尋城中春悟

Eva LaraW

在一眾嬌艷群芳里認(rèn)知治愈系金盞花，金盞花可供觀賞之外，還可食可飲，可用以制作抗敏消炎的護(hù)膚品，讓你我定格在最美時(shí)刻。

在都市快節(jié)奏生活頻率之中，你是否有停下來思考過，自己每吃的一口食物都是從哪兒來？這些食物是否都是時(shí)令當(dāng)造？本期，我們步入隱匿在城市中的農(nóng)場(chǎng)，親近蔬果上的雨露，享受自然與陽光給予我們的最本真樂趣。

在香港這個(gè)石屎森林，石墻、舊樓夾縫、水泥路邊，也成為樹木的家，形成一幀香港獨(dú)有的綠化生景。然而，這些與建筑物相依為命的城市樹木，最終敵不過城市的急速發(fā)展，都市奇景也可能成為歷史遺物。本期走進(jìn)港島及九龍的樹蔭，用相機(jī)留住片刻樹影。

用心感悟，自然，自然之美就在身邊。

喚新顏 治愈系金盞花

冬暖日和，春暖花開，賞花本平常。人們像羊群般，淹沒在賞花熱里。在嬌艷群芳中，金盞花最得我心，因金盞花除了可供觀賞之外，還可食可飲，可用以制作抗敏消炎的護(hù)膚品，讓你我定格在最美時(shí)刻。

用處

藥用古方：早在12世紀(jì)的歐洲，已被視為天然抗生素，用作消毒傷口，以加快傷口愈合。

可食可飲：葉和花瓣用來泡茶，可消炎養(yǎng)顏。在英國，花瓣會(huì)作湯底;荷蘭人更會(huì)混落牛油，加強(qiáng)顏色。

抗敏消炎：用金盞花來浸油，能消炎和止痕癢，以舒緩濕疹等敏感癥。特別是換季時(shí)，皮膚易敏感，金盞花油便是補(bǔ)濕消炎的護(hù)膚品。

區(qū)分

不少人將金盞花和萬壽菊混淆，其實(shí)其本質(zhì)不同，后者更有毒性，不宜食用。

論種植 ?如何造一片金盞花田 ？

為了造一片金盞花專屬花田。Kaya從外地找來金盞花種籽，給八鄉(xiāng)農(nóng)夫阿竹試種。阿竹在暑假播下種籽，結(jié)果天氣潮濕，金盞花長不大。翌年，阿竹汲取經(jīng)驗(yàn)，在秋冬播種，收成約10公斤，成績算不錯(cuò)：“金盞花占地不少，花瓣細(xì)小，但綠葉很大。種植時(shí)要隔得遠(yuǎn)，不然容易聚水氣，整棵植物會(huì)腐爛?！?/p>

一分耕耘，不一定有一分收獲，但累積經(jīng)驗(yàn)，都可積沙成丘。Kaya跟“綠色錦上路”合作，有“我地農(nóng)莊”、菜園農(nóng)業(yè)先鋒田、平記自耕農(nóng)場(chǎng)、自然農(nóng)耕、Johnny's Organic Farm和農(nóng)家扎記等六個(gè)農(nóng)莊，一起栽種港產(chǎn)金盞花。然后，Kaya用農(nóng)夫認(rèn)為合理的價(jià)格回購金盞花，希望在菜產(chǎn)以外，能為農(nóng)友另辟一條出路。最近正值金盞花的盛產(chǎn)期，他們將開班教學(xué)，帶人親身體驗(yàn)如何摘花、浸油和制醬，見證一支護(hù)膚品如何從泥地里生長。

農(nóng)夫采摘后，會(huì)風(fēng)干金盞花，需時(shí)約一個(gè)晚上。Kaya的拍檔梁皮，自費(fèi)為農(nóng)夫手造了一部干花機(jī)，內(nèi)有十層高，可處理約三百朵干花。

