從歐美青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展看我國(guó)之差距

文/丁光省

（中國(guó)種子協(xié)會(huì)青貯玉米分會(huì)）

1 歐美青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 歐美青貯玉米種植面積

歐洲青貯玉米種植面積9 217 萬(wàn)畝，占玉米總面積的42%。其中德國(guó)青貯玉米種植面積3 206 萬(wàn)畝，占玉米總面積85%；法國(guó)青貯玉米種植面積2 265 萬(wàn)畝，占玉米總面積50%以上。德國(guó)青貯玉米種植面積3年數(shù)據(jù)：2014年3 138.9萬(wàn)畝；2015年3 150.6萬(wàn)畝；2016年3 206.4萬(wàn)畝；從中可以發(fā)現(xiàn)年際間種植面積穩(wěn)定。歐洲青貯玉米種植面積3 年數(shù)據(jù)：2014年9 114.8萬(wàn)畝，2015年9 278.4 萬(wàn)畝，2016年9 217.0 萬(wàn)畝。美國(guó)近年來(lái)青貯玉米種植面積一直在4 000 萬(wàn)畝左右徘徊，美國(guó)青貯玉米占玉米總面積的7%，種植地區(qū)主要分布在中北部農(nóng)業(yè)區(qū)，如威斯康辛、明尼蘇達(dá)、愛荷華州、紐約等州（圖1）。

圖1 歐美青貯玉米種植面積

1.2 歐美對(duì)青貯玉米的認(rèn)識(shí)與利用

歐美農(nóng)牧方面的專家與畜牧從業(yè)人員，普遍認(rèn)為青貯玉米是草食家畜最優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。美國(guó)養(yǎng)殖場(chǎng)把全株青貯玉米作為食草家畜的主料已有100 多年的歷史。在美國(guó)，政府有專門的機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)每年收貯多少畝青貯玉米。德國(guó)亦是如此，他們不僅把青貯玉米作為食草家畜的主飼料，還把青貯玉米作為一種高效能源作物種植利用，用全株青貯玉米通過(guò)發(fā)酵制作沼氣進(jìn)行發(fā)電。因此，德國(guó)在青貯玉米審定中對(duì)用于能源的青貯玉米專門制定了獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)，把厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣量明確規(guī)定作為能源青貯玉米的審定標(biāo)準(zhǔn)之一。在德國(guó)，玉米總面積的85%是青貯玉米的原因就在于：青貯玉米是一種單位面積產(chǎn)量最為高效的綠色農(nóng)作物。也正因?yàn)榇?，歐美國(guó)家全株青貯玉米的種植和利用十分普及，并得到了國(guó)家的高度重視，用青貯玉米飼喂草食家畜實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。

1.3 青貯玉米產(chǎn)業(yè)較為成熟

1.3.1 種養(yǎng)一體化無(wú)縫銜接

種養(yǎng)結(jié)合是其產(chǎn)業(yè)成熟的一個(gè)重要標(biāo)志。在美國(guó)絕大部分專業(yè)化養(yǎng)殖場(chǎng)均是種養(yǎng)一體化，即在自己的土地上種植青貯玉米、用自己種植的青貯玉米養(yǎng)殖自己的奶（肉）牛，其好處在于這種模式能自動(dòng)“把種植的高效和養(yǎng)殖的高效有機(jī)結(jié)合”起來(lái)，實(shí)現(xiàn)種、養(yǎng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的最大化與社會(huì)效益的最大化的高度一致。

