生態(tài)文明語(yǔ)境下中國(guó)傳統(tǒng)典型食器的用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)文化探析

夏慧超　張祖耀　汪崟

摘 要 為了探索天人合一的傳統(tǒng)文化在中國(guó)典型食器中的應(yīng)用，本文從設(shè)計(jì)領(lǐng)域的用戶體驗(yàn)角度對(duì)典型的簋、箸及碗的設(shè)計(jì)實(shí)例進(jìn)行了剖析和論述。其主要采用案例分析法、文獻(xiàn)研究法和歷史研究法來(lái)進(jìn)行研究，提出了尚象藏禮、象天法地、道器合一的設(shè)計(jì)觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 天人合一;尚象藏禮;象天法地;道器合一;用戶體驗(yàn)

引用本文格式 夏慧超，張祖耀，汪崟.生態(tài)文明語(yǔ)境下中國(guó)傳統(tǒng)典型食器的用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)文化探析[J].創(chuàng)意設(shè)計(jì)源.2019（1）：58-62.

Research on the User Experience Culture of Typical Chinese Traditional Food Vessel in the Context of Ecological Civilization

XIA Huichao，ZHANG Zuyao，WANG Yin

Abstract In order to explore the traditional culture of the harmony between human and like Taoism and device in one nature in application of typical Chinese food device， it makes analyses and discussions on the traditional design cases of gui， chopsticks and bowl from the respect of user experience in design field. This paper uses case analysis method， literature study method and history method， and presents three design features of like a collection of gifts， like the nature， and like .

Key words? The harmony between human and nature; Like a collection of gifts; Like the nature; Taoism and device in one; User experience

文化作為一種軟科學(xué)在當(dāng)今社會(huì)顯得日益重要，“文化軟實(shí)力”越來(lái)越多地出現(xiàn)在大眾的視野和重要媒體之中。麻省理工（MIT）管理學(xué)院院長(zhǎng)Lester Thurow在《知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代》中斷言，文化和設(shè)計(jì)已逐步成為這個(gè)時(shí)代最重要的致富因素之一。藝術(shù)設(shè)計(jì)與文化的關(guān)系是密不可分的[1]。研究文化需要從傳統(tǒng)文化著眼，沒(méi)有傳統(tǒng)的文化是沒(méi)有生命力的文化，而沒(méi)有文化的傳統(tǒng)在當(dāng)今社會(huì)將會(huì)被逐漸淘汰[2]。人類的飲食活動(dòng)既體現(xiàn)了“道”層面的精神現(xiàn)象，又承載了“器”層面的物質(zhì)現(xiàn)象，是一種體現(xiàn)文明程度的獨(dú)特文化現(xiàn)象，“飲食”是千百年來(lái)中華文化中極其輝煌的組成部分[3]，探索在生態(tài)文明這一大背景下中國(guó)傳統(tǒng)食器的用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)文化既可以傳承傳統(tǒng)文化，又可以對(duì)當(dāng)今社會(huì)前衛(wèi)的用戶體驗(yàn)研究領(lǐng)域進(jìn)行開(kāi)拓延伸。

