赴一場春天的饗宴

記憶中最好吃的炒年糕是用小白菜肉絲做的，那是關于上學時代的一段記憶，中午下學就在校門口的小吃店里炒半份年糕，當作午飯，百吃不厭。兔子曾寫過一篇小白菜肉絲炒年糕來紀念那段時光，現(xiàn)在自己做炒年糕，還是會遵循這樣的搭配，也許，記憶中的一些東西是抹也抹不掉的吧？

薺菜炒年糕

文圖/兔子廚房

用料：

寧波水磨年糕2條，薺菜1小撮，冬筍嫩尖1小塊，油、鹽各適量。

做法：

1.薺菜跟冬筍用開水焯一下過涼水瀝干，薺菜先撈起，冬筍多焯一會。冬筍切片，薺菜切碎，年糕切薄片。

2.不粘鍋中放適量油，先將冬筍炒一下，再放薺菜。 放入年糕片，炒至變軟，加適量鹽即可。

蘆筍是有蔬菜之王美稱的，其好處……多到說不過來，自己去查吧！對于蔬菜，涼拌最能保存其營養(yǎng)價值！

涼拌蘆筍

用料：

蘆筍300克，油、小米椒、大蒜、鹽、白糖、蒸魚豉油、啤酒、熟黑芝麻各適量，涼白開水一大碗。

做法：

1.蘆筍去老皮切段，焯水斷生；小米椒、大蒜切碎備用；

2.把煮好的蘆筍放涼白開里面浸泡一會撈出裝盤；

3.鍋里放油，放入小米椒和大蒜爆香，再放蒸魚豉油、鹽、白糖和啤酒，加熱至出香味，淋芝麻油，然后把料汁淋蘆筍上，撒熟芝麻即可。

椒絲拌黃豆芽

用料：

黃豆芽，尖椒，鹽、雞精、辣椒油、香油、芝麻各適量。

做法：

1.把黃豆芽處理好，焯水斷生，撈出后迅速放入涼水碗中；

2.尖椒切成絲，蒜切成片備用；

3.豆芽控水撈出放碗中，加尖椒絲拌勻，加入芝麻、鹽和雞精調(diào)味，少加糖，最后放入辣椒油、香油拌勻即可。

筍尖紅燒肉

用料：

五花肉500 克，干筍尖150 克，紅燒醬油2 大勺，冰糖30 克，鹽3克，料酒1 大勺。

做法：

1.干筍尖用清水浸泡至軟，洗干凈后擠干水分備用；

2.五花肉切小塊冷水下鍋，焯去血沫兒后沖洗干凈備用；

3.炒鍋內(nèi)倒入1勺油，放入冰糖炒至溶化呈棕色；放入肉塊炒至上色；加入料酒、紅燒醬油及清水，加入筍尖，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋燜煮1小時；

4.待五花肉完全酥軟，筍尖吸收了肉汁的鮮美，加適量鹽即可。