Farm to Skin

護(hù)膚新式

論入饌

在花田邊有哪些賞花方式 ？

秋冬播種的金盞花，一年只得一造，由一月盛放到四月?；ㄆ谕炅?，得等待下年采收，收成多或少，只能聽天由命。而本木序的田邊工作坊，也因應(yīng)花期而定，參加者可在田邊采花、浸油、制醬和泡茶，體驗(yàn)一花一世界，每個(gè)花萼以至每塊花瓣，得來殊不容易。

采摘 黃金甲

「我地農(nóng)莊」栽種的金盞花，較其他農(nóng)場(chǎng)集中。參加者學(xué)完簡(jiǎn)單的采摘技巧后，便團(tuán)在一起摘花。不過，因?yàn)榻鸨K花有橙黃兩色，所以采摘后，要即時(shí)攤開分色，好讓日后容易辨認(rèn)。

永存 天然花茶

原朵金盞花，加熱水沖泡，然后加上本地蜂蜜，便成金盞花茶。工作坊當(dāng)日沖泡時(shí)，Kaya也順道講解本地蜂農(nóng)的故事，同場(chǎng)也能買走他們的土炮蜂蜜。

煉成 金盞花油

采花后，便是浸油的環(huán)節(jié)。Kaya預(yù)備了干燥的金盞花，讓參加者放進(jìn)玻璃空瓶內(nèi)，并加入冷壓葵花籽油。不過，將金盞花油帶回家后，并不能即時(shí)使用，需浸約一個(gè)月，期間每日把它放在陽光下，日照約6小時(shí)，讓花材吸收日月精華，揮發(fā)其功效。最后將渣滓隔掉，再加數(shù)滴薰衣草精油即成。使用時(shí)，可涂在發(fā)炎、傷口或敏感處，輕力按摩，直至油份被完全吸收。

田炊 花瓣果醬

將金盞花曬干、去萼，再取出花瓣，便是果醬的主材料。首先將花托和蘋果一同在煲里熬，煲約半小時(shí)至45分鐘，隔渣后再煮，加冰糖和檸檬汁后關(guān)火，混入花瓣，入瓶即成。工作坊后將金盞花果醬帶回家，待它兩日后，才能食用。

金盞花抗敏養(yǎng)膚工作坊

地點(diǎn)：香港元朗錦田大窩村「我地農(nóng)莊」、黃泥墩村Johnny's Organic Farm

網(wǎng)址：www.thepreface.hk

論護(hù)膚

金盞花如何舒緩春敏 ？

跟本木序落田采花，可親身體驗(yàn)金盞花油是如何煉成的。而市面上也有其他本地制、外國產(chǎn)的金盞好物，令大家輕松換季。

手工自制

“Farm Made農(nóng)莊制造”為天臺(tái)農(nóng)莊，常采用自家種的香草作物，制成手工皂。他們每年都種金盞花，采集花朵后除了用作浸泡油，還會(huì)自制潤唇膏。

金盞菊皂（a）

內(nèi)有金盞花浸泡橄欖油、金盞菊花瓣、椰子油和乳木果脂等，可沖涼和洗臉，適用于任何膚質(zhì)。

金盞菊潤唇膏（a）

含有金盞菊浸泡油、小麥胚芽油和天然蜂蠟等，滋潤保濕。

a.太古仁孚都市農(nóng)莊

地址：香港鰂魚涌英皇道1067號(hào)仁孚工業(yè)大廈天臺(tái)

