益面館經(jīng)營理念以及盈利模式探討

王學(xué)友　苗芳

摘 要 近年來，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，智能手機和移動支付的不斷普及，新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度超乎我們的想象。針對傳統(tǒng)的面館經(jīng)營模式，可設(shè)計出一種基于共享經(jīng)濟下，“押金”大浪潮的公益面館經(jīng)營模式，簡稱“益面館”。該經(jīng)營模式響應(yīng)了國家的扶貧政策，增加了公益的有效透明，降低了大眾在面食方面的消費水平，適合廣大消費者的心理。本文以益面館經(jīng)營理念以及盈利模式為研究對象通過對益面館經(jīng)營理念的發(fā)展現(xiàn)狀和盈利驅(qū)動因素的分析，提出有效的盈利模式。從而推動企業(yè)的發(fā)展和持續(xù)性盈利。

關(guān)鍵詞 益面館 公益 經(jīng)營模式 盈利模式

一、益面館的經(jīng)營理念

面食文化在我國傳承幾千年，源遠流長，經(jīng)久不衰。其工藝制作簡單且成本低。到目前為止，已經(jīng)發(fā)展成為全國大多數(shù)人簡單的餐飲選擇。在日常生活中，人們一日三餐都可食面，以面為主要的早餐更是大多數(shù)人的消費選擇。無論是一般的小縣城還是一線大城市，每天進入面館的人們是絡(luò)繹不絕。特別是在各大學(xué)校附近，面食也是大多數(shù)人簡單餐飲的最佳選擇之一。初步階段，普通面館的商家加入益面館，形成合作，即成為益面館的一個發(fā)展點。用戶通過使用微信、支付寶等相應(yīng)的App平臺繳納99元的押金即成為會員，到益面館消費即可獲得每碗面4.5元的低消費價格。押金可隨時退還，若退還后用戶再次繳納押金，則在4.5元的價格之上再次上漲低消費價格，會員價格不得超過7元。用戶進店，通過平臺掃描自己桌面二維碼進行點餐，工作人員即通過電腦獲取消費者信息，根據(jù)消費者信息進行收費。針對一些特殊群體，消費者到店證實身份信息后，可免費吃面。會員每消費一碗面，商家會獲得企業(yè)給予的每碗面1.5元的補助。給予的補助每月有上限。那么，益面館存在哪些風(fēng)險呢；盈利模式是怎樣的呢；企業(yè)在不同時期的發(fā)展該如何轉(zhuǎn)型；選擇有效的盈利模式來達到可持續(xù)性盈利呢？

二、風(fēng)險分析

（一）市場競爭

對于傳統(tǒng)的面館經(jīng)營模式，消費者不必繳納押金；面食的種類和樣式多且味道豐富；并且傳統(tǒng)的面館由于數(shù)量眾多，方便消費者的出行飲食。[1]因此，益面館由于數(shù)量的限制容易被扼殺在“搖籃”中。并且由于市場初期門檻比較低，隨著益面館經(jīng)營模式的成型，市場不可能允許一家獨大的情況出現(xiàn)，大量資本會進入市場，必定會產(chǎn)生企業(yè)的競爭。因此，企業(yè)要想長遠發(fā)展，還面臨著諸多挑戰(zhàn)。[2]

（二）技術(shù)成本過高

由于益面館經(jīng)營模式需要涉及相應(yīng)App的開發(fā)、管理、維護以及公司團隊的成立。目前，團隊成員還未開發(fā)出能夠讓用戶直接使用的App或相關(guān)軟件；因此，若想要在短時間內(nèi)開展項目，必須向科技公司支付高額的開發(fā)費用。

三、益面館的盈利驅(qū)動要素

（一）面食需求巨大

如今，面食作為人們的必須早餐之一。特別是對中、小學(xué)生以及上班族來說，面食是一種便捷、味道鮮美、能夠吃飽的最佳早餐選擇。同時，針對一些全谷物面條有著熱量低，不含脂肪，且能分解脂肪，可使人體內(nèi)胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平的特點，因此不對糖尿病病人在身體上造成影響，是糖尿病及其他相應(yīng)病人依賴的消費對象，同時也是肥胖者青睞的對象。且面條在身體內(nèi)能盡可能地儲存熱量，尤其是在長期高強度訓(xùn)練時，食用煮熟面條后含有大量的水分，還可以使運動員耐干旱。[3]因此，面食在飲食方面吸引著極大的消費群體。

（二）企業(yè)、商家與消費者三方受益

對于傳統(tǒng)面館的消費模式，平均每碗面的價格為7元。在景區(qū)甚至車站附近一碗面的價格更是高得離譜。而對于益面館的經(jīng)營理念，每碗面的價格只需要4.5元，從長期來看，極大地減輕了消費者的經(jīng)濟負擔(dān)。對于商家來說，繳納押金的消費者，商家每碗面雖然只收取4.5元；但是每銷售一碗面，企業(yè)便會給予商家1.5元的補助，商家的銷售量便會大大增加。益面館一旦成型，必定會吸引廣大的消費群體，相對于傳統(tǒng)面館，有著極大的競爭優(yōu)勢。如此雙方受益的特點，消費者與面館商家必定會對益面館養(yǎng)成一定的依賴。

