淺探幼兒階段開展食育教育的必要性及其促進(jìn)策略

張俊娥

【摘要】幼兒教育作為教育體系的開端，基礎(chǔ)教育的起點(diǎn)，開展食育教育有利于實(shí)現(xiàn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成與觀念的形成，健全幼兒人格?；诖耍斜匾J(rèn)知幼兒階段開展食欲教育的必要性，探尋其促進(jìn)策略，以豐富幼兒食育教育理論體系，指導(dǎo)幼兒食育教育實(shí)踐。

【關(guān)鍵詞】幼兒階段? 食育教育? 促進(jìn)策略

【中圖分類號(hào)】G612 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2019）14-0223-01

“食育”這一概念最早由日本提出并發(fā)展?！妒秤痉ā分忻鞔_指出：食育是生存之本，也是教育（包括體育教育、知識(shí)教育、美育教育、德育教育等）之基礎(chǔ)，它以“食物”為載體或媒介，進(jìn)行與“食”相關(guān)知識(shí)與能力的培養(yǎng)。隨著食育教育內(nèi)容的不斷豐富，食育教育開展的重要性愈發(fā)凸顯。在幼兒階段開展食育教育成為促進(jìn)幼兒健康發(fā)展，提升幼兒一生生活質(zhì)量與品質(zhì)的重要手段。因此，有必要較強(qiáng)幼兒階段開展食育教育必要性與促進(jìn)策略的研究，為幼兒食育課程體育構(gòu)建奠定良好基礎(chǔ)。

一、幼兒階段開展食育教育的必要性

我國幼兒營養(yǎng)狀況、兒童飲食行為以及食育教育作用決定了幼兒時(shí)期開展食育教育的必要性與重要性。

首先，我國幼兒營養(yǎng)狀況并不樂觀，幼兒發(fā)展過程中普遍存在不良飲食現(xiàn)象。例如，隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，因物質(zhì)匱乏導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不良的問題得到改善，但伴隨著人們生活質(zhì)量的提升以及物質(zhì)資源的豐富，幼兒飲食類型呈現(xiàn)出多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，營養(yǎng)攝取不均衡、能量過剩、喜食垃圾食品等現(xiàn)象日漸增多，從而導(dǎo)致幼兒肥胖、幼兒視力下降等問題的產(chǎn)生。與此同時(shí)，據(jù)《全國學(xué)齡兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示：現(xiàn)階段我國多數(shù)幼兒存在挑食、嗜食垃圾食品、偏食等問題[1]。這些問題的產(chǎn)生與國民缺乏健康意識(shí)、營養(yǎng)素質(zhì)、科學(xué)飲食常識(shí)等存在密切關(guān)聯(lián)性。因此，有必要通過食育教育，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，進(jìn)行不良飲食行為的糾正。

其次，學(xué)前期是幼兒身心發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，也是一切良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期。從心理學(xué)、生理學(xué)以及教育學(xué)角度來看，0～6歲幼兒身心敏感性較強(qiáng)，其生活觀念、行為習(xí)慣的養(yǎng)成受指導(dǎo)與引導(dǎo)的影響較大，同時(shí)幼兒時(shí)期所接收的食物種類越多，待成年后其性格的包容性越強(qiáng)。此外，0～6歲階段所養(yǎng)成的習(xí)慣與行為規(guī)范，也是人一生中記憶最深，堅(jiān)持最久的習(xí)慣與規(guī)范。對(duì)此，在幼兒階段開展食欲教育有助于幫助幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，便于幼兒健全人格的形成。同時(shí)，對(duì)于生命脆弱的幼兒而言，良好的營養(yǎng)狀況可提升幼兒免疫力，降低疾病的產(chǎn)生，可為幼兒健康成長提供保障。

此外，我國食育教育起步較晚，尚未形成科學(xué)、合理、完善的教育體系、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法。幼兒食育教育無法滿足實(shí)際需求。對(duì)此，有必要通過理論與實(shí)踐研究，加強(qiáng)對(duì)幼兒食育教育的認(rèn)知與掌控，為我國幼兒教育事業(yè)優(yōu)化發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

二、幼兒階段促進(jìn)食育教育有效開展的策略

要想促進(jìn)幼兒階段食育教育的有效開展與發(fā)展，需進(jìn)行全方位、多層次分析，并從多角度出發(fā)進(jìn)行實(shí)踐。在理論經(jīng)驗(yàn)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)歸納與總結(jié)的基礎(chǔ)上，提出如下策略：

第一，立足我國國情、幼兒教學(xué)實(shí)際需求，借鑒與學(xué)習(xí)幼兒食育教育發(fā)展成熟的理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行食育教育內(nèi)容、模式與方法的創(chuàng)新。例如，日本將食育教育立足于德育、體育、知識(shí)教育之上，將其作為一種全民式教育進(jìn)行推廣;意大利從“保護(hù)”、“教育”、“支持”等層面入手，進(jìn)行食育教育理念的推廣與活動(dòng)的開展。而我國要想實(shí)現(xiàn)幼兒食育教育的可持續(xù)發(fā)展，需在政府、學(xué)校、家庭、社會(huì)等多方力量支持下進(jìn)行實(shí)踐。例如，成立幼兒食育教育法，明確政府在食育保護(hù)與扶持中的職責(zé)與作用;落實(shí)科學(xué)幼兒食育教育理念，通過教育培訓(xùn)提升幼兒教師食育教學(xué)能力。

第二，在幼兒園教育中開展常態(tài)化食育課程教學(xué)活動(dòng)，即根據(jù)幼兒年齡以及幼兒各成長使其身體所需求的營養(yǎng)季節(jié)特征，組織開展食育主題教育活動(dòng)，以提升食育教育趣味性，促進(jìn)幼兒在幼兒園食育教育活動(dòng)中的積極參與。

第三，通過家園共育，提升幼兒自我健康管理與保護(hù)能力。例如，邀請(qǐng)家長參與到“健康小診堂”、“食譜播報(bào)”、“食物游樂園”、“食育講堂”、“生態(tài)食育實(shí)踐基地參觀”等活動(dòng)中，更好服務(wù)幼兒食育教育，促進(jìn)其作用的充分發(fā)揮。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》與《3-6 歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》明確指出：良好生活習(xí)慣與基本生活能力是評(píng)價(jià)幼兒健康發(fā)展的重要指標(biāo);在幼兒教育中需結(jié)合安全教育、營養(yǎng)與保健教育，促進(jìn)幼兒自我保護(hù)能力與意識(shí)的提升。對(duì)此，幼兒園、教師以及家長應(yīng)明確認(rèn)知開展食育教育的必要性，探尋行之有效的促進(jìn)策略，實(shí)現(xiàn)幼兒食育教育力量的整合，提升食育教育質(zhì)量與效率。

參考文獻(xiàn)：

[1]基于中國傳統(tǒng)文化的食育創(chuàng)新——河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園簡(jiǎn)介[J].學(xué)前教育研究，2018（03）：2.