安吉白茶在貴州普安種植的綜合評價

(貴州省黔西南民族職業(yè)技術(shù)學院，貴州 興義 652400)

安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀，六大茶類之一，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶屬山茶科茶屬灌木，茶的一個變種，中葉種，葉淺綠，橢圓形；早春幼嫩芽葉失綠呈玉白色，莖脈翠綠，其中一芽二葉最白，后期春茶隨溫度的升高，光照增強，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間，夏秋茶葉呈淺綠色，因此安吉白茶生產(chǎn)時間只有春季。安吉白茶開花多結(jié)實少，一般多采取無性繁殖方式繁育植株。剛開始安吉白茶僅為一個突變單株，迅速培育成為一個品種群，至今已有1 300余hm2栽培面積，數(shù)“千畝”投產(chǎn)茶園，產(chǎn)值超億元，使“安吉白茶”一舉成為我國名特優(yōu)茶類中的佼佼者[1]。

安吉白茶特殊的白化現(xiàn)象以及優(yōu)異的自然品質(zhì)和獨特的茶韻，是其他品種所不具備的[1]。其原因是安吉白茶對自然條件有較強的依耐性，如果越冬芽在冬季不經(jīng)過低溫，來年春梢白化現(xiàn)象就不明顯，說明低溫才能誘發(fā)白化。據(jù)研究，安吉白茶只有越冬芽日平均溫度在23 ℃以下時生長的新梢才有白化現(xiàn)象，超過這閾值就不表現(xiàn)白化現(xiàn)象[1]，所以同一植株的安吉白茶夏秋茶均為綠色。

浙江大學和中國農(nóng)科院茶葉研究所分別于1989年和1993年測定表明，安吉白茶氨基酸含量為6.19%～6.92%，比普通綠茶高1倍多，茶多酚含量則在3.72～10%[2]，僅為普通綠茶的1/3～1/2。因此安吉白茶口感非常好，香高味鮮。氨基酸含量高，特別是L-茶氨酸的含量，有利于血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力，此外，L-茶氨酸還具有活化主導(dǎo)學習和記憶能力的中樞神經(jīng)遞質(zhì)的作用，因此安吉白茶有兩大突出功效：一是提高人體干擾素水平，增強抵抗病毒、細菌和真菌入侵的免疫能力；二是鎮(zhèn)靜安神、消除疲勞和提高學習、記憶能力。中國著名茶學專家莊晚芳教授高度評價安吉白茶，稱其“具有觀賞，營養(yǎng)，經(jīng)濟三大價值，其它綠茶不能與之相比”[3]。安吉白茶需要在白化期采摘，一年只能采1次，時間20 d左右。因此安吉白茶產(chǎn)量低(7.5～10 kg/667 m2)，價格高(每公斤市場售價1 000～4 400元)且市場供不應(yīng)求。由于安吉白茶具有很好的經(jīng)濟價值和市場前景[4]，并且適應(yīng)性強，因此全國各地都從安吉引種進行栽培。

據(jù)專家考評，黔西南州屬于亞熱帶氣候，緯度低、海拔高、晝夜溫差大，濕度大、霧多無霾，地理、氣候等各方面環(huán)境條件非常適合茶葉的生長，最為重要的是黔西南州工礦企業(yè)少，使得茶區(qū)土壤、空氣、水質(zhì)潔凈，茶葉生產(chǎn)安全性高，相關(guān)部門對茶區(qū)土壤進行取樣檢測，大都符合無公害、綠色茶葉生產(chǎn)要求。由于受到高海拔、低緯度等因素的影響，黔西南州普安縣有黔茶第一春的美稱，春茶的采收要較全省乃至全國早20 d左右，能搶先供應(yīng)市場，獲得較好的經(jīng)濟效益。鑒于黔西南有這樣得天獨厚的地理條件，2012年12月黔西南州普安縣青山鎮(zhèn)朝林茶葉專業(yè)合作社從浙江省杭州市余杭區(qū)引進4 000多萬株安吉白茶進行栽培，本文通過多年的追蹤，得到安吉白茶在本地生長的相關(guān)資料。

1 材料與方法

1.1 茶樹品種

引進的安吉白茶品種是由浙江省杭州市余杭區(qū)中泰鄉(xiāng)泰峰村提供的白葉一號扦插1足齡苗，高15～20 cm。白葉一號特異性主要表現(xiàn)在春季發(fā)芽時嫩葉葉色的可逆性白化現(xiàn)象，在白化過程中新梢的葉綠素含量急劇下降和氨基酸含量顯著上升，是一個溫度敏感的自然突變體，其白化表現(xiàn)的溫度閾值在20～22 ℃之間，但該溫度僅在芽萌發(fā)初期發(fā)揮作用；正常復(fù)綠的啟動溫度在16～18 ℃之間[5]。

1.2 試驗地及種植方法

試驗地選在普安縣青山鎮(zhèn)黃家壩村的緩坡地，該地處北緯25°38′31″和東經(jīng)105°09′24″，海拔1 300 m，年均氣溫14 ℃，無霜期290 d左右，年均日照1 563 h，年均降雨量1 438.9 mm，屬低緯度、高海拔的緩丘陵地區(qū)，氣候溫和濕潤，屬亞熱帶季風氣候，森林覆蓋率為26.5%，該地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，空氣、土壤無污染，重金屬含量低，土壤有機質(zhì)含量豐富，微帶酸性，pH值為4.5～5.5，更適合發(fā)展綠色食品茶和生態(tài)有機茶。

