國聯(lián)水產(chǎn)：打造全國一流預(yù)制菜品牌

方怡暉

4月15日，記者來到位于廣東省吳川市黃埔鎮(zhèn)（吳川）華昱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園的湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司（下稱國聯(lián)水產(chǎn)）的智能化工廠，看到智造車間內(nèi)，工人們有條不紊地進(jìn)行著作業(yè)，鮮蝦源源不斷地被傳輸?shù)礁鳁l生產(chǎn)線上，經(jīng)歷剝殼、加工，灌裝、打包、封口、傳輸?shù)拳h(huán)節(jié)，最后變成了各種產(chǎn)品。其中，各式風(fēng)味烤魚、米香蝦、鮮蝦塔可餅等預(yù)制菜經(jīng)過先進(jìn)的冷鏈運(yùn)輸，被送到國內(nèi)外消費(fèi)者的餐桌上。

記者品嘗了部分國聯(lián)水產(chǎn)出品的預(yù)制菜，如香辣新鮮的烤魚、脆香可口的米香蝦以及唇齒留香的鮮蝦塔可餅等。這些預(yù)制菜經(jīng)過簡單加工后，無論鮮度、脆度、口味都是很好的，遠(yuǎn)超記者的想象，就如同在品嘗一些熱門連鎖店的熱銷菜一樣。

國聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)董事、集團(tuán)執(zhí)行副總裁吳麗青告訴記者，國聯(lián)水產(chǎn)專注水產(chǎn)食品21年，成功打造對蝦、羅非魚、小龍蝦等產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球四十多個(gè)國家地區(qū)。國聯(lián)水產(chǎn)從2015年開始就開始大力布局水產(chǎn)品的深加工產(chǎn)品，目前，按照市場的需求，很快就轉(zhuǎn)型孵化出了一系列品質(zhì)優(yōu)良的預(yù)制菜。

順勢而起，持續(xù)在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)力

目前，國內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)模式和渠道正因?yàn)閲H環(huán)境變化以及疫情影響而發(fā)生了巨大變化，餐飲預(yù)制化趨勢越發(fā)明顯。同時(shí)國內(nèi)消費(fèi)端也發(fā)生了變化，預(yù)制菜形式的終端消費(fèi)需求日益旺盛。

吳麗青表示，國聯(lián)水產(chǎn)長期從事國際貿(mào)易，集團(tuán)預(yù)見初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的競爭力無論是國內(nèi)外市場而言都在逐漸減弱，因此，國聯(lián)水產(chǎn)順勢而起，開始在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)力?！皬?015年開始，集團(tuán)就增加了對食品深加工的投入，隨著中國連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展，集團(tuán)圍繞連鎖餐飲業(yè)，給他們解決后廚的一些標(biāo)準(zhǔn)化和定制化菜品，并開發(fā)對應(yīng)消費(fèi)端產(chǎn)品。目前來看，這就是國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜的開端。當(dāng)時(shí)為了滿足產(chǎn)品開發(fā)的需要，集團(tuán)打造了高素質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，這對我們現(xiàn)在以及未來國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局帶來了良好的鋪墊?！眳躯惽嗾f，國聯(lián)水產(chǎn)除了有良好的鋪墊外，更有集團(tuán)深耕水產(chǎn)行業(yè)20余載的優(yōu)勢，讓國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)如虎添翼。此外，國聯(lián)水產(chǎn)在全球擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的采購團(tuán)隊(duì)，可實(shí)現(xiàn)全球化與規(guī)?；少?，可以充分保障供應(yīng)，保證了產(chǎn)品的新鮮、可靠。

國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜商品已經(jīng)通過各種渠道與消費(fèi)者見面，優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)得到市場的認(rèn)同和歡迎。

在備受重視的食品安全層面，國聯(lián)水產(chǎn)從原料挑選、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)到包裝成箱，產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)密封無菌自動(dòng)化智能。與此同時(shí)，集團(tuán)擁有強(qiáng)大的食品質(zhì)量管控能力，率先在行業(yè)內(nèi)推行“2211”電子化監(jiān)管模式，擁有國家認(rèn)可的CNAS實(shí)驗(yàn)室，通過了HACCP、BRC、BAP等高標(biāo)準(zhǔn)的國際認(rèn)證，是全國僅有的兩家同時(shí)獲得BAP對蝦及羅非魚四星認(rèn)證（種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工）的企業(yè)之一，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全程可追溯，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2021年，為了響應(yīng)廣東省農(nóng)產(chǎn)品食品化工程的號(hào)召，國聯(lián)水產(chǎn)主動(dòng)作為，充分發(fā)揮國聯(lián)水產(chǎn)創(chuàng)新主體作用及當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源，主動(dòng)開發(fā)出“風(fēng)味烤魚”系列。不但實(shí)現(xiàn)了從原始食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)、從“養(yǎng)殖”到“餐桌”的轉(zhuǎn)變，成功提升羅非魚的附加值，更是將“風(fēng)味烤魚”推向市場，打響廣東水產(chǎn)預(yù)制菜第一槍。如今，國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜不僅是吳川的地方特色新名片，更是廣東農(nóng)產(chǎn)品食品化工程的成功樣板。

