“星級(jí)旅遊服務(wù)認(rèn)可計(jì)劃”推動(dòng)優(yōu)質(zhì)旅遊服務(wù)（等）

為推動(dòng)優(yōu)質(zhì)旅遊服務(wù)，旅遊局於2014年推出“星級(jí)旅遊服務(wù)認(rèn)可計(jì)劃”，以確立旅遊業(yè)的服務(wù)質(zhì)素標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)及支持業(yè)界提升服務(wù)質(zhì)素，並且表?yè)P(yáng)提供卓越服務(wù)及推行優(yōu)良服務(wù)管理的旅遊業(yè)界商戶(hù)。今年繼續(xù)以餐飲業(yè)及旅行社行業(yè)為對(duì)象，設(shè)有“星級(jí)服務(wù)商戶(hù)獎(jiǎng)”和“稱(chēng)心服務(wù)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”兩類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)。

根據(jù)餐飲業(yè)牌照組別，分別為“豪華餐廳”、“一級(jí)餐廳”、“二級(jí)餐廳”和“飲食和飲料場(chǎng)所”四個(gè)組別。透過(guò)“神秘顧客服務(wù)評(píng)核”和“服務(wù)管理體系審核”兩組別的評(píng)分系統(tǒng)，以評(píng)估各參與商戶(hù)。

傳承原始的意式風(fēng)味

2018年度共85家餐飲商戶(hù)獲頒發(fā)“星級(jí)服務(wù)商戶(hù)獎(jiǎng)”，當(dāng)中3家餐飲商戶(hù)同時(shí)獲頒“稱(chēng)心服務(wù)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”，以表?yè)P(yáng)在其所屬組別中，取得最高評(píng)分。如“豪華餐廳”組別中獲獎(jiǎng)的當(dāng)奧豐素1890意式料理，它位於新葡京酒店三樓，餐廳由頂級(jí)名廚Alfonso Iaccarino帶來(lái)地道南意本土美味——正宗拿坡里薄餅（Neapolitano pizza），這道招牌菜是選用最上等的意大利食材，並從當(dāng)?shù)卣?qǐng)來(lái)有10年經(jīng)驗(yàn)的薄餅師傅，堅(jiān)持用意大利運(yùn)來(lái)的石製爐。薄餅在石頭上烤焗，除了能增添炭烤的風(fēng)味外，也能保持恆久的高溫。這種做法使得薄餅的口感呈半脆半軟的微烤焦?fàn)顟B(tài)。

保留鮮甜的食材口感

“一級(jí)餐廳”組別獲獎(jiǎng)的是位於銀河酒店二樓的庭園意大利餐廳，主打傳統(tǒng)的意大利菜手法烹調(diào)佳餚，招牌菜之一龍蝦意大麵，配料加入蕃茄和檸檬增添口感，意麵吸收了龍蝦的鮮甜和新鮮羅勒葉的香氣，整道菜顯得清爽而輕盈;“飲食及飲料場(chǎng)所”組別中獲得“稱(chēng)心服務(wù)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”的是葡京酒店的江戶(hù)日本料理，從日本各地搜羅時(shí)令的食材，當(dāng)中的“飛驒和?！盇5-12屬最高級(jí)別和牛、份量十足的北海道毛蟹、油脂豐腴的深海瑰寶——喜知次等，都是不容錯(cuò)過(guò)的美食。餐廳裝潢基於和風(fēng)的基調(diào)上貫注著西方美學(xué)的元素，食客品嘗美食之餘，又能感受到愜意且雅致的用餐環(huán)境。

在2018年，有合共9家旅行社獲頒“星級(jí)服務(wù)商戶(hù)獎(jiǎng)”，當(dāng)中澳門(mén)錦綸旅行社有限公司及殷理基集團(tuán)有限公司，分別獲頒境內(nèi)服務(wù)和境外服務(wù)“稱(chēng)心服務(wù)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”。

“斯國(guó)斯民—俄羅斯國(guó)立特列季亞科夫畫(huà)廊精品展”

澳門(mén)藝術(shù)博物館正在舉辦“斯國(guó)斯民──俄羅斯國(guó)立特列季亞科夫畫(huà)廊精品展”，展出由世界上收藏最多俄羅斯繪畫(huà)作品的莫斯科國(guó)立特列季亞科夫畫(huà)廊所提供的，由十八世紀(jì)末到二十世紀(jì)中葉的珍藏合共70件油畫(huà)和雕塑作品。

展覽分別透過(guò)三個(gè)時(shí)期來(lái)展現(xiàn)俄羅斯的主要藝術(shù)風(fēng)格和趨勢(shì)，首先由十八世紀(jì)末、十九世紀(jì)上半葉的古典主義和浪漫主義藝術(shù)為開(kāi)端，接著十九世紀(jì)下半葉至二十世紀(jì)上半葉興起的各畫(huà)派如巡迴畫(huà)派藝術(shù)、印象派、現(xiàn)代派、先鋒派等，最後是二十世紀(jì)中葉蘇聯(lián)時(shí)代帶有社會(huì)主義現(xiàn)實(shí)主義的藝術(shù)潮流。