1.3.2 國(guó)家建有健全的青貯玉米品種示范體系

美國(guó)以威斯康辛州為例。全州由威斯康辛大學(xué)農(nóng)學(xué)院?jiǎn)獭ぬK爾教授負(fù)責(zé)全州的青貯玉米示范展示工作，全州按生育期長(zhǎng)短分4 個(gè)區(qū)域、設(shè)置6 個(gè)示范點(diǎn)，每個(gè)示范點(diǎn)征集各企業(yè)、科研單位幾十個(gè)適應(yīng)本區(qū)種植的青貯玉米品種集中種植展示，試驗(yàn)費(fèi)用全部由國(guó)家承擔(dān)，每年在接近收獲的季節(jié)組織農(nóng)場(chǎng)主及一些專家、企業(yè)去現(xiàn)場(chǎng)參觀，青貯玉米收獲后，威斯康辛大學(xué)會(huì)對(duì)每個(gè)參試品種的產(chǎn)量、品質(zhì)、消化率、產(chǎn)奶量進(jìn)行全方位分析并予以公布，供所有企業(yè)、農(nóng)場(chǎng)主參考使用，這些均是免費(fèi)的公益事業(yè)。德國(guó)也是如此，德國(guó)是利用各州各級(jí)種子管理部門負(fù)責(zé)已審定品種的示范展示，對(duì)所有示范品種進(jìn)行分析檢測(cè)，每年都把所有試驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)公開發(fā)布到網(wǎng)上，指導(dǎo)性的向農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)主推薦最適宜本地區(qū)種植的品種。

1.3.3 建有青貯玉米飼料、品種的研究評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開該產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)性科學(xué)研究，基礎(chǔ)性科學(xué)研究應(yīng)該由政府來(lái)做，我國(guó)倡導(dǎo)科研院校轉(zhuǎn)為基礎(chǔ)性公益性研究機(jī)構(gòu)也是如此。青貯玉米產(chǎn)業(yè)需要跨學(xué)科的研究機(jī)構(gòu)，例如美國(guó)農(nóng)業(yè)部設(shè)有青貯飼料研究中心，設(shè)在威斯康辛大學(xué)，專門從事青貯飼料的品質(zhì)分析研究、食草家畜飼料最佳配方飼喂試驗(yàn)研究。事實(shí)上，各種青貯玉米品種及青貯飼料質(zhì)量是否優(yōu)良是需要科學(xué)的飼喂試驗(yàn)或消化率試驗(yàn)來(lái)做驗(yàn)證的，沒有專業(yè)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、具有公信力的科學(xué)試驗(yàn)數(shù)據(jù)做支撐是無(wú)法得出科學(xué)的評(píng)價(jià)結(jié)論的。例如美國(guó)有名的 “威斯康辛大學(xué)青貯玉米評(píng)價(jià)系統(tǒng)”就出自威斯康新大學(xué)。只要把品種的各項(xiàng)產(chǎn)量、品質(zhì)指標(biāo)輸入表內(nèi)，即可出現(xiàn)噸產(chǎn)奶量、畝產(chǎn)奶量，對(duì)青貯品種評(píng)價(jià)簡(jiǎn)而易行。

特別需要注意的是，對(duì)青貯玉米品種的評(píng)價(jià)，必須正確理解“雙30”。

“雙30”是指“青貯玉米品種干物質(zhì)含量要達(dá)到鮮重產(chǎn)量的30%、青貯玉米品種的淀粉含量要達(dá)到干物質(zhì)含量的30%”。把“雙30”作為收貯青貯玉米飼料的兩個(gè)質(zhì)量指標(biāo)是對(duì)的，而把它當(dāng)成評(píng)價(jià)青貯玉米品種的標(biāo)準(zhǔn)就大錯(cuò)特錯(cuò)了。試想：到每年九月，就是蒙住眼睛到田間隨便摸一個(gè)普通玉米都能達(dá)到“雙30”?？梢娪谩半p30”作為標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià)青貯玉米品種是多么不靠譜的事。

干物質(zhì)不是越高越好，按照歐美專家的研究結(jié)果：青貯玉米干物質(zhì)含量的最佳標(biāo)準(zhǔn)是35%，干物質(zhì)含量每再高一個(gè)百分點(diǎn)，每噸飼料就降低二十多英鎊產(chǎn)奶量。