（三）巨大資金流與融資

消費者若想獲得低消費模式，必須繳納99元的押金，多數(shù)消費者為了下次消費仍能低消費，一般不會退還押金。伴隨著益面館規(guī)模的不斷擴大，繳納押金的用戶越來越多，沉淀的押金形成了巨大的資金流，無論這筆資金是用于理財還是用于投資，收益都是十分可觀的。從這幾年蓬勃繁榮的共享單車、共享充電寶等共享經(jīng)濟的發(fā)展中可以看出，投資者是益面館發(fā)展過程中必不可少的角色；每一類型共享經(jīng)濟下的產(chǎn)物，都吸引著眾多資本企業(yè)前來進行投資與融資，在資本的支持下，就可以逐漸占領(lǐng)面食市場。

（四）公益理念

對于國家精準扶貧的貧困戶，建檔立卡的在校學(xué)生，無需繳納押金，可在益面館免費吃面；對于早出晚歸的清潔工人、孤寡老人等，在繳納99元押金之后，只需要每碗面2元的價格便可消費。因此，益面館在做微公益的同時又可以接受各方公益力量的資助，讓資金轉(zhuǎn)化為面食，實質(zhì)性地向有需要的困難群眾提供，增加了公益的有效透明。

（五）技術(shù)驅(qū)動

益面館的技術(shù)驅(qū)動主要表現(xiàn)在三個方面：移動設(shè)備、無線網(wǎng)絡(luò)與通信技術(shù)、支付系統(tǒng)。首先，智能手機的廣泛應(yīng)用成為益面館企業(yè)的設(shè)備支撐；[4]其次，在無線網(wǎng)絡(luò)與通信技術(shù)的支持下，移動無線網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和全球定位系統(tǒng)為用戶提供了定位服務(wù)，可以隨時隨地搜索附近的益面館；近年來，高效安全的電子支付系統(tǒng)快速發(fā)展，使得益面館用戶在上繳押金或退還押金，以及“掃碼點餐，直接扣費”的支付形式成為可能。

四、益面館企業(yè)不同時期盈利模式的選擇

益面館的盈利模式應(yīng)該根據(jù)企業(yè)的發(fā)展情況，在不同階段選擇最適合的盈利模式，[5]及時的作出轉(zhuǎn)型。具體可分為初期盈利模式、成熟期營業(yè)模式。

（一）初期盈利模式

益面館企業(yè)初期盈利模式可以概述為3種：

第一，押金模式。通過收取用戶的押金回收資金，集資的同時實現(xiàn)市場擴張。[6]起步階段，在各高校外各自經(jīng)營一至兩家益面館，主要面向在校大學(xué)生通過押金獲取資金流。另一方面，大學(xué)生群體又對益面館的發(fā)展有一定的廣告效應(yīng)。容易吸取到社會及媒體的關(guān)注，加速資金流的成形。

第二，融資擴張盈利模式。通過吸收各界資本融資，加大與各地面館的合作，迅速擴大市場規(guī)模，鎖定更多的用戶，搶占傳統(tǒng)面館，獲取更多的資金流。

第三，廣告盈模式。當益面館經(jīng)營到達成熟期后，面館實體店的曝光程度高、相應(yīng)網(wǎng)絡(luò)平臺的使用率高，具有極大的廣告效應(yīng)。網(wǎng)絡(luò)平臺作為媒體渠道，想象空間非常大，可以考慮在此高頻使用的背景下，深度開發(fā)益面館實體店以及相應(yīng)網(wǎng)絡(luò)平臺，實現(xiàn)價值延伸。

（二）成熟期盈利模式

當益面館企業(yè)進入成熟期，經(jīng)營狀況穩(wěn)定，經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營業(yè)績具備一定條件后，就可以逐漸涉及食材到銷售再到服務(wù)等各大市場。優(yōu)化業(yè)務(wù)組合，最后形成以投資發(fā)展為主的上市公司，最終通過股價回饋投資者，從而使公司持續(xù)性盈利。

五、結(jié)語

目前市場缺少一個好的項目。益面館的存在貼近人們的生活，減輕人們的生活負擔(dān)，適合時代的發(fā)展，一旦成型，必將掀起一股浪潮。并且，益面館企業(yè)如何獲得持續(xù)性盈利，不僅僅是一個商業(yè)問題，還是一個心理學(xué)、社會學(xué)問題。我們要把持續(xù)性盈利看作是一個系統(tǒng)化的工程，從多方面進行考察，從多方面進行制定對策，通過不斷調(diào)整策略來實現(xiàn)持續(xù)性盈利。[7]讓益面館為社會創(chuàng)造最大的價值，同時讓這個價值為自己盈利。

（作者單位為四川文理學(xué)院智能制造學(xué)院）

[作者簡介：王學(xué)友（1998—），男，四川馬邊人，本科在讀，研究方向：物聯(lián)網(wǎng)工程。苗芳（1990—），女，四川巴中人，碩士，教師。]

參考文獻

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