北京2019年一季度蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2019年1 月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格波動(dòng)上行。由于進(jìn)入農(nóng)歷臘月，北京的蔬菜價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性上漲區(qū)間，月末與月初相比價(jià)格上漲24.23%（圖1）；月末價(jià)格比2018年同期上漲5.22%，漲幅比2018年12月末明顯放大。月內(nèi)最高價(jià)為2.82元·kg-1（1月30、31日），比2018年12月的2.25元·kg-1上漲26.26%；月內(nèi)最低價(jià)為2.23元·kg-1（1月4、6日），比2018年12月的1.82元·kg-1上漲22.53%，最高價(jià)比最低價(jià)上漲26.46%，波動(dòng)幅度明顯大于2018年12月的23.63%。從常用蔬菜品種價(jià)格來(lái)看（表1），月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量（37種）明顯多于下降的品種數(shù)量（5種），與月內(nèi)價(jià)格大幅上漲的趨勢(shì)基本吻合；月末同比上漲的品種數(shù)量（22種）略多于下降的品種數(shù)量（20種），與月末價(jià)格同比略有上漲的趨勢(shì)基本吻合。

2019年2 月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格在春節(jié)之前穩(wěn)步上行；春節(jié)過(guò)后波動(dòng)回落。月末與月初相比價(jià)格上漲2.91%（圖1）；月末價(jià)格比2018年同期上漲4.04%，同比漲幅略有縮小。月內(nèi)最高價(jià)為3.51元·kg-1（2月5日），比1月的2.82元·kg-1上漲24.47%；月內(nèi)最低價(jià)為2.69元·kg-1（2月24日），比1月的2.33元·kg-1上漲15.45%，最高價(jià)比最低價(jià)上漲30.48%，波動(dòng)幅度明顯大于1月。從常用蔬菜品種價(jià)格來(lái)看（表1），月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量（22種）略多于上漲的品種數(shù)量（17種），月末同比下降的品種數(shù)量（15種）明顯少于上漲的品種數(shù)量（31種），與月末價(jià)格同比略有上漲的趨勢(shì)基本吻合。

圖1 2019年1～3月蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

2019年3 月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格走勢(shì)基本上保持平穩(wěn)，小幅波動(dòng)、緩慢上行。月末與月初相比價(jià)格上漲3.58%（圖1），月末價(jià)格比2018年同期上漲25.65%，漲幅大幅放大。月內(nèi)最高價(jià)為2.89元·kg-1（3月31日），比2月的3.51元·kg-1下降17.66%；月內(nèi)最低價(jià)為2.74元·kg-1（3月15日），比2月的2.69元·kg-1上漲1.86%，最高價(jià)比最低價(jià)上漲5.47%，波動(dòng)幅度明顯小于2月。從常用蔬菜品種價(jià)格來(lái)看（表1），月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量（26種）明顯多于下降的品種數(shù)量（17種），與月內(nèi)價(jià)格上漲的趨勢(shì)基本吻合；月末同比上漲的品種數(shù)量（40種）明顯多于下降的品種數(shù)量（6種），與月末價(jià)格同比大幅上漲的趨勢(shì)基本吻合。

表1 2019年1～3月常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2 蔬菜價(jià)格走勢(shì)特點(diǎn)

2.1 2018年1月價(jià)格過(guò)高或者過(guò)低的蔬菜，2019年價(jià)格走勢(shì)逆轉(zhuǎn)

2018年1 月黃瓜、番茄的價(jià)格過(guò)低，2019年1月則分別上漲69.77%和103.13%。2018年價(jià)格偏高的尖椒、花椰菜、萵筍、北方大棚生產(chǎn)的甘藍(lán)等，2019年的降幅也達(dá)到30%左右，甚至更高。福建早期的萵筍、湖北露地甘藍(lán)，有一部分因?yàn)闇N而被廢棄在地里。

2.2 春節(jié)期間菜價(jià)季節(jié)性上漲趨勢(shì)明顯，節(jié)后菜價(jià)回落速度趨緩

按照北京地區(qū)蔬菜價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，每年春節(jié)之前菜價(jià)處于穩(wěn)步上升的階段，春節(jié)期間達(dá)到1年中的最高點(diǎn)，節(jié)后快速回落。2019年1月，北京新發(fā)地市場(chǎng)的菜價(jià)持續(xù)、穩(wěn)步上漲，春節(jié)期間（2月6日）的菜價(jià)明顯高于平日，節(jié)后菜價(jià)亦波動(dòng)下行。

所不同的是，2019年春節(jié)期間的菜價(jià)低于2018年，節(jié)后價(jià)格回落的速度也不及2018年，特別是在春節(jié)假期結(jié)束以后，菜價(jià)反而出現(xiàn)了一定程度的反彈。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，與2019年春節(jié)假期后期全國(guó)出現(xiàn)大范圍雨雪天氣有著直接的關(guān)系。

