原汁原味涼拌菜

這菜的名字有些特殊，一個(gè)地兒一個(gè)叫法兒，兒菜、超生菜、娃娃菜、筍苞菜都是它。其實(shí)它的學(xué)名叫”抱子芥”是芥菜的一種。初次吃兒菜，有點(diǎn)不適應(yīng)，它聞起來清香，卻有淡淡的苦味，后來改變烹飪手法，發(fā)現(xiàn)嚼在嘴里，特別爽脆。清揚(yáng)四月，正是加強(qiáng)營養(yǎng)，提高新陳代謝的時(shí)候，推薦吃兒菜并無道理。兒菜季節(jié)性強(qiáng)，春天最美味，餐桌上來一盤，保護(hù)視力防感冒，真脆。

涼拌酸辣兒菜

用料：

兒菜一大個(gè)300克，泡椒、小米辣、大蒜、鹽、白糖、泡椒水、白醋各適量。

做法：

1.新鮮的兒菜沖洗干凈，切成大小均勻的片；把泡椒切成圈，小米辣沖洗干凈切圈，大蒜去皮剁成蒜末；

2.鍋中注入適量清水，燒沸后把兒菜倒進(jìn)去，焯下水立馬撈出，控水放涼；

3.加入小米辣和泡椒圈，放泡椒水適量，再倒入少許的白糖，淋白醋，拌勻即可。

文圖/小談食刻

文/圖 家和萬事興順順順

肚臍螺近橢圓形，質(zhì)厚，殼表為灰褐色，縫線下有白色和深褐色的色帶，并且具網(wǎng)狀雕刻，殼頂為黑色。臍盤大，深褐色，臍盤上有臍溝將其分為兩葉，兩葉大小約等。臍孔大而深，被臍盤遮住大部分。殼口半圓形，褐色。

青瓜涼拌螺片

用料：

黃瓜200克，肚臍螺 500克，白砂糖1匙，鹽1匙，香菜20克，大蒜10克，醋1勺，味精、小紅椒各適量。

做法：

1.鮮活肚臍螺洗凈備用，放入鍋中添加適量清水，撒鹽，大火煮，開鍋后2分鐘即可關(guān)火出鍋，把螺肉從殼中取出，用湯汁沖洗干凈備用；

2.用刀將螺肉片成薄片，青瓜洗凈去皮切塊；

3.黃瓜、螺片、香菜切段放入碗中，加糖、鹽、醋、味精和蒜末兒，拌勻入味，最后撒小紅辣椒更好。