b.平凡媽媽的肥皂泡

地址：香港紅磡都會(huì)置富商場(chǎng)Level 8 stall1

c. Melvita

網(wǎng)址：hk.melvita.com/

d. Kiehl's

地址：香港觀塘APM C-15

有機(jī)黃豆油浸漬

法國品牌Melvita利用黃豆油浸軟金盞花，不含著色劑和防腐劑。使用時(shí)，可輕力按摩，至皮膚完全吸收。

有機(jī)金盞花油（c）

100%手摘

每朵金盞花都是人工摘取，甫在1960年代推出，已是熱賣貨。洗臉后使用，可調(diào)理暗瘡造成的發(fā)炎。

金盞花植物精華爽膚水（d）

含金盞花、牛蒡等天然植物精華，可舒緩皮膚，男士剃須后都可用來補(bǔ)濕。

濕疹恩物

“平凡媽媽”創(chuàng)辦人Pearl的興趣是造皂，靠舒緩濕疹的金盞花膏打出名堂，兩年內(nèi)連開四間分店，而網(wǎng)上和實(shí)體店均有個(gè)人調(diào)香服務(wù)。

金盞花乳皂、媽媽金膏（b）

乳皂含橄欖油、椰子油、金盞花浸油和金盞花干等，效果滋潤，皮膚修復(fù)力強(qiáng)。而金膏只適合涂到敏感或傷口患處，不宜當(dāng)body lotion般涂勻全身，建議每日涂約四至五次。

品本味

不時(shí)不食生活法則

在都市快節(jié)奏生活頻率之中，你是否有停下來思考過，自己每吃的一口食物都是從哪兒來？這些食物是否都是時(shí)令當(dāng)造？健康營養(yǎng)？你忙碌的目的，是為了追求物質(zhì)生活，還是想要健康體魄去迎接更美好未來？本期，我們步入隱匿在城市中的農(nóng)場(chǎng)，親近蔬果上的雨露，享受自然與陽光給予我們的最本真樂趣。

走入

都市中的悠閑秘境

細(xì)心留意香港科技大學(xué)的巴士站側(cè)，有一缺口掛有“清新地”的指示牌，跟著指示向下行20分鐘，便抵達(dá)如秘境般的清新地有機(jī)悠閑莊園。沿著山路會(huì)看到山谷、瀑布的清幽景致，洗走城市的繁囂，但若攜老帶幼，則建議由白沙灣搭船前往更方便舒適。農(nóng)場(chǎng)走歐陸式悠閑莊園路線，農(nóng)田以外大部分地方都植有草披，設(shè)有木屋、游樂設(shè)施，又有紙熊貓、蘑菇等裝飾擺設(shè)，井然有序，干凈有序，提供自摘、租田耕作體驗(yàn)及工作坊等活動(dòng)，玩完一整天也不會(huì)弄至滿腳泥巴。

自采

認(rèn)知大自然的素顏

想自摘蔬果，本地農(nóng)場(chǎng)選擇不少，最近，各種蔬果如菜芯、生菜、菠菜等已準(zhǔn)備好等你來采摘。農(nóng)夫會(huì)一直從旁指引采摘。農(nóng)夫華哥說，紅菜頭和番茄最受訪客歡迎，皆因吃法較多。華哥說，沒有農(nóng)藥的“輔助”，要全憑天然種出品質(zhì)好的蔬菜并不容易，希望透過自采活動(dòng)，讓大眾認(rèn)清農(nóng)作物的價(jià)值。

呷茶

盡享田野間樂趣

除了采摘時(shí)令蔬果及體驗(yàn)耕種樂趣外，農(nóng)場(chǎng)亦有多個(gè)工作坊讓大家玩足一天，包括制作香草小盆栽、再造紙、種籽畫等，而在木屋廚房里，會(huì)按不同季節(jié)所出產(chǎn)的時(shí)令作物，舉辦farm to table煮食體驗(yàn)，如沖泡香草茶，還有焗制松餅及自制面條，非常新鮮。

DIY香草茶連松餅，松餅工作坊采用日本面粉，混合牛油、水、奶、提子干，焗20分鐘便成，簡(jiǎn)單又美味。

地址：香港西貢白水碗D.D.227（科技大學(xué)旁）

FB：Nature's Harvest 清新地

草莓眾生相

農(nóng)場(chǎng)有韓國、日本奶香及美國三個(gè)品種任君選擇，若非即時(shí)食用，建議采摘時(shí)果柄預(yù)留長一點(diǎn)，可繼續(xù)供給果實(shí)養(yǎng)份;而由于草莓表皮較脆弱，貯放時(shí)可用紙巾隔開，以防其互相磨爛。

