奶牛高（全）青貯日糧的設(shè)計(jì)與實(shí)踐

文/王封霞 曹志軍

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）

1 大型牧場(chǎng)粗飼料的應(yīng)用情況

1.1 苜蓿干草情況

苜蓿干草在我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的使用時(shí)間可以追溯到2002年，距今已有17 年的歷史。2009年，我國(guó)開(kāi)始進(jìn)口苜蓿干草，至今10 年進(jìn)口量變化巨大。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)貿(mào)易月報(bào)（2019）報(bào)告，雖然2018年由于貿(mào)易的關(guān)系，進(jìn)口量比2017年略有下降（8.4%），但還是達(dá)到了近140 萬(wàn)噸（圖1）。從進(jìn)口來(lái)源國(guó)看，其中進(jìn)口量近84%是來(lái)自美國(guó)，12%是來(lái)自西班牙（圖2）。我國(guó)苜蓿干草進(jìn)口金額達(dá)到4.46 億美元，同比增加了4.1%。與美國(guó)相比（322.58 美元/噸），除了貿(mào)易戰(zhàn)帶來(lái)25%額外關(guān)稅外，西班牙脫水苜蓿到岸價(jià)有近60 美元/噸的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

圖1 2017—2018中國(guó)苜蓿干草進(jìn)口情況

圖2 2018年中國(guó)進(jìn)口苜蓿來(lái)源國(guó)分布數(shù)據(jù)來(lái)源∶中國(guó)奶業(yè)貿(mào)易月報(bào)（2019）

與進(jìn)口苜蓿相比，國(guó)產(chǎn)苜蓿蛋白（CP∶ 15% vs 18%）和泌乳凈能（NEL∶ 1.4 vs 1.5 Mcal/kg DM）含量偏低，NDF和ADF含量偏高。因此在我國(guó)大型牧場(chǎng)，絕大數(shù)高產(chǎn)牛群都飼喂進(jìn)口苜蓿，少數(shù)會(huì)飼喂些頭茬國(guó)產(chǎn)苜蓿，飼喂量通常在3～4 kg/天·頭。若每頭高產(chǎn)牛每天的飼喂量按照4 kg計(jì)算，苜蓿干草的蛋白含量差異可等同于0.25 kg豆粕[可節(jié)約蛋白=4×90%×（18%-15%）=108 g=0.25 kg豆粕]，能量差異可等同于0.48 kg的產(chǎn)量[能量差異= 4×90%×（1.5-1.4）=0.36 Mcal；影響產(chǎn)量=0.36/0.75=0.48 kg]。

苜蓿使用過(guò)程中，應(yīng)時(shí)刻關(guān)注其質(zhì)量變化，感官評(píng)估與指標(biāo)檢測(cè)雙管齊下，做到一看（亮綠色、無(wú)紫花）、二握（不扎手、質(zhì)地柔軟）、三撒（葉片附著度、葉片多少）、四刨（莖稈是否中空、木質(zhì)化程度）與五測(cè)（RFV、NDF、ADF、CP、TDN）。

1.2 燕麥干草情況

中國(guó)奶業(yè)貿(mào)易月報(bào)（2019）顯示，2018年我國(guó)燕麥干草的進(jìn)口量累計(jì)29.36 萬(wàn)噸，同比減少了4.7%；進(jìn)口金額7 972.62 萬(wàn)美元，同比減少了7.5%；平均到岸價(jià)271.51 美元/噸，同比下跌了3.0%。

雖然近兩年我國(guó)燕麥干草的質(zhì)量越來(lái)越好，性價(jià)差越來(lái)越趨向于平衡。但在我國(guó)大型牧場(chǎng)，斷奶后犢牛（TMR 1.0 kg/天·頭）和圍產(chǎn)牛（2～3 kg/天·頭）還是主要飼喂進(jìn)口燕麥草。因?yàn)檫M(jìn)口燕麥草的糖分含量高，對(duì)于犢牛來(lái)說(shuō)其適口性較好。此外，進(jìn)口燕麥草中的Na和K含量低，有益于制作適宜圍產(chǎn)牛的低DCAD日糧。

同樣，燕麥干草在使用過(guò)程中，也要關(guān)注其質(zhì)量的變化，做到一看（亮綠色、無(wú)籽粒）、二扭（燕麥柔韌度）、三嘗（甜味、糖分含量）與四測(cè)（NDF、ADF、可溶性糖分、Na、K）。

1.3 短纖維飼料情況

短纖維飼料一般都是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的副產(chǎn)物，其中甜菜粕、蘋果粕、DDGS、玉米纖維、棕櫚粕、啤酒糟、豆皮和麩皮等比較常見(jiàn)。由于短纖維飼料的加工工藝易導(dǎo)致其質(zhì)量不穩(wěn)定，因此其在高產(chǎn)牛日糧中的用量一般控制在1～2 kg/天·頭（干基）。

