青少年成長的“必需品”
——營養(yǎng)

文/蘇祁

有些青春期的女孩子為了保持身材，常常不吃主食，這樣是很不正確的。因為熱能主要來源于碳水化合物，即平時所吃的主食，如果熱能不能很好地供應(yīng)，會直接影響生長發(fā)育。

青春期是生長發(fā)育的第二個高峰，也是生長發(fā)育最旺盛的時期，這個時期人的生長速度約為前一時期的兩倍，是由兒童向性成熟期過渡的重要階段。

青春期最引人注目的特點是：身體長高、體重增加、第二性征出現(xiàn)、智力發(fā)展。進入青春期后，不論男孩、女孩，其身體形態(tài)和生理功能等方面都出現(xiàn)了很多變化，比如女孩開始來月經(jīng)，體脂開始積累，比原來增加至少17%；男孩開始變聲，出現(xiàn)遺精現(xiàn)象，骨骼增長加快等。這一時期應(yīng)注意以下營養(yǎng)素的充足攝入：

一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的基礎(chǔ)，身體細胞的大量增殖，其構(gòu)成均以蛋白質(zhì)為原料。糖類是供應(yīng)機體活動的主要熱能來源，尤其是對于喜好運動、需要較高熱量的青少年，足夠的糖類供應(yīng)可以節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗，以使蛋白質(zhì)能更好地發(fā)揮建造和修補身體組織的功能。脂肪不僅能保持恒定體溫，保存身體需要的能量，也有助于生長發(fā)育，增加皮膚的彈性。對于青少年來說，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大可提供能量的營養(yǎng)素不僅要為身體活動提供能量，還要為身體的成長提供“原材料”。當(dāng)這些“原材料”供應(yīng)不足時，生長發(fā)育速度就會減慢甚至停止。

青少年所需要的熱能要比成年人多25%～50%。有些青春期的女孩子為了保持身材，常常不吃主食，這樣是很不正確的。因為熱能主要來源于碳水化合物，即平時所吃的主食，如果熱能不能很好地供應(yīng)，會直接影響生長發(fā)育。所以，建議青少年每餐的主食攝入量要達到所吃食物的一半。

二、維生素

在人體生長發(fā)育的過程中，維生素是必不可少的。它不僅可以預(yù)防某些疾病，還可以提高機體免疫力。根據(jù)溶解性質(zhì)，維生素被分為脂溶性和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素能儲存于肝臟，水溶性維生素在體內(nèi)儲存甚少，必須每日攝取足夠量以滿足機體的需要。青少年容易缺乏的脂溶性維生素有維生素A、維生素D，容易缺乏的水溶性維生素有維生素B1、維生素B2、維生素C等。

維生素A主要存在于綠葉菜類、動物肝臟、奶制品、禽蛋中；芹菜、豆類等含有豐富的B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿及綠葉蔬菜含有豐富的維生素C，應(yīng)保證供給；多參加戶外運動可以補充維生素D。

三、水

青少年營養(yǎng)需求量大，活動量也大，代謝旺盛，需水量也相對較多。因為食物只有在水中才能被吸收、利用，吸收的養(yǎng)分要通過血液才能到達全身各處，體內(nèi)的廢料要通過水才能排泄，正常體溫的維持也需要水，所以，青少年每天要保證喝到足夠清潔衛(wèi)生的飲用水。

需要注意的是，青少年平常適當(dāng)喝些飲料是可以的，但不能完全用飲料來代替水。飲料一般都以糖、食用色素、糖精、香精等配制而成，即使是天然果汁一般也加了糖、色素等，假如只喝飲料不喝水，就可能攝入過多的糖分和一些人工合成的色素。因此，不要養(yǎng)成只喝飲料不喝水的壞習(xí)慣。