一、生態(tài)用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)文化的背景

西方生態(tài)中心論（Ecocentrism） 創(chuàng)始人納斯認(rèn)為人的自我利益和生態(tài)系統(tǒng)的利益是完全相同的，言下之意即人和大自然的利益是等同的，西方的生態(tài)設(shè)計(jì)觀與我國(guó)傳統(tǒng)的天人合一觀一致。20世紀(jì)60年代，維克多·巴巴納克在《為真實(shí)世界的設(shè)計(jì)》中提出設(shè)計(jì)的生態(tài)觀“設(shè)計(jì)應(yīng)考慮有限資源”，在一個(gè)設(shè)計(jì)逐步淪為商業(yè)奴隸的社會(huì)，設(shè)計(jì)的倫理意義顯得越來(lái)越重要。維佐里（Carlo Vezzoli）和曼奇尼（Ezio Manzini） 是當(dāng)代西方生態(tài)設(shè)計(jì)領(lǐng)域最有影響力的研究人員，對(duì)可持續(xù)性設(shè)計(jì)及其文化進(jìn)行了一系列的研究。辛·凡得來(lái)恩（Sim Van der Ryn）和史都華·考文（Stuart Cowan）提出生態(tài)設(shè)計(jì)學(xué)的五大原則，旨在為永續(xù)設(shè)計(jì)提供借鑒，西方現(xiàn)代最新的設(shè)計(jì)觀與我國(guó)古老的“天人合一”的文化不謀而合。當(dāng)代學(xué)者婁永琪、周浩明、劉新、呂杰鋒、余森林等對(duì)生態(tài)設(shè)計(jì)進(jìn)行了系列研究和實(shí)踐探索，并主張將環(huán)境性能作為設(shè)計(jì)的目標(biāo)和出發(fā)點(diǎn)。世界可持續(xù)性設(shè)計(jì)聯(lián)盟LENS曾多次在世界各地舉辦設(shè)計(jì)大會(huì)，近年來(lái)我國(guó)也成立了相關(guān)的分會(huì)，生態(tài)可持續(xù)性的設(shè)計(jì)正成為當(dāng)今設(shè)計(jì)研究的前沿。當(dāng)代設(shè)計(jì)領(lǐng)域的另一個(gè)熱門(mén)是用戶研究和用戶體驗(yàn)，李世國(guó)、胡飛、羅仕鑒等人對(duì)用戶體驗(yàn)及交互設(shè)計(jì)等進(jìn)行了研究。關(guān)于食器的研究多半是從考古和傳統(tǒng)造物的角度來(lái)論述的，從生態(tài)文化與用戶體驗(yàn)結(jié)合的角度來(lái)研究產(chǎn)品設(shè)計(jì)的尚不多見(jiàn)。

二、?生態(tài)體驗(yàn)文化的歷史來(lái)源

狹義上的文化本質(zhì)上是由不同地域不同時(shí)期的人對(duì)自然和社會(huì)的相似體驗(yàn)而組成的。在不同時(shí)期又有強(qiáng)勢(shì)文化與弱勢(shì)文化的區(qū)別，比如漢唐盛世時(shí)的文化，是良性的強(qiáng)勢(shì)生態(tài)體驗(yàn)文化，這不僅體現(xiàn)在各種設(shè)計(jì)中，而且體現(xiàn)在唐詩(shī)的文化中，詩(shī)仙、詩(shī)圣、詩(shī)狂、詩(shī)杰和詩(shī)神對(duì)大自然的生態(tài)體驗(yàn)詩(shī)歌，基本上是前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者的。中國(guó)的國(guó)畫(huà)家顧愷之、吳道子、王維、唐伯虎、張擇端、文征明、黃公望、董其昌、鄭燮等對(duì)于天地自然山水的體驗(yàn)與傳承，形成了中國(guó)傳統(tǒng)文人獨(dú)特的自然體驗(yàn)文化。

對(duì)于設(shè)計(jì)方面的體驗(yàn)，最典型的要數(shù)明式家具了，可以說(shuō)明式家具是中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的巔峰，也是世界生態(tài)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的巔峰，前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者。明式家具的圈椅，（圖1）靠背和扶手是一體的，形成一個(gè)近乎圓的形式，而座面支撐則是方形的，是對(duì)傳統(tǒng)“天圓地方”觀念的詮釋。另外，材質(zhì)上采用原生態(tài)的黃花梨、紫檀木，其設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔大方，樸素典雅，明式家具大多由文人參與設(shè)計(jì)，這與當(dāng)今設(shè)計(jì)研究的前沿用戶體驗(yàn)的參與式設(shè)計(jì)方法也是一致的，體現(xiàn)了文人們的終極理想和審美情趣，參與式設(shè)計(jì)可很好地滿足用戶需求，如果用戶對(duì)設(shè)計(jì)的滿意度很高，就無(wú)疑增加了產(chǎn)品的生命周期，也是很好的生態(tài)設(shè)計(jì)思路。另外，從榫卯結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，符合傳統(tǒng)的陰陽(yáng)之道，也符合現(xiàn)代生態(tài)設(shè)計(jì)中的通用標(biāo)準(zhǔn)件的設(shè)計(jì)原則，以此來(lái)加長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期，事實(shí)證明，幾百年之后，很多明式家具還能使用，榫卯結(jié)構(gòu)無(wú)疑也體現(xiàn)了其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的科學(xué)性。東陽(yáng)古民居最常見(jiàn)的鋪地形式。四方象征太陽(yáng)，反映了東陽(yáng)古人關(guān)于“天圓地方”的觀念[4]。無(wú)數(shù)文人、工匠對(duì)天地萬(wàn)物的體驗(yàn)，象天法地、觀天察地，最終形成了中國(guó)傳統(tǒng)的生態(tài)體驗(yàn)文化，這些也同樣體現(xiàn)在我國(guó)傳統(tǒng)的食器設(shè)計(jì)中。