除了充當(dāng)部分粗飼料外，甜菜粕與蘋果粕的單糖和果膠的含量較高，可提供部分快速發(fā)酵的碳水化合物；DDGS與玉米纖維的可溶解蛋白含量（SP）高，可提供部分瘤胃降解蛋白；棕櫚粕與啤酒糟的SP含量低，可提供部分過(guò)瘤胃蛋白。

在使用過(guò)程中，應(yīng)關(guān)注甜菜粕、DDGS和玉米纖維的顏色、蘋果粕的桔梗含量以及豆皮和麩皮的完整度（圖3）。

圖3 常見(jiàn)短纖維日糧種類

1.4 青貯飼料情況

一窖好青貯，一年好幸福，青貯飼料對(duì)于牧場(chǎng)的節(jié)本增效至關(guān)重要。在我國(guó)大型牧場(chǎng)中，玉米青貯的使用群體和范圍都非常廣泛。但與美國(guó)歐洲等奶業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家相比，我國(guó)玉米青貯質(zhì)量還有提升的空間。國(guó)內(nèi)大型牧場(chǎng)的玉米青貯DM和淀粉含量平均都在25%～30%之間（動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2018），每頭奶牛的最大飼喂量為20～25 kg/天。而美國(guó)玉米青貯DM平均為35%～40%，淀粉含量平均為30%～35%（圖4），每頭奶牛的最大飼喂量為25～30 kg/天。

圖4 美國(guó)玉米青貯質(zhì)量情況（Hay ﹠ Forage Grower，2018）

圖5 小麥青貯和苜蓿青貯的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

玉米青貯是兼具粗飼料與精飼料雙功能的原料，是泌乳牛最佳的飼料來(lái)源。但是對(duì)于需要控制體況的育成牛、青年牛和泌乳后期奶牛來(lái)說(shuō)，其優(yōu)質(zhì)粗飼料來(lái)源是低淀粉含量的小麥青貯、燕麥青貯、苜蓿青貯以及高粱青貯等青貯飼料。

與玉米青貯相比（1 500～1 700 元/噸DM），小麥青貯制作成本相當(dāng)，但木質(zhì)素含量稍高（6% vs 3%），影響纖維消化率（圖5）。雖同等干物質(zhì)苜蓿青貯（1 700～1 900 元/噸DM）的制作成本高于玉米青貯，但其遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口苜蓿干草。此外，苜蓿青貯經(jīng)良好發(fā)酵后，具有香味，改善適口性，且增加了NPN含量，可增加瘤胃MCP。同時(shí)，由于發(fā)酵消耗有機(jī)物，其ADF和NDF的含量會(huì)增加（圖5）。這兩年，我國(guó)大型牧場(chǎng)尤其南方地區(qū)也開(kāi)始大范圍的使用苜蓿青貯。但由于收割和加工工藝技術(shù)的不完善，國(guó)內(nèi)苜蓿青貯質(zhì)量相對(duì)差些，且存在雜草率、發(fā)酵效果和質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題。因此在國(guó)內(nèi)大型牧場(chǎng)，其主要用于泌乳中后期奶牛和后備牛群，也會(huì)在高產(chǎn)牛群上用頭茬苜蓿青貯替代部分進(jìn)口苜蓿干草。

2 高（全）青貯日糧配方制作的關(guān)鍵技術(shù)

2.1 大型牧場(chǎng)玉米青貯日糧配方的使用情況

由于我國(guó)南方地區(qū)高溫高濕，青貯收儲(chǔ)量有限，高產(chǎn)牛的飼喂量一般低于20 kg/天（圖6）。特殊情況下，甚至采用無(wú)青貯配方。在此情況下，每頭高產(chǎn)牛的進(jìn)口苜蓿干草飼喂量達(dá)到7～8 kg/天。因此，該情況下提高玉米青貯用量可主替代進(jìn)口苜蓿干草[5 kg玉米青貯（DM30%，淀粉30%）=0.73玉米+0.95進(jìn)口苜蓿干草]。此外，當(dāng)粗飼料質(zhì)量欠佳時(shí)，可適當(dāng)增加全棉籽用量，使用短纖維飼料。

