夏播一般在3月上旬至6月下旬播種，10月上旬至11月中旬上市；露地秋播一般在9月中旬至10月下旬播種，翌年6月下旬至7月下旬上市；大棚秋播10月下旬至11月上旬播種，一般在翌年5月下旬至6月上旬上市；冬播利用牛蒡種子耐低溫的特性，一般在12月上中旬干籽播種，采用雙膜覆蓋栽培，在翌年8月上旬至9月上旬上市，可填補(bǔ)夏季無(wú)新鮮牛蒡上市的空白。

主要品種：柳川理想、東北理想、新林-徐州1號(hào)、渡邊早生、瀧野川、大浦、博根等。其中新林-徐州1號(hào)品質(zhì)符合國(guó)際市場(chǎng)需求，是目前牛蒡生產(chǎn)的最佳品種；柳川理想是越冬牛蒡生產(chǎn)的主栽品種，但露地秋播時(shí)間不宜過(guò)早，以免先期抽薹；東北理想適宜加工出口，在日本市場(chǎng)很受歡迎。

2 整地施肥

土壤環(huán)境對(duì)牛蒡肉質(zhì)根的生長(zhǎng)發(fā)育有直接影響。一般土層深厚，地下水位低，排水方便，pH值在6.5～7.5之間，肥沃疏松的沙壤土更利于肉質(zhì)根生長(zhǎng)，粘土、鹽堿地不適宜種植。前茬作物收獲后及時(shí)施肥耕翻、整地做壟。一般每667 m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥4 000～5 000 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15，下同）60～80 kg，施后耕翻土壤50 cm以上。

3 開(kāi)溝扶壟

按行距80 cm放線，用牛蒡打溝機(jī)打溝，第1次打溝深40～50 cm，打溝后會(huì)自然形成寬30～40 cm、高10 cm左右的壟，使溝內(nèi)土壤疏松細(xì)碎并保持上下土層不亂。溝內(nèi)澆水使壟自然下沉，保持溝內(nèi)土壤水分充足；3 d（天）后在原來(lái)打溝的地方撒1層毒土，毒土以晾干的下層土和45%辛硫磷可濕性粉劑按100∶（0.42～0.44）的質(zhì)量比配制而成；在原來(lái)打好的溝上再用牛蒡打溝機(jī)加深至1.1 m左右，并自然形成寬30～40 cm、高25 cm左右的壟，用鐵锨沿壟的兩側(cè)拍實(shí)，以防下雨時(shí)塌溝影響肉質(zhì)根生長(zhǎng)。

4 播種定苗

露地春夏播、露地秋播及大棚秋播3個(gè)茬口，播種前先將牛蒡種子在陽(yáng)光下曬1～2 d（天），再用55 ℃溫水浸泡10 min（分），水溫降至25～30℃后浸泡24 h（小時(shí)），中間換1次水，撈出后用干凈濕紗布包好，放在25 ℃的環(huán)境下催芽。每天用25 ℃溫水淘洗1～2次，當(dāng)80%的種子露白時(shí)進(jìn)行播種。播前在壟中間開(kāi)2～3 cm深的播種溝，如墑情不足可順溝帶水播種，水下滲后將種子均勻條播在溝內(nèi)，播后覆土2 cm厚，稍鎮(zhèn)壓。出苗后7～10 d（天）間苗，15 d（天）左右定苗，株距8 cm，每667 m2留苗1萬(wàn)株左右。

冬播牛蒡播種前一天可用10%吡蟲(chóng)啉乳油10 mL兌1 000 mL冷水（5～10 ℃），加麩皮500 g，與牛蒡種子（350 g）混合攪拌均勻，以防螻蛄和地老虎為害，靜置45 min（分）后瀝去水分，在太陽(yáng)下曬3～4 h（小時(shí)）。將處理過(guò)的種子按4～5 cm的株距沿壟點(diǎn)播，每穴1粒，播種深度2 cm，覆土后輕輕拍實(shí)。出苗前每667 m2可用33%二甲戊靈乳油100～150 mL兌水12～18 kg，均勻噴施壟兩側(cè)的表土，以防除馬唐、稗草、尾草、金尾草、馬齒莧、藜等一年生禾本科雜草和闊葉雜草。

5 田間管理

5.1 大棚秋播 牛蒡秋播大棚一般高2.5 m，長(zhǎng)30 m，跨度6 m。10月底至11月初，當(dāng)外界最低氣溫降到5 ℃左右時(shí)，在壟上覆蓋厚度為0.015 mm的地膜保溫，以防葉片受霜害；當(dāng)外界氣溫降到-2℃時(shí)，用厚度為0.08 mm的薄膜扣棚，并用壓膜線固定防風(fēng)?？叟锖?，棚內(nèi)適宜溫度白天保持在20～25 ℃，夜間10～15 ℃。當(dāng)棚內(nèi)溫度超過(guò)25℃時(shí)通風(fēng)降溫，棚內(nèi)最低氣溫低于5 ℃時(shí)在棚內(nèi)加蓋二膜保溫。翌年春季，隨著氣溫升高逐漸加大通風(fēng)量。4月底，當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在15 ℃左右后可晝夜通風(fēng)。5月中旬外界氣溫超過(guò)20 ℃時(shí)揭掉大棚四周的薄膜，只保留頂膜，以防大雨造成塌溝。

