連云港高校健身愛好者飲食狀況調查研究

石海傲

（江蘇師范大學連云港分校，江蘇 連云港 222000）

關鍵字：連云港；高校；健身愛好；飲食

隨著人們運動意識的提高，健身運動愈加受到運動人群的青睞。在健身領域中，健身運動的效果會受多方面的影響，例如健身愛好者的鍛煉方式、鍛煉時間、身體素質等，其中飲食對健身的影響最為深遠。在我國經(jīng)濟高速發(fā)展，國民物質條件得到很大提高的今天，不合理的飲食帶來的健康問題日益明顯，健身領域也是如此。為了能夠達到自己預期的健身目的，一系列的健身食譜、健身補劑在市場上泛濫開來。面對我們不熟悉的健身領域，良莠不齊的健身食品、補劑市場，作為大學健身愛好者該如何正確的選擇，則需要進一步研究。

連云港地區(qū)健身行業(yè)的發(fā)展日益繁榮，近幾年隨著場地的不斷增多，運動條件的不斷改善，健身愛好者的數(shù)量也逐漸增多，參與者的整體技術水平也在不斷提高。在參與健身運動的健身愛好者中，連云港市高校的大學生占很大一部分。但大多數(shù)大學生接觸健身時沒有接觸過專業(yè)的飲食知識，使得在鍛煉過程中營養(yǎng)得不到及時有效的補充，從而無法達到理想的鍛煉效果。

本研究通過對連云港市轄區(qū)內七所高校的大學生發(fā)放調查問卷，對連云港市高校健身愛好者參與健身運動過程中的飲食情況進行調查研究，并走訪健身行業(yè)以及飲食方面的專業(yè)人士，希望通過此調查了解連云港市高校健身愛好者的飲食現(xiàn)狀與誤區(qū)，提高對健身過程中營養(yǎng)補充方面的認識，提升運動效果，避免走入誤區(qū)。為健身愛好者合理飲食、科學健身提供一定參考。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

以連云港市轄區(qū)內七所高校（連云港市師范高等?？茖W校、連云港中醫(yī)藥高等職業(yè)技術學校、淮海工學院、連云港職業(yè)技術學院、南京醫(yī)科大學康達學院、江蘇財會學院和連云港工貿(mào)高等職業(yè)技術學校）參與健身運動的學生飲食現(xiàn)狀為研究對象。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻資料法

通過中國知網(wǎng)搜索國內外高校健身愛好者這個群體健身過程中飲食方面的相關文獻資料，歸納整理作為參考。

1.2.2 問卷調查法

向七所高校經(jīng)常參與健身運動的學生發(fā)放調查問卷，發(fā)放問卷300 份，回收256 份，回收率85.3%；其中有效230，有效率76.6%。

1.2.3 數(shù)理統(tǒng)計法

用Excel 軟件對回收的有效問卷中的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計。

1.2.4 訪談法

對連云港市從事健身的健身教練以及部分營養(yǎng)專家進行訪談，了解正確的飲食方式與營養(yǎng)搭配。

2 結果與分析

2.1 連云港市高校健身愛好者參與健身運動過程中的飲食現(xiàn)狀

連云港市大學生通常在學校操場或健身房中運動，其中課余時間參與健身的學生較多，但有些學生沒有受過健身方面的指導與訓練,日常的飲食不規(guī)律以及生活習慣上存在諸多陋習，如表1 中提到的飲酒、不吃早餐等等。

在對健身愛好者的訪談中發(fā)現(xiàn)，健身愛好者對飲食方面存在著許多錯誤的認識，例如認為運動后喝酒可以促進全身的血液循環(huán)、健身前空腹能促進健身過程中消耗脂肪等等。在日常的三餐中，許多健身愛好者在飲食的搭配以及鍛煉的時間與時長的安排上隨性而為，在健身過程中沒有及時補充水分等等。還有在以增肌為例的健身過程中，過于依賴健身補劑，甚至把健身補劑作為主要營養(yǎng)來源。