三、中國(guó)傳統(tǒng)典型食器的用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)文化

中國(guó)文明自古以來(lái)就是世界文明的巔峰，作為四大文明古國(guó)中唯一沒(méi)有讓文化斷層的國(guó)家，以“天人合一”作為其生態(tài)文明的文化核心，在人與自然的關(guān)系上，“天人合一”是最基本的哲學(xué)思想[5]。它是中國(guó)人民的核心人生觀、宇宙觀、世界觀，是核心的生活觀、審美觀、設(shè)計(jì)觀，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的終極追求。不能充分地理解這一點(diǎn)，可能永遠(yuǎn)不能領(lǐng)略華夏文化的精髓。所謂的“天”，馮友蘭認(rèn)為，在中國(guó)人心目中，“天”有五種意義但是基本上跟自然之天或者天命意義接近[6]，在設(shè)計(jì)界則被更多地理解為“大自然”或者“自然環(huán)境”[7]，是現(xiàn)代科技研究的主要對(duì)象，比如代表現(xiàn)代科技最高的期刊命名為《Nature》，含義頗深也與我國(guó)傳統(tǒng)文化的核心不謀而合，東西方在此方面存在驚人的一致性。

科技是一種文化，從某種程度而言文化也是經(jīng)過(guò)實(shí)踐與時(shí)間檢驗(yàn)過(guò)的科學(xué)。所謂的“文化”，從現(xiàn)代觀念來(lái)看，就是文而化之，就是人文，再細(xì)化點(diǎn)就是人和文化，是人文科學(xué)研究的主要對(duì)象。先秦的《考工記》（我國(guó)最早的設(shè)計(jì)著作）曾記載：“天有時(shí)，地有氣、材有美，工有巧、合此四者，然后可以為良”，這一設(shè)計(jì)理念在先秦的造物設(shè)計(jì)當(dāng)中體現(xiàn)得尤為明顯，當(dāng)然也延續(xù)到后期設(shè)計(jì)中，天時(shí)，地氣和人妙在此合而為一。

四、中國(guó)傳統(tǒng)典型食器的用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)的文化特征

（一）尚象藏禮

制器尚象，藏禮于器是中國(guó)傳統(tǒng)造物的一個(gè)原則，制器尚象與觀象制器語(yǔ)出《周易》爻辭，制器首先法象于自然，所謂“仰則觀象于天，俯則觀法于地。”觀象第一就是效法自然，也即研究觀察大自然，或者叫“格物”，即王陽(yáng)明所言，研究存在的自然之物或社會(huì)現(xiàn)象，這跟當(dāng)代國(guó)際著名的設(shè)計(jì)公司IDEO， Philips的用戶體驗(yàn)研究方法并無(wú)本質(zhì)區(qū)別，尚象指代觀象的制器來(lái)源。簋，《說(shuō)文解字》言“黍稷方器也，從竹，從皿，從皀”?！鞍n”是稻谷的香氣，是遠(yuǎn)古時(shí)期中國(guó)用于盛放煮熟飯食的器皿，在后來(lái)的發(fā)展中，將其發(fā)展成了禮器的功能，《國(guó)風(fēng)·秦風(fēng)》釋文有內(nèi)圓外方曰簠，《廣韻》中言簋，祭器，內(nèi)圓外方曰簋，主要存在于商朝至周朝時(shí)期，商代簋多為圓形，深腹，兩耳或無(wú)耳，到西周時(shí)期，簋發(fā)展出了多種形式，其中圓身方座簋最為典型，（圖2）其形式明顯來(lái)源于天地之象，《周禮·地官》舍人凡祭祀共簠簋。早期出現(xiàn)的是青銅簋，后來(lái)的木簋主要用于祭祀宗廟，《左傳·成公十三年》云“國(guó)之大事，在祀與戎”，也就是說(shuō)祭祖祀天是國(guó)家最大的事，簋在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)也是很重要的一種祭祀禮器，通常用于陪葬，而且陪葬的數(shù)量和類型對(duì)于不同地位的人會(huì)有不同的規(guī)定，比如天子九、諸侯七、大夫……天子可以使用九鼎八簋。箸，至少已有3000年歷史，《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的描述，安陽(yáng)殷墟出土青銅箸6支，明代以后叫筷子，更進(jìn)一步考究，江淮東部龍莊新石器時(shí)代遺址出土的42根骨箸，把箸的歷史更向前推3000年。周朝禮制是禮制的高峰，在吃飯時(shí)也十分講究，比如用匕，也用箸，通常兩者不能混用，箸用于夾取羹中菜，《禮記·曲禮上》有記載說(shuō)箸用于夾菜，不能用于夾取其他食物。漢代常用箸作陪葬從而將其上升到另樣的禮器高度。在印度、東南亞非華人地區(qū)、非洲地區(qū)，直接用手抓食，并常常以此為榮，當(dāng)然區(qū)域文化在世界各地是不同的，但用專門(mén)的具有象征意義的食器設(shè)計(jì)來(lái)體現(xiàn)禮節(jié)的這一做法，其意義是確定的，否則很難區(qū)分動(dòng)物和人，跟西方很多肉食民族的刀光劍影的刀叉餐具相比，筷子蘊(yùn)含溫文禮節(jié)和深厚的民族底蘊(yùn)，并成為中華文明的象征符號(hào)。比如筷子的使用不能顛倒乾坤，倒過(guò)來(lái)使用，既不衛(wèi)生，也不符合禮節(jié)。另外，用筷子盛飯時(shí)不能將筷子插入米飯當(dāng)中，這是祭祀祖先的一種象征，對(duì)于接受飯的人來(lái)說(shuō)也是一種不好的文化體驗(yàn)。

