特殊食材預(yù)防中風(fēng)，四大亮點(diǎn)帶來(lái)不同不一樣的打鹵面

都說(shuō)病從口入，因此為了健康的身體一定要注意健康飲食。而一些疾病更是可以通過(guò)飲食來(lái)達(dá)到預(yù)防的作用，中風(fēng)也不例外。在本期《暖暖的味道》中，營(yíng)養(yǎng)專家李纓老師帶來(lái)了兩種食材。一個(gè)有著“長(zhǎng)壽蔬菜”美稱的食物，它富含膳食纖維、胡蘿卜素，可起到保護(hù)血管的作用，從而預(yù)防中風(fēng)，這款食材就是紅薯葉。還有一種是個(gè)“高價(jià)”食材，其實(shí)是高鉀食材，鉀可以平穩(wěn)血壓，從而預(yù)防中風(fēng)。在制作上，大廚王培新利用兩種食材，做出了一道美味菜肴——不一樣的打鹵面。

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)操作

大廚王培新：“今天咱們做個(gè)不一樣的打鹵面，有四個(gè)不一樣，待會(huì)咱們一一揭曉?！?/p>

主持人端端：“好嘞，咱們大家給王大廚數(shù)著，到底哪四個(gè)不一樣，咱們現(xiàn)在問(wèn)問(wèn)宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家李纓老師，這個(gè)長(zhǎng)壽蔬菜對(duì)于預(yù)防中風(fēng)到底有什么好處呢？”

李纓：“首先糾正你一點(diǎn)，今天不光有這個(gè)長(zhǎng)壽蔬菜，還有一個(gè)帶引號(hào)的高價(jià)的食材，兩者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，對(duì)于預(yù)防中風(fēng)非常好。然后咱們?cè)谡f(shuō)說(shuō)這個(gè)長(zhǎng)壽蔬菜，因?yàn)樗锩娓缓~綠素，葉綠素有著血管清道夫的稱號(hào)，對(duì)于預(yù)防中風(fēng)非常好，而且還有好處?！?/p>

王培新：“肉煸的差不多了，咱們放入配菜煸炒，根據(jù)自己口味，您愛(ài)想吃什么就配什么，我今天搭配了胡蘿卜、萵筍和彩椒煸炒?！?/p>

主持人端端：“這里面沒(méi)有李老師說(shuō)的長(zhǎng)壽蔬菜和‘高價(jià)的食材吧?！?李老師：“沒(méi)有，我再跟大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)帶引號(hào)的高價(jià)食材，其實(shí)它價(jià)格非常便宜，因?yàn)槔锩婧浟糠浅８撸曳浅３Ｒ?jiàn)。”

主持人端端： “看看王大廚那邊怎么樣了？”

王培新：“也煸炒好了，然后放入生抽、蠔油調(diào)味，然后放入李老師說(shuō)的長(zhǎng)壽蔬菜，最后勾芡，鹵咱們就放在一邊了。”

主持人端端：“蔬菜已經(jīng)切碎了，能看出是個(gè)綠葉蔬菜，到底是什么，咱們往下看?！?/p>

王培新：“在鹵上還有點(diǎn)睛的一筆，得最后才能告訴大家，下一步咱們就做面，得請(qǐng)李老師把那個(gè)‘高價(jià)食材揭秘了。

李纓：“它就是土豆，含鉀量非常高?！?/p>

制作步驟：

1.先做鹵。鹵里面也有技巧，要想吃著香最后一招是點(diǎn)睛之筆，料油煉好了（蔥姜蒜煸的油），咱們放入雞肉煸炒，一定要把雞肉煸干一些，這樣香味會(huì)留在油中，待會(huì)炒菜會(huì)更香。

2.將土豆提前蒸熟碾成泥。

3.按照1：1的比例將土豆和面粉攪拌均勻，這樣可以防止擠出來(lái)的面條斷了。

4.放入一些長(zhǎng)壽蔬菜即紅薯葉，攪拌均勻。

5.利用一次性手套來(lái)做面，把和好的面糊，放入手套中，然后剪一個(gè)小口（不要五個(gè)手指都露出來(lái)，露出一個(gè)就行），然后一擠，面條就出來(lái)了。

6.開(kāi)始煮面。煮這個(gè)面的時(shí)候，一定要溫水下鍋，如果開(kāi)水下鍋，面就容易斷了，所以要溫水下鍋，而且口感還非常筋道，煮開(kāi)鍋就成熟了。

7.面條好了，出鍋，放上鹵。

8.燒點(diǎn)花椒油，澆在鹵上，這就起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，味道非常香。

總結(jié)一下：食材：紅薯葉、面粉、雞胸肉、土豆、胡蘿卜、萵筍、彩椒。面中和鹵中都加入了“長(zhǎng)壽蔬菜”。

注意：（1）面粉與土豆的比例1：1。（2）用一次性手套擠，方便快捷。（3）花椒八角煉油，味道更香。（4）肉一定要煸干，味道更香。