二要建立監(jiān)督機(jī)制。對(duì)于關(guān)鍵環(huán)節(jié)制定嚴(yán)格的防范規(guī)章，基層警務(wù)工作者機(jī)關(guān)內(nèi)部的相關(guān)機(jī)構(gòu)要依據(jù)制度進(jìn)行有效的監(jiān)督和檢查，盡可能將問題發(fā)現(xiàn)和糾正在萌芽狀態(tài)，同時(shí)，廣開門路，拓寬監(jiān)督制約渠道，接受來(lái)自政府、人大、政協(xié)、新聞機(jī)構(gòu)及人民群眾的廣泛監(jiān)督。有效的監(jiān)督機(jī)制可以有效地預(yù)防基層警務(wù)工作者在工作過(guò)程中出現(xiàn)的態(tài)度生硬問題，讓人民群眾在面對(duì)不公平的待遇時(shí)，可以找到一條有效路徑來(lái)維護(hù)自身權(quán)益。

“雙30”是評(píng)價(jià)青貯飼料的兩個(gè)指標(biāo)，不是評(píng)價(jià)青貯玉米的標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)價(jià)青貯玉米品種好壞還有兩個(gè)更重要的指標(biāo)：首先是纖維的消化率。在威斯康辛大學(xué)產(chǎn)奶量換算表中，纖維的消化率每降低1 個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)奶量就減少22～23 英磅，事實(shí)上，目前推廣全株青貯玉米，核心之一就是充分利用、吸收青貯玉米秸稈中優(yōu)質(zhì)纖維營(yíng)養(yǎng)，所以，評(píng)價(jià)一個(gè)品種的質(zhì)量好壞，纖維消化率是一個(gè)十分重要的指標(biāo)。這里需要說(shuō)明的是，很多人認(rèn)為纖維沒有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區(qū)。優(yōu)質(zhì)纖維是食草家畜的必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅僅在于它有利于反芻，更重要的是在于它的動(dòng)物可利用營(yíng)養(yǎng)。評(píng)價(jià)品種的另一個(gè)重要的指標(biāo)是畝產(chǎn)量。因?yàn)楫€產(chǎn)量很低的青貯品種不可能是好的青貯玉米品種。

評(píng)價(jià)一個(gè)青貯玉米品種好與不好至少要有四個(gè)指標(biāo)：第一，生物產(chǎn)量高；第二，品質(zhì)好（干物質(zhì)含量適當(dāng)、淀粉含量高、粗蛋白含量相對(duì)高、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維低）；第三，纖維的消化率高；第四，品種的適口性好（持綠性好）?？筛爬椤皟筛邇珊靡贿m當(dāng)”。

1.4 品種分類

事實(shí)上，歐美國(guó)家在品種分類上有兩種類型——專用型和通用型。歐州以德國(guó)為例，專用型和通用型審定時(shí)規(guī)定很明確，國(guó)家審定有專設(shè)的專用型青貯玉米組別，其專用型青貯玉米又分為飼料用、能源用兩種類型，作為能源用青貯玉米審定時(shí)設(shè)有“厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣量”的專用標(biāo)準(zhǔn)要求。通用型就是既通過(guò)專用青貯玉米審定又通過(guò)普通玉米審定的品種，二者各有優(yōu)點(diǎn)。

美國(guó)在國(guó)家層面沒有青貯玉米分類，也沒有審定制度，但在大學(xué)、農(nóng)場(chǎng)、奶肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的研究和利用中也是分為專用型和通用型兩種。如具有BMR基因的品種就是專用青貯玉米品種，其他經(jīng)過(guò)示范、分析認(rèn)為既適合收獲籽粒又適合青貯的品種屬通用型品種。

2 我國(guó)青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展之差距（“四”差“一”相當(dāng)）

2.1 發(fā)展階段之差

發(fā)展成熟穩(wěn)定與起步階段之差，我們?nèi)司N植面積太?。?.014 畝），發(fā)展十分滯后。歐美青貯玉米人均面積是中國(guó)人均的10～30 倍，我國(guó)一部分奶牛、相當(dāng)一大部分肉牛沒用上或很少用上全株青貯玉米飼料。法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)的人均種植面積分別為0.338 畝， 0.4畝， 0.125 畝（圖2）。