（二）象天法地

象天法地是天人合一的具體表現(xiàn)，體現(xiàn)在我國(guó)諸多傳統(tǒng)食器設(shè)計(jì)中。中國(guó)古代設(shè)計(jì)追求一種最本質(zhì)、最樸素也最高遠(yuǎn)的精神訴求，即是基于“天人合一”又超于“天人合一”的更高境界[8]。

1、典型食器筷子的用戶

筷子作為東方日用品設(shè)計(jì)的典型，形態(tài)設(shè)計(jì)來(lái)源于天圓地方的宇宙觀，最能體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)食器的用戶體驗(yàn)的設(shè)計(jì)文化。從現(xiàn)代商業(yè)設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，雖并無(wú)具體的市場(chǎng)細(xì)分定位，但卻具有通用設(shè)計(jì)的特點(diǎn)，從兒童到古稀老人都可適用。

2、 典型食器筷子的文化

文化可以簡(jiǎn)化為是區(qū)域地區(qū)的人群所有共性的體驗(yàn)與生活方式的綜合。比如對(duì)飲食文化的研究，我國(guó)傳統(tǒng)的飲食以五谷為養(yǎng)，素菜為輔助，肉食較少，這種飲食文化是比較適合用筷子的，筷子可夾住任何形狀的食物，區(qū)別于其他游牧民族，而游牧民族很多以肉食為主，他們餐具的使用是以刀叉為主。

3、 典型食器筷子的用戶行為體驗(yàn)

圓形的頭部是比較靈活的，可適用于任何常見(jiàn)的夾食物這一行為的操作與交互，夾、挑、撥、拌和扒等常見(jiàn)的交互對(duì)于能使用的人來(lái)說(shuō)很容易實(shí)施，并達(dá)到舒適的體驗(yàn)，而方形的部分比較適宜于人手的使用，并能防止滑動(dòng)，首圓足方的形態(tài)在不使用時(shí)容易放置，能避免滑落。從用戶的行為體驗(yàn)角度來(lái)看，筷子的使用必須通過(guò)一雙的配合才能達(dá)到其使用的效果，一只筷子為陰，而另外一只為陽(yáng);一只動(dòng)，而另外一只靜才能產(chǎn)生使用功能，這是行為層面對(duì)“道”的體驗(yàn)。

4、典型食器筷子的用戶心理體驗(yàn)

人類的心理本就有一種追求填充心理空白的傾向與情結(jié)，這就產(chǎn)生了裝飾這一元素。因而，筷子作為一種具有實(shí)用功能的東方餐具，后期還是不可避免地會(huì)出現(xiàn)裝飾及圖案，這時(shí)，方形的小面可以較好地顯示裝飾圖案。

5、 典型食器筷子的文化體驗(yàn)意境

筷子首圓足方的形態(tài)與天圓地方的宇宙觀遙相呼應(yīng)，產(chǎn)生了天人合一的完美畫(huà)面，象天法地，氣象恢弘，一雙小小的筷子也能與宇宙聯(lián)系起來(lái)，這是形而上學(xué)層面所追求的文化意境。

