影響海捕三疣梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率低的關(guān)鍵因子研究

鄭寬寬 ，許文軍 ，2，施 慧 ，2，汪 瑋 ，2，謝建軍 ，2，王庚申 ，2，何 杰 ，2

(1.浙江海洋大學(xué)海洋與漁業(yè)研究所，浙江省海洋水產(chǎn)研究所，浙江舟山 316021；2.浙江省海水增養(yǎng)殖重點實驗室，浙江舟山 316021)

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus，以下簡稱梭子蟹)是我國海洋漁業(yè)的主要捕撈對象。隨著我國對海洋環(huán)境的保護、梭子蟹增殖放流以及禁漁期等工作的實施，近年來海區(qū)梭子蟹的資源發(fā)生量持續(xù)增加，捕撈量基本維持在55萬t左右[1-3]，因此，因此如何合理并高效的利用海捕梭子蟹，提升海捕梭子蟹的價值是促進我國梭子蟹產(chǎn)業(yè)升級，提高漁民增收創(chuàng)收的重要途徑。

暫養(yǎng)育肥是海捕蟹資源高值化利用的一種有效方式，其主要是利用9-11月海區(qū)自然梭子蟹資源數(shù)量與價格優(yōu)勢，收購海捕野生梭子蟹，經(jīng)過2-3個月的沙池或圍塘?xí)吼B(yǎng)育肥，原本殼空肉瘦的水蟹就能變得體肥膏滿，從而有效提高海捕蟹的質(zhì)量和食用價值[4]。但目前海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥平均成活率只有10%～20%，經(jīng)濟效益較低，風(fēng)險較大，致使海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥產(chǎn)業(yè)難以持續(xù)發(fā)展。

筆者通過前期的調(diào)查研究，較全面的了解了海捕梭子蟹的捕撈方式、運輸過程、暫養(yǎng)技術(shù)，并從中發(fā)現(xiàn)了可能導(dǎo)致海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率低的原因。在此基礎(chǔ)上，本試驗將比較捕撈方式、作業(yè)漁區(qū)、損傷程度、暫養(yǎng)密度等因子對海捕蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響，從而找出影響暫養(yǎng)育肥成活率的主要原因與關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為今后改進現(xiàn)有的活蟹收購與暫養(yǎng)工藝，提高總體暫養(yǎng)育肥成活率，促進海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

1.1.1 不同作業(yè)方式捕撈的海捕梭子蟹

2017年11月初，從195漁區(qū)回港的蟹籠船、流網(wǎng)船和拖網(wǎng)船上各隨機收購150只梭子蟹，并以相同的盛裝方法和運輸方法運至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.2 不同作業(yè)漁區(qū)的海捕梭子蟹

2017年11月初，從192漁區(qū)、195漁區(qū)、122漁區(qū)、135漁區(qū)及151漁區(qū)等5個主要作業(yè)漁區(qū)(圖1)分別各收購了150只梭子蟹，并以相同的盛裝方法和運輸方法運至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.3 是否經(jīng)敲打損傷的海捕梭子蟹

圖1 捕撈漁區(qū)分布(☆為捕撈漁區(qū))Fig.1 Fishing zones distribution

2017年11月初，從回港的蟹籠船上隨機采集了150只未受到敲打或互殘，且捆扎大鰲的梭子蟹，同時從原先的作業(yè)模式中隨機采集了150只梭子蟹，并以相同的盛裝方法和運輸方法運至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.4 不同肢體殘缺數(shù)的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的漁船中隨機選購了5筐梭子蟹(590只)運往暫養(yǎng)育肥基地，根據(jù)梭子蟹的斷肢數(shù)量將其分成7組(斷0條，斷1條，斷2條，斷3條，斷4條，斷5條，斷5條以上)，并以相同的盛裝方法和運輸方法運至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.5 遭受不同擠壓損傷的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的運輸船上隨機選購4筐梭子蟹(490只)(兩筐蟹堆疊在一起，每堆約有18層蟹)，按照擠壓程度的不同，將其分成5組：無擠壓組：最上面一層蟹；輕度擠壓組：第2-6層蟹；中度擠壓組：第7-11層蟹；較重度擠壓組：第12-16層蟹；重度擠壓組：第17-20層蟹，并以相同的盛裝方法和運輸方法運至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.6 不同干露時間的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的運輸船上隨機選購5筐梭子蟹(526只)，模擬從漁港到暫養(yǎng)場的干運方法，使5筐梭子蟹分別干露0 h、0.5 h、1 h、1.5 h和2 h，并以相同的盛裝方法和運輸方法運至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