草莓

粒粒皆辛苦

草莓，是最難以讓人抗拒的自然美物。但其實(shí)種植草莓很費(fèi)心思，需要追肥、清除老葉、鋪地幕等，農(nóng)夫老徐說，由于天氣不夠冷，令很多草莓苗都死掉，尤其是奶香草莓，收成不算豐富;看著作物凋零的農(nóng)田，正好讓人思考一下大自然、農(nóng)作物、農(nóng)夫與自身的關(guān)系。另一邊廂，幸好今年引入了較易種的韓國品種，比較之下，韓國草莓田十分茂盛，垂著一顆顆紅彤彤、嬌嫩欲滴的草莓，吸引了不少訪客前來，拿著剪刀與籃子游走于田野之間。

老徐農(nóng)莊

地址：粉嶺打鼓嶺升平村（云泉仙館側(cè)）

尋樹根

城市的生命脈絡(luò)

樹的生命力頑強(qiáng)，盤根錯(cuò)節(jié)的樹根可以抓緊土壤，吸取養(yǎng)分，幸運(yùn)的可以活上千百年。在香港這個(gè)石屎森林，石墻、舊樓夾縫、水泥路邊，也成為樹木的家，形成一幀香港獨(dú)有的綠化生景，連旅居香港的法國攝影師Romain Jacquet Largr'eze也以將題材輯錄成書，土生土長的城市人卻不以為然。然而，這些與建筑物相依為命的城市樹木，最終敵不過城市的急速發(fā)展，都市奇景也可能成為歷史遺物。本期走進(jìn)港島及九龍的樹蔭，用相機(jī)留住片刻樹影。

老牌榕樹

扎根百年石墻

說到港島區(qū)的樹木奇景，不得不提盤根錯(cuò)節(jié)的石墻樹。港島的中西區(qū)山坡特別多，而且多為有錢人聚居，所以當(dāng)年石墻以花崗巖、火山巖人手打造，石與石之間留有罅隙，湊巧成為榕樹的扎根之地。詹志勇說：“榕樹的另一特點(diǎn)，是絞殺其他樹木，氣根木質(zhì)化后可互相融合，形成龐大的樹根網(wǎng)吸取養(yǎng)分。石墻樹以為護(hù)土墻是寄生樹，所以不斷將根部向地下土壤延伸。”

全港最大的石墻樹位于西環(huán)科士街，整條科士街連臨時(shí)游樂場(chǎng)共有26棵大葉、細(xì)葉及筆管榕，足有120年歷史的石墻，近年亦受到威脅，“榕樹本身可以抓緊石墻，政府以為用水泥填滿石墻罅隙可穩(wěn)固護(hù)土墻，但石墻失去排水位只會(huì)增加負(fù)重壓力。”樹博士慨嘆水泥局限樹根的生長空間，新長出來的樹苗又被斫掉，石墻樹被絕子絕孫，余下老人家等待歸西。他說其實(shí)可以仿效外國，于石墻樹附近設(shè)市集，拉近人與樹的距離，才是活化石墻樹的方法。

