華北及毗鄰地區(qū)近代苜蓿栽培利用考述

孫啟忠, 柳茜, 陶雅,李峰，徐麗君

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010010；2.四川省涼山彝族自治州畜牧獸醫(yī)研究所，四川 西昌 615042；3.呼倫貝爾國(guó)家野外站,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，北京100081)

近代(1840-1949年)是我國(guó)社會(huì)重要的變革時(shí)期，特別是農(nóng)業(yè)隨著西學(xué)東漸，西方近代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)傳入我國(guó)，引起我國(guó)農(nóng)業(yè)的變化，從而也引發(fā)了我國(guó)農(nóng)業(yè)開始從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向近現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變[1-3]。自古以來(lái)，華北及毗鄰地區(qū)是我國(guó)苜蓿(Medicagosativa)的主要產(chǎn)區(qū)[4-5]，倘若了解和掌握了近代華北及毗鄰地區(qū)苜蓿栽培利用的發(fā)展歷程和其發(fā)展規(guī)律，就猶如知道了我國(guó)近代其他地區(qū)苜蓿的發(fā)展?fàn)顩r[6]。苜蓿產(chǎn)業(yè)在我國(guó)目前階段正處于快速發(fā)展期，在農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，特別是奶業(yè)綠色安全發(fā)展中發(fā)揮著愈來(lái)愈重要的作用，這期間人們渴望了解和掌握我國(guó)古代苜蓿乃至近代苜蓿發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)，以圖華北及毗鄰地區(qū)乃至全國(guó)苜蓿的更好發(fā)展。目前關(guān)于我國(guó)古代苜蓿已有不少研究，如漢代苜蓿引入者[7]、張騫與漢代苜蓿[8]、漢代引入時(shí)間與物種[9-10]、古代和近代苜蓿生物學(xué)特性[11-12]、兩漢魏晉南北朝與隋唐五代及明代苜蓿栽培利用[13-15]、近代苜蓿的種植技術(shù)[16]、明清民國(guó)時(shí)期方志中的苜?？糩17-18]、民國(guó)時(shí)期西北地區(qū)苜蓿栽培利用[19]等，并且傳統(tǒng)苜蓿文化亦引起了人們的關(guān)注，如《苜蓿經(jīng)》[20]、《苜蓿賦》[21]等。苜蓿不僅是近代華北及毗鄰地區(qū)重要的作物之一，也是主要的牧草和救荒植物，與對(duì)古代苜蓿的考證研究乃至近代其他地區(qū)苜蓿的考證研究相比，華北及毗鄰地區(qū)近代苜蓿的考證研究還明顯不足。鑒于此，本研究應(yīng)用植物考據(jù)學(xué)方法與原理，結(jié)合前人的研究成果，探討近代華北及毗鄰地區(qū)苜蓿栽培利用的發(fā)展歷程及其發(fā)展規(guī)律，以期從中吸取有益的歷史經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)該地區(qū)乃至全國(guó)苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)苜蓿在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中發(fā)揮更大的作用。

1 華北苜蓿方言及其名釋

另外，顧毓章[23]指出，“在民國(guó)時(shí)期江蘇鹽墾區(qū)將用于綠肥的南苜蓿(金花菜亦稱黃花草子)(Medicagohispida)、黃花苜蓿(M.falcata)、苜蓿等通稱為草頭?！睂O家山[24]指出，“黃花菜，當(dāng)即黃花苜蓿亦今日通稱的金花菜或草頭?！备鶕?jù)《民國(guó)靜海縣志》[25]記載，“苜蓿：……南省菜圃亦有，唯其花紫，名曰草頭?！?/p>

2 苜蓿種植分布與狀況

2.1 苜蓿種植分布

從所考資料看，近代華北及毗鄰地區(qū)(河南、蘇北)種苜蓿的省主要有察哈爾、北平、天津、河北、河南、山東、山西、綏遠(yuǎn)和江蘇等，共計(jì)73個(gè)縣(廳)，其中山東最多，達(dá)27個(gè)縣，其次河北，達(dá)19個(gè)縣，山西次之，達(dá)11個(gè)縣，其余均為1～4個(gè)縣(表1)。

表1 華北及毗鄰地區(qū)近代苜蓿種植分布Table 1 Distribution of modern alfalfa in North China and adjacent areas