醫(yī)學(xué)技術(shù)的發(fā)展讓外科手術(shù)的治療水平有了顯著提升,但外科手術(shù)患者通常會因為手術(shù)治療出現(xiàn)短暫的功能障礙,在缺乏家屬和護理人員陪伴的情況下易出現(xiàn)安全事故,因而對于此類患者的護理工作應(yīng)重點強化風(fēng)險管理,分析識別可能產(chǎn)生的風(fēng)險因素,以此展開針對性的護理工作。

1.1.7 不同暫養(yǎng)育肥密度的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的運輸船上隨機選購5筐梭子蟹(573只)，設(shè)置了4個密度梯度，分別為2 kg·m-2、3 kg·m-2、4 kg·m-2、5 kg·m-2，并以相同的盛裝方法和運輸方法運至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.8 不同性腺發(fā)育成熟度的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的運輸船上隨機選購了500只)梭子蟹，將其分成無膏蟹、淡膏蟹和紅膏蟹等3類，并以相同的盛裝方法和運輸方法運至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.2 實驗方法

試驗暫養(yǎng)育肥場位于舟山市朱家尖海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥基地，梭子蟹暫養(yǎng)育肥于2.2 m×1.4 m×0.5 m的室外水泥池，水深40 cm，池底鋪設(shè)10～15 cm厚度的細沙，以供梭子蟹隱藏，暫養(yǎng)用水為流動的自然海水，水溫隨暫養(yǎng)育肥時間延長逐漸降低(試驗起始溫度為18.5℃，試驗結(jié)束時水溫為8.7℃)，鹽度為21.6±0.6，pH為8.8±0.1，DO＞5 mg/L。將每組試驗的梭子蟹平均分成3組，在相同的暫養(yǎng)育肥環(huán)境條件下暫養(yǎng)育肥90 d。暫養(yǎng)期間每日投喂鮮雜魚1次，暫養(yǎng)育肥前期每日排水2次，中后期每日排水1次，每次排水后撈出死蟹和殘餌，保證良好的水質(zhì)環(huán)境，并記錄對應(yīng)暫養(yǎng)育肥池的死蟹數(shù)量。

另外，隨機跟蹤了10家暫養(yǎng)戶的病害發(fā)生情況，分別統(tǒng)計各暫養(yǎng)戶是否發(fā)生病害以及最終的暫養(yǎng)成活率。

1.3 數(shù)據(jù)處理

不同試驗組數(shù)據(jù)間進行單因素方差分析，其中P＞0.05為差異不顯著，P＜0.05為差異顯著，對達到顯著水平的均值用Duncan檢驗，用SPSS 19.0進行方差分析和多重比較，在Excel中繪制相關(guān)圖表。

2 結(jié)果

2.1 不同作業(yè)方式對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

圖2 不同作業(yè)方式捕撈的梭子蟹暫養(yǎng)育肥的成活率Fig.2 The temporary rearing and fattening survival rates of P.trituberculatus from different fishing modes

2.2 不同作業(yè)漁區(qū)對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖3可以看出，5個不同作業(yè)漁區(qū)的海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率：192漁區(qū) (15.33%)＞151漁區(qū) (12.67%)＞195 漁區(qū)(11.33%)＝135 漁區(qū)(11.33%)＞122 漁區(qū)(11.9%)，其中192漁區(qū)梭子蟹的育肥暫養(yǎng)成活率最高，其余4個漁區(qū)的暫養(yǎng)存活率相近。整體上，5個不同作業(yè)漁區(qū)的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率之間，差異不顯著(P＞0.05)。