另外，隨著網(wǎng)絡的普及，網(wǎng)絡也影響著現(xiàn)代人的就餐方式。夜宵，成為許多年輕人的就餐習慣，也是導致肥胖率增高的原因之一。

不規(guī)律的生活習慣也會對健身效果產(chǎn)生不利影響。例如不吃早餐、睡懶覺等。睡懶覺會讓人體的內分泌發(fā)生紊亂，而不吃早餐，則會影響正常的營養(yǎng)攝入。

綜上所述，健身愛好者在健身過程中出現(xiàn)的鍛煉效果不明顯，與自身不規(guī)律的飲食習慣、對飲食的錯誤認知、錯誤的生活習慣密切相關。但健身愛好者并未意識到這些習以為常的生活習慣帶來的危害，過度依賴健身補劑等輔助措施。

表1 連云港市高校健身愛好者飲食狀況 (n=230)

2.1.1 高校健身愛好者BMI 情況

本次調查對象的身體BMI 大部分處在正常范圍之內，說明調查對象對健身有著基本的認知。健身愛好者中,少部分以減肥為目的，其中肥胖者以男生為主（表 3）；女性健身愛好者中，過重者為 1.7%，相對于男生過重者來說數(shù)量較少。健身愛好者中對體重的關注程度較低，男生關注的大多是自身肌肉的體積與維度。

表2 健身愛好者BMI（n=230）

2.1.2 高校健身愛好者的營養(yǎng)重視程度

調查對象都是經(jīng)常參與運動健身的健身愛好者，對體育運動都有著一定的認知甚至是有著專業(yè)化的體育技能，但對于健身運動所需要的營養(yǎng)知識卻掌握得較為不足，且重視程度較低。一方面是因為長久以來養(yǎng)成的飲食習慣不科學；另一方面缺乏健身指導并且對于營養(yǎng)知識的了解較少。在飲食習慣的調查中，經(jīng)常吃夜宵和經(jīng)常攝入高熱量食物的人所占比例比較高，36.3%的健身愛好者者較為頻繁的吃夜宵行為。

由表1 可以看出28.7%的健身愛好者從來沒有攝入奶制品，35%的健身愛好者經(jīng)常飲用高糖或碳酸飲料。這些健身愛好者完全是按照個人喜好來安排自己的日常飲食，即使深知奶制品有利于身體的健康、飲料中糖分過高，仍舊要滿足口腹之欲。健身愛好者中注重飲食搭配者較少，在日常的食物選擇情況上比較隨意。對于在校學生來說，由于飲食條件上的限制，只有食堂的飯菜可供選擇，導致一部分的健身愛好者只能在食堂供應的餐飲中選擇，另一部分則是由于個人飲食上的挑食行為，只吃一部分食物，導致營養(yǎng)不全面。本調查還發(fā)現(xiàn)，女生的飲食狀況相對于男生較為合理，可能是女生比較注重對于身材的保持，在飲食上的自制力要比男生要強。

2.1.3 高校健身愛好者的健身年限

健身愛好者的健身年限不同，其飲食也會有所不同。健身時間越長的健身愛好者，在健身過程中接觸到的優(yōu)秀健身者的機會就會越多，受到飲食方面的影響或指導的機會也就越多，因此在健身過程中就會愈發(fā)注意自身營養(yǎng)知識汲取，從而在飲食中注重飲食的選擇與營養(yǎng)搭配。而且從營養(yǎng)知識調查表的結果中可以發(fā)現(xiàn)，健身年限為3-4 年的健身愛好者營養(yǎng)知識掌握得相對更好，關于回答營養(yǎng)膳食的知識問題正確率較高。

表3 高校健身愛好者健身年限（n=230）

2.2 連云港市高校健身愛好者營養(yǎng)知識現(xiàn)狀

從表4 中可以看出，健身愛好者對于營養(yǎng)知識方面的了解程度相對較差，健身愛好者相對于普通人，能量的消耗較大。而在高能耗的運動之后，飲食不可只停留在飽腹階段，而是需要具有針對性的營養(yǎng)補充?？筛鶕?jù)調查結果顯示，健身愛好者中對于飲食營養(yǎng)的知識掌握并不全面，63.9%的健身愛好者需要進一步的了解與學習營養(yǎng)學方面的知識。