圖2 歐、美、中青貯玉米人均面積對(duì)比（人均面積：畝）

2.2 對(duì)青貯玉米認(rèn)知差，利用程度特低

我國(guó)還處于青貯玉米的啟蒙時(shí)期，對(duì)青貯玉米的認(rèn)識(shí)水平較低，優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種利用率低；根本沒有飼料就是糧食的意識(shí)，部分小的奶肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)甚至不知青貯玉米為何物，部分農(nóng)學(xué)方面的專家對(duì)青貯玉米也知之甚少，相當(dāng)多的管理者缺乏青貯玉米的基本知識(shí)，更缺乏大糧食觀、大食物觀，不把肉奶看成糧食，只把糧食看成食物，致使全株青貯玉米利用率極低。事實(shí)上，飼料增產(chǎn)就是糧食增產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)飼料可轉(zhuǎn)化為人類更優(yōu)質(zhì)的食物。

2.3 產(chǎn)業(yè)成熟度差

中國(guó)現(xiàn)實(shí)是種養(yǎng)互為計(jì)算對(duì)象，無(wú)法形成產(chǎn)業(yè)鏈間企業(yè)的共贏體系（圖3）

圖3 我國(guó)青貯玉米產(chǎn)業(yè)成熟度差的表現(xiàn)

表1 2018威斯康辛州北部區(qū)青貯玉米品種示范試驗(yàn)結(jié)果

表2 2018年國(guó)家青貯玉米區(qū)域試驗(yàn)東華北中晚熟組品質(zhì)分析結(jié)果

表3 2013年德國(guó)VCU測(cè)試各品種指標(biāo)結(jié)果

2.4 青貯玉米育種科研力量薄弱、優(yōu)質(zhì)品種少

歐美大學(xué)、企業(yè)均有專門的青貯玉米研究機(jī)構(gòu)、人員。中國(guó)青貯玉米育種專家鳳毛麟角，青貯玉米育種機(jī)構(gòu)更是少之又少，青貯玉米品種是兼育的多，專育的少。

2.5 我國(guó)青貯玉米品種的品質(zhì)和產(chǎn)量與歐美相當(dāng)

從表1～5的對(duì)比可以看出，我國(guó)與歐美的青貯玉米品種在品質(zhì)上是基本相同的，在青貯玉米產(chǎn)量上（以春播區(qū)為例）是略高的，有些人總用老眼光看新問題。我國(guó)的三大主糧品種（水稻、小麥、玉米）在中國(guó)這塊土地上與歐美相比是優(yōu)的，青貯玉米也不例外。

表4 2016年國(guó)家青貯玉米區(qū)域試驗(yàn)品種品質(zhì)分析結(jié)果

表4 2016年國(guó)家青貯玉米區(qū)域試驗(yàn)品種品質(zhì)分析結(jié)果（續(xù)）

表5 2017年國(guó)家青貯玉米區(qū)域試驗(yàn)品種品質(zhì)分析結(jié)果（東華北中晚熟組）

3 青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 應(yīng)及早做好頂層設(shè)計(jì)

有人笑談我國(guó)發(fā)展青貯玉米1 億畝為目標(biāo)，其實(shí)是對(duì)我國(guó)真實(shí)需求的不了解，是對(duì)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家青貯玉米的發(fā)展不了解。來(lái)看幾組數(shù)字。

從人均青貯玉米面積看：美國(guó)人均0.125 畝；德國(guó)人均0.4 畝；法國(guó)人均0.338 畝；歐洲人均是0.128 畝，我國(guó)人均0.014 畝，是美國(guó)近1/10，德國(guó)的近1/30，是法國(guó)的1/24，是歐洲的近1/10。

從奶、肉牛存欄看：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)曾公布，奶牛存欄1 400 萬(wàn)頭，肉牛存欄1 億頭，有人說(shuō)數(shù)字太大，按1/2計(jì)算，700 萬(wàn)頭奶牛，5 000 萬(wàn)頭肉牛，也要1.2 億畝的剛性需求（在算法上，國(guó)外習(xí)慣按照1 頭奶牛年用3 畝青貯玉米，我們按2 畝頭算），還沒有包括羊、馬、驢的需求。

從人均牛奶、牛肉消費(fèi)量看：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，美國(guó)奶酪人均消費(fèi)16.0千克；歐盟奶酪人均消費(fèi)18.3 千克；我國(guó)奶酪人均消費(fèi)0.1 千克，十分低，相當(dāng)于美國(guó)的1/160，歐盟的1/180。中國(guó)人均消費(fèi)所有奶制品折合生鮮乳36.1 千克；我國(guó)人均所有奶制品消費(fèi)量?jī)H相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家奶酪消費(fèi)的1/5。