圖3 來自不同作業(yè)漁區(qū)的海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.3 The temporary rearing and fattening survival rates ofthe wild-caught P.trituberculatus from different fishing zones

2.3 敲打損傷對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖4可以看出，未經(jīng)過敲打或互殘損傷的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率可達29.33%，而經(jīng)過敲打或互殘損傷的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率為16.67%，且前者顯著高于后者(P＜0.05)。

圖4 海捕梭子蟹經(jīng)敲打損傷與否后的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.4 The temporary rearing and fattening survival rates ofthe wild-caught P.trituberculatus after knocking damage and whether or not

2.4 肢體殘缺數(shù)對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖5可以看出，7組不同斷肢梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率，表現(xiàn)出隨著斷肢條數(shù)的增加，成活率呈下降趨勢，其中缺0條的梭子蟹的成活率最高，為19.38%，缺5條以上的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率最低，為1.75%，缺0條的成活率比缺5條以上梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率高出10倍以上。缺0條、缺1條及缺2條梭子蟹之間的暫養(yǎng)育肥成活率差異不顯著(P＞0.05)，缺3條、缺4條及缺5條梭子蟹之間的暫養(yǎng)育肥成活率亦未表現(xiàn)出顯著差異(P＞0.05)，但是缺0條及缺1條的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率顯著高于缺3條以上的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率(P＜0.05)。

圖5 不同肢體殘缺數(shù)下海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.5 The temporary rearing and fattening survival rates of the wild-caught P.trituberculatus from different numbers of limb disability

2.5 不同擠壓損傷對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

經(jīng)過不同擠壓損傷后的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率依次為 17.1%、18.6%、17.4%、15.5%和 14.3%(圖 6)，其中無擠壓、輕度擠壓和中度擠壓的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率相近，而經(jīng)過較重度擠壓和中度擠壓的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率相對較低，整體表現(xiàn)出隨著擠壓程度的加重，相應(yīng)的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率愈低，但是5組梭子蟹之間的暫養(yǎng)育肥成活率差異不顯著(P＞0.05)。

圖6 海捕梭子蟹經(jīng)不同擠壓損傷后的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.6 Thetemporaryrearingandfatteningsurvivalratesofthe wild-caughtP.trituberculatusfromdifferentcrushinginjury

2.6 干露時間對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖7可以看出，干露0 h、0.5 h、1 h、1.5 h和2 h后的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率分別為15.24%、14.57%、16.19%、14.29%和11.43%。很顯然，干露1h之內(nèi)的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率相近，干露1～2 h之間的梭子蟹呈現(xiàn)出干露時間愈長，暫養(yǎng)育肥成活率愈低的趨勢，但是不同干露時間的梭子蟹之間暫養(yǎng)育肥成活率差異不顯著 (P＞0.05)。

圖7 海捕梭子蟹經(jīng)不同干露時間后的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.7 The temporary rearing and fattening survival rates ofthe wild-caught P.trituberculatus from different different exposure time

2.7 暫養(yǎng)育肥密度對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

設(shè)置的4個密度梯度梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率分別為16.67%、14.81%、14.89%和12.22%，盡管暫養(yǎng)密度為2kg·m-2梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率比暫養(yǎng)密度為4 kg·m-2的暫養(yǎng)育肥成活率高4.45%，但是各暫養(yǎng)密度下的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率之間差異不顯著(P＞0.05)(圖8)。

圖8 不同養(yǎng)殖密度下海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.8 The temporary rearing and fattening survival rates of the wild-caught P.trituberculatus from different culture density