表4 高校健身愛好者營養(yǎng)知識情況（n=230）

2.3 連云港市高校健身愛好者的飲食誤區(qū)

2.3.1 高校健身愛好者對飲水的誤區(qū)

在健身過程中，隨著身體的不斷運動，體溫升高，水分會不停的隨著流汗代謝蒸發(fā)，而很多健身愛好者在運動時，尤其是在天氣炎熱的夏天，大量飲水。由于健身運動后，這時如果大量飲水，會造成心臟負擔過大，不利于身體健康。而相反的，有一些以減肥為主要健身目的健身者，為了在健身結束后能夠立竿見影的看到體重的減輕，在不感到口渴的情況下是不會飲水的。更有甚者故意的不去飲水，在運動后稱體重時，以為數(shù)字的減少，便是減肥有了成效。

2.3.2 高校健身愛好者對健身補劑的盲目使用

健身補劑，如蛋白粉、肌酸等營養(yǎng)補充劑只能作為膳食的補充。如果把它們作為主要的營養(yǎng)攝入來源，一方面會在經(jīng)濟上產(chǎn)生較大的負擔，另一方面也增加了健身者的腎臟負擔，身體內環(huán)境也容易出現(xiàn)紊亂。

而在追求高效的現(xiàn)今，為了能夠快速的達到健身目的，健身愛好者們對于蛋白粉過分的依賴。雖然肌肉的生長需要大量的蛋白質，但是這些蛋白質是可以通過相關食物的攝入來補充的。

況且，沒有專業(yè)人士的指導，部分健身愛好者對于蛋白粉的攝入量得不到正確的把控，若是服用過多的蛋白粉會對人的肝、腎功能產(chǎn)生巨大的影響，或轉化為脂肪積儲在體內，降低肌肉線條的明顯性。

2.3.3 高校健身愛好者關于減肥的錯誤認知

肥胖是由于體脂占體重的百分比過高，并在局部出現(xiàn)脂肪過多的一種慢性代謝性疾病。世界衛(wèi)生組織將身體質量指數(shù)BMI 大于或等于24 定義為“過重”，將 BMI 大于或等于28 定義為“肥胖”。

減肥是要在科學的方法指導下將體脂控制在正常范圍內，才是真正的減肥。因此，健身愛好者需要重新認知肥胖，進行體重控制。

注意不要攝入過多的飽和脂肪，而對健康有益的脂肪應該適量攝取。

2.3.4 高校健身愛好者對碳水化合物的錯誤認知

碳水化合物有三種類型：糖類,淀粉和纖維。一部分健身愛好者實行低糖飲食，導致碳水化合物攝入不足。健身過程中，伴隨著肌肉的運動，需要足夠的碳水化合物作為能量。人體在休息的時間里，24 小時消耗的能量約為 1300—1800kc，一般的生活所消耗的能量約為 2600—3000kc，體力勞動或運動的人消耗約 3500—5OOOkc，重體力或劇烈運動者消耗更多。

如果碳水化合物攝入量太少，身體內的蛋白質將會被用來供能。肌肉就是由蛋白質構成，健身愛好者如果想要得到明顯的鍛煉效果，既要攝取足夠的蛋白質，也要攝入足夠的碳水化合物。

3 結論與建議

3.1 結論

3.1.1 把健身補劑作為膳食營養(yǎng)攝入來源，會增加肝臟、腎臟負擔，影響肌肉線條甚至影響身體健康。

3.1.2 眾多健身愛好者錯把減肥認為是體重的減輕。

3.1.3 碳水化合物攝入過少肌肉將會被分解為蛋白質，為身體供能。

3.2 建議

3.2.1 運動中的飲水不可缺少，亦不可過量。遵循少量多次原則。

3.2.2 健身補劑作為輔助健身的營養(yǎng)補充，要適量，不能代替三餐作為主要營養(yǎng)來源。

3.2.3 減肥所應針對的是體內的脂肪，而非單純的體重減輕。

3.2.4 碳水化合物要適量攝入。