茶場無人工灌溉條件，幼樹定植后人工澆灌幼苗，之后靠自然降水維持生長。

1.3 引進種的種植情況

采用雙行寬窄條栽的方式進行種植，大行距1.5 m，小行距0.25 m，株距0.25 m，每穴2株。

1.4 調(diào)查方法

通過多年實地駐扎觀察記錄引進茶葉生長情況，對引種地和原產(chǎn)地白茶生長情況進行對比，測量茶樹各相關(guān)數(shù)據(jù)，觀察引進茶樹的適應(yīng)性、抗寒耐旱、抗病蟲特性，記錄產(chǎn)量情況和品質(zhì)特點。對浙江安吉同一品種種植情況，則是通過引種種植戶提供相關(guān)信息和資料。

2 結(jié)果與分析

2.1 移栽存活率

2012年12月移栽，2013年3—4月天干少雨，茶苗死亡24%，存活率為76%。2013年5—6月進行補栽，栽后遇雨季，補栽的茶苗存活率達到95%。

2.2 引進安吉白茶的形態(tài)及生長發(fā)育情況

測量時間是2016年7月，原產(chǎn)地和引入地都是春季采完茶葉修剪、新長后的植株高度。

引進安吉白茶的形態(tài)和原產(chǎn)地沒太大的差異，但植株更為矮小，生長更為緩慢、分支少，冠幅小。引種種植3年平均株高41.87 cm，平均冠幅34.27 cm。原產(chǎn)地種植3年的茶樹植株平均株高65.01 cm，平均冠幅60.01 cm(表1)。

表1 安吉白茶在兩地生長情況對比

株高(cm)冠幅(cm)葉長(cm)葉寬(cm)貴州普安136.5035.626.882.93241.3334.306.982.88347.0832.887.783.26平均值41.6434.277.213.02浙江安吉163.9558.217.963.10264.3259.937.722.86366.7663.117.932.96平均值65.0160.087.542.97

2.3 引進安吉白茶的適應(yīng)性和抗性

引進種植的安吉白茶的適應(yīng)性較強，但抗性較差，不耐寒，不耐旱。

2013年春季干旱，24%的茶樹被旱死，2015年冬季低溫，10%的茶樹被凍死。具體情況見(表2)。

表2 安吉白茶耐寒耐旱情況統(tǒng)計(單位：株)

時間 2013 2014 2015 2016 死亡存活死亡存活死亡存活死亡存活耐寒050050545050耐旱1238050050050

2.4 經(jīng)濟性狀表現(xiàn)

安吉白茶是低溫敏感型的品種，海拔越高，白化蔓越明顯、品質(zhì)越好。黔西南普安引進種植的安吉白茶經(jīng)濟性狀表現(xiàn)良好，雖然安吉白茶在該地生長更為緩慢，但葉較厚，芽葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶芽持嫩性好，白化更明顯，這種芽葉加工的茶葉香高、味醇、韻長久，葉底色淺，更漂亮。而且受海拔、氣候環(huán)境的影響，調(diào)查地茶葉開采時間比安吉原產(chǎn)地早10～25 d，能搶先供應(yīng)市場，獲得較好的經(jīng)濟效益。

2.5 引進安吉白茶與原產(chǎn)地安吉白茶的感官比較

2015年和2016年春，該合作社對安吉白茶進行打頂采摘，根據(jù)烘青綠茶的加工工藝進行加工，評審結(jié)果：引進安吉白茶與原產(chǎn)地安吉白茶在干茶形態(tài)、湯色、滋味方面差異不大；在香氣方面差異較顯著，引進種植的安吉白茶顯板栗香，原產(chǎn)地的安吉白茶顯蕙蘭香[6]。

3 結(jié) 論

對引進茶樹的綜合性狀表現(xiàn)，生物學特性進行分析，以及感官評審，得到以下結(jié)果和建議：

引進種植的安吉白茶的適應(yīng)性較強，但抗性較差，不耐寒，不耐旱。春季干旱是影響茶苗存活的主要原因。

引種普安種植的安吉白茶與原產(chǎn)地種植的安吉白茶的感官比較，引進安吉白茶與原產(chǎn)地安吉白茶在干茶形態(tài)、湯色、滋味方面沒太大的差異；在香氣方面差異較明顯，引進種植的安吉白茶顯板栗香，原產(chǎn)地的安吉白茶顯蕙蘭香。安吉白茶引入山東泰安栽培茶葉開采時間比原產(chǎn)地晚20 d[7]，引入貴州普安栽培茶葉開采時間比原產(chǎn)地早10～25 d，能搶先供應(yīng)市場，獲得較好的經(jīng)濟效益。

引進種植的安吉白茶不及原產(chǎn)地長勢好，主要原因是引入地栽培管理技術(shù)不當，在原產(chǎn)地，5年前的茶樹每年要施3～4次肥料，而引入地種植的這3年每年只施1～2次肥料，建議引入地改進栽培管理技術(shù)，促進茶樹的生長和茶葉產(chǎn)量的提高。

安吉白茶的白化只是發(fā)生在春茶早期，茶芽在整個春季中從白到花白，再到綠的變化，可利用生產(chǎn)中的優(yōu)勢，實行組合生產(chǎn)，即高檔白化茶、高級綠茶、大宗茶，秋季也可考慮生產(chǎn)高檔綠茶，除了生產(chǎn)茶葉外，還可以加工茶飲料、茶酒、茶食品等，這樣能合理安排和利用現(xiàn)有資源，提高當?shù)夭柁r(nóng)經(jīng)濟效益。