陽泉人和他們所愛的陽泉城

張飛龍

山西人離不開醋，而山西陽泉人則更離不開面。

據(jù)說劉慈欣在娘子關(guān)電廠構(gòu)思《流浪地球》時(shí)，靈感源于和工友的一次吃面；百度總裁李彥宏回到家鄉(xiāng)陽泉后，念念不忘地想嘗上一口的就是昔日上學(xué)路旁面館里的炒不爛。

面，是陽泉人最熟悉的味道；面，也是游走他鄉(xiāng)的陽泉人最難以忘懷的鄉(xiāng)愁。幾十年過去了，陽泉燕川食府已經(jīng)人去樓空、陽泉火車站搬到了盂縣、翠峰山變成了旅游勝地、昔日的陽煤集團(tuán)也在大力轉(zhuǎn)型、新區(qū)涌起了高樓、桃河兩岸也變成了公園……

時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)改變著陽泉城的內(nèi)內(nèi)外外，唯獨(dú)沒有改變的就是陽泉人對(duì)面食的執(zhí)著和陽泉古樸又剛正的城市性格。

去陽泉吃什么？面！

寒冷的深冬，破曉的星辰還在夜幕中閃爍，城市沒有蘇醒，陽泉礦務(wù)局四礦口街邊小攤的燈卻早早地亮了起來，在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖。

鼓風(fēng)機(jī)嗡嗡作響，小火爐里的火舌呲呲往外冒，燒開的水在大鐵鍋中咕咚咕咚地翻滾。小攤老板攤開厚厚的棉布門簾，站在火爐前用力地將面抻開，全然不顧被凍得通紅的雙手。

最早來小攤上吃面的客人都是礦工。他們踩著星光走進(jìn)小攤，擠坐在一起，眼神剛毅而堅(jiān)強(qiáng)。

天寒地凍、清早出工的境遇，讓互不熟識(shí)的工人們沒有什么陌生感。大家簡單地交流幾句，問問礦上的情況，就變得好似朋友一般。

外面的風(fēng)嗷嗷地叫著，鼓風(fēng)機(jī)氣喘吁吁地吹著。一碗碗熱騰騰的面火速出鍋，隨即被澆上的熱鹵覆蓋，香噴噴的讓人直流口水，空氣中彌漫著清淡的面湯味道。

老板通常還會(huì)用滾燙的紅油，拌著香菜和烹好的辣椒，好讓食客自助調(diào)味。有人饞這點(diǎn)辣椒，往往會(huì)放上好多勺，一邊吃，一邊流淚，一邊還嘖嘖稱香，惹得大家哈哈大笑。

說來也神奇，一碗熱面下肚，瞬間感覺渾身直冒汗，寒意全無。如果遇見一碗面吃不飽的家伙，老板還會(huì)再給他加些面，兌上面湯和熱鹵，管飽管夠卻不加錢。礦上的人能用肩膀抗鐵柱、能拿錘頭碎大石，但就是不好意思欠人人情，哪怕是一碗面。

幾次三番的推讓，錢還是被硬塞到老板的口袋里。無奈的老板只能在下次遇見這個(gè)人時(shí)，不動(dòng)聲色地多加半碗面，擔(dān)心餓著這些上工的人。

陽泉人愛吃面，以至于有些人一日三餐頓頓面食。

許多人可能覺得這種飲食習(xí)慣單調(diào)得可怕，更無法想象一個(gè)人能夠數(shù)十年如一日地只吃面食。而在陽泉人看來，有這種理解也不意外，畢竟陽泉的面食種類豐富，沒有在陽泉生活過的人，恐怕難窺其中一二。

陽泉人善于用面、高粱面、豆面、蕎面、莜面為材料做面，花樣翻新，目不暇接，可謂一面百樣，一面百味。有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，過半的種類都在陽泉能找到蹤影，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、饸饹、貓耳朵，以及蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種多樣，名目繁多，讓人目不暇接。

早晨一碗饸饹，加上小蔥脆餅，香；中午不想吃小麥面，抿格斗可以了解一下；晚上不爛子……當(dāng)然，在很多飯局中難免要點(diǎn)菜，那也離不開用面做的莜面栲栳栳。

