中職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐研究

在中職食品營養(yǎng)學(xué)的思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐中，教師應(yīng)采用多樣化的教學(xué)方法如討論、實(shí)踐和案例分析，適應(yīng)學(xué)生多樣的學(xué)習(xí)風(fēng)格，增強(qiáng)其參與感。基于有效的反饋機(jī)制，教師可以調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，增強(qiáng)教學(xué)效果。教學(xué)目標(biāo)不僅包括專業(yè)知識和技能的掌握，還包括學(xué)生思政素養(yǎng)的提升。教學(xué)設(shè)計(jì)分為課前準(zhǔn)備、課中實(shí)施和課后鞏固三階段，各階段均應(yīng)融入思政元素。教學(xué)評價(jià)通過調(diào)查問卷、訪談等多種方式，全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和思政觀念。案例分析顯示，這種融合策略顯著提升了學(xué)生的職業(yè)技能和思政素養(yǎng)，有效提高了教育質(zhì)量。

在當(dāng)前教育改革的背景下，中職教育中的食品營養(yǎng)學(xué)課程不僅需要傳授專業(yè)知識，還必須融合思想政治教育，從而培養(yǎng)技術(shù)技能人才，并幫助學(xué)生塑造的正確價(jià)值觀和養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。本研究通過實(shí)證分析探討了將討論、實(shí)踐和案例分析等多樣化教學(xué)方法融入思政教育，以適應(yīng)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格，從而提高學(xué)生的參與度和思政素養(yǎng)的有效性。研究通過教學(xué)反饋機(jī)制調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，通過成果展示和訪談評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和思想觀念的變化，旨在驗(yàn)證這種融合教學(xué)策略對提高教育質(zhì)量及學(xué)生職業(yè)能力和社會(huì)責(zé)任感的作用，為中職教育提供實(shí)踐和理論支持。

1.課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)的系統(tǒng)性和適配性

在中職教育中，課程思政是一個(gè)系統(tǒng)性和整體性的教育策略，旨在通過課程的全過程將思想政治教育融入專業(yè)學(xué)習(xí)中，以實(shí)現(xiàn)立德樹人的根本任務(wù)。這種策略強(qiáng)調(diào)思政內(nèi)容的連貫性和目的性，避免零散和重復(fù)問題，以確保教學(xué)的有效性和教育的質(zhì)量。教師應(yīng)從教材的內(nèi)容出發(fā)，通過多元視角和維度劃分和整合思政元素，合理安排教學(xué)頻率和內(nèi)容。同時(shí)，課程思政的設(shè)計(jì)和實(shí)施需要適配時(shí)代背景、學(xué)生特性及其發(fā)展需求，確保教育內(nèi)容既貼近學(xué)生的實(shí)際，也順應(yīng)社會(huì)的發(fā)展趨勢。實(shí)施這樣的教學(xué)策略不僅能提升學(xué)生的專業(yè)技能，還能促進(jìn)其價(jià)值觀的形成和個(gè)人品德的培養(yǎng)。教學(xué)不應(yīng)僅僅發(fā)生在課堂內(nèi)，而是應(yīng)該涵蓋課前準(zhǔn)備、課中實(shí)施和課后鞏固的完整過程。這個(gè)過程的每一環(huán)節(jié)都需要融入思政元素，以實(shí)現(xiàn)教育的全面性。

2.中職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)

2.1 教學(xué)特征分析

在教學(xué)過程中，教師應(yīng)靈活運(yùn)用多樣化的教學(xué)方法，包括討論、實(shí)踐和案例分析等，以適應(yīng)學(xué)生不同的學(xué)習(xí)風(fēng)格和需求。這樣的教學(xué)策略不僅能夠增強(qiáng)學(xué)生的參與感，還能提高他們的學(xué)習(xí)積極性。同時(shí)，建立有效的反饋機(jī)制也是至關(guān)重要的。通過定期收集學(xué)生的反饋，教師可以深入了解學(xué)生對課程內(nèi)容的理解與接受程度，從而能夠及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，以滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求并增強(qiáng)教學(xué)效果。具體教學(xué)分析如下表1所示。

2.2 教學(xué)目標(biāo)分析

在食品營養(yǎng)學(xué)課程中，教學(xué)目標(biāo)的精心設(shè)置旨在融合專業(yè)知識與思想政治教育，具體如下。（1） 知識目標(biāo)：使學(xué)生掌握食品的營養(yǎng)價(jià)值、膳食指南和食品衛(wèi)生管理知識，增強(qiáng)理解和應(yīng)用能力；（2） 能力目標(biāo)：通過實(shí)踐和團(tuán)隊(duì)協(xié)作強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際操作和合作技能；（3）思政目標(biāo)：通過愛國情懷和健康理念提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)思想政治與專業(yè)學(xué)習(xí)的有效結(jié)合。據(jù)此，現(xiàn)將對各維度思政目標(biāo)進(jìn)行說明和舉例闡述，如表2所示。

2.3 教學(xué)設(shè)計(jì)

合理融合思政元素，教學(xué)過程設(shè)計(jì)分為三個(gè)階段，具體實(shí)施路徑如圖1所示。

2.3.1課前準(zhǔn)備

備課是成功教學(xué)的基礎(chǔ)。教師需熟悉教材，明確知識和技能目標(biāo)，確保教學(xué)的導(dǎo)向性和計(jì)劃性。在設(shè)計(jì)過程中，教師應(yīng)深入理解課程思政的本質(zhì)與目標(biāo)，避免偏離方向。同時(shí)，教師應(yīng)選取與思政目標(biāo)契合的經(jīng)典案例，以實(shí)現(xiàn)與專業(yè)課程的自然結(jié)合。教師還要關(guān)注學(xué)生的興趣、價(jià)值觀與情感特征，以增強(qiáng)情感共鳴.

