規(guī)范生豬屠宰檢疫工作確保動物產(chǎn)品質(zhì)量安全

陳芳玲

在社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展下，人們生活水平得到改善，民眾對于購買食材有著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，更希望購買產(chǎn)品能夠符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，買豬肉時(shí)能買到放心肉。對于市場上存在的生豬屠宰檢疫問題，監(jiān)督部門需要加大監(jiān)管力度，讓產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因此應(yīng)讓生豬屠宰檢疫工作流程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

一、生豬屠宰檢疫工作的現(xiàn)狀

第一，未及時(shí)上報(bào)動物疫情。當(dāng)發(fā)現(xiàn)動物出現(xiàn)疫情時(shí)，則應(yīng)當(dāng)立即向上級匯報(bào)，從而有效緩解動物疫情，使其不會擴(kuò)大，若是未及時(shí)匯報(bào)上級相關(guān)部門，則會讓疫情迅速蔓延，無法得到有效控制。并且在生豬屠宰檢疫過程中，監(jiān)管制度若出現(xiàn)松懈，工作會存在漏洞和疏忽，若發(fā)現(xiàn)有可疑疫情，無法及時(shí)上報(bào)疫情，從而讓疫情處于發(fā)展趨勢，疫情最初未被重視，從而導(dǎo)致蔓延，讓整體工作的開展處于消極狀態(tài)，后續(xù)工作無法進(jìn)入狀態(tài)，也無法治理疫情，導(dǎo)致人們對市場上肉制品的產(chǎn)品質(zhì)量保持質(zhì)疑的態(tài)度。在人們的生活中，若是產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，則會讓人們對產(chǎn)品失去信任，通常會對市場同類產(chǎn)品均保持懷疑的態(tài)度，無法讓工作流程處于發(fā)展上升趨勢;第二，檢疫管理標(biāo)準(zhǔn)不具有規(guī)范性?；鶎拥貐^(qū)屠宰檢疫工作時(shí)，若相關(guān)部門未能統(tǒng)一規(guī)范管理生豬屠宰檢疫工作，無法讓執(zhí)法和服務(wù)呈現(xiàn)統(tǒng)一模式，則檢疫人員會忽略檢疫力度和工作開展流程，讓檢疫工作處于消極局勢，屠宰檢疫工作疏忽會導(dǎo)致豬肉質(zhì)量不合格，會在執(zhí)法工作出現(xiàn)漏洞。并且各地區(qū)的生豬屠宰檢疫工作存在差異性，一些區(qū)域會按照簡易流程完善檢疫工作內(nèi)容，但也有一些區(qū)域工作流程未得到健全，檢疫人員少，整體系統(tǒng)規(guī)模和制度不適應(yīng)，在此種狀態(tài)下進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作，會有不合理發(fā)展趨勢。各區(qū)域檢疫工作也會存在差異性，不符合工作要求，屠宰檢疫管理體制若是長久下去，則無法對全區(qū)實(shí)行統(tǒng)一管理，各區(qū)域管理模式也無法展現(xiàn)相同的狀態(tài)，無法讓肉制品質(zhì)量得到安全保證;第三，未完善管理制度。若檢疫制度當(dāng)下處于不合理模式，屠宰檢疫工作則存在漏洞，無法讓動物產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。檢疫流程發(fā)展模式未規(guī)范化，檢疫工作和檢疫記錄未認(rèn)真記錄數(shù)據(jù)，未按新規(guī)范記錄檢疫證明中的數(shù)據(jù)，隨意填寫，管理制度未健全，在檢疫工作中會出現(xiàn)漏洞，導(dǎo)致不合格肉類產(chǎn)品進(jìn)入市場，影響著人們的生命安全。