2016年中國(guó)人均年消費(fèi)牛肉5 千克，美國(guó)人均消費(fèi)牛肉37.5 千克，美國(guó)是我國(guó)的7.5 倍。奶、肉人均消費(fèi)按發(fā)達(dá)國(guó)家的1/2計(jì)算，我國(guó)市場(chǎng)空間也非常大。西方發(fā)達(dá)國(guó)家的草資源是我國(guó)的很多倍，可見，1 億畝青貯玉米是剛性需求，是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)實(shí)需求。因此應(yīng)及早從國(guó)家層面做好頂層設(shè)計(jì)、頂層規(guī)劃，全國(guó)布局，根據(jù)發(fā)展制定各個(gè)時(shí)期的階段性目標(biāo)，促進(jìn)青貯玉米產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)、健康發(fā)展。因?yàn)榘l(fā)展1億畝青貯玉米，等于平白增加5 000 萬(wàn)畝土地。而1 畝青貯玉米可產(chǎn)出相當(dāng)于1.5 畝籽粒玉米，即動(dòng)物可吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可節(jié)約500 億千克糧食，于國(guó)于民都是天大的好事。

3.2 應(yīng)加大對(duì)優(yōu)質(zhì)青貯玉米育種創(chuàng)新及新品種推廣的支持力度

正確看待品種井噴，井噴說(shuō)明種業(yè)繁榮，青貯玉米想噴噴不出來(lái)，缺乏科研做支撐，黃淮海大部分省份缺少審定的青貯玉米品種。如山東省基本上屬于無(wú)審定專用青貯玉米品種可用，南方多省份也屬于缺少審定青貯品種狀態(tài)，這也是很多地方用籽粒玉米做青貯的原因之一。

3.3 應(yīng)加大青貯玉米新品種的示范力度

建立公共的新品種示范體系，推廣優(yōu)質(zhì)專用青貯玉米品種，實(shí)現(xiàn)種、養(yǎng)效益的最大化，社會(huì)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益的最大化。

3.4 應(yīng)實(shí)施農(nóng)牧結(jié)合

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)、必須走農(nóng)牧強(qiáng)國(guó)方能實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興。2018年國(guó)家及各省的奶業(yè)振興計(jì)劃的實(shí)施、必然推進(jìn)種養(yǎng)奶一體化，并最終必然行成合理的青貯價(jià)格收購(gòu)體系及鮮奶價(jià)格收購(gòu)公平機(jī)制，在合理的青貯價(jià)格收購(gòu)體系及鮮奶價(jià)格收購(gòu)公平機(jī)制沒形成前，不可能實(shí)現(xiàn)我國(guó)奶業(yè)的振興。農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)奶一體化是當(dāng)前實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、牧民增效、助力脫貧攻堅(jiān)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的極好抓手。

3.5 國(guó)家應(yīng)組織開展對(duì)優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種、種植和使用知識(shí)的宣傳工作

認(rèn)識(shí)是行動(dòng)的前提，了解是發(fā)展的基礎(chǔ)，建議國(guó)家組織對(duì)青貯玉米基礎(chǔ)知識(shí)的宣傳工作。首先從國(guó)家糧改飼試點(diǎn)縣、糧改飼工作人員培訓(xùn)抓起，進(jìn)而推進(jìn)普及到整個(gè)產(chǎn)業(yè)。

3.6 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部應(yīng)委托設(shè)立青貯玉米飼料的公益性、基礎(chǔ)性、跨行業(yè)研究機(jī)構(gòu)

像美國(guó)農(nóng)業(yè)部設(shè)立的國(guó)家青貯飼料研究所一樣，為農(nóng)民、為科研企業(yè)、為養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖大戶提供基礎(chǔ)技術(shù)支持、給他們提供自我評(píng)價(jià)品種的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提供最佳飼料配方指引、指導(dǎo)青貯產(chǎn)業(yè)快速、有效發(fā)展。C