古雅榕樹.佐治五世紀(jì)念公園

位于贊育醫(yī)院旁，有超過70年歷史，仍保留白色圍欄及舊式燈柱，入口的斜坡石墻上種有細(xì)葉榕，由于墻身大部分罅隙被水泥填滿，樹根外露部分明顯較少。

奇跡生還.卜公花園

位于上環(huán)普慶坊的卜公花園，門口有數(shù)棵百年以上的老榕樹，其中一棵橫臥的細(xì)葉榕，倒塌后奇跡重生，根部與土地相連，形成古怪的樹形。

鳳凰樹下

思考保護(hù)城市的肺部

公園是城市綠洲，為城市提供新鮮空氣，近日在公園散步，更有賞心悅目的鳳凰樹景。香港城市的公園非常就腳，即使在銅鑼灣鬧市，步行幾分鐘便到達(dá)鳳凰花盛開的維園。“小時(shí)候逛公園是一大娛樂，二十多年前的九龍公園，在大榕樹樹干上捆綁幾條麻繩，就成為小朋友的恩物，今日的九龍公園被都市化，破壞了自然生景。如何保養(yǎng)公園，也是一大課題”。攝影師尹子聰曾經(jīng)以公園為題創(chuàng)作，一系列植物、公園設(shè)備等攝影作品，發(fā)掘公園被人忽略的一面。曾經(jīng)利用19天走遍郊野公園及山頭，鳥瞰城市的綠色版圖?！芭郎降淖畲蟀l(fā)現(xiàn)，是劇變的城市景觀。大東山最明顯，以前東涌還是農(nóng)村，現(xiàn)在已滿是高樓大廈。城市發(fā)展是必然的，但要與樹木保育取得平衡，才是最好的方法”。當(dāng)城市公園的范圍被縮小，其實(shí)樹木作為市肺的功能亦被削弱，空氣質(zhì)量變差，受害的最終還是城市人。

拍樹小秘方

樹干及樹葉的灰階度相似，在鏡頭加入“黃綠filter”，可增加樹葉及樹木的層次感。

近拍樹干時(shí)，可以推高曝光的時(shí)間，突出樹木紋理。

舊樓樹

留住被遺忘的生命

九龍區(qū)被人遺棄的舊樓，卻成為榕樹的福地。仰視油麻地老住宅區(qū)，不難發(fā)現(xiàn)綠葉樹梢從低層窗戶、天臺(tái)、水管旁等罅隙叢生，而且大多數(shù)是榕樹，“香港常見的榕樹有大葉榕、細(xì)葉榕及筆管榕，榕樹非常粗生，只要有足夠水及陽光，就可以開枝散葉”。樹博士詹志勇，曾到油麻地、觀塘及西環(huán)進(jìn)行舊樓樹研究，發(fā)現(xiàn)大大小小的夾縫樹起碼超過600棵，其中位于油麻地廟街23號(hào)的荒廢唐樓，天臺(tái)便長有一棵大葉榕，兩年前更有保育人士組成“廟街廿三號(hào)天臺(tái)樹關(guān)注組”，爭(zhēng)取保留天臺(tái)樹，“因?yàn)闃桥f，居民不愿花錢維修，才令榕樹僥幸生存”。但隨著市區(qū)重建項(xiàng)目陸續(xù)上馬，舊樓樹實(shí)在是買少見少。

舊樓與樹木共存亡，唐樓清拆，天臺(tái)樹怕難逃一劫，“舊樓樹未必死路一條，西環(huán)第一街舊樓曾經(jīng)有一棵巨型筆管榕，成功爭(zhēng)取移植，可惜運(yùn)送不當(dāng)，樹根最終全部折斷”。一般樹木在不影響建筑結(jié)構(gòu)的情況下，其實(shí)可以保留，有心人想移植舊樓樹亦需要專業(yè)意見，否則只會(huì)令樹木枉死。

人樹共生

樹不能生存的地方，人也不適宜居住

自古樹蔭就是乘涼之地，樹木的好處，是為城市降溫。中上環(huán)的街巷小店如車輪轉(zhuǎn)，唯獨(dú)某些樹下的老店十年如一日，日出而作，日入而息，炎夏有樹蔭解暑，好自在。香港的熱島效應(yīng)嚴(yán)重，城市人慣開空調(diào)，將熱氣排出室外，令城市氣溫更高，以植物為石屎森林散熱才是有效的降溫方法。樹博士名句：“樹不能生存的地方，人也不適宜居住?！比藰涔泊嫱觯岣呦愀鄣某鞘锌删佣?，城市樹的保育也該加快腳步。