（三）道器合一

典型傳統(tǒng)食器的設(shè)計(jì)文化還表現(xiàn)為道器合一，細(xì)而分之，體現(xiàn)為象、數(shù)及形的統(tǒng)一。

1、典型食器的象的體驗(yàn)

從“象”的角度來(lái)看，筷子的設(shè)計(jì)，其追求的“象”是“道”，“道”是這世間的終極規(guī)律，它超越這世間的一切科學(xué)和文化，很難為人理解和描述，先圣以陰陽(yáng)來(lái)形容，所謂“一陰一陽(yáng)謂之道”，宏觀上來(lái)看，天地是這世間最大的陰陽(yáng)，“道”的“象”顯示為天地，也即筷子的頭圓足方與天圓地方相應(yīng)，這是對(duì)至道的體驗(yàn)所述之象。

2、 典型食器的數(shù)的體驗(yàn)

從“數(shù)”的角度來(lái)看，筷子的數(shù)為二，二為陰數(shù)，代表穩(wěn)定和諧，象征生活和諧、美滿、穩(wěn)定。另外，標(biāo)準(zhǔn)的筷子長(zhǎng)度七寸六分，寓意人有七情六欲，區(qū)別于動(dòng)物，也暗示人們要注意傳統(tǒng)文化及禮節(jié)，七寸六分的尺寸從人機(jī)工程角度來(lái)看，對(duì)大部分中國(guó)成年人的手部尺寸來(lái)說(shuō)也具有較好的舒適體驗(yàn)?！靶味现^之道，形而下謂之器”。

3、典型食器的形的體驗(yàn)

從“形”的角度來(lái)看，筷子其形至簡(jiǎn)，由圓至方，大道至簡(jiǎn)，形態(tài)本身形成了美學(xué)上的對(duì)比，而在頂部的圓和底部的方之間又有自然平滑的過(guò)渡，形成了很好的協(xié)調(diào)形態(tài)，將形體統(tǒng)一起來(lái)，對(duì)比和統(tǒng)一達(dá)到了較好的平衡和美學(xué)形式，而且形態(tài)的簡(jiǎn)潔并不會(huì)對(duì)產(chǎn)品的可用性體驗(yàn)形成干擾。從形態(tài)的裝飾紋樣來(lái)看，商周時(shí)的青銅簋采用比較常見(jiàn)的獸紋、云雷紋，（圖3）后期出現(xiàn)了以鳳鳥(niǎo)為主題的紋飾，比如石鼓山西周墓地出土的鳳鳥(niǎo)紋簋，（圖4）鳳鳥(niǎo)紋飾跟殷商的來(lái)源有關(guān)。從碗形的設(shè)計(jì)來(lái)看，碗設(shè)計(jì)的圓形象征著圓滿、團(tuán)圓、和合的傳統(tǒng)意蘊(yùn)，“民以食為天”，而天是圓的，這正是碗的形態(tài)是圓形的另一個(gè)深層次的信仰原因。從裝飾的形態(tài)來(lái)看，比較典型的越窯北宋青瓷碗（圖5）的常見(jiàn)紋飾有蓮花紋、云紋（圖6）鳥(niǎo)紋、人紋、蘭草紋（圖7）、龍鳳紋（圖8），不難看出紋飾多半來(lái)自于自然界或者傳統(tǒng)的吉祥物紋飾，這些來(lái)自于工匠對(duì)大自然的體驗(yàn)和對(duì)用戶的細(xì)致觀察研究，他們身上體現(xiàn)了時(shí)下呼吁設(shè)計(jì)界的工匠精神。有人說(shuō)中國(guó)人缺乏信仰其實(shí)是一種曲解，只是由于近幾百年來(lái)的種種原因?qū)е氯狈ξ幕孕?，但中?guó)人的信仰一直融入在衣食住行中，小小的食器設(shè)計(jì)可見(jiàn)一斑。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，“天人合一”比較能概括中國(guó)傳統(tǒng)食器設(shè)計(jì)的核心文化，尚象藏禮、象天法地、道器合一是其主要的設(shè)計(jì)特征，從最新的用戶體驗(yàn)角度來(lái)看，也能體現(xiàn)出中國(guó)傳統(tǒng)食器最新的設(shè)計(jì)觀與發(fā)展趨勢(shì)。

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