除此之外，國聯(lián)水產(chǎn)還研發(fā)了一批如酸菜魚的懶人快煮系列、金粟芙蓉蝦裹粉系列、蝦滑系列、小龍蝦系列等豐富多樣的預(yù)制菜品和即食食品，實(shí)現(xiàn)了從原料加工向食品研制的創(chuàng)新升級(jí)。

高瞻遠(yuǎn)矚，推廣國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜品牌

“廣東省政府也很注重預(yù)制菜的宣傳，推出了預(yù)制菜十條，形成了企業(yè)端、政府端、到消費(fèi)端的引導(dǎo)。隨著政府的大力宣傳，預(yù)制菜的銷售風(fēng)向就發(fā)生了改變，現(xiàn)在就連超市都愿意上架預(yù)制菜。發(fā)展并推廣預(yù)制菜是集團(tuán)未來重心之一?！眳躯惽嗾f。

2011年，國聯(lián)水產(chǎn)就已經(jīng)在國內(nèi)主要媒體上投放廣告，進(jìn)行國內(nèi)產(chǎn)品布局，并且在商超端、電商端發(fā)展多年。以前是以初級(jí)加工農(nóng)產(chǎn)品為主，現(xiàn)在是要把新研發(fā)的預(yù)制菜包裝成新潮品牌推廣到原有的渠道上。吳麗青認(rèn)為，預(yù)制菜的推廣需要品牌化走在前面。國聯(lián)水產(chǎn)曾經(jīng)開發(fā)有一系列“龍霸”產(chǎn)品，涉及一系列原料級(jí)、淺調(diào)理產(chǎn)品，現(xiàn)在經(jīng)過品牌升級(jí)改造，打造了新的國聯(lián)水產(chǎn)旗下子品牌——小霸龍。

據(jù)了解，國聯(lián)水產(chǎn)為精準(zhǔn)把握消費(fèi)市場需求，保證預(yù)制菜研發(fā)工作的高效與專業(yè)，從餐飲頭部企業(yè)引進(jìn)高精尖人才并打造了一支專業(yè)隊(duì)伍。目前，集團(tuán)在上海和湛江兩地自建研發(fā)中心，配備來自國際大型連鎖餐飲的資深研發(fā)總監(jiān)、高級(jí)研發(fā)總廚組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，搭建系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、定制化的產(chǎn)品研發(fā)體系，不斷向高附加值農(nóng)業(yè)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)新品研發(fā)優(yōu)勢、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢、文化創(chuàng)新優(yōu)勢的高層次、多維度轉(zhuǎn)變。

目前，小霸龍以全新的包裝、姿態(tài)，成功上市風(fēng)味烤魚、調(diào)味小龍蝦、金湯酸菜魚等數(shù)十款暢銷爆品。小霸龍推出僅僅一年左右的時(shí)間，在國內(nèi)多個(gè)主要電商平臺(tái)上的評(píng)價(jià)人數(shù)已經(jīng)到達(dá)了數(shù)十萬。

吳麗青告訴記者，目前，預(yù)制菜主要參照冷凍食品、農(nóng)產(chǎn)品等的國家標(biāo)準(zhǔn)，部分企業(yè)和地方也制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，國聯(lián)水產(chǎn)也積極推進(jìn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定?！艾F(xiàn)在市場對預(yù)制菜的概念依然比較模糊，我們需要明確定義預(yù)制菜的邊界，制定預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)要求，標(biāo)準(zhǔn)化能有利于預(yù)制菜的生產(chǎn)管理。”2021年11月，國聯(lián)水產(chǎn)便提出制定預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。今年1月，國聯(lián)水產(chǎn)與中國烹飪協(xié)會(huì)簽訂預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)合作協(xié)議，初擬2022年5月正式對外發(fā)布。

編輯/張玉榮