葉金：讓夢想在科研中飛翔

葉金在第十二屆中國國際食品安全技術論壇作技術報告

葉金

1 9 8 8年8月出生

國家糧食和物資儲備局科學研究院助理研究員

2 0 1 8年入選中國科協(xié)第四屆青年人才托舉工程

葉金，2014年畢業(yè)于南京大學化學化工學院，現(xiàn)為國家糧食和物資儲備局科學研究院糧油質量安全研究所技術骨干，主要從事糧食真菌毒素檢測監(jiān)測方法研究，致力于解決我國糧食真菌毒素污染控制難題。葉金曾先后主持中央科研院所課題1項，行業(yè)標準制訂計劃4項。參加國家863計劃、國家重點研發(fā)計劃、糧食行業(yè)公益專項、北京科委課題等多項國家和省部級科研課題，并多次受邀參加國內(nèi)外學術會議并發(fā)表演講。在國際頂尖和知名學術期刊發(fā)表研究論文20余篇，授權發(fā)明專利1項，完成ISO國際標準1項，國家和行業(yè)標準7項。

懷揣糧食夢 讓科研“接地氣”

在校讀研期間，葉金就已展現(xiàn)出較強的科研水平，曾以第一作者的身份在國際著名化學研究期刊上發(fā)表論文。當面對讀博出國深造這一機會時，葉金決定放棄，選擇從象牙塔走出來，因為他更希望將“高大上”的科學研究“接地氣”，將自己所學的知識應用于實際。

工作后不久，葉金開始關注糧食中真菌毒素污染這一難題。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調查，全球每年有25%的糧食受到真菌毒素污染，約有2%的農(nóng)作物因污染嚴重而失去利用價值。然而，并不是所有受真菌毒素污染的糧食都能被消費者辨識，如果種植、儲藏和加工等環(huán)節(jié)控制不當，糧食及其制品就有可能出現(xiàn)真菌毒素超標，長期食用將對人體健康造成危害，因此監(jiān)測與控制真菌毒素監(jiān)測與控制具有重要的意義。葉金在前期研究基礎上，與同事深入探索，結合當前最為先進的液相色譜串聯(lián)質譜設備，利用高精準的穩(wěn)定同位素技術，構建了糧食中多種真菌毒素高通量高準確性分析方法，克服了操作復雜、檢測種類少和檢測準確度差等問題，得到了行業(yè)內(nèi)外廣泛應用和好評，有效提升了真菌毒素檢測監(jiān)測能力。

葉金在糧科院大興基地實驗室做真菌毒素分析檢測實驗

緊扣行業(yè)需求 讓糧食更安全

葉金認為，他作為一名無博士學位、無留學背景、無高級職稱的“三無”青年科研工作者，因為幸運地加入到了一個“只論能力水平，不論年齡職稱”的集體，使自己的潛力與才能得到充分展現(xiàn)。葉金深入行業(yè)一線，走訪基層糧食收儲現(xiàn)場，了解行業(yè)最新動態(tài)，尋找糧食流通領域亟待解決的關鍵問題與需求。由于我國糧食收儲現(xiàn)場的真菌毒素快速檢測能力較弱，無法有效保障糧食收儲安全，加上市場上真菌毒素快檢產(chǎn)品種類繁多、產(chǎn)品質量參差不齊，葉金與同事共同評估了國內(nèi)外10余種品牌、30余種真菌毒素快檢產(chǎn)品，包含了市場上絕大多數(shù)的真菌毒素快檢產(chǎn)品。建立一個科學規(guī)范的快檢產(chǎn)品評價方法，規(guī)范并指導基層用戶使用，為我國糧食收儲現(xiàn)場的真菌毒素把關提供有力的技術支持。

隨著國家對糧食真菌毒素污染問題的重視，樣品檢測任務不斷增加，但是現(xiàn)有真菌毒素樣品處理復雜、難度大，對操作人員要求高，使得一線檢測人員常常無法很好地承擔相關工作。針對這一突出矛盾，葉金結合材料學技術和免疫學方法，研制了真菌毒素高通量自動凈化處理系統(tǒng)，使得真菌毒素快速、高通量、自動化處理成為可能。小型低成本自動化設備與配套試劑盒的應用，有望進一步提高一線檢測實驗室糧食真菌毒素檢測效率，提升我國糧食質量安全分析保障能力。

把先進技術引進來 讓中國標準走出去

雖然近年來我國真菌毒素研究取得了較大進步，但部分研究領域與國外先進國家仍存在一定的差距。在歐盟地平線2020計劃及科技部國際合作項目的支持下，葉金作為項目技術骨干與歐盟頂尖真菌毒素研究團隊密切交流與合作，引進學習先進的真菌毒素預警模型、實時監(jiān)測技術和綜合防控平臺，為后續(xù)國內(nèi)應用及自主知識產(chǎn)權相關技術的開發(fā)打下良好基礎，形成能夠滿足和服務我國糧食安全戰(zhàn)略的新方法與新技術。

同時，針對國際上ISO標準中原有的糧食中赭曲霉毒素測定方法技術落后、靈敏度低、適用范圍窄等問題，葉金與同事采用了更為先進的免疫親和凈化技術，完成了來自法國、匈牙利等14家國際實驗室的協(xié)同驗證實驗，獲得滿意的重復性和再現(xiàn)性數(shù)據(jù)，形成了第一個由我國主導的真菌毒素檢測ISO國際標準，為完善糧食國際標準體系作出了中國貢獻，也標志著我國在糧食真菌毒素檢測技術已達國際先進水平，獲得各國認可。