二、解決屠宰檢疫工作的有效措施

第一，需要健全技術(shù)管理工作。記錄檢疫工作是順利開展的前提，能夠確保檢疫工作的順利實(shí)施，也是產(chǎn)品質(zhì)量安全性得到保證的基礎(chǔ)。在生豬屠宰檢疫工作時(shí)，需要專業(yè)的工作人員進(jìn)入屠宰場，同時(shí)按照合理的工作流程進(jìn)一步登帳，讓工作處于緊密狀態(tài)，真實(shí)記錄內(nèi)容，不可隨意改變數(shù)據(jù)。全面記錄生豬的檢疫數(shù)據(jù)和來源途徑，并且記錄產(chǎn)品的市場流通方向，創(chuàng)建完整的來源流程，監(jiān)管生豬屠宰檢疫過程出現(xiàn)的問題，落實(shí)責(zé)任體系;第二，完善監(jiān)管制度。對于檢疫團(tuán)隊(duì)管理制度未健全的問題，需要堅(jiān)持監(jiān)督制度和檢查制度，加大監(jiān)管力度，從而讓產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，合理化開展整體工作。特別當(dāng)節(jié)假日來臨時(shí)，需要加大監(jiān)管力度，不斷巡查豬肉市場。若是發(fā)現(xiàn)豬肉存在問題，應(yīng)立即進(jìn)行整治。在巡查整治時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)巡察效果不理想，則應(yīng)再次整改，對于屠宰檢疫過程出現(xiàn)的不科學(xué)規(guī)范行為，應(yīng)立即監(jiān)管，制定獎罰制度，讓其認(rèn)識到監(jiān)管的重要性。對于違法行為需要司法機(jī)關(guān)介入處理。同時(shí)健全監(jiān)管流程，整改安全措施，整合相關(guān)安全措施，讓生產(chǎn)能力得到完善，合理發(fā)展生豬屠宰檢疫流程，并在此條件下，讓整體的生產(chǎn)工作處于良好狀態(tài)，完善管理監(jiān)管流程;第三，創(chuàng)建動物疫情體系上報(bào)制度，當(dāng)出現(xiàn)疫情時(shí)，則應(yīng)立即上報(bào)相關(guān)部門，從而遏制疫情發(fā)展，并且嚴(yán)格按照規(guī)范化流程進(jìn)行無害化處理;第四，創(chuàng)建合理的規(guī)章制度。在畜產(chǎn)品安全和衛(wèi)生中，生豬屠宰檢疫是主要流程，一方面動物防疫制度能夠賦予各級監(jiān)督部門權(quán)利，另一方面是動物防疫監(jiān)督職責(zé)，它和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入以及畜牧發(fā)展、人們生命安全均有著重要聯(lián)系。防疫動物監(jiān)督機(jī)構(gòu)需要認(rèn)識生豬屠宰檢疫工作的意義，統(tǒng)一思想提高認(rèn)知，做好屠宰檢疫工作。首先應(yīng)讓黨政領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識到其重要性，其次創(chuàng)建責(zé)任追究制度和檢疫責(zé)任指數(shù)，讓工資和任務(wù)結(jié)合在一起，動物檢疫員需要和防疫機(jī)構(gòu)簽訂責(zé)任書，確立自己的義務(wù)和責(zé)任。

嚴(yán)格按照動物檢疫規(guī)程規(guī)定，依法開展生豬屠宰檢疫工作。一是建立檢疫辦公室，在辦公室公示規(guī)章制度、檢疫人員也要接受舉報(bào)電話和監(jiān)督;二是規(guī)范消毒。每天對屠宰場地、公共通道、運(yùn)輸工具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。值班檢疫人員對入廠生豬進(jìn)行宰前檢疫，嚴(yán)格查驗(yàn)標(biāo)識、生豬數(shù)量和生豬檢疫合格證明是否相符，證物相符后生豬檢疫合格證明回收，做到回收的票證與當(dāng)日屠宰數(shù)相符，并對回收的票證歸類裝冊，在保存2年后統(tǒng)一銷毀;三是規(guī)范簽證。對屠率檢驗(yàn)合格的利體如蓋章，由檢疫人員按照證章填寫規(guī)范簽發(fā)動物產(chǎn)品檢疫合格證明。

綜上所述，為讓動物產(chǎn)品質(zhì)量得到保證，需要先對生豬屠宰檢疫工作進(jìn)行規(guī)范，逐漸減小動物出現(xiàn)疫情的概率。監(jiān)管部門領(lǐng)導(dǎo)需要有著工作職責(zé)，重視生豬屠宰檢疫過程中出現(xiàn)的問題，創(chuàng)建科學(xué)制度，配合各方人員工作，積極發(fā)展生豬屠宰檢疫工作，健全檢疫流程，合理化開展衛(wèi)生工作，保證人們的安全和健康。

（作者單位：533000廣西壯族自治區(qū)百色市右江區(qū)四塘鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）