作品由莫斯科和聖彼德堡的景觀，再到民俗文化、大自然景觀、不同階層的人物肖像、靜物等。從不同的視角，呈現(xiàn)了俄羅斯美術(shù)的獨(dú)特面貌，以及上述時(shí)期俄羅斯民族的綜合形象、生活習(xí)慣和特色。同時(shí)，還展出畫(huà)廊創(chuàng)始人特列季亞科夫以及柴可夫斯基的肖像。作品都是出自著名畫(huà)家和雕塑家，如克拉姆斯柯依、列賓、希施金、馬科夫斯基等。主辦：文化局、莫斯科國(guó)立特列季亞科夫畫(huà)廊、澳門(mén)基金會(huì) 日期：至4月22日

2019黑珍珠餐廳：薈萃佳餚 各顯身手

由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)佈的“2019黑珍珠餐廳指南”，是繼2018年後的第二次發(fā)榜。今年以“精選中國(guó)味蕾、探尋美味餐廳”為宗旨，致力將其打造成“中國(guó)人自己的美食榜”，遴選了287家鑽級(jí)餐廳，其中3鑽餐廳20家、2鑽餐廳77家、1鑽餐廳190家，覆蓋了國(guó)內(nèi)外等27座城市。獲選的餐廳需在烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新等元素通過(guò)專(zhuān)家的品鑒及評(píng)審。

城市高空的法國(guó)餐廳

澳門(mén)共有14家餐廳入選，榮獲“一生必吃”的三鑽餐廳：天巢法國(guó)餐廳，位於238米高的新葡京酒店最高圓頂內(nèi)，餐廳裝飾別有洞天，包括懸掛在中央的一盞由131，500顆施華洛世奇水晶鑲嵌成的特大水晶吊燈，以及兩旁巴卡拉水晶落地?zé)簦耘c窗外城市景致互相映襯。

餐廳主打傳統(tǒng)高級(jí)的法式菜，特別推介魚(yú)子醬帝王蟹塔伴海鮮凍，它以金黃色的龍蝦高湯凍打底，以手工點(diǎn)綴的雙色椰菜泥為點(diǎn)綴，菜品中央上層是密集的黑色魚(yú)子醬，下層夾著新鮮的帝王蟹肉，整道菜在蝦、魚(yú)子、蟹肉的互相融合中，口感多樣、富有層次。

藏匿路氹的中式料理

榮獲“紀(jì)念日必吃”的二鑽餐廳譽(yù)瓏軒在新濠天地二樓，擁有華麗的裝潢。廚師主打?qū)⑹巢呐c創(chuàng)意相結(jié)合，賦予粵菜多元的吃法，菜品不僅嚴(yán)選中草藥膳入饌，並配合四季的時(shí)令食材，呈現(xiàn)出合時(shí)養(yǎng)生的南北風(fēng)味菜。除了必點(diǎn)的粵式點(diǎn)心外，餐後附贈(zèng)的譽(yù)瓏美點(diǎn)也是別出心裁，哈密瓜奶茶冰淇淋、斑蘭葉馬卡龍、薑糖、紫糯米糕，一盤(pán)餐點(diǎn)滿(mǎn)足不同味蕾，把各式甜品的搭配進(jìn)行到底。

榮獲“一生必吃一次”一鑽餐廳桃花源小廚，位於澳門(mén)葡京酒店，2000年由黎有甜與太太余蕙蓮在香港上環(huán)蘇杭街創(chuàng)辨。十年間由只有30個(gè)座位的本地小餐館，發(fā)展成國(guó)際知名的中菜酒家。餐廳招牌菜包括講求刀功的太史五蛇羹及玻璃明蝦球、講求鍋氣炒功的桂花炒魚(yú)翅及七彩炒豬肚尖，傳統(tǒng)手藝的蝦籽炆柚皮及八寶鴨等。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新：澳門(mén)版畫(huà)三年展

始於2012年的澳門(mén)版畫(huà)三年展，2018年吸引來(lái)自全球39個(gè)國(guó)家及地區(qū)的720名參加者投稿，徵集作品逾千件，經(jīng)評(píng)審團(tuán)數(shù)輪投票，評(píng)選出175件入選及得獎(jiǎng)作品。主辦方秉承著傳統(tǒng)亦力求創(chuàng)新，以推動(dòng)版畫(huà)藝術(shù)發(fā)展。展出有關(guān)獲獎(jiǎng)作品結(jié)合了新穎的製版、媒材、印刷和綜合技術(shù)，題材新穎而廣泛，富有多樣的形式。