2.8 性腺發(fā)育成熟度對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖9可以看出，無膏蟹、淡膏蟹及紅膏蟹的暫養(yǎng)育肥成活率分別為11.4%、20.3%及26.5%。整體表現(xiàn)出膏越多，暫養(yǎng)育肥成活率越高的趨勢，并且無膏蟹與淡膏蟹和紅膏蟹之間差異顯著(P＜0.05)，淡膏蟹與紅膏蟹之間差異不顯著(P＞0.05)。

圖9 不同性腺發(fā)育成熟度的海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.9 The temporary rearing and fattening survival rates ofthe wild-caught P.trituberculatus from different gonadal maturity

2.9 病害發(fā)生與否對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖10可以看出，出現(xiàn)病害的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率為7.73%，而未發(fā)生病害的梭子蟹成活率為16.08%，并且兩者之間差異顯著(P＜0.05)。

3 討論

成活率的高低直接影響海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，查明影響海捕梭子蟹暫養(yǎng)成活率的關(guān)鍵因子對海捕蟹育肥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。就梭子蟹捕撈作業(yè)環(huán)節(jié)而言，來自不同捕撈作業(yè)方式的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率差異較大，其中來自蟹籠作業(yè)的梭子蟹的成活率最高，而流網(wǎng)和拖網(wǎng)作業(yè)的成活率較低，一方面可能是三種捕撈作業(yè)方式所捕獲的梭子蟹體質(zhì)不同 (主要受蟹所處的蛻殼周期、發(fā)育階段影響)，以致抗應(yīng)激的能力不同；另一方面可能是三種作業(yè)方式對海捕梭子蟹造成的損傷程度不同，如拖網(wǎng)作業(yè)是漁船快速的拖曳著漁具在海底前進，該動作將導(dǎo)致蟹體遭受較大程度的機械損傷[5]。捕撈作業(yè)漁區(qū)也直接影響著海捕梭子蟹育肥暫養(yǎng)的成活率，為探明其具體原因，作者測定了192漁區(qū)、195漁區(qū)、122漁區(qū)、135漁區(qū)及151漁區(qū)的鹽度分別為24.3，27.5，28.6，29.1，28.9，運輸所耗時間分別為 7 h、14 h、22 h，22 h和14 h，發(fā)現(xiàn)來自鹽度變化越小、運輸時間越短海區(qū)的海捕梭子蟹成活率越高，可見造成不同捕撈漁區(qū)海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率不同的主要原因可能與水體鹽度變化幅度大小和運輸耗時長短有關(guān)。除此之外，本研究還發(fā)現(xiàn)，敲打損傷和肢體殘缺兩因素都是影響海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的關(guān)鍵因素，由此推測敲打損傷可能造成海捕梭子蟹機體內(nèi)部器官受損，從而影響后續(xù)的存活；肢體殘缺對海捕梭子蟹存活的影響較大，類似的結(jié)果已在中華絨螯蟹Eriocheir sinensis[6]、鋸緣青蟹Scylla serrata[7]、雜色龍蝦Panulirus versicolor[8]中發(fā)現(xiàn)，而先前的研究表明：肢體殘缺導(dǎo)致蝦蟹類死亡率升高的原因除機體免疫力下降、傷口易受病菌感染外[9]，另一重要原因是肢體殘缺直接影響蝦蟹類捕食、活動能力以及其它種內(nèi)競爭力進而造成死亡率[10]。