2.2 苜蓿種植狀況

華北自古以來(lái)就是我國(guó)紫花苜蓿的主產(chǎn)區(qū)，明王象晉[5,26]《群芳譜》曰：苜?！叭龝x為盛，秦、魯次之，燕、趙又次之，江南人不識(shí)也?！鄙轿鲿x中地區(qū)、晉南谷盆地區(qū)，苜蓿在此已有2000多年的歷史[26]。從唐以來(lái)，山西、豫西、陜西等地區(qū)農(nóng)牧業(yè)很發(fā)達(dá)，多有牧苑畜馬之處，廣種苜蓿。因此苜蓿在該區(qū)域種植歷史悠久，在長(zhǎng)期的栽培過程中，形成了不少適應(yīng)該地區(qū)自然條件的地方品種，如晉南苜蓿[27]。據(jù)河南省考查[27]，該省種苜蓿的歷史與其臨近的陜西、山西省一樣悠久，可以追溯到千年以上。河北省蔚縣有的鄉(xiāng)叫“苜蓿鄉(xiāng)”，蔚縣高家煙村在20世紀(jì)50年代即有生長(zhǎng)40年以上的苜蓿[27]。據(jù)蔚縣老農(nóng)說前3輩這里就種苜蓿了，據(jù)洪紱曾[27]《中國(guó)多年生栽培草種區(qū)劃》記載，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)孫醒東教授生前介紹，在河北蔚縣小五臺(tái)山發(fā)現(xiàn)有苜蓿已成野生狀，可見歷史之悠久。由于蔚縣苜蓿種植歷史悠久，所以形成了蔚縣苜蓿品種[28]。

洪紱曾[27]指出，山東、安徽、江蘇等苜蓿栽培已有近200年的歷史了，江蘇省栽培紫花苜蓿的歷史較久，并有地方品種淮陰苜蓿。江蘇和安徽省的淮河和灌溉總渠以南的干旱和沿海地區(qū)，解放前群眾均有種紫花苜蓿的習(xí)慣，主要刈割作牛羊豬的青飼料，幼嫩時(shí)也可刈割作家禽的青料。蘇北徐淮地區(qū)漣水、淮陰、沭陽(yáng)的農(nóng)民，在1900年前每家種植苜蓿0.13～0.2 hm2，多至0.67 hm2，飼喂耕牛和豬。經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間栽培、利用和馴化，逐漸形成一個(gè)適應(yīng)徐淮地區(qū)環(huán)境條件的苜蓿品種類型，耐寒、耐熱，開花結(jié)實(shí)多，成熟早、抗病力強(qiáng)，俗稱淮陰苜?；驖i水苜蓿[27]。川瀨勇[29]指出，“近年紫花苜蓿的栽培在流行，各地可見到試作，尤其山東省北部接近河南省內(nèi)的各縣更多。在惠民、陽(yáng)信、無(wú)棣、沾化等縣已經(jīng)超過了試作階段，每戶都進(jìn)行栽培，多數(shù)用于青割，早晚收割喂養(yǎng)牛。雖然這地方的土質(zhì)為堿性，但生長(zhǎng)良好，年收割3～4次”。據(jù)無(wú)棣縣志[28]記載，苜蓿在1522年就有種植，到解放前仍有種植，無(wú)棣苜蓿品種的形成與其長(zhǎng)期種植分不開。據(jù)民國(guó)二十四年(1935年)山東《陵縣續(xù)志》[30]各種重要物品生產(chǎn)量之統(tǒng)計(jì)：全縣面積約為二千五百方里，合90000 hm2，除堿潦沙灘河流村落宅基地公共場(chǎng)所廟宇道路所占地段外，可供生產(chǎn)之熟地約有20500 hm2。每年苜蓿約占地1.5%，此數(shù)項(xiàng)共合地1025 hm2。

3 苜蓿發(fā)展條例

1934年3月26日，全國(guó)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)第七次常務(wù)委員會(huì)議決定“為改良牧草并輔助防治黃河沖刷起見，決定沿黃河中游支干，廣植苜?！，F(xiàn)已于綏遠(yuǎn)薩拉齊、河南潼關(guān)及西北畜牧改良總分場(chǎng)，各設(shè)苜蓿采種圃。寧夏陜西兩省，亦擬各設(shè)一圃。最近即可成立。一面又與黃河水利委員會(huì)會(huì)同調(diào)查沿黃土質(zhì)，以為推廣種植苜蓿之準(zhǔn)備”[31-33]。