表1 康奈爾大學(xué)試驗(yàn)?zāi)翀?chǎng)典型配方

對(duì)于玉米主產(chǎn)區(qū)的北方地區(qū)來(lái)說(shuō)，青貯收儲(chǔ)量充足，高產(chǎn)牛的飼喂量通常高于20 kg/天（圖7）。此情況下，提高玉米青貯用量可主要減少短纖維飼料，簡(jiǎn)化配方，便于執(zhí)行。由于優(yōu)質(zhì)玉米青貯可為瘤胃提供高消化率的纖維和碳水化合物，因此可提高配方的淀粉比例（高達(dá)30%）。

圖6 南方大型牧場(chǎng)玉米青貯日糧配方的使用情況

圖7 北方大型牧場(chǎng)玉米青貯日糧配方的使用情況

2.2 高（全）青貯日糧配方的設(shè)計(jì)

Abrahamse等（2008）研究了不使用干草的全青貯日糧對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)粗飼料全部來(lái)源于玉米青貯（55.9%）、牧草青貯（58.7%）或玉米青貯（27%）與牧草青貯（30.3%）對(duì)奶牛的產(chǎn)奶量沒(méi)有影響，但玉米青貯組奶牛的瘤胃pH值顯著降低，且其低于5.8的時(shí)間明顯增加。這可能主要與玉米青貯中淀粉瘤胃消化率較高有關(guān)。Thomson等（2017）研究了全青貯日糧中玉米青貯和苜蓿青貯使用比例對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響，發(fā)現(xiàn)玉米青貯（37.5%）和苜蓿青貯（12.5%）使用效果最好。此外，這兩個(gè)研究中所使用的玉米青貯的質(zhì)量都非常高，DM和淀粉含量都高于35%。

2.3 高（全）青貯日糧配方的實(shí)踐

康奈爾大學(xué)試驗(yàn)?zāi)翀?chǎng)泌乳牛規(guī)模為1 100 多頭，單產(chǎn)高于40 kg/天。該牧場(chǎng)泌乳牛的典型配方中干草小麥秸的比例只有1.9%，其余粗飼料都來(lái)源于玉米青貯（46.8%）和苜蓿青貯（12.5%），粗飼料比例達(dá)到61.2%（表1）。

美國(guó)紐約州的一個(gè)牧場(chǎng)，全群有1 700 多頭泌乳牛，單產(chǎn)達(dá)到48 kg。從表2中可以看出，該牧場(chǎng)泌乳牛典型配方中粗飼料的比例為61.3%，其全部來(lái)源于青貯類飼料，其中玉米青貯占30.6%，BMR玉米青貯占18.4%，苜蓿青貯占11.3%。

表2 紐約州牧場(chǎng)典型配方

2.4 高（全）青貯日糧配方的使用建議

由以上可知，高（全）青貯日糧配方是可行的，但青貯的質(zhì)量應(yīng)非常高。其中，玉米青貯DM和淀粉含量接近35%，長(zhǎng)度在19～20 mm；苜蓿青貯的粗蛋白高于18%，ADF低于35%，NDF低于45%。高（全）青貯日糧中少量或不飼喂干草，會(huì)導(dǎo)致日糧低鉀，因此可使用糖蜜，其不僅是糖分的來(lái)源，而且鉀含量相當(dāng)高。此外，高（全）青貯日糧可減少玉米使用量，為提高蛋白比例提供了更多的空間，因此可提高日糧中價(jià)格較便宜的瘤胃可降解蛋白比例。不建議單一使用某一種青貯，應(yīng)搭配使用：玉米青貯+黑麥草青貯、玉米青貯+苜蓿青貯、玉米青貯+小麥青貯。此外，還應(yīng)根據(jù)每窖青貯質(zhì)量記錄（儲(chǔ)存量、質(zhì)量、耗用進(jìn)度等）做好青貯使用計(jì)劃，尤其是青貯儲(chǔ)存量不足，質(zhì)量不穩(wěn)定的情況下，保障高產(chǎn)牛只和熱應(yīng)激期間所需的優(yōu)質(zhì)青貯量。在使用的過(guò)程中，做到每日檢測(cè)DM，每天關(guān)注顏色、氣味和籽?？梢?jiàn)度及破碎情況，以能隨時(shí)監(jiān)控其質(zhì)量變化。

3 高（全）青貯日糧評(píng)估的關(guān)鍵技術(shù)

3.1 質(zhì)地評(píng)估

一看：色澤（不同欄是否一致，主要是水分影響）、均勻度、沒(méi)成團(tuán)飼料或較多的精料粘附在粗料表面。二拋：干草切割長(zhǎng)度是否均勻（初高產(chǎn)2 指寬，干奶圍產(chǎn)3指寬）。三攥：感知料的水分以及是否有發(fā)熱現(xiàn)象，一般水分50%左右。四聞：料的氣味，是否有霉變等異常氣味的存在。五觀：牛的采食表現(xiàn)，即牛只不挑食（不挖洞）和大口采食。六評(píng)：對(duì)比新料與剩料，可用賓州篩，對(duì)比上層比例變化（控制±5 個(gè)百分點(diǎn)之間）。

