陳淑玲
摘 要:在幼兒食育課程環(huán)境創(chuàng)設(shè)中,教師要將節(jié)氣的名稱與具有該節(jié)氣特點的風(fēng)物,尤其是食物展示出來,讓幼兒接受食育;要拓展家長資源,讓家長積極參與食育展覽活動;要組織幼兒參與食育工坊建設(shè),更好地認(rèn)識健康食品。
關(guān)鍵詞:幼兒;食育課程;環(huán)境創(chuàng)設(shè);資源;健康食品
中圖分類號:G612文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號:1008-3561(2019)08-0066-01
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出:“環(huán)境是重要的教育資源,應(yīng)通過創(chuàng)設(shè)和有效地利用環(huán)境影響幼兒。”在幼兒教育中,食育課程的有效開展很重要。為了提高食育課程的有效性,積極改善和優(yōu)化班級環(huán)境,給幼兒提供更多體驗的機(jī)會,教師應(yīng)積極聯(lián)系幼兒家庭,構(gòu)筑起立體化的食育課程環(huán)境,提高食育課程教學(xué)的實效性。
一、張貼節(jié)氣標(biāo)識,布置班級環(huán)境
“二十四節(jié)氣”已經(jīng)被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,中國文化博大精深,有很多與節(jié)氣有關(guān)的飲食文化。教師在活動中采用粘貼節(jié)氣標(biāo)識的方法,將節(jié)氣的名字和具有該節(jié)氣特點的風(fēng)物,尤其是食物展示出來,不僅能優(yōu)化食育課程環(huán)境,更能讓幼兒在潛移默化中接受食育。例如,教師可組織幼兒參與“二十四節(jié)氣吃什么”的主題活動,先在班級布置各種節(jié)氣的標(biāo)識,標(biāo)識的內(nèi)容分別是節(jié)氣的名稱、節(jié)氣的風(fēng)物、該節(jié)氣適合吃什么、對身體的哪些部位有好處。然后引導(dǎo)學(xué)生展開讀圖活動,告訴幼兒春季有立春、雨水、驚蟄等節(jié)氣,如果能選擇合適的食材,會對肝臟和脾臟有一定的好處。教師可對幼兒進(jìn)行引導(dǎo):“在立春的圖片上,大家看到了什么食物?吃過這些食物嗎?”幼兒會發(fā)現(xiàn)有香菜、菠菜、南瓜、豆苗。教師分別介紹這些食物的好處,如吃香菜能起到辛溫健脾的作用,吃菠菜能起到消除肝郁氣滯的作用,吃南瓜能起到健脾養(yǎng)胃和補(bǔ)血的作用,吃豆苗有助于清熱和消除水腫。最后,組織幼兒討論:這些食物大家都吃過嗎?在春天的時候是不是要嘗試吃一些這類食品呢?
教師組織幼兒積極展開討論,并通過“二十四節(jié)氣”標(biāo)識,回憶生活中看到的事物,能使食育課程教學(xué)生活化。此外,要鼓勵幼兒說說自己家中在該節(jié)氣會吃一些什么食物,這些食物有怎樣的文化意義和食補(bǔ)效用。這樣,能讓幼兒對飲食文化有充分的認(rèn)識。
二、拓展家長資源,讓家長積極參與食育展覽活動
要更好地開展食育課程教學(xué),不能只靠幼兒園的力量,還要依靠家長的配合。教師應(yīng)拓展家長資源,讓家長積極參與食育展覽活動。在食育展覽中,幼兒和家長一起進(jìn)行飲食文化相關(guān)資料的收集,然后用富有創(chuàng)意的方式將其展示出來。這能讓家長也參與到親子活動中,提高食育課程的教學(xué)效果。
家長參與食育展覽活動,可以和孩子一起思考如何制作健康美食,并將其制作出來,再配上其他的裝飾品,布置成展臺。對于有特殊才藝的家庭,教師可鼓勵他們展現(xiàn)自己的才藝,如可將繪畫、雕塑等融入展臺的制作中。有的家庭對福建泉州傳統(tǒng)美食有十分透徹的了解,便打造了“百飯爭艷”的展臺。在展臺上,幼兒幫助家長擺放蘿卜飯、芥菜飯、花菜飯、鹵肉飯等泉州著名的小吃,并將這些食物放在漂亮的水晶碗中,顯得十分誘人。有的幼兒家長擅長繪畫,在展臺上還畫了一家人一起品嘗美食的圖畫,展現(xiàn)出其樂融融的美好情景。教師可組織幼兒一邊欣賞畫作,一邊展開思考,嘗試說說畫面中有哪些食物,哪些是屬于對身體有益的健康食物。這種教學(xué)方式充分拓展了家長資源,讓食育展覽活動開展得更為完善。
在食育展覽中,教師要鼓勵幼兒和家長用具有創(chuàng)意的方式展現(xiàn)對飲食文化的認(rèn)識。如有的家庭選擇的是繪畫的形式,也有的家庭選擇的是捏泥人的形式,還有的家庭展覽的是各種農(nóng)具。大家各展才華,使食育展覽更為豐富多彩。
三、觀察聆聽操作,建設(shè)食育工坊
幼兒生性活潑好動,且對未知的事物充滿好奇。教師在教學(xué)中應(yīng)充分利用幼兒的這個特點,組織其參與食育工坊的建設(shè)。在活動中,幼兒首先要學(xué)會傾聽,弄清每一種健康食品的制作方法。其次,幼兒還要參與食物的制作。最后,幼兒要在品味食物的過程中更好地認(rèn)識健康食品。
在食育工坊的建設(shè)中,教師要組織幼兒參與健康食品的制作。首先,鼓勵幼兒親自動手,嘗試進(jìn)行食品的制作,同時給幼兒介紹一些食品安全知識,如讓幼兒觀察霉變的食物和正常的食物,并能進(jìn)行區(qū)分。教師可提出問題引導(dǎo)幼兒進(jìn)行觀察:“大家看一下,這兩種食物有什么區(qū)別?”幼兒回答:“這個食物上面有綠色的斑點?!边@樣,幼兒就會認(rèn)識到如何注意食品安全。其次,在完成食品的制作后,教師可鼓勵幼兒參與到角色扮演的活動中,鼓勵幼兒扮演大廚,現(xiàn)場演示制作食品的過程,而其他幼兒則扮演美食家,進(jìn)行品嘗和評論。在探討中,幼兒對健康飲食有了更多了解。
在組織幼兒參與食育工坊的活動時,教師要鼓勵幼兒積極開展角色扮演活動。幼兒可以嘗試扮演大廚,也可以選擇扮演店員或美食家,積極參與到制作食物或評論食物的活動中,從而激發(fā)幼兒參與興趣,提高食育的實效性。
總之,在幼兒園食育課程的教學(xué)中,教師要充分認(rèn)識到環(huán)境創(chuàng)設(shè)的重要性,通過改善和優(yōu)化班級環(huán)境,充分利用活動區(qū)域環(huán)境等方式,給幼兒創(chuàng)設(shè)逼真的健康飲食環(huán)境,這樣能讓幼兒更積極地參與其中,進(jìn)而取得更好的教學(xué)效果。
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