11月中旬定苗后，結(jié)合清理雜草，并根據(jù)土壤墑情澆1次跑馬水（保持10 cm土壤濕潤(rùn)）；翌年3月中旬植株葉片達(dá)5～6片后進(jìn)入返青期，在行間每667 m2施三元復(fù)合肥15 kg，并澆1次跑馬水；4月中旬植株葉片達(dá)12～13片后進(jìn)入肉質(zhì)根膨大期，要保證土壤濕潤(rùn)，結(jié)合中耕除草，每667 m2追施純N 15 kg、P2O55 kg、K2O 5 kg，以促肉質(zhì)根膨大。后期結(jié)合防病治蟲(chóng)，葉面噴施1～2次0.5%磷酸二氫鉀溶液。

5.2 雙膜冬播 該茬口需覆蓋雙層地膜。第1層選擇無(wú)色地膜，地膜寬90 cm，覆蓋牛蒡栽培壟；第2層選用黑白相間地膜，地膜寬100 cm，中間20 cm寬為白色透明膜，兩邊為黑色不透明薄膜（防止雜草生長(zhǎng)），白色部分和第1層地膜重疊蓋在栽培壟上。為防止牛蒡幼苗長(zhǎng)出后葉片緊貼薄膜，可在壟上用竹弓撐起高4～5 cm的空隙，也可用營(yíng)養(yǎng)缽或土塊放在壟中間撐起地膜，每隔0.5 m放置1個(gè)。隨著氣溫上升，翌年3月中下旬牛蒡可出齊苗并長(zhǎng)出3片葉，選擇晴天的上午，揭開(kāi)地膜兩頭通風(fēng)，中間間隔20 m破膜通風(fēng)，4月上旬將壟上的白色透明地膜劃破，使牛蒡幼苗長(zhǎng)出地膜外（圖1）。牛蒡苗期生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)及時(shí)中耕除草，直到植株封行。

圖1 破膜放苗

筆者通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牛蒡種子在相對(duì)濕度35%～40%、溫度-4～23 ℃的情況下儲(chǔ)藏4～30 d（天），發(fā)芽率在98%左右，說(shuō)明低溫對(duì)牛蒡種子發(fā)芽率影響不大；在相對(duì)濕度85%～90%、溫度-4～23 ℃的變溫條件下儲(chǔ)藏10～36 d（天），高濕變溫情況下牛蒡種子不再保持休眠狀態(tài)，溫度適宜就會(huì)發(fā)芽，且溫度越高發(fā)芽越快；溫度變化對(duì)牛蒡種子的儲(chǔ)藏時(shí)間和發(fā)芽速度有一定影響，儲(chǔ)藏36 d（天）內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)爛種現(xiàn)象。

5.3 露地春夏播 當(dāng)最低氣溫達(dá)到0 ℃以上、10 cm地溫穩(wěn)定在5 ℃時(shí)即可播種。播種時(shí)如墑情不好，可開(kāi)溝澆水造墑。放線開(kāi)溝播種，溝深3～5 cm，單粒點(diǎn)播，播后覆土厚1.5 cm，輕輕拍實(shí)。為保墑增溫，播后可用寬1 m的地膜平鋪在壟上，兩側(cè)用土壓實(shí)，出苗后用營(yíng)養(yǎng)缽或土塊放在壟中間將地膜撐起，每隔0.5 m放置1個(gè)。當(dāng)苗高10 cm時(shí)去除地膜，用育好的營(yíng)養(yǎng)缽備用苗及時(shí)帶土補(bǔ)缺。然后中耕松土除草，如有地老虎、螻蛄為害，可用毒餌誘殺。5月植株葉片達(dá)9～10片進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛階段后進(jìn)行第1次追肥，一般在壟上開(kāi)溝穴施，每667 m2施三元復(fù)合肥20 kg。6月植株葉片達(dá)12～13片后進(jìn)入肉質(zhì)根膨大期，此時(shí)需肥較多，在壟的兩側(cè)每667 m2施三元復(fù)合肥20 kg，如遇干旱可澆1次跑馬水。