3.2 消化評(píng)估

3.2.1 一看：糞便干稀

（1）若普遍是1分，可追溯的原因：①配方淀粉比例高；②配方蛋白比例高；③配方瘤胃降解蛋白比例高；④配方礦物質(zhì)過(guò)量；⑤有效物理纖維不足。

（2）若普遍是4分，可追溯的原因：①配方缺乏碳水化合物、蛋白或瘤胃降解蛋白；②日糧纖維含量高或消化率低。

（3）若既有1分也有4分，可追溯的原因：①TMR攪拌不均；②干草切割長(zhǎng)；③牛挑食。

3.2.2 二看：糞便玉米籽粒（淀粉＜5%）

（1）玉米青貯籽粒破損不好或沒(méi)有發(fā)酵好；（2）玉米粉顆粒較大，篩網(wǎng)孔徑大以及是否有破損；（3）玉米壓片糊化度不好，加工過(guò)程中的浸泡（8 h）和/或蒸煮時(shí)間（2 h）及壓力（5 個(gè)大氣壓）不足；（4）玉米總的用量過(guò)高；（5）以上原因降低瘤胃消化率，增加了淀粉在后腸道的消化。

表3 賓夕法尼亞州4 個(gè)牧場(chǎng)的成本與收益指標(biāo)對(duì)比

3.2.3 三看：長(zhǎng)纖維

（1）TMR攪拌過(guò)細(xì)，過(guò)瘤胃速度快，可調(diào)整攪拌時(shí)間、轉(zhuǎn)速、刀片數(shù)量、上料順序；（2）使用的進(jìn)口苜蓿、玉米青貯等粗飼料收割期晚，纖維消化率低。

3.2.4 糞篩

上層比例＜20%，中層比例＜20%，底層比例＞50%。若上層中有較多整粒/不完整玉米籽粒和全棉籽，可追溯的原因：（1）谷物加工問(wèn)題；（2）粗飼料質(zhì)量差；（3）可降解蛋白不足；（4）日糧變化突然；（5）瘤胃內(nèi)容構(gòu)成差。

3.3 發(fā)酵評(píng)估

在飼喂前更新日糧配方，可采用體外發(fā)酵方式根據(jù)其產(chǎn)氣情況來(lái)評(píng)估日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間平衡情況。其中，快速部分（淀粉）的適宜降解速率18%～20%/h，慢速部分（NDF）的適宜降解速率5%～6%/h，快速和慢速之間的時(shí)間差小于10 h（Fermentrics? ）。若快速部分產(chǎn)氣過(guò)低，建議增加瘤胃可利用的淀粉和糖，改善壓片糊化度、玉米粉碎度，確保日糧足量NPN和多肽。若慢速部分發(fā)酵過(guò)慢，建議增加日糧NDFD，可使用甜菜粕、豆皮、啤酒糟等短纖維飼料。

3.4 成本評(píng)估

高（全）青貯日糧配方可以減少進(jìn)口苜蓿、玉米、短纖維飼料用量，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，節(jié)省飼料成本。公斤奶飼料成本是牧場(chǎng)常用的成本控制指標(biāo)，但該指標(biāo)并不是越低越好。當(dāng)奶牛產(chǎn)量和干物質(zhì)采食量增加，其公斤奶飼料成本會(huì)出現(xiàn)增加的現(xiàn)象（表3）。因此，應(yīng)以單頭牛的利潤(rùn)作為終極目標(biāo)。這是因?yàn)橹灰呺H利潤(rùn)增加，每頭奶牛的利潤(rùn)就會(huì)增加，公斤奶飼料成本的增加只表示了利潤(rùn)增加速率的變慢而已。所以，高（全）青貯日糧的青貯具體使用量應(yīng)以最大化單頭牛的利潤(rùn)為目標(biāo)。

4 總結(jié)

在我國(guó)大型牧場(chǎng)，高（全）青貯日糧配方具有可行性。但是與美國(guó)相比，我國(guó)大型牧場(chǎng)的玉米青貯質(zhì)量還有提升空間，且缺乏苜蓿青貯、小麥青貯、黑麥草青貯等其他青貯飼料來(lái)源。此外，高（全）青貯日糧配方的使用效果需綜合評(píng)估，使用的過(guò)程中需重點(diǎn)關(guān)注青貯飼料的質(zhì)量變化。因?yàn)?，在青貯的高使用量情況下，其質(zhì)量的微小變化都可能會(huì)對(duì)產(chǎn)量造成嚴(yán)重的影響。C