油條兩根一起炸才更好吃

傳言：

網(wǎng)上一個(gè)有趣的說法引起了大家的關(guān)注：說油條要兩根一起炸，才能充分膨脹，而單根油條根本炸不起來。事實(shí)真是如此嗎？帶著好奇，記者來到北京的一家早點(diǎn)店驗(yàn)證真相。

真相：

記者說明來意后，炸油條的師傅同意配合我們完成實(shí)驗(yàn)：用同樣的面，分別以單根和雙根的形式下鍋炸，看看結(jié)果究竟會(huì)如何？

首先，我們來炸平時(shí)最常見的雙根油條，只見雙根油條下鍋后很快就開始膨脹，僅僅過了一會(huì)兒就浮到油面上，顏色也慢慢由白變黃。炸好的雙根油條膨脹得非常大，而且色澤金黃，酥脆可口。

單根油條下鍋后，沉在鍋里好一會(huì)兒才浮到油面上，雖然也有膨脹的跡象，但是膨脹了一會(huì)兒就停止不動(dòng)了。單根油條撈出鍋之后，油條看起來又細(xì)又長(zhǎng)，像根棍子，膨脹度不及雙根油條的一半。

結(jié)論：

用同樣的面、同樣的油，炸出來的油條，為什么會(huì)有這么大的區(qū)別？專家告訴我們：油條的膨脹是因?yàn)樵诤兔鏁r(shí)，往里面加了可食用的膨松劑。如果是單根油條，放到油鍋里之后，外表很快就被炸得變硬了，相當(dāng)于套了一個(gè)堅(jiān)硬的外殼，油條就沒有辦法變得更大了。但當(dāng)兩根油條一起下鍋炸時(shí)，它們接觸的地方不會(huì)被炸硬，始終保持柔軟，就給油條的膨脹提供了一個(gè)空間。