就如同《一碗山西面》里唱的那樣：

把蔥切成段段，蒜切成片片，

咸菜丁丁香菜末末真好看，

醬油醋壺壺咸鹽辣椒面面，

咥上一碗面，熱汗流成串，

就算給個(gè)神仙，說甚也不干。

就算給個(gè)神仙，說甚也不干！

陽泉名牌維爾康

在陽泉吃飽了喝什么？陽泉人會(huì)建議你喝維爾康。

維爾康是啥？通俗地解釋就是陽泉的一種碳酸飲料。陽泉人對(duì)于維爾康的感情，就如同北京人對(duì)北冰洋的感情一樣濃烈。也就是說維爾康是陽泉土生土長的區(qū)域飲料品牌。

“80后”的陽泉人對(duì)維爾康的記憶已經(jīng)融入骨髓，在他們的學(xué)生時(shí)代，能夠喝一口維爾康，可以在學(xué)校里得意一個(gè)學(xué)期。

維爾康全稱維爾康碳酸飲料，始建于1960年3月，但直到1987年才開始生產(chǎn)維爾康，是陽泉最早和最大的飲料廠家。在那個(gè)還需要用糧票才能買糧的年份，維爾康相當(dāng)于奢侈品，只有在逢年過節(jié)的時(shí)候，家長才會(huì)買上2瓶給孩子們喝，加之維爾康當(dāng)時(shí)產(chǎn)能低，所以它在市場上一直是供不應(yīng)求，幾乎成了流通市場的硬通貨。

如今在陽泉的大街小巷、大小飯店、路邊冷飲攤點(diǎn)，都能看到維爾康的蹤跡。對(duì)于不愛喝酒的人來說，每逢吃飯，餐桌上會(huì)點(diǎn)上兩瓶維爾康。尤其是夏天，扎啤攤、燒烤店，整捆整捆的維爾康在攤點(diǎn)備著，以供客人飲用。有的人喜歡在啤酒里兌點(diǎn)維爾康，喝到嘴里覺得口感清爽；有的人則喜歡喝一盅白酒再喝點(diǎn)維爾康潤潤口。甚至外地的朋友來陽泉做客，吃完飯返程的時(shí)候，東道主總要往朋友的汽車后備箱里塞上維爾康，作為禮品讓朋友帶回自己的家鄉(xiāng)與他身邊的人分享。

陽煤集團(tuán)和煤礦工人

在陽泉，就不得不提陽煤集團(tuán)。陽煤集團(tuán)全稱陽泉煤業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，前身為陽泉礦務(wù)局，成立于1950年。煤炭產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)著陽泉城的興旺，而陽煤集團(tuán)則像巨大的齒輪嵌在礦山中，成為城市不可或缺的心臟。

在陽泉，很少有人能說出陽煤集團(tuán)的規(guī)模有多大，卻都明白它已經(jīng)融入了陽泉的方方面面。

在老一輩人的心目中，陽煤集團(tuán)似乎就是陽泉城。陽泉人一旦穿上陽煤集團(tuán)的礦工服，就意味著工作在陽煤、生活在陽煤家屬院、平時(shí)娛樂休閑在工人俱樂部。孩子在陽煤集團(tuán)公辦學(xué)校一直能上到高中畢業(yè)，工人們沒事的時(shí)候可以去陽煤集團(tuán)多營公司淘寶，生病發(fā)燒也可以去陽煤集團(tuán)分設(shè)在各個(gè)礦區(qū)的醫(yī)院進(jìn)行治療，逢年過節(jié)發(fā)福利時(shí)，每戶陽煤人不僅能喜滋滋地領(lǐng)一份，陽煤工會(huì)還會(huì)在各大礦區(qū)舉辦豐富多彩的燈展和文藝展演，熱鬧又精彩，陽煤集團(tuán)在效益好時(shí)，還會(huì)在年末的時(shí)候放煙花，漂亮又震撼。

