餐桌上的養(yǎng)生菜

宋新

長(zhǎng)壽是每個(gè)人都關(guān)注的話題，其中食物營(yíng)養(yǎng)是很重要的一個(gè)方面。平時(shí)我們吃的菜種類(lèi)很多，那么，哪些菜對(duì)抗衰老有益呢？

魚(yú)肉：對(duì)心臟有好處

魚(yú)類(lèi)味道鮮美，是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源，富含人體必需的氨基酸，生物利用率高，尤其是深海魚(yú)富含DHA和EPA，有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。醫(yī)學(xué)研究證明，經(jīng)常吃魚(yú)的日本人和愛(ài)斯基摩人與很少吃魚(yú)的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

豆制品：降低致癌風(fēng)險(xiǎn)

豆制品包括豆腐、豆?jié){、豆腐絲、素雞及大豆發(fā)酵食品等，是重要的植物優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。大豆制品不含膽固醇，對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等患者有益；所含卵磷脂和維生素B，能夠提高思維能力，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能；所含大豆異黃酮對(duì)防治骨質(zhì)疏松有良好的作用，與絕經(jīng)后女性患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

海藻：提高免疫力

海藻被認(rèn)為是一種真正的超級(jí)食物，富含礦物質(zhì)，包括碘、鋅、鎂、鈣和鉀等數(shù)十種微量元素，這些都是我們免疫系統(tǒng)、抗氧化防御和心臟健康所需要的。如海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，其大量纖維素能增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，經(jīng)常出現(xiàn)便秘的老年人可以食用。海帶涼拌和做湯都是常見(jiàn)的吃法。

大蒜：殺菌降脂兩不誤

大蒜既是調(diào)味佳品，又是食用佐蔬，所含大蒜素對(duì)多種致病菌有抑制、殺滅作用，能預(yù)防感冒、增強(qiáng)身體免疫力。另外，大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積作用。要想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜應(yīng)搗碎成泥，放置10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

白菜：預(yù)防腸癌有奇效

白菜是我們最常見(jiàn)的蔬菜之一，煎炒、烹煮、涼拌、做餡都相宜。白菜富含纖維素，有刺激腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)大便排泄的功能，對(duì)預(yù)防大腸癌有良好作用。尤其在進(jìn)食肥美佳肴，如肉魚(yú)時(shí)，適當(dāng)間隙吃些白菜，會(huì)使胃口大開(kāi)。

蘿卜：消食健脾作用大

蘿卜是地地道道的老年人保健食品。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜能化積滯、消積食、利小便等。生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化；熟吃能消食健脾，并有補(bǔ)益功效。生食應(yīng)吃上半段靠近葉子的部分，味道甜、辣味少、水分多；煮燉應(yīng)選取中間部位；最末端纖維多、辛味濃，適合炒或油炸。

（作者系北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師）