5.4 露地秋播 播種后用遮陽(yáng)網(wǎng)全天覆蓋降溫保濕。出苗后，于傍晚及時(shí)去除遮陽(yáng)網(wǎng)。發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)等為害要及時(shí)防治。牛蒡幼苗期生長(zhǎng)緩慢，要求土壤濕潤(rùn)，遇干旱適當(dāng)噴水，10月底至11月初用碎草、土雜肥圍根防凍，并用地膜覆蓋（覆蓋方法同春夏栽培），以利于來(lái)年春季壯苗早發(fā)，減輕凍害。翌年4月氣溫逐漸升高，采取通風(fēng)不揭膜的方法，使幼苗逐漸適應(yīng)外界環(huán)境，5月再揭除地膜。早春牛蒡長(zhǎng)出3～4片新葉時(shí)松土追肥，一般在壟上開(kāi)溝穴施，每667 m2施三元復(fù)合肥15 kg；谷雨后在壟的兩側(cè)每667 m2再追施20 kg三元復(fù)合肥；6月植株進(jìn)入生長(zhǎng)后期，可葉面噴施2～3次0.5%～1.0%磷酸二氫鉀溶液，每隔10 d（天）噴1次。

6 病蟲(chóng)害防治

牛蒡病害主要有黑斑病、白粉病、根結(jié)線蟲(chóng)；地下害蟲(chóng)主要有蠐螬、螻蛄、地老虎等，地上害蟲(chóng)主要有紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、甜菜夜蛾等。

6.1 病害防治 黑斑?。憾嘤陼r(shí)期易發(fā)生，主要危害葉片。田間發(fā)現(xiàn)病葉及時(shí)摘除燒毀；發(fā)病初期可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或50%敵菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液，或47%春雷·王銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑600倍液噴施，交替使用，每隔10～15 d（天）防治1次，根據(jù)病情防治1～3次。

白粉?。焊邷馗珊禇l件下易發(fā)生，主要危害葉片。發(fā)病初期可噴施40%多·硫懸浮劑600倍液，或30%氟菌唑（特富靈）可濕性粉劑4 000倍液，或40%氟硅唑（福星）乳油8 000倍液，或43%菌力克懸浮劑8 000倍液，交替使用，每隔10～15 d（天）防治1次，視病情防治2～3次。

根結(jié)線蟲(chóng)：每667 m2可用10%克線磷，或3%氯唑磷（米樂(lè)爾），或5%丙線磷等顆粒劑3～5 kg，均勻撒施后耕翻入土；也可每667 m2用上述藥劑2～4 kg在定植行兩邊開(kāi)溝或呈“品”字形（每行間隔一株開(kāi)穴）穴施。

6.2 蟲(chóng)害防治 牛蒡地下害蟲(chóng)防治方法：① 撒施毒土。每667 m2可用50%辛硫磷乳油0.1 kg，拌細(xì)沙或細(xì)土25～30 kg施入土中。② 根部灌藥。苗期害蟲(chóng)猖獗時(shí)，可用2%天達(dá)阿維菌素乳油3 000倍液，或90%敵百蟲(chóng)晶體800倍液，或50%辛硫磷乳油2 000倍液灌根，每隔8～10 d（天）灌1次，連續(xù)灌2～3次。③ 誘殺成蟲(chóng)。于成蟲(chóng)盛發(fā)期設(shè)置黑光燈進(jìn)行誘殺，也可用40%樂(lè)果乳油或90%敵百蟲(chóng)晶體1 kg兌適量水，拌入100 kg炒香的麥麩或豆餅等餌料，每667 m2用1.0～1.5 kg進(jìn)行地面撒施。

紅蜘蛛：可用9.5%喹螨醚（螨即死）乳油2 000～3 000倍液，或15%噠螨靈（掃螨凈）乳油1 500倍液，或5%氟蟲(chóng)脲（卡死克）乳油1 000～2 000倍液噴施，每隔5～7 d（天）防治1次，連續(xù)防治2～3次，重點(diǎn)噴灑植株上部的嫩葉背面、嫩莖、生長(zhǎng)點(diǎn)等部位。

蚜蟲(chóng)：可用50%馬拉松乳劑1 000倍液，或50%殺螟硫磷（殺螟松）乳劑1 000倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑3 000倍液，或2.5%溴氰菊酯水乳劑3 000倍液噴灑。

甜菜夜蛾：可用50%高效氯氰菊酯乳油1 000倍液，或50%辛硫磷乳油1 000倍液，或80%敵敵畏乳油1 000倍液噴霧。蟲(chóng)類易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用劑量和安全間隔期，并注意交替用藥。

7 采收

當(dāng)葉片由綠變黃時(shí)進(jìn)行人工采收或機(jī)械收獲。人工采收：先將地上部莖葉割除，在壟的一側(cè)挖溝，深30 cm左右，使牛蒡肉質(zhì)根的上部露出，然后握住根莖用力向上拔出。機(jī)械采收：牛蒡葉片收割后利用機(jī)械震動(dòng)的原理將牛蒡肉質(zhì)根拔出，然后通過(guò)輸送帶使牛蒡均勻落到地面上，再用叉車裝到車上運(yùn)回，清洗整理、分級(jí)冷藏。