冀南解放區(qū)，針對(duì)畜力短缺問題，1948年8月下旬，冀南行署頒發(fā)保護(hù)與獎(jiǎng)勵(lì)增殖耕畜的4項(xiàng)辦法[34]，其中第4條規(guī)定，“保護(hù)并提倡大量種植苜蓿，以保證牲畜的飼料。”1949年6月，為解決家畜飼草問題，臨清縣在大力提倡廣種苜蓿的同時(shí)，還提出0.67 hm2以上的地需種0.07 hm2苜蓿，并規(guī)定苜蓿地第一年不納負(fù)擔(dān)[35-36]。

日偽1945年華北政務(wù)委員會(huì)施政紀(jì)要(畜牧獸醫(yī)部分)，山西省政府施政紀(jì)要[6,37]畜牧獸醫(yī)部分第6條記有：“獎(jiǎng)勵(lì)牧草之栽培：本年全省預(yù)計(jì)栽培苜蓿1400 hm2，并利用之堤防兩側(cè)獎(jiǎng)勵(lì)栽培133.33余hm2，預(yù)計(jì)7-8月可以播種?！蓖?，河南省政府施政紀(jì)要[6]畜牧獸醫(yī)部分第4條亦記有：“推廣苜蓿種子事宜?！?/p>

4 苜蓿利用

4.1 苜蓿的飼蔬兩用性

1840年山東《道光濟(jì)南府志》[38]：“苜蓿嫰苗亦可蒸，老飼馬?！痹陟o?？h，春初“鄉(xiāng)人多采食之”的野菜有蕨、馬齒菜、苜蓿、季菜、醋醋榴、老鸛筋、落藜菜等。苜蓿“農(nóng)家種以喂牲畜，蒸熟人亦可食[39]”?！睹駠?guó)靜?？h志》[25]記載，“苜蓿：非野生，花黃。農(nóng)家種以喂牲畜，蒸熟人亦可食。南省菜圃亦有，唯其花紫，名曰草頭，炒肉良?！痹诤颖笔箍h，苜蓿也有類似的變化趨勢(shì)?！氨揪诚蚨喾N此飼牲畜，人無(wú)食者。后貧人采而為食，毀損根苗，種者遂少[40-41]”?！豆饩w鹿邑縣志》[42]又曰：“苜蓿非止嫰時(shí)可入蔬，……苜?；ㄩ_時(shí)刈取喂牛馬易肥健?！?860年河北《深澤縣志》[43]：“苜蓿，……可飼牛馬也，嫰時(shí)可食?！?900年山東《寧津縣志》[44]：“苜?！?，可飼牧牛馬。羅愿爾雅翼作木粟，言其莢米可炊飯，可釀酒也?！?910年河北《晉縣鄉(xiāng)土志》[45]亦記載：“苜蓿早春萌芽，人可食，四月開花時(shí)，馬食之則肥。葉生羅網(wǎng)食之則吐，種者知之?！?/p>

苜蓿飼用 在華北苜蓿飼喂家畜時(shí)視其為精飼料，主要將苜蓿與其他粗飼料搭配飼喂。齊如山[22]指出，“苜蓿喂牲畜極好，所謂苜蓿隨天馬等，見于記載者很多。農(nóng)人知之，但不肯完全喂此，大多數(shù)是鍘為花草，花草之中共有七八種原料。”所謂花草這個(gè)名詞，除華北人，大概知者不多，花草主要的原料為白薯蔓、花生蔓，一部分豆秧、高粱之綠葉、滑秸(麥稈之上截)，苜蓿、干野草等，都鍘到一起，以之喂牲畜，是極好的飼料。