擠壓和干露是海捕梭子蟹運輸環(huán)節(jié)中的主要環(huán)境脅迫因子。本研究發(fā)現(xiàn)，目前運輸過程中的盛裝和堆疊方法對海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率影響較小，說明一定程度范圍內(nèi)的擠壓脅迫不會對機體造成嚴重影響。蘇志星等[11]模擬海捕梭子蟹的運輸過程開展堆疊擠壓脅迫對梭子蟹SOD、GTS、T-AOC等抗氧化和應(yīng)激指標(biāo)的影響研究，發(fā)現(xiàn)擠壓脅迫將致使梭子蟹應(yīng)激能力呈現(xiàn)不同的變化趨勢，并且變化規(guī)律受擠壓程度的輕重以及擠壓時間的長短影響較大，呈現(xiàn)出明顯的程度效應(yīng)和時間效應(yīng)，總體上，機體可通過相應(yīng)的的生理響應(yīng)特征應(yīng)對擠壓脅迫。蝦蟹類的耐干露能力是影響其運輸方式的重要因素之一，OMORI，et al[12]認為蟹類的耐干露時間由鰓部的保水能力和機體對低含水量的耐受能力共同決定，同時干露脅迫會導(dǎo)致機體遭受低氧脅迫，阻礙機體代謝能力，最終導(dǎo)致死亡；而且姜令緒等[13]還認為干露脅迫會造成梭子蟹機體含水量失衡，呼吸機制受阻，最終造成血液pH不平衡而窒息死亡。本研究中海捕梭子蟹在干露2 h內(nèi)對后期暫養(yǎng)育肥的成活率無顯著影響，說明在當(dāng)時的環(huán)境條件下2 h的干露時間并未對機體的呼吸代謝造成嚴重影響，至于海捕梭子蟹所能承受的最大干露時間是多少還需進一步研究。

養(yǎng)殖密度和病害是海捕梭子蟹暫養(yǎng)環(huán)節(jié)中的主要技術(shù)參數(shù)。國內(nèi)外有關(guān)養(yǎng)殖密度對蝦蟹類的成活率研究甚多，一般情況下，低密度組的成活率往往高于高密度組[14-15]，本研究也有類似的現(xiàn)象，即暫養(yǎng)密度越高，成活率越低，但整體差異并不顯著，作者認為這主要與實驗所用的海捕梭子蟹均已完成生殖蛻殼有關(guān)(自相殘殺現(xiàn)象主要發(fā)生于蟹體蛻殼期間)；另外還與本實驗中海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥的整體成活率極低有關(guān)，大部分蟹體在暫養(yǎng)早期便已陸續(xù)死亡，存活個體較少，從而對養(yǎng)殖空間的競爭較小，最終成活率相近。但是，本研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)病害的發(fā)生嚴重影響了海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率，出現(xiàn)病害的實驗組最終成活率僅為未出現(xiàn)病害組的45%左右。作者在實驗期間發(fā)現(xiàn)海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥過程中主要害主要有弧菌病、甲殼潰瘍病、牛奶病和水印病等，因此做好這些常見病的防控工作是海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥期間的重要工作，相關(guān)技術(shù)研究有待加強。

除了對捕撈、運輸、暫養(yǎng)環(huán)節(jié)中常見因素對海捕蟹最終暫養(yǎng)育肥成活率的影響研究外，本研究還比較了海捕梭子蟹自身發(fā)育(性腺發(fā)育)情況對暫養(yǎng)育肥成活率的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)性腺發(fā)育越好，成活率越高，作者認為這應(yīng)該與蟹體的體質(zhì)狀況有關(guān)，性腺發(fā)育較好的蟹完成生殖蛻殼較久，甲殼更堅硬，不易受損，而且機體發(fā)育更完善，抗應(yīng)激能力較強。但是，性腺發(fā)育越好的海捕梭子蟹收購價越高，養(yǎng)殖戶為避免風(fēng)險，往往不選擇性腺發(fā)育較好的蟹，因此，作者建議養(yǎng)殖戶收購淡膏蟹為好，其價格適中，且暫養(yǎng)育肥成活率較高。

4 小結(jié)

通過上述對比研究基本查明，捕撈作業(yè)方式、捕撈海區(qū)、敲打損傷、肢體殘缺、擠壓程度、性腺成熟度、病害等均是影響海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥的重要因素，其中捕撈方式、機械損傷(敲打損傷、肢體殘缺)和病害是關(guān)鍵因素。因此，今后更多的研究應(yīng)該集中于如何防止海捕梭子蟹捕撈、運輸過程中損傷以及暫養(yǎng)育肥期間的病害發(fā)生。