看過《平凡世界》的人可能都會(huì)知道，路遙筆下的礦工簡單、樸實(shí)、心直口快。不同工作崗位上的礦工有著不同的故事。數(shù)不清的故事后面，是礦工們血濃于水的交情。

“豈曰無衣，與子同袍”，大概就是在描述這些煤礦工人。

山城文化

即使培養(yǎng)出了劉慈欣和李彥宏，許多人對(duì)陽泉依舊很生疏。

實(shí)際上，從陽泉本地的出土文物可以了解到，早在舊石器時(shí)代中期，便有人在此繁衍生息。

唐虞夏商時(shí)，陽泉已經(jīng)是一個(gè)初具規(guī)模的小城，隸屬于古冀州之地；春秋戰(zhàn)國時(shí)，陽泉的盂縣為古仇猶國。據(jù)信史記載，周貞定王十二年時(shí)，晉國智伯誘使仇猶國修路，結(jié)果通晉大道修好之后，仇猶國迎來了晉國的大軍。

這則出自《戰(zhàn)國策》的故事，把陽泉的地方紀(jì)元上推到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，衍生出后來豐富的山城文化。陽泉存有春秋末期趙簡子古城遺址、漢淮陰侯韓信駐軍遺址、唐代平陽公主率軍駐守娘子關(guān)的遺址等。

陽泉市北60千米的藏山，相傳春秋時(shí)代晉國趙氏孤兒曾藏匿于此，有藏孤洞的傳說，藏山之名即演繹于此。除此，陽泉還保存有北魏石窟、南北朝摩崖石刻、宋代重建的有唐代遺風(fēng)的林里關(guān)帝廟正殿、金元以來的古建筑群體等不少古文化遺址。

1931年，中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的武裝起義在陽泉平定發(fā)起；1940年舉世聞名的“百團(tuán)大戰(zhàn)”主戰(zhàn)場也坐落在陽泉獅腦山。

崛起的科幻新城

2019年全國兩會(huì)前夕，作為全國政協(xié)委員的李彥宏提出了要在山西率先實(shí)現(xiàn)高速路自動(dòng)駕駛的設(shè)想，并計(jì)劃在陽泉試點(diǎn)人工智能市民服務(wù)，加快推進(jìn)人工智能的倫理研究。

此言一出，與論沸騰。因?yàn)橄矚g科幻作品的讀者都知道，劉慈欣所描述的未來世界，很多都是以陽泉為藍(lán)本進(jìn)行的文化創(chuàng)作。在劉慈欣筆下，世界科技的興衰與陽泉有著非常緊密的聯(lián)系。

更讓人們感到意外的是，陽泉市政府也不失時(shí)機(jī)地提出了“五城聯(lián)創(chuàng)”規(guī)劃，其中“創(chuàng)建國家新型智慧城市”便在戰(zhàn)略部署之中。

當(dāng)諸多巧合碰撞在一起時(shí)，人們不禁浮想聯(lián)翩。難道陽泉已經(jīng)開始升級(jí)基礎(chǔ)科學(xué)，探索外星文明嗎？三體世界是不是已經(jīng)就此開幕？

沒有人能夠回答這樣的問題，一切都只是猜測。

不過可以確定的是，2019年1月22日，陽泉市市長雷健坤親自參與測試百度L3級(jí)自動(dòng)駕駛汽車，22輛搭載百度“阿波羅（Apollo）”平臺(tái)的自動(dòng)駕駛數(shù)據(jù)采集及測試車輛在五盂高速陽泉段開展封閉測試及科研工作。

開建“城市數(shù)據(jù)資源運(yùn)營中心”、試點(diǎn)人工智能、建設(shè)城市大腦、建立自動(dòng)駕駛與智能物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)園……一系列科技布局在陽泉悄無聲息地上演。

有人樂觀地認(rèn)為科技會(huì)讓陽泉很快步入超現(xiàn)代化的城市序列。這些話題已經(jīng)成為陽泉人茶余飯后津津樂道的談資。他們懷念著過去，珍惜著當(dāng)下，憧憬著未來，信心十足。