苜蓿食用 苜蓿除飼用外，其實(shí)人亦可食，且吃的很多，滋養(yǎng)料亦極富，所吃只有兩種，一是春初之嫩苜蓿，二是苜?；ā｝R如山[22]在《華北的農(nóng)村》中記載了苜蓿的食用方法。嫩苜蓿可熟吃，亦可生吃。熟吃者即把苜蓿加鹽，與谷類之渣合拌，以玉米、小米、高梁等為合宜，拌好蒸食或炒食均可；苜蓿生食則洗凈抹醬夾餅食之，味亦不錯(cuò)。且滋養(yǎng)料極富，這種鄉(xiāng)間吃的很多，也可以說是種此者之小小傷耗。每到春天，苜蓿剛發(fā)芽，長(zhǎng)至二三寸高，則必有婦孺前來(lái)摘取。這個(gè)名詞叫做揪苜蓿，地主還是不能攔，這與高梁擘葉子一樣，可以算是不成文法，意思是你喂牲畜的東西，我們?nèi)顺孕?，你還好意思的攔阻嗎？地主因倘不許揪，則得罪窮人太多，不但于心不忍，且于平日作事諸多不便，于是也就默認(rèn)了。苜?；ǖ某苑ㄅc嫩苜蓿一樣，惟不能生吃。且摘此花者，只能在熟人家地中摘取，不能隨便摘，但有極窮之人來(lái)摘，則亦只好佯為沒看見，因此尚雖不說是應(yīng)該，但也不能算是偷也。

4.2 苜蓿治堿改土性

齊如山[22]指出，“苜蓿宜于堿地，凡帶鹵性之田，都可種此，過十年八年，根太老后，便可鏟去另種其他谷類，且一定變成上地，因?yàn)樵摰刂畨A性，已被苜蓿吸收凈盡也?！睋?jù)1862年山東《金鄉(xiāng)縣志》[46]記載，“苜蓿能煖地，不畏堿，堿地先種苜蓿，歲刈其苗食之，三四年后犁去，其根改種他谷無(wú)不發(fā)矣，有云堿地畏雨，歲潦多收?！碧K北鹽墾區(qū)原屬淮南鹽場(chǎng)舊地，晚清以來(lái)，歷屆中央和地方政府都鼓勵(lì)民間力量在此圍灘墾殖。苜蓿具有耐鹽性，冠叢大，具有一定的覆蓋面積，繁茂枝葉和發(fā)達(dá)根系腐爛后又可增加土壤肥力。在蘇北鹽墾區(qū)，種植苜蓿改良鹽堿地已有豐富的經(jīng)驗(yàn)，為了防止鹽分上升，冬季種綠肥作物，如苜蓿蠶豆之類來(lái)春種棉花刈之覆地效果與蓋草同[24,26]。民國(guó)年間，當(dāng)?shù)胤N植苜蓿既可省去買草的費(fèi)用和運(yùn)輸草的人力，草租繳納后，多余部就可出賣，所以墾區(qū)“普通冬季均種植苜蓿[26]”趙伯基[37]指出“在久墾之熟地，雖有種植豆麥者，亦仍保留苜蓿，于五六尺之寬行中，種豆麥一條而已?！眮?lái)年苜蓿刈割后即可種棉花，往往割苜蓿和種棉同步進(jìn)行，即先“將苜蓿刈割，用鋤翻土，使根部翻散地面[48]?！比缓髮⒚拮尤霾ズ蟾餐痢O家山[24]指出，“種植苜蓿改良鹽堿地的經(jīng)驗(yàn)，在蘇北濱海南部，也是廣泛地流傳著。清朝末年起，鹽墾公司，由南而北，次第興起，這一經(jīng)驗(yàn)，也就由南通海門一帶的農(nóng)民帶著而傳遍北部，終之，成為本地區(qū)東部亦即鹽墾公司墾區(qū)的較為普遍的改良鹽土的技術(shù)措施之一?！?/p>

5 苜蓿播種與收獲

5.1 苜蓿的播種

苜蓿一物，在農(nóng)產(chǎn)中，可以說是最省事的一種，種好之后，每年只割3次而已，沒有其他的工作，不用耪更不用整理。齊如山[22]指出，“近代華北種苜蓿叫耒曼苜蓿，讀如漫，散種也，不用耬耩，只用手撒散種子于地便妥。如苜蓿之播種，則永遠(yuǎn)用手撒，通呼為耒曼苜蓿，不曰耩苜蓿。不過布(播)種時(shí)須注意，因籽粒太小，土不能太松，因籽粒倘被土埋上，則雖生芽亦頂不出來(lái)；土皮太硬當(dāng)然更不合式，地皮須平而軟，雨后用手撒于地上便妥?！边@個(gè)名詞叫做耒曼。苜蓿種好之后，可以停留十余年，在此期內(nèi)不必另種，惟怕水澇，一經(jīng)水便算完事。