2.3.2課中實(shí)施

教師需圍繞知識技能和思政目標(biāo)展開教學(xué)，熱情講解以激發(fā)學(xué)生共鳴，尊重學(xué)生主體性，鼓勵(lì)學(xué)生思考與探究。教師要強(qiáng)調(diào)師生互動(dòng)，及時(shí)反饋以增強(qiáng)課堂情感，敏銳觀察學(xué)生的情感與行為變化，反思教學(xué)效果，優(yōu)化思政實(shí)施方法。

2.3.3課后鞏固

課后階段應(yīng)通過練習(xí)和任務(wù)鞏固課程內(nèi)容，確保作業(yè)與知識、能力和思政目標(biāo)一致，以促進(jìn)學(xué)生多維發(fā)展。教師可通過微信群推送相關(guān)學(xué)習(xí)資源，拓寬學(xué)生視野。此外，課后總結(jié)與反思是促進(jìn)教師成長的重要途徑。教師應(yīng)及時(shí)判斷學(xué)生學(xué)習(xí)效果，關(guān)注學(xué)生的知識薄弱點(diǎn)并進(jìn)行針對性講解，從而優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

2.4 教學(xué)評價(jià)設(shè)計(jì)

2.4.1學(xué)生學(xué)習(xí)效果評價(jià)

專業(yè)課課程思政教育，旨在促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。在實(shí)施課程思政后，教師要對學(xué)生在學(xué)習(xí)興趣、主動(dòng)性、作業(yè)質(zhì)量等方面的變化進(jìn)行評估，具體可以通過成果展示、訪談以及學(xué)習(xí)興趣量表的前后比較來全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

2.4.2 學(xué)生思政觀念變化成效評價(jià)

課程思政的實(shí)施是一個(gè)長期的、漸進(jìn)的過程，教師需要關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的感受，同時(shí)結(jié)合量化和質(zhì)性評價(jià)，通過課程思政評價(jià)量表的前后結(jié)果及學(xué)生訪談的反饋，對學(xué)生的思政觀念變化進(jìn)行深入分析。

2.4.3教師教學(xué)評價(jià)

學(xué)生的反饋有助于評估課程思政的效果，而教師則可以通過自我總結(jié)和課堂觀察，反思教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施過程中的問題。雙方的評價(jià)與反饋結(jié)合，有助于教師不斷優(yōu)化課程設(shè)計(jì)和增強(qiáng)教學(xué)效果。

3.教學(xué)實(shí)施與評價(jià)

食品營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)，明確教學(xué)目標(biāo)、分析學(xué)生學(xué)情、學(xué)習(xí)特點(diǎn)和教材，并合理分配教學(xué)環(huán)節(jié)與挖掘思政資源。隨后，對每堂課的課程思政實(shí)施路徑進(jìn)行梳理，以指導(dǎo)后續(xù)的教學(xué)實(shí)施。下面以“微量元素?cái)z入”單元為案例進(jìn)行分析，如表3所示。

從表3分析可知，在中職食品營養(yǎng)學(xué)課程的“微量元素?cái)z入”單元，經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的教學(xué)環(huán)節(jié)顯著提高了學(xué)生的知識水平和職業(yè)技能。課前通過前測問卷，學(xué)生理解分?jǐn)?shù)從28分提升至89分，提升率318%，顯示出學(xué)生在知識掌握和文化自信上的大幅提高。知識講授環(huán)節(jié)中，通過圖示和實(shí)例使學(xué)生的評分從53分提升到96分，提升率181%，加深了學(xué)生對健康的理解和職業(yè)責(zé)任感。

小組討論和實(shí)踐活動(dòng)同樣取得了良好效果。通過優(yōu)化飲食建議的討論，學(xué)生的評分從45分提高到92分，提升率204%，增強(qiáng)了責(zé)任感和法治意識。制定個(gè)人攝入計(jì)劃的實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生從47分提升至96分，提升率204%，表現(xiàn)出學(xué)生求職探索和尊重科學(xué)的進(jìn)步。總結(jié)反饋環(huán)節(jié)，學(xué)生將知識與實(shí)踐結(jié)合，從46分提升至89分，提高率193%，深化了對知識的理解。這一系列教學(xué)環(huán)節(jié)不僅顯著提升了學(xué)生的專業(yè)技能，還增強(qiáng)了他們的思想意識，證明了教學(xué)方法的高效性和學(xué)生在多方面的全面進(jìn)步，為提高學(xué)生的職業(yè)技能和社會(huì)責(zé)任感提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

結(jié)束語

在中職食品營養(yǎng)學(xué)課程中，通過“微量元素?cái)z入”單元的教學(xué)設(shè)計(jì)展示了思政和專業(yè)知識融合的有效性。通過多樣化的教學(xué)方法和有針對性的思政內(nèi)容融入，學(xué)生在專業(yè)知識掌握、職業(yè)技能提升以及思想政治素養(yǎng)方面均取得了顯著進(jìn)步，具體成效表現(xiàn)在學(xué)生的成績顯著提升和思想意識的深化，證明了教學(xué)方法的高效性。此外，課程的設(shè)計(jì)和實(shí)施也強(qiáng)化了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、科學(xué)尊重、職業(yè)責(zé)任感以及法治意識，為他們的職業(yè)發(fā)展和社會(huì)責(zé)任感提升奠定了基礎(chǔ)。