2.3 2月菜價(jià)苦樂(lè)不均的現(xiàn)象仍然比較突出

2月價(jià)格比較低廉的蔬菜主要表現(xiàn)在冬儲(chǔ)蔬菜上，洋蔥、胡蘿卜的價(jià)格與1月初持平，大白菜的價(jià)格低于1月。價(jià)格同比大幅上漲的品種主要集中在2018年同期價(jià)格偏低的品種上。與2018年同期相比，扁豆（豆王）的價(jià)格上漲了200%，番茄上漲了140%，菜豆（架豆）上漲了80%，西葫蘆上漲了100%，北方大棚甘藍(lán)的價(jià)格上漲了100%，但湖北、四川露地種植的甘藍(lán)出現(xiàn)賣難。

2.4 3月菜價(jià)不降反升，部分蔬菜價(jià)格高于春節(jié)之前

按照北京地區(qū)蔬菜價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)的規(guī)律，3月的菜價(jià)已經(jīng)進(jìn)入了季節(jié)性下降區(qū)間，2018年3月末的價(jià)格比月初下跌18.15%，2019年則相反，上漲了3.58%。菜價(jià)不降反升的主要原因：一是冬季蔬菜退市期提前。2019年年初至春節(jié)前，許多蔬菜供應(yīng)過(guò)剩，豆類、椒類蔬菜以及花椰菜、萵筍、大白菜、甘藍(lán)、芹菜等價(jià)格相對(duì)較低，導(dǎo)致田間管理松懈，后期產(chǎn)量下降，退市期提前。這部分蔬菜的價(jià)格在2月下旬就出現(xiàn)上漲，進(jìn)入3月以后，在春季蔬菜沒(méi)有形成批量上市條件之前，這些蔬菜的價(jià)格逐月走高。比如，1、2、3月月末芹菜平均價(jià)分別為 2.3、2.7、3.3 元 ·kg-1，花椰菜分別為 1.7、2.6、4.0 元 ·kg-1，尖椒分別為 5.2、6.0、7.9 元 ·kg-1，萵筍分別為2.6、3.5、4.1元·kg-1。二是春季蔬菜上市期推遲，供應(yīng)出現(xiàn)短時(shí)間斷茬。2019年2月中下旬，華東、華中、華南地區(qū)出現(xiàn)了長(zhǎng)時(shí)間的低溫陰雨天氣，一些地方受陰雨天氣的影響，在20天里光照的時(shí)間僅僅才有6個(gè)小時(shí)，影響了春季蔬菜的種植和生長(zhǎng)。既影響了2月后期的供應(yīng)能力，也影響了3月的供應(yīng)。北京地區(qū)春季蔬菜的供應(yīng)地主要依靠華東和華中，江蘇、山東大棚蔬菜對(duì)北京春季的供應(yīng)十分關(guān)鍵。如山東青州大棚尖椒，上市的時(shí)間推遲了15天左右，造成價(jià)格在2～3月連續(xù)上漲，3月下旬的價(jià)格達(dá)到了近5年同期的高點(diǎn)。

2.5 4月后菜價(jià)下滑的速度會(huì)加快

3月的菜價(jià)在近5年同期中處于第2高點(diǎn)，僅僅低于2016年同期。2016年年初，由于受到極端天氣的影響，菜價(jià)在2～3月達(dá)到歷史的高點(diǎn)以后，4～6月的價(jià)格就出現(xiàn)連續(xù)下降，一直下降到近5年同期的最低點(diǎn)。2019年后期的走勢(shì)也會(huì)類似于2016年同期，不同的是，2019年的高點(diǎn)低于2016年同期，低點(diǎn)可能也會(huì)略高于2016年同期。一方面，盡管2019年年初的天氣狀況并不理想，但是并沒(méi)有出現(xiàn)極端天氣，對(duì)蔬菜生產(chǎn)的影響程度小于2016年同期。春季蔬菜的上市期雖然有所推遲，但 菜價(jià)沒(méi)有沖到最高點(diǎn)；同時(shí)，進(jìn)入4月以后，多地春季蔬菜會(huì)相繼進(jìn)入上市高峰期，菜價(jià)回落的空間比較大，短期內(nèi)也不會(huì)出現(xiàn)大量蔬菜集中上市的狀況。所以，蔬菜的整體價(jià)格會(huì)出現(xiàn)相對(duì)比較明顯的下滑，下滑的速度也會(huì)較快，但是不會(huì)下滑到2016年那樣的低點(diǎn)。另一方面，由于一部分茄果類蔬菜在冬春季價(jià)格偏高，會(huì)刺激農(nóng)戶擴(kuò)種的欲望。因此，在進(jìn)入夏季蔬菜供應(yīng)模式以后，一部分茄果類蔬菜的供應(yīng)會(huì)明顯加大。而夏季的高溫對(duì)蔬菜的保鮮環(huán)節(jié)會(huì)增加諸多困難，因此也會(huì)造成短時(shí)間銷售壓力明顯增大的狀況。特別是2018年冬、2019年春種子銷售增量較大的蔬菜品種，夏季有可能會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間的賣難現(xiàn)象。