5.2 苜蓿的收獲

齊如山[22]指出，苜蓿生苗后，本年固然不能割取，次年也就只能割一次，此名曰胎苜蓿，意如小兒剛生也。第3年便每年可割3次，這個(gè)名詞叫做釤，用桿六七尺，鐮刀長(zhǎng)尺余，自春天起，每到開花時(shí)即釤，因?yàn)樘群蚪Y(jié)子再釤，則其莖已老如木質(zhì)，牲畜不愿吃。初夏釤者名曰頭碴苜蓿，因該時(shí)雜草尚未長(zhǎng)高，釤得者是凈苜蓿，不雜其他草類，所以最好，也最貴。3碴最次，因?yàn)獒煏r(shí)他草已長(zhǎng)成，都連帶釤來(lái)，無(wú)法挑撿，價(jià)較便宜。所以耒曼苜蓿時(shí)，便要審查該地，平常都是生何種草類，因?yàn)楦鞣N草固然都可以作飼料，但有優(yōu)劣之分，所以應(yīng)須注意。它每年除了收割3次之外，確是沒有其他的工作。

6 小結(jié)

華北地區(qū)是我國(guó)當(dāng)今重要的苜蓿產(chǎn)區(qū)，這與其近代種植苜蓿分不開。明王象晉[5]《群芳譜》記載：苜?！叭龝x為盛，秦、魯次之，燕、趙又次之，江南人不識(shí)也?！睋?jù)不完全考查，華北及毗鄰地區(qū)近代種苜蓿的縣大約有73個(gè)，其中山東、河北和山西種苜蓿的縣較多，分別為27個(gè)縣、19個(gè)縣和11個(gè)縣，占總數(shù)的78.0%。在山東尤以魯北、魯西南種植最多，河北以其北部苜蓿種植較多，山西則以晉中、晉南谷盆地區(qū)苜蓿種植最盛。此外，江蘇則以蘇北苜蓿種植較多，由于這些地區(qū)苜蓿種植歷史悠久，各地都形成了適應(yīng)本地區(qū)的地方苜蓿品種，如無(wú)棣苜蓿、蔚縣苜蓿、晉中苜蓿和淮陰苜蓿等。為了發(fā)展華北地區(qū)的苜蓿，全國(guó)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)第七次常務(wù)委員會(huì)議決定(1934年)和冀南解放區(qū)政府(1948年)都出臺(tái)過鼓勵(lì)種植苜蓿的政策，1945年山西省政府和河南省政府亦出臺(tái)鼓勵(lì)種植苜蓿的政策。自古以來(lái)，苜蓿就是家畜的極好飼草，同時(shí)也是人們的食材，近代亦不例外，華北及毗鄰地區(qū)也將苜蓿用于飼喂家畜，并與幾種粗飼料混搭成花草飼喂家畜，近乎現(xiàn)代飼喂方法。同時(shí)，苜蓿還是極好的蔬菜，一是春初食其嫩苜蓿，二是食其苜蓿花，嫩苜?？墒斐砸嗫缮?。利用苜蓿耐鹽堿特性，在鹽墾區(qū)得到了廣泛種植。在華北地區(qū)以耒曼苜蓿的方式來(lái)進(jìn)行播種，即相當(dāng)于當(dāng)今的撒播，在近代華北地區(qū)種苜蓿時(shí)，已十分注重土地的整理，如“布(播)種時(shí)須注意，因籽粒太小，土不能太松，因籽粒倘被土埋上，則雖生芽亦頂不出來(lái)；土皮太硬當(dāng)然更不合式，地皮須平而軟，雨后用手撒于地上便妥?！痹诹己玫耐寥罈l件下苜?？衫?0余年，并認(rèn)識(shí)到了苜蓿不耐積水的特性。苜蓿在開花時(shí)刈割，收割時(shí)用釤鐮進(jìn)行，一般一年刈割3次。這些技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，與現(xiàn)代苜蓿種植和刈割理論與技術(shù)非常接近，因此，華北及毗鄰地區(qū)近代苜蓿種植、管理乃至利用經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)為今后該地區(qū)苜蓿發(fā)展提供了極好的借鑒。