用良心鑄就大學(xué)生中國(guó)好食堂

俊學(xué)

“如果沒(méi)吃過(guò)那些苦，我不可能有今天”

38歲的衣晨見(jiàn)到我時(shí)，靠著那塊中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)百家好食堂”匾前拍照，臉上露出自信和自豪。因?yàn)闁|北高校獲得這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的獨(dú)此一家。

不到17歲就來(lái)沈陽(yáng)的他靠打零工生活，如今已經(jīng)在遼寧承包了10家高校食堂，形成了一套規(guī)范化管理模式。

我好奇地問(wèn)他，你沒(méi)什么文化，卻能在大學(xué)生吃飯這個(gè)空間贏得那么多信懶呢！他回答道，我就是靠真誠(chéng)和良心。

他說(shuō)在工作初期一位上司說(shuō)得話，他都至今難忘。衣晨記得這樣一句話說(shuō)，創(chuàng)業(yè)者書(shū)讀得少?zèng)]關(guān)系，但是就怕社會(huì)這本書(shū)你不去讀。他從踏入社會(huì)那一天起，就特別誠(chéng)懇地用心記下所有用得上的知識(shí)。

這個(gè)16歲就來(lái)沈陽(yáng)的遼寧建昌小伙，他的勝和餐飲公司已經(jīng)在遼寧高校食堂行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功，他管理的沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院勝和食堂2017年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)百家好食堂”。

他曾經(jīng)蹲在馬路邊哭過(guò)

1997年夏天，16歲的他，由于家里困難，那些上學(xué)費(fèi)用成了家里的負(fù)擔(dān)，剛到初二時(shí)他輟學(xué)了。

過(guò)了幾天，他懷揣著50元錢(qián)買(mǎi)了張站票，來(lái)到沈陽(yáng)，開(kāi)始了他的打工生涯。

瘦小的他在沈陽(yáng)打工的表哥陪同下，舉著個(gè)小牌在沈陽(yáng)魯園勞務(wù)市場(chǎng)的民工人群里站了3天，找到了一份吊爐餅店的工作。用他的話說(shuō)那真是苦透了，白天忙碌一天，晚上睡在店里用椅子搭的床鋪上。

為了自己能在沈陽(yáng)有個(gè)立足之地，他推車(chē)賣(mài)過(guò)水果，賣(mài)過(guò)土豆，路邊擺地?cái)傎u(mài)過(guò)鞋，在洗澡堂做過(guò)服務(wù)員。

他清楚地記得有一年他推一車(chē)菜，天上小雨夾雪，自己身上濕漉漉的，又冷又餓，車(chē)在一個(gè)上坡路上他怎么用力，也推不上去，他蹲在路旁，眼淚和雨水一起流，后來(lái)一個(gè)大哥幫他推出了坡底，他那時(shí)就想，人有時(shí)需要幫助才能走向高處。不過(guò)首先自己得努力，后來(lái)他真地遇到了許多幫助他的人，他在小飯店做服務(wù)員，開(kāi)始學(xué)炒菜，因?yàn)樗苷J(rèn)真，菜炒的味道越來(lái)越好，偶然機(jī)會(huì)一個(gè)顧客把他推薦到當(dāng)時(shí)興隆大家庭一個(gè)物業(yè)公司炒菜，他的吃苦耐勞又肯學(xué)的勁頭得到公司領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可。

兩年后，這個(gè)公司領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)的面條店讓他去當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，他積累了餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。

高校食堂給他插上創(chuàng)業(yè)的翅膀

2005年那家公司領(lǐng)導(dǎo)調(diào)離公司，面條店也隨之關(guān)閉，他在一家高校食堂二樓租到了一個(gè)檔口，當(dāng)他租金交完時(shí)，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)學(xué)校的學(xué)生不愛(ài)往二樓來(lái)。每天冷冷清清，衣晨琢磨肯定是飯菜不好。他開(kāi)始研究改進(jìn)飯菜，重新定位價(jià)格。這樣他的飯菜便宜，干凈，口味好。他還印了許多宣傳單，讓學(xué)生到樓上來(lái)試吃，慢慢地來(lái)樓上到他家檔口買(mǎi)飯的人多了起來(lái)?？伤遗赃叺臋n口卻是很冷落，慢慢地隔壁把檔口都兌給了衣晨。他從1家發(fā)展到了6家。

可就在他的生意如火如荼時(shí)，他租的檔口業(yè)主大姐找他來(lái)了，合同還沒(méi)到期，就不租給他檔口了，在大姐鼻涕淚一把地說(shuō)自己的家出現(xiàn)了困難，而且還給衣晨下跪，這樣這個(gè)農(nóng)村孩子心里難以接受，收拾自己的所有餐具，也沒(méi)要什么條件，離開(kāi)啦。

他并不知道這是個(gè)圈套，人家是在他做火后，自己接了過(guò)來(lái)，又干上了。知道事情真相的他覺(jué)得人怎么會(huì)這樣？他并沒(méi)有放棄自己的創(chuàng)業(yè)愿望，于是他又繼續(xù)跑了幾所高校，那些經(jīng)營(yíng)不好的，他就很容易包到了自己的手中。

他的創(chuàng)業(yè)版圖在沈陽(yáng)化工大學(xué)打開(kāi)了局面。他無(wú)論在哪個(gè)學(xué)校做食堂，首先就是做到環(huán)境第一，無(wú)論是做飯的人還是設(shè)施。接著就是飯菜味道和價(jià)格，為學(xué)生服務(wù)，必須在價(jià)格上做到利潤(rùn)低，讓學(xué)生們感到社會(huì)上的飯店味道沒(méi)有學(xué)校食堂的好，而且比學(xué)校價(jià)格高許多。這樣學(xué)生對(duì)食堂就有了黏連性。

很快衣晨包的幾家食堂就開(kāi)始風(fēng)生水起。

人品和能力，如同左手和右手，單有能力，沒(méi)有人品，人將殘缺不全。人品決定態(tài)度，態(tài)度決定行為，行為決定著最后的結(jié)果。

衣晨就是一個(gè)特別謙和而又真誠(chéng)的人，盡管高校食堂的都不知道他，但知道這家公司的飯菜好吃不貴。

發(fā)展中的曲折之路讓他走向成熟

在高校食堂規(guī)模做大后，他開(kāi)始盯住了大商場(chǎng)里的美食廣場(chǎng)。

他得到了家鄉(xiāng)一大商廈美食廣場(chǎng)招標(biāo)的信息后，把賺到的錢(qián)投到了建昌的美食廣場(chǎng)上，這一開(kāi)業(yè)人流特多，他們一天賣(mài)錢(qián)額高時(shí)五六萬(wàn)元。嘗到了甜頭的他，又被一個(gè)親屬介紹到了哈爾濱承包一個(gè)中型商場(chǎng)做美食攤位。讓他沒(méi)有意料到的是處于頂樓的美食廣場(chǎng)，是個(gè)違章建筑，而且簽合同時(shí)是冬天。雨季一到美食廣場(chǎng)四處漏雨，許多食客望而卻步，他在建昌賺到的錢(qián)連籌借的錢(qián)200萬(wàn)都賠了進(jìn)去。

這次的失敗并沒(méi)有讓他垂頭喪氣，讓他感到壓力的是，那些欠下朋友的債怎么能盡快還上。

他一邊把父母的全部積蓄借來(lái)，另一邊他辦了多張銀行信用卡，今天還這個(gè)，明天還那個(gè)，因?yàn)樗幌胍驗(yàn)榍穫プ约旱男抛u(yù)，盡管朋友們都很理解他。他在學(xué)校里尋找商機(jī)，一點(diǎn)一點(diǎn)地把錢(qián)還上。終于他憑著良好的信譽(yù)又開(kāi)始投標(biāo)。

他在沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一食堂投標(biāo)成功后，首先就是做好規(guī)范化管理，為了讓學(xué)生吃得放心，他在后廚安裝了多個(gè)監(jiān)控?cái)z像頭，在學(xué)生買(mǎi)飯的窗口放一個(gè)電視，通過(guò)這個(gè)電視同學(xué)們對(duì)所有飯菜的制作過(guò)程有了了解。

為了食品的安全，他把每天做出的飯菜都取樣放在一個(gè)個(gè)專(zhuān)門(mén)制作的小標(biāo)樣盒中，留存24小時(shí)。

如今，衣晨已經(jīng)摸索出了一套高校食堂管理的標(biāo)準(zhǔn)化模式，他包下了沈陽(yáng)、錦州八所高校食堂。

在沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院記者看到了一個(gè)自助餐平臺(tái)，80個(gè)冷熱菜，論斤賣(mài)，學(xué)生們拿好餐盤(pán)，只要想吃，半斤還是八兩自己挑。每天都讓學(xué)生圍得水泄不通。

從勞務(wù)市場(chǎng)走進(jìn)高校的衣晨成了大學(xué)生們最歡迎的“火頭軍”。

人品意義深遠(yuǎn)，好人品已成為現(xiàn)代人職業(yè)晉升的敬業(yè)標(biāo)桿與成功人生的堅(jiān)實(shí)根基。

衣晨說(shuō)，我是個(gè)苦孩子，我成功是因?yàn)槲覂?nèi)心一直裝著善待別人的心，所以我用全部良心去做這個(gè)事業